家常菜大全，学会素杂酱的做法

一、家常菜大全，学会素杂酱的做法

引言

家常菜是我们日常生活中最常见的饮食之一，而素杂酱则是一道家常菜中常见的菜肴，它有着丰富的味道和简便的制作方法。下面我们将为您介绍素杂酱的家常做法，希望能为您的厨艺增添一些新的内容。

素杂酱的基本介绍

素杂酱是一道以豆腐、海带、酱油、芝麻等为主要原料制作而成的菜肴，它口感鲜美，营养丰富。中华料理中的这一烹饪方式，历史悠久，制作简单，深受家庭主妇和食客的喜爱。其中的豆腐富含高质量蛋白质，并含有丰富的矿物质和维生素，海带则富含碘和钙质，对身体健康有很大好处。

素杂酱的制作步骤

1. 准备食材：豆腐、海带、酱油、芝麻、葱末、姜末。
2. 将豆腐放入滚水中焯水2分钟后取出，沥干水分，切成小方块备用。
3. 将海带浸泡清水后切成丝，放入沸水中焯水，去除腥味。
4. 将焯好水的豆腐和海带放入盘中，淋上适量的酱油，撒上芝麻、葱末和姜末。
5. 最后，搅拌均匀，即可食用。

素杂酱的口味调整

素杂酱的口味可以根据个人口味进行调整，比如增加辣椒和蒜蓉可以增添香辣的口感，增加醋和糖则可以增加酸甜的味道。在制作过程中，可以根据自己的喜好进行调整，做出更符合个人口味的素杂酱。

总结

素杂酱的家常做法简单易学，而且口感清香可口，是一道适合家庭日常食用的美食。希望通过本文的介绍，您能掌握素杂酱的制作技巧，为家人制作出更多美味的家常菜。

感谢您阅读本篇文章，希望能为您带来制作素杂酱的帮助。

二、素杂酱家常做法？

素杂酱是一道传统的家常菜，也是中国北方地区的传统风味菜品之一。下面是素杂酱的家常做法所需材料：

1. 豆干3块，切丁

2. 素烧鸭肉适，切丁

3. 酱料：蒜末适量，姜末适量，辣椒粉适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香油适量

做法步骤：

1. 将豆干切成小丁。

2. 将素烧鸭肉切成小丁。

3. 热锅冷油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

4. 加入辣椒粉炒匀。

5. 加入切好的豆干丁和素烧鸭肉丁，继续炒匀。

6. 加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀。

7. 最后加入适量的香油，炒匀即可。

尽量控制好火候，使素杂酱的口感更好。可以根据个人口味的喜好调整调料的用量。可以直接作为素菜配饭食用，也可以作为凉菜或下酒菜。

三、素杂酱面家常做法？

食材：湿面条、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、黄豆酱、葱白、西红柿、大蒜、生姜、花椒粒

做法：鸡蛋打入碗中搅拌均匀。西红柿剥皮切丁。黄瓜去皮切丝。胡萝卜去皮切丝焯一下开水捞出。葱白切丝。大蒜生姜切末。

起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻拌半分钟盛出。锅中加再加入半勺清油，放入蒜姜花椒粒爆香，倒入黄豆酱、西红柿丁，加适量精盐、白糖、胡椒粉、五香粉、老抽、鸡精、料酒，翻炒一分钟后加入一勺清汤，煮开改中小火烧五分钟关火。

另起锅加冷水烧开，放入湿面条，滚锅后分三次加入冷水，再煮开捞出面条放入碗中，放上黄瓜丝、胡萝卜丝、葱白丝，浇上一勺烧好的杂酱，拌匀即可食用。

四、杂酱面家常的做法大全？

家常版杂酱拌面做法如下

所需食材：面粉、纯净水、猪肉1块、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、食用油、甜面酱、蚝油、芝麻酱、生抽酱油、