家常炖鹿肉怎么做好吃？

一、家常炖鹿肉怎么做好吃？

1.

准备鹿肉800克。

2.

切成小快。

3.

起锅烧水，放入鹿肉，加白酒5毫升，焯水5分钟。

4.

捞起洗净，沥干水分。

5.

准备葱结2克，姜片2克，干辣椒1克，桂皮1克，香叶1克，草果1克，冰糖2克，备用。

6.

准备土豆150克，削皮洗净，切块备用。

7.

准备豆瓣酱5克。

8.

准备干花椒2克。

9.

起锅烧油，放入葱结、姜片、干辣椒，八角、桂皮、香叶、草果爆香，倒入花椒，豆瓣酱炒出红油。

10.

放入焯好水的鹿肉，加食盐2克，鸡粉2克，料酒15克，翻炒均匀，放入冰糖翻炒均匀。

11.

加入清水2L，大火烧开，小火焖煮2小时。

12.

加入土豆块再焖煮20分钟即可。

二、炖鹿肉的家常做法大全怎么做好吃视频？

材料

用料原材料:丹参20克，党参15克，沙参10克，鹿肉250克，姜10克，鹿骨汤700克。调味料:盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

折叠编辑本段做法

1、将干丹参、党参、沙参用温水涨发好，姜切片待用，鹿肉切片汆水待用。

2、净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。

三、山楂炖鹿肉怎么做好吃？

做法一：炖鹿肉

　　材料：植物油2汤匙，鹿肉900克，洋葱3个，切块，蒜头2个，捣碎，伍斯特郡沙司1汤匙，月桂树叶1片，切好的新鲜百里香1汤匙，盐1汤匙，水750毫升，小土豆7个，去皮，切成四份，欧洲防风草1-2支，去皮，切块，面粉2汤匙，水4汤匙

　　做法步骤：

　　1。

将油烧热，放入鹿肉将肉炒好，放入洋葱，蒜末，伍斯特郡沙司，月桂树叶，百里香，盐和750毫升的水。

　　2。上盖后蒸煮1到1个半小时，或直到肉嫩。

　　3。将土豆和欧洲防风草放入，煮到软。将面粉和水混合起来，倒到炖锅里使汤变的稍稠一些，食用前去掉月桂树叶即可。

　　做法二：番茄蒸鹿肉

　　材料：西红柿3个，净鹿腿肉200克，葱花、姜丝各少许。调料精盐1小匙，味精1/2小匙，蚝油少许

　　做法步骤：

　　1、将西红柿切去底部，挖空内部待用。

　　2、鹿肉洗净切薄片，用精盐、味精、蚝油腌渍5分钟后，放入西红柿内，上放葱花、姜丝，放入蒸锅蒸8分钟，取出盛入盘中即可。

　　做法三：鸡腿菇煲鹿肉

　　材料：鸡腿菇200克、净鹿肉200克，枸杞、香葱花、姜片各少许。

调料海天酱油1小匙，精盐1/2小匙，绍酒2小匙，香叶粉少许，高汤、植物油适量。

　　做法步骤：

　　1。鸡腿菇从中间切开;鹿肉切块，加入海鲜酱油、绍酒腌渍10分钟，备用。

　　2。将煲仔锅放在炉上，加入高汤、葱花、姜片烧滚，放入鹿肉、鸡腿菇、海天酱油、精盐、香叶粉大火烧沸，打去浮沫、转小火煲熟离火即可。

干炸鹿肉:此菜将鹿肉用味料腌制后，热油炸成，颇具山野特色

◎用料:

鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适量，棕油1。

5千克（实耗150克）。

◎制作:

1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。

2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席，

●红枣炖鹿肉

一、原料:

1。

主料:鹿肉1000 克，红枣12 枚。

2。调料:酱油、姜片、花椒、精盐。

二、制法:

