山东辣子鸡丁家常做法？

一、山东辣子鸡丁家常做法？

材料：鸡脯肉250克，荸荠50克，泡椒15克，鸡蛋1个，淀粉适量。

调料：猪油50克，酱油0.5大匙，高汤1大匙，料酒0.5大匙，香葱2棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香醋适量，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

做法

1.鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制。

2.荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊。

3.炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟。

4.下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可。

二、家常啤酒辣子鸡的做法

家常啤酒辣子鸡的做法

家常啤酒辣子鸡是一道经典的中式菜肴，香辣可口，深受大众喜爱。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，都能带来美味的享受。下面将介绍如何制作这道美味佳肴。

所需食材：

• 主料： 鸡腿500克
• 辅料： 干辣椒、花椒、葱、姜、蒜
• 调料： 料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、鸡精

做法步骤：

1. 准备食材

首先，将鸡腿洗净切块，辣椒切段备用，葱姜蒜切末备用。

2. 炒鸡块

在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色，淋入适量料酒，炒至鸡块熟透。

3. 加调料

加入适量生抽、老抽，煮至汤汁浓稠，加入适量盐、糖、味精、鸡精搅拌均匀。

4. 下辣椒花椒

最后，放入干辣椒、花椒翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒花椒的香味。

5. 淋入啤酒

最后一步，淋入适量啤酒，炖至入味出锅，撒上葱花点缀即可。

家常啤酒辣子鸡制作简单，调味独特，适合家庭聚餐或宴客款待。希望以上的家常啤酒辣子鸡的制作方法能够带给您不一样的烹饪乐趣。

三、辣子鸡的家常做法？

食材：

三个鸡腿肉、生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱

做法：

1：将鸡腿肉剔骨后切成小块

2腌制：一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉，腌制20分钟腌好后加入一个蛋黄，搅拌均匀，也可以不加，加了会使颜色更好看

3：准备好干辣椒，根据个人口味加的量自己控制好哟！用温水泡个5分钟左右

4：油热下锅开始炸，炸至金黄捞出，再调大火复炸一遍，捞出备用（外酥里嫩的秘诀）

5：准备一个小碗，放入一勺辣椒面、少许花椒、一勺白砂糖

6：起锅热油，倒入干辣椒、蒜泥、小葱炒香，倒入鸡腿肉，加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料，翻炒均匀（也可以加一勺白芝麻，更香哟！)

完成啦！

四、辣子鸡做法家常菜

辣子鸡做法家常菜

辣子鸡是一道经典的川菜，具有麻辣味浓郁、口感鲜香的特点，是许多人在家常菜谱中的首选。它的制作过程简单，食材易找，可以根据个人口味调整辣度。下面就来分享一下辣子鸡的家常做法，让您也可以在家中享受到正宗的辣子鸡美味。

所需食材：

• 鸡腿肉：500克
• 干辣椒：适量
• 葱姜蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 花椒粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备食材

将鸡腿肉切块，加入适量盐、生抽、料酒、糖和淀粉腌制20分钟，使其入味。葱姜蒜切末备用。

步骤二：煸炒干辣椒

取一锅放入适量食用油，加热后放入干辣椒，用中小火慢炒，炒至辣椒变红香气四溢。

步骤三：炒制辣子鸡

将腌制好的鸡肉块放入锅中，翻炒均匀，炒至鸡肉变色表面微焦。此时加入葱姜蒜末炒香。

步骤四：调味

根据个人口味添加适量盐、生抽、料酒和糖，再稍加翻炒均匀，使调味料均匀附着在鸡肉上。

步骤五：撒花椒粉

放入适量的花椒粉，提升麻辣味道，然后再次翻炒均匀，让花椒粉均匀裹在鸡肉上。

步骤六：出锅装盘

等到鸡肉熟透、味道浓郁后，即可关火。将辣子鸡盛出，装盘即可。

辣子鸡做法简单，但是要想做出美味的辣子鸡，关键在于火候掌握得当，让鸡肉入味，口感鲜嫩。此外，在炒制过程中要不断翻炒，使鸡肉均匀受热，保持鸡肉的嫩滑和口感。

Tips：

• 如果想要更加辣味浓郁的辣子鸡，可以加入适量的干辣椒和花椒粉。
• 腌制鸡肉的时间可以根据个人需求进行调整，时间越长，入味越好。
• 炒制辣子鸡时火力要掌握好，避免炒糊。
• 可以根据个人口味调整盐、生抽、料酒和糖的用量。
• 辣子鸡搭配米饭或啤酒都十分美味，是一道下饭的佳肴。

辣子鸡作为川菜的代表之一，既有麻辣的特点，又不失大众口味，凭借其独特的调味和口感，成为了家常菜中备受喜爱的一道佳肴。希望通过这个简单易学的做法，让大家也能在家中享受到地道的辣子鸡的美味。尽管辣子鸡辣味十足，但它仍然受到了很多人的喜爱，也在不同地方变得更加地道，丰富了人们的饮食文化。

