卤豆皮豆泡的做法？

一、卤豆皮豆泡的做法？

主料：豆皮适量，豆泡适量

辅料：木耳少许，葱少许，八角两个，老抽一勺，生抽一勺，蚝油半汤勺，盐适量，肉适量，姜适量

做法步骤：

1. 豆皮备好，上次炸好的豆泡，一切两半，木耳泡发好洗净备用。

2. 葱切小块，姜切丝。

3. 肉切片。

4. 锅中放油，煸炒肉片。

5. 肉片变色后放八角。

6. 倒入一勺老抽，一勺生抽和一勺蚝油调色调味。

7. 倒入木耳、豆泡和豆皮煸炒。

8. 煸炒片刻后放葱姜。

9. 炒香后倒入几乎和豆泡持平的进行煮至五分钟后就可以了。

10. 出锅。

二、卤豆皮做法大全？

卤豆皮的做法大全

豆皮 (适量)

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 适量

糖 适量

老抽 适量

豆皮洗净，叠起来。切成四份。每份都卷起来。用绳子两头扎结，卤料放纱布袋中。清水里冲洗下，打结备用。锅内倒油，将扎好的豆皮卷煎一下。锅内放水、千张卷、生抽、老抽、料酒、糖、卤料包，大火煮开，转中火1小时。切一下装盘即可，冷热皆宜。

三、卤豆干的做法大全？

卤豆干的做法:1、先将豆干买回来用清水洗净沥干备用。

2、切成丝，用生抽、盐巴和老抽、五香粉腌20分钟。

3、锅里加热放入油，倒入腌制的豆干翻炒一下。

4、将腌过的汗倒进去，再加入适量清水最好末过豆干。

5、最后大火煮干后转小火煮十分钟，这样才入味。

四、卤青皮豆的做法大全？

用料：青皮豆半斤、盐两勺、味精一勺、鸡精一勺、八角适量、桂皮适量、香叶适量、孜然一勺、干辣椒2勺(适量)、大蒜6颗、耗油一勺、生抽 2勺

做法：

步骤1 剪豆子。青皮豆先不洗，剪刀减去两头，便于入味，再洗净青皮豆。

步骤2 煮豆子，水煮沸，放入些两勺盐（要偏咸点为佳）洗净青皮豆下锅，八角、桂皮、香叶下锅，煮时间以个人喜好豆子软硬程度为准，可以时不时试一粒。

步骤3 过冷水。煮好的豆子捞出，放水龙头下冷水冲一遍，沥干水备用。此时的香料可以不丢再用。

步骤4 爆炒青皮豆。油热，入大蒜，入准备好的香料八角、桂皮、香叶（刚煮过的可再用，最好再新加一点）炒出香气后，放入青皮豆、干辣椒爆炒，然后加入耗油、生抽、味精、鸡精等调味，加入适量清水，收汁出锅。