1。鹿肉用清水洗净肉污，放沸水锅焯去血水，捞出洗净，切约50 克重的块。红枣洗净去核。

2。

将鹿肉下锅后，注入适量清水、料酒、红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

按:鹿肉性温，味甘，熊补五脏、调血脉。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。

”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。

●鹿肉丸子汤

【原料】

鹿肉 150克、生蘑菇 50克、蒜末 3克、葱 10克、植物油 25克、鸡蛋 1/3个、面粉 10克、柿子椒 15克、胡萝卜 15克、胡椒面儿 0。

3克、酱油 10克、精盐 2克

【制作过程】

1、把鹿肉剁成肉泥。把生蘑菇和葱各剁碎一半，把另一半切成2。5厘米长的段条。把胡萝卜切成厚0。2厘米的齿轮模样，把柿子椒切成长2。5厘米的三角形。

2、在鹿肉里放入蘑菇末、葱末、蒜末、面粉、鸡蛋水、胡椒面、芝麻粉、精盐拌匀，然后做成直径为1。

8厘米的丸子。这个丸子的一部分用植物油炸开，剩下的部分或蒸或煮。

3、在放入植物油的小锅中，将柿子椒和葱段炒一下，然后倒入汤继续煮。待汤煮开后放入胡萝卜和丸子，用酱油调味后继续煮，最后用胡椒面入味。

4、把它盛到汤碗里端出。

●冬笋鹿肉丝

≮美食原料≯

鹿肉200克，冬笋50克，蛋清1个，熟猪油500克（实耗30克），盐3克，味精1克，料酒10克，湿淀粉10克，香油5克。

≮美食做法≯

1、将鹿肉洗净，切成细丝，装到碗中，放入蛋清和湿淀粉，抓匀上浆；冬笋去皮，洗净，也切成细丝，投到开水锅中焯烫断生，捞出，控净水；

2、将锅架在火上，放油烧至五成热，下入浆好的鹿丝，用铁筷划开，滑炸2-3分钟，滑至八成熟，捞出控油；

3、原锅留适量底油烧至七成热，先下笋丝煸炒几下，再放回鹿肉丝同炒均匀，烹入料酒略焖，放盐和味精，淋入香油，颠翻均匀，盛大到盘内即成。

≮美食特色≯

鲜嫩醇香，清淡爽口。

四、鹿肉怎么炖好吃？

可以做口蘑鹿肉，味道非常不错。

一、用料：鹿肉、泡发的口蘑、去核红枣适量、酱油、姜片、花椒、精盐均适量。

二、制法：

1.鹿肉用清水洗净，切约50克重的块，放沸水锅焯去血水，捞出带用。

2.将鹿肉下锅，注入适量清水，放入红枣、花椒、盐、姜片，炖到鹿肉八成熟。放入泡发的口蘑，加酱油上色，再炖到熟烂即成。

五、炖鹿肉的家常做法？

主料

鹿肉（梅花鹿）适量 冬笋适量 调料色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 料酒适量 生抽适量 花雕酒2汤勺 白糖适量 香叶少许 丁香少许 胡椒粉适量 

做法

1.将鹿腩（肉）用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味

2.鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过

3.净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分

4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加适量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖1小时左右

5.冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可

六、鹿肉炖土豆家常做法？

1、将肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成比肉稍微大一点点的块。

2、先将肉冷水下锅，过一下水。水里要加一点点黄酒去腥。请特别注意是冷水下锅。这里说明一下，如果肉在水烧开以后才下水的话，就会造成肉的表面迅速的熟了，但肉内的血腥却被熟肉牢牢锁住。导致腥味氽不出来。所以一定要冷水下锅。

待水烧开以后，肉也可以捞出来了。

3、炒锅中倒入适量油，这里注意，热锅凉油。油沸以后，调成小火，放入糖适量，开始炒糖。把糖炒成糖稀状飘在油里，肉下锅开始翻炒。炒糖是为了给肉上色，让肉看起来更有光泽。

4、边翻炒肉边放入葱姜、黄酒、酱油、五香粉。切记！这个时候绝对不能放盐！如果在肉还没有烧烂的时候放了盐，那么你的肉就是烧的再久也烧不烂了。任何烧、炖的菜都是一样，一定要在最后放盐。

5、翻炒到肉都上了色，和调料翻炒均匀以后，加热水盖过肉为止。这里水可以多一点，以你炖的时间长短为准。大火把水烧开以后换小火慢慢炖。这个时间看自己掌握，炖的时间越久就越烂，一般我是炖45分钟。

