中目鱼仔的做法大全？

一、中目鱼仔的做法大全？

干锅目鱼仔

主料：目鱼仔400克，红辣椒10克，青椒15克

调料：花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克

做法：

1、目鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

2、青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内；大蒜入油锅内炸一下捞出；葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。

3、锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入目鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成

二、鲜美多样的目鱼家常做法大全

目鱼是一种常见的淡水鱼类,肉质细嫩,营养丰富,深受广大家庭的喜爱。目鱼不仅可以清蒸、红烧,还可以炸、煮、烤等多种烹饪方法,制作出各种风味的美味佳肴。下面就为大家介绍几种常见的目鱼家常做法,让您在家也能轻松烹饪出美味可口的目鱼菜肴。

清蒸目鱼

清蒸是最简单也是最能突出目鱼鲜美口感的做法之一。选择新鲜的目鱼,洗净后放入蒸锅中蒸15-20分钟即可。蒸好后,可以淋上一些生抽、香油,撒上葱花、姜丝等调味料,让目鱼更加鲜美可口。清蒸目鱼营养丰富,适合全家老少一起享用。

红烧目鱼

红烧目鱼是一道非常经典的家常菜。首先将目鱼洗净切块,然后在锅中放入适量的油,将目鱼块下锅煎至两面金黄。接着加入葱、姜、蒜等辅料,再倒入生抽、料酒、白糖等调料,大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟即可。红烧目鱼咸香味美,汁水丰富,非常下饭。

炸目鱼

炸目鱼也是一种非常受欢迎的做法。首先将目鱼洗净沥干水分,然后裹上淀粉或面粉,下锅炸至两面金黄。炸好的目鱼外酥里嫩,非常美味可口。可以直接食用,也可以蘸上各种酱料一起享用。炸目鱼操作简单,适合家庭聚会时的小吃。

烤目鱼

烤目鱼是一种健康又美味的做法。将洗净的目鱼抹上适量的油、盐、胡椒粉等调料,放入预热好的烤箱中烤15-20分钟即可。烤好的目鱼外表金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁,营养丰富,是一道不错的低脂肪健康菜肴。

煮目鱼

煮目鱼是一种简单快捷的做法。将洗净的目鱼放入锅中,加入适量的水、盐、料酒等调料,大火煮沸后转小火慢煮10-15分钟即可。煮好的目鱼肉质鲜嫩,汤汁鲜美,非常适合夏季清淡饮食。

以上就是几种常见的目鱼家常做法,希望能为您提供一些烹饪灵感。目鱼营养丰富,烹饪方法多样,不仅可以满足不同口味,还能给全家人带来美味的用餐体验。快去尝试这些做法,让目鱼成为您家常菜的新宠吧!

感谢您阅读这篇关于目鱼家常做法的文章,希望能为您提供一些烹饪灵感和实用建议。通过学习这些做法,您不仅可以丰富家庭餐桌,还能为自己和家人烹饪出更加美味可口的目鱼佳肴。祝您烹饪愉快,用美食温暖家人!

三、红烧目鱼做法大全家常？

用料

墨鱼2只；老抽2勺；生抽4勺；五香粉1勺；白砂糖2勺；水3勺

做法

墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别

老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油

倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底

大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

四、海目鱼做法大全家常？

海目鱼500克，葱姜蒜适量，料酒，生抽，豆瓣酱50克，材料5克，辣椒50克。

1、海目鱼清洗干净后切小块，放葱姜料酒腌制20分钟。

2、大火烧开水，把海目鱼块倒入锅中，用漏勺搅拌不要粘锅。看目鱼变白，且开始卷曲，马上捞出备用。

3、起油锅，中小火，油微热后依次放入葱姜片，豆瓣酱，剁辣椒，翻炒出香味后，放入烫过的目鱼块，大火不停翻炒，放入生抽和一点点料酒或白酒。让酱汁裹住海目鱼。

4、翻炒约1分钟到一分半钟，加入一点水，加盖焖5分钟，放入葱花后起锅即可。

五、目鱼的做法大全家常菜

目鱼的做法大全家常菜

大家好，今天给大家分享一篇关于目鱼的做法大全。目鱼是一种具有鲜美肉质的淡水鱼类，常见于江河湖泊。既可以烹饪成美味佳肴，又有丰富的营养价值。

目鱼的简介

目鱼，学名“Gobio gobio”，属于鲤形目鲤科的鱼类。它的体型小巧，一般身长10-20厘米，体形细长，尾部稍微扁平。目鱼的头部尖利，口部较小，吻端略向下延伸。鳞片坚硬而光滑，体色主要以棕色为主，腹部则呈白色。

目鱼的营养价值

目鱼富含优质蛋白质、维生素D、B族维生素和矿物质等营养成分。它的肉质细嫩，富有鲜味。目鱼肉中的脂肪含量较低，适合各个年龄段的人食用。此外，目鱼中富含的Omega-3脂肪酸有助于降低胆固醇和血压，对心血管健康非常有益。