五、卤豆棒的做法大全？

1.豆腐切成大小的相等的方块，厚度均匀些，放在一个平整的板子上，我这里用的是烤箱里的接渣盘

2.上层用来压制豆腐的是个大烤盘，里面先装入一半的水，压制1小时后在加入另一半的水，压制的时间越长越好，我这里压制了大半天的时间，差不多7个小时

3.压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分，均匀的放在烤架上

4.放在烤箱中层，上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右

5.期间把辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量倒入锅中煮开，关火，晾凉

7.把烤过的豆腐干倒入卤水里，泡上个3个小时以上最好

8.最好泡过的豆腐干再放入烤盘里，刷上一层辣椒油和孜然粉

9.加热风循环烤制20分钟左右即可

六、卤豆卷的家常做法？

用料

豆皮 3张

去皮熟鸡蛋 8个

冰糖 30克

生抽 2勺

老抽 2勺

盐 3小勺

桂皮 1块

八角 半个

香叶 2片

小茴香 少许

花椒 一二十粒

胡椒粉 1小勺

卤豆卷的做法步骤

步骤 1

把豆皮上下对半折起，再左右对折，从一头开始卷，一定要卷紧一点儿，不然成品会散开

步骤 2

用线把豆皮卷缠起来，尽量稍微紧点儿，把两个线头掖起来，线的间距一厘米左右

步骤 3

砂锅中到1500毫升左右的水，把豆皮卷，去皮的鸡蛋，调料都放进锅里，大火烧开，转中小火，煮30-40分钟左右

步骤 4

关火，放凉，捞出来，把线拆开，按照线缠的痕迹切开，如果觉得切面颜色浅，可以切完后再放回锅中，吃的时候再往外捞即可

七、卤豆肉的家常做法？

1、准备好以上食材（面条提前做好或买现成的）

2、土豆、胡萝卜洗净去皮切丁，猪肉冷水下锅，大火烧开煮上10-15分钟后捞出切成肉丁，大葱切小段。

3、大火起锅，锅中注入50ml食用油，油五成热的时候下入肉丁、胡萝卜丁和葱段翻炒均匀。

4、下入切好的土豆丁翻炒均匀

5、改中火持续翻炒

6、待土豆丁的边缘部位变白时

7、放入酱油翻炒均匀

8、加入适量清水开锅煮3分钟放入食盐

9、收一下汤汁出锅即可

10、另起锅注入适量清水，大火烧开后下入面条煮面

11、将煮好的面盛碗，浇上打好的卤子，上面撒些花生碎和辣椒油，再配上两瓣大蒜

八、卤梅豆的家常做法？

卤梅豆是一道简单易操作、美味可口的家常小菜。原因：1. 卤梅豆是一道非常简单易操作的家常小菜，只需要将梅干菜、烤豆仁、辅料一起炒制就可以做出美味的卤梅豆。2. 卤梅豆的做法简单，但是口感却非常好，它的酸甜口感和豆仁的香Q口感搭配在一起，香味四溢，非常适合下酒或者当零食吃。延伸：卤梅豆的做法可以根据自己的口味和喜好加减材料和调料，例如加入一些酸辣酱或者花生碎等，可以让它的口感更加丰富。同时，卤梅豆的制作时间相对较短，适合在忙碌的工作日晚上或者周末做一道美味的小菜。

九、卤豆干家常做法？

食材：老豆腐

辅料：八角

调料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油

【卤汁豆干】—— 咸香回甜

1.下面开始准备食材

首先，我们准备一块老豆腐，切成一厘米左右的豆腐片备用。

2.下面把豆腐炸一下

锅内烧油，油温五成热时，把豆腐片依次放入锅中，用中火炸2分钟。

把里面的水分炸干，豆腐炸至金黄蓬松时倒出来控油。

3.下面开始烹饪

然后把炸好的豆腐重新放入锅中，倒入适量的清水没过豆腐。

加入生抽10克，老抽5克调底色，再放入两粒八角，大火烧开以后转中火焖煮15分钟。

5分钟以后，转大火收汁，汤汁均匀裹满豆腐干。

再淋入适量的蜂蜜和芝麻香油，翻匀以后就能出锅装盘了。

十、豆泡家常做法？

食材:

豆腐1块、食盐2勺、食用油适量。

做法:

第一步、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆。

第二步、老豆腐洗干净，切成2厘米见方的豆腐块，放入大碗中加入适量清水，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。用淡盐水浸泡，能去除豆腐的豆腥味，而且增加了蛋白质的筋性，炸好的豆腐泡比较光滑，不容易裂开。

第三步、把豆腐块捞出，沥干水分，炸之前一定要沥干水分，不然容易炸锅。

第四步、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，就是把木筷子插入油中会冒泡就可以了，塑料筷子或金属筷子不行。

第五步、将豆腐块直接倒入油锅里，用小火炸，下锅后不要动，把表面炸焦后再用铲子翻动，豆腐受热后内部的水分会快速蒸发，豆腐块就会膨胀变大，变成空心的泡状，漂在油面上。当颜色金黄后，继续炸2分钟，让豆腐里面的水分全部蒸发。

第六步、当豆腐泡不再变大，就可以关火了，将豆腐泡捞出沥油，放凉后冷冻起来就行了。