6、这里再说明一点，切了块的土豆要放在水里漂着。要不土豆里的淀粉氧化以后就会变红。等到肉炖到水差不多炖没了以后放土豆进去，翻炒。这个时候就可以放盐了

7、土豆和盐都放入锅烧滚以后，再调到小火慢炖15分钟。这个时候是为了炖一下土豆，并且让肉入味。

8、最后放鸡精，关火。出锅。

七、铁锅炖梅花鹿肉怎么做好吃？

材料：鹿肉、葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉

步骤：

（1）鹿肉切成小块，加入葡萄酒醋、黑胡椒碎、白糖、盐、生粉拌匀；

（2）烧热锅子，加少量油，倒入鹿肉粒；

（3）中火烹到鹿肉粒变色变熟就可以了。

八、家常炖肘子怎么做好吃窍门

家常炖肘子怎么做好吃窍门

炖肘子是一道传统的家常菜品，被认为是滋补的好选择。无论是冬天寒冷的时候，还是夏天开胃的时候，一盘香喷喷的炖肘子总能让人胃口大开。但是，想要做出一道好吃的炖肘子并不是一件容易的事情。今天，我来和大家分享一些家常炖肘子的窍门，让你在家也能做出美味可口的炖肘子。

原材料准备：

1. 猪肘子500克。

2. 干贝15克。

3. 葱姜蒜适量。

4. 料酒适量。

5. 生抽、老抽适量。

6. 盐、糖、味精适量。

7. 其他调料根据个人口味自由选择。

步骤：

第一步，肘子预处理。

1. 将肘子放入热水中焯水，去除杂质和腥味。

2. 取出焯水后的肘子，用清水冲洗干净。

第二步，调味处理。

1. 取一个容器，放入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精，搅拌均匀。

2. 将肘子放入调料汁中腌制，腌制时间最好为30分钟以上，以便肘子能够充分入味。

第三步，炖煮。

1. 取一个炖盅，放入适量的水，加入腌制好的肘子。

2. 加入干贝，增强鲜味。

3. 炖盅加盖，放入蒸锅中蒸煮，时间为2-3个小时，直到肘子变得酥烂。

第四步，调味提鲜。

1. 炖煮好的肘子捞出，将汤汁倒入炒锅中烧开。

2. 根据个人口味，可适量加入调料进行调味提鲜，如盐、糖、鸡精等。

3. 煮开后，用淀粉水勾芡，提升汤汁的浓稠度。

第五步，装盘。

1. 将炖煮好的肘子放入盘中，淋上调味好的汤汁。

2. 可以根据个人口味，再加入一些香菜或者葱末，增加口感。

第六步，享用。

1. 炖煮好的炖肘子可以搭配米饭、面条等食用。

2. 也可以直接作为一道菜品享用，搭配其他菜肴或凉菜都非常好。

好啦，经过以上的步骤，一道美味的家常炖肘子就做好啦！你可以尝试一下这个简单的做法，相信你也能成功做出一道美味可口的炖肘子。希望大家在家享用到这道美食的同时，也能感受到家的温暖。

除了这种传统的家常做法外，你也可以根据个人喜好加入自己的创新。例如，可以在炖煮的时候加入一些自己喜欢的香料，增添风味；或者在调味提鲜的时候加入一些特色的调料，让味道更加特别。炖肘子的美味取决于你的创意和技巧。

希望大家都能掌握炖肘子的窍门，做好一道美味可口的家常炖肘子。祝愿大家身体健康，生活幸福！

九、普通炖鹿肉的家常做法大全怎么做好？

用料主料鹿肉（梅花鹿）适量冬笋适量调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量蒜适量八角适量料酒适量生抽适量花雕酒2汤勺白糖适量香叶少许丁香少许胡椒粉适量普通炖鹿肉的做法1.将鹿腩（肉）用凉水泡半天，中间要多换几次水去除血腥味2.鹿肉切块，用加了姜块、葱段、料酒的水飞过3.净锅入油，三成热时下葱段、姜块、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分4.加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一会儿，加适量水、香叶、丁香，大火烧开，关中小火炖1小时左右5.冬笋洗净切块，入锅中，加胡椒粉、盐烧15分钟即可

十、鹿肉怎么做好吃？

我就把它像牛排一样煎了

其实鹿肉和菲力牛排差不多，都是几乎没有脂肪，所以可以参照做菲力牛排和做法

先在两面撒上盐和黑胡椒，把锅烧热，放入橄榄油，油开始冒烟了就可以把肉放进锅里了，熟度也是和牛排一样掌控，我觉得三到五分熟比较好吃，我买的那一块比较厚，所以又放进烤箱烤了几分钟

做出来是这样的...

酱汁是用意大利香醋和蓝莓做的，不加也挺好吃的，和牛排和味道很相近