目鱼的烹饪方法

目鱼适合多种烹饪方法，下面介绍几种简单易上手的家常菜做法。

1. 清蒸目鱼

将目鱼去鳞去内脏，用盐、生姜片腌制片刻。蒸锅加水烧开，将腌制好的目鱼放入蒸锅，大火蒸5-8分钟即可。食用时撒上葱末、香菜，淋上热油即可。

2. 红烧目鱼

将目鱼切片，用料酒、酱油、生姜腌制10分钟。热锅加油，将腌制好的目鱼片煎至两面金黄。加入适量水、酱油、糖炖煮5分钟，最后加入淀粉水勾芡即可。

3. 酸菜炖目鱼

将目鱼切块，用料酒、盐腌制片刻。热锅加油，加入腌制好的目鱼块煎至两面微黄。加入酸菜、姜片，炖煮10分钟。最后加入少许鸡精调味即可。

目鱼的食用禁忌

虽然目鱼美味可口，但也有一些食用禁忌需要注意：

• 不宜生食：目鱼不宜生食，烹饪过程中要确保煮熟。
• 孕妇忌食：孕妇在食用目鱼时要慎重，需注意烹饪方式及食用量适宜。
• 过敏体质者忌食：对鱼类过敏的人要远离目鱼及相关制品。

结语

目鱼作为一种常见的淡水鱼类，不仅美味可口，而且富含营养。通过掌握多种烹饪方法，我们可以将目鱼制作成各种美味的家常菜。但在食用过程中，也需要注意食用禁忌。希望大家能够喜欢并尝试这些目鱼的做法，为家人制作一道营养丰富的美食。

最后，祝大家做菜愉快，早日成为一名优秀的厨艺达人！

六、家常菜必备：目鱼的做法大全

目鱼的介绍

目鱼，又称鲻鱼，是一种常见的淡水鱼，具有鲜美的味道和肉质细嫩的特点。它富含优质蛋白质、维生素和矿物质，是人们餐桌上的常见美味。下面将为您介绍几种常见的目鱼做法，让您在家也能轻松享受美味。

1. 炖目鱼

食材：

• 目鱼...克
• 姜...适量
• 葱...适量
• 料酒...适量
• 盐...适量
• 清水...适量

做法：

1. 将目鱼洗净，切块待用。
2. 姜切片，葱切段。
3. 热锅加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将目鱼块放入锅中，翻煎一会儿。
5. 加入适量的料酒，炖煮片刻。
6. 加入适量的清水，炖煮至目鱼熟烂。
7. 最后加入适量的盐调味即可。

2. 煎目鱼片

食材：

• 目鱼...克
• 酱油...适量
• 盐...适量
• 料酒...适量
• 淀粉...适量
• 葱姜蒜...适量

做法：

1. 将目鱼片切成块，加入适量的盐、料酒腌制片刻。
2. 将腌制好的目鱼片均匀地沾上一层薄薄的淀粉。
3. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 将沾了淀粉的目鱼片放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入适量的酱油调味即可。

3. 红烧目鱼

食材：

• 目鱼...克
• 生抽...适量
• 老抽...适量
• 糖...适量
• 料酒...适量
• 生姜...适量
• 葱段...适量
• 盐...适量
• 清水...适量

做法：

1. 将目鱼洗净，切块待用。
2. 热锅加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 将目鱼块放入锅中，翻煎一会儿。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和糖。
5. 加入适量的清水，盖上锅盖炖煮片刻。
6. 最后加入适量的盐调味即可。

以上是几种常见的目鱼做法，您可以根据个人口味和喜好做出变化。希望本文对您有所帮助，谢谢阅读！

七、锅仔目鱼仔做法？

步骤 1

墨鱼仔切块腌制 ：墨鱼仔洗净后，切块，身体部分表面切菱形花刀，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。

步骤 2

洋葱切块，青红椒切菱形；蒜苗切段，根部和蒜叶分开；小葱的葱白切段，其余切末；生姜切片、大蒜去皮拍扁，干辣椒洗净切段。

步骤 3

锅中倒入适量清水，加入姜片和料酒，水温升至80 ℃左右后，放入墨鱼仔焯水，变色后立马捞出沥干。撒上适量生粉，翻拌均匀。

步骤 4

热锅，倒入适量油，倒入墨鱼，快速翻炒，捞出。

步骤 5

添加适量油，爆香洋葱、蒜苗白、干辣椒、生姜、蒜瓣和葱白。倒入墨鱼块翻炒均匀，再加适量料酒去腥。

步骤 6

用郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐和蚝油调味，翻炒均匀。倒入适量热水，大火煮开。

步骤 7

加入青红椒块，翻炒片刻。

步骤 8

放入蒜苗叶。

步骤 9

倒入水淀粉勾个薄芡。

步骤 10

盛出，放入砂锅中，撒上小葱。另起一锅，倒入适量油，加热至7、8成，把热油淋在墨鱼块和小葱上，就完成了。

八、八爪鱼仔的做法大全家常？

辣烧小章鱼

主料：小章鱼、韩国辣酱

配料：小麻油、食用油、白糖、白芝麻、葱姜蒜

第一步：将超市买回的小章鱼解冻，锅里烧开水，加适量的盐和白酒，放入小章鱼淖一次水，然后取出沥干。

第二步：将小章鱼切成小块，葱切碎姜切片，大蒜要多放点，用刀背拍开

第三步：锅中放油烧热，投入姜片煸香、然后加入章鱼块开大火煸炒2分钟。

第四步：倒入韩国辣酱、大量蒜瓣继续煸炒3分钟后，加少量白糖调味。

第五步：最后关火。加几滴小麻油、葱花、白芝麻煸炒均匀起锅。

孜然爆炒八爪鱼

材料：八爪鱼400克，洋葱1个。调味料：葱1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，盐1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。

做法：买来的八爪鱼洗净备用。购买时让卖家帮忙清理干净，内脏都要去掉。

水开后放入洗净的八爪鱼，焯烫变黄后捞起。

洗净后，将大块头改刀为小块头。

洋葱洗净切片，洋葱切段，姜切丝。

锅内热油，放入葱姜，小火烧香。

把八爪鱼和洋葱放入锅中，转火炒几下。

随后放入所有调味汁，翻炒均匀，即成。

秘诀：不要炒得太久，把调味料拌匀，让洋葱保持鲜嫩。

香辣八爪鱼

将八爪鱼的牙、内脏、墨囊去除，将八爪鱼表面的黏液清洗干净。生姜切丝，葱切葱花，干辣椒掰段备用

锅中倒水，倒入料酒，水开后放入处理好的八爪鱼，焯三十秒至一分钟左右，焯好后捞出备用

起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，将其炒出红油，放入焯好的八爪鱼，倒入生抽、料酒、食盐、白砂糖、蚝油、味精，大火翻炒，翻炒至八爪鱼熟透后关火盛出摆盘撒上葱花即可

酱烧八爪鱼

准备用料：八爪鱼500克 油适量 葱适量 姜适量 红椒适量 酱油适量

（1）将八爪鱼洗净，手提着尾部，先将头部浸入水中，慢慢定型后，再松手。

（2）焯至八爪鱼卷起定型变色后，即可捞出沥水

（3）锅中放适量油，放葱姜干红椒炒香。

（4）放入八爪鱼快速翻炒。

（5）加入禾然有机酱油约2勺。

（6）炒至八爪鱼均匀裹上酱色出锅。

红烧八爪鱼

用料：八爪鱼、葱、姜、蒜、八角、白糖、味极鲜酱油、蚝油、料酒

1；八爪鱼用盐搓洗，清水洗干净

2；葱切花，姜蒜切末

3；洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯一下捞出控水备用

4；热锅下油，放入葱姜蒜，八角，煸炒出香味

5；加入八爪鱼翻炒

6；加入白糖，味极鲜酱油，料酒，大火炒匀

7；倒入半碗清水，盖上锅盖炖至3-5分钟

8；加少许蚝油炒匀

9；装盘，红烧八爪鱼做好了

九、目鱼的家常做法？

1.

准备好鳎目鱼 500克

2.

锅倒20ml油放5克大料5克花椒炸香，至冒青烟关火

3.

待不冒烟了，捞出大料花椒粒不要，放10克葱段10克姜块10克大蒜炒香

4.

把500克目鱼码进锅里

5.

锅边烹一勺醋

6.

加入一勺甜面酱

7.

加入一勺豆瓣酱

8.

加入一勺生抽

9.

加10克糖

10.

加5克盐

11.

放2碗热水，大概没过鱼身

12.

30克青椒切段放锅里，能吃辣建议放40克螺丝椒

13.

盖盖炖煮10分钟

14.

炖至还有些汤汁关火，汤汁泡饭，泡饼绝了

15.

鱼刺少味美，这里的辣椒更好吃

十、目鱼家常做法？

用料：目鱼肉300克，黄瓜30克，春笋30克，黑木耳10克，花生油1毫升，盐2克 ，鸡蛋60克，淀粉60克，料酒15克，白糖25克，醋20毫升，酱油5毫升，花椒油适量。

做法：

1.黑木耳提前用冷水泡发；黄瓜洗干净，春笋去笋衣洗干净；将目鱼洗干净，目鱼去头，去肠，去骨；

2.目鱼肉切成约1 厘米见方的长条；黄瓜去皮去瓤；将黄瓜切成约4厘米长、1 厘米见方的条；

3.将春笋切成约4厘米长、1厘米见方的条；容器中加鸡蛋、淀粉调和成糊，再放少许盐、食用油搅拌均匀备用；

4.将目鱼条蘸上糊；起油锅，目鱼条用5、6成热的油炸成金黄色；锅内留底油，葱姜入锅爆香，依次烹入料酒、 白糖、 醋、酱油；

5.春笋及木耳入锅炒，视情况可以加少许高汤或水；黄瓜入锅，淋入芡汁后将目鱼条入锅炒，炒均匀淋少许花椒油即可出锅装盘。