五、菜谱家常菜做法辣子鸡

菜谱家常菜做法 - 美味辣子鸡的烹饪技巧

菜谱家常菜做法一直是人们关注的焦点，因为家常菜不仅简单易做，而且味道地道可口。在家享受美食是许多人最快乐的事情之一，而今天我们要介绍的菜肴是辣子鸡，一道经典的川菜美食。

食材准备

• 1. 主料：鸡腿500克。
• 2. 辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、盐、糖、醋、淀粉。

将鸡腿洗净切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟备用。将干辣椒和花椒稍微炸香备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油，爆香蒜姜葱，加入腌制好的鸡块煸炒至变色，加入干辣椒和花椒继续煸炒。

2. 加入适量盐、糖、醋，炒匀至入味，出锅即可。

小贴士

1. 辣子鸡要选用鸡腿肉，肉质鲜嫩多汁。

2. 煸炒鸡肉的时候火候要掌握好，快火快炒，保证鸡肉不失去嫩滑口感。

希望你通过本文的介绍能够轻松掌握菜谱家常菜做法，在家也能做出美味的川菜辣子鸡。快动手试一试吧，给自己和家人带来一顿丰盛的美食盛宴！

六、辣子鸡的家常做法大全？

辣子鸡的家常做法

主料：鸡肉800克。

腌料：植物油25克、玉米淀粉25克、蚝油25克、料酒25克、鸡粉8克、白糖5克、精盐2克、五香粉或者十三香1克。

配料：干辣椒节50克、葱花40克、干青花椒15克、秋白芝麻10克、椒盐3克。

详细做法：

1、鸡肉斩切成块，大约每块3厘米左右，切好后放入清水浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、将清洗干净的鸡肉放入盆中，加入植物油25克、玉米淀粉25克、蚝油25克、料酒25克、鸡粉8克、白糖5克、精盐2克、五香粉或者十三香1克，抓搓均匀腌制20-30分钟，备用。

3、锅中加入适量植物油油温7成热时，将腌制好的鸡块放入油锅中，小火炸至基本成熟，捞出。将油温升高至八成热时再复炸20秒。

4、炒锅中加入适量底油，放入葱花40克煸炒出香味后下入干辣椒节50克、干青花椒15克，小火将辣椒和花椒的香味炒出后放入炸好的鸡块，将油粘裹在肉块后再撒入熟白芝麻，椒盐粉翻炒匀，即可出锅。

七、辣子鸡腿的家常做法？

材料：鸡腿肉430克，青椒3个，盐2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，辣椒碎1汤匙（可选），蒜头2瓣，切碎，植物油3汤匙，盐适量，调味用

做法

1.鸡肉切成小块，然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。

2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入鸡肉炒，炒至8成熟的时候，盛起。

3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香，然后放入青椒块，炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣，可撒上辣椒碎一块炒，炒熟青椒和鸡以后，最后撒适量的盐调味即成。

八、家常辣子鸡块的做法？

原料：鸡腿一只

辅料：辣皮子，辣椒，葱，姜，蒜

调料：砂糖，料酒，老抽，盐，鸡精

做法

1、先将鸡腿内切块焯水，去除水上浮沫，捞出待用。

2、炒锅放少许油，放入葱、姜炒香，放入鸡块翻炒2分钟。

3、加入砂糖、料酒、老抽、辣皮子翻炒。

4、放入少量水烧开，转小火炖5分钟，转大火放入青椒，翻炒收计。

5、放入盐、鸡精调味，即可出锅。

九、辣子鸡丁的家常做法？

鸡腿 5个、干辣椒 1碗、鲜红辣椒 7个、植物油 适量、花椒 1小把、酱油 适量、蚝油 适量、盐 少许、料酒 适量、姜片 4片、大蒜 4粒。

1、首先准备好材料，干辣椒和鲜红辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡备用即可；

2、然后小鸡腿洗净后剁成小块，加入姜片，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉，抓匀腌制20分钟即可；

3、接着在炒锅中倒入植物油，加热至8成，放入沥干水的鸡块小火炸至金黄，捞出备用；

4、炒锅中留少许底油，将大蒜和鲜辣椒捣碎，倒入锅中爆香，再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气，倒入鸡块翻炒均匀；

5、最后撒上少许白芝麻和葱花，香辣咸鲜的辣鸡丁就出锅啦！

十、家常辣子鸡丁的做法？

1、鸡胸洗净切丁，放少许盐、糖、淀粉、料酒，油，抓匀腌制一会备用。

2、青椒洗净，切丁备用。姜、蒜切末备用。

3、锅中放油，油热后放腌好的鸡丁入锅，滑炒半熟，盛出。

4、锅中放油，油温微热放入蒜末姜末炝锅。

5、放入青椒煸炒，后放入半熟的鸡丁一起翻炒。

6、放适量生抽、蚝油、糖、鸡精、少许盐调味，出锅就可以了，好吃的鸡丁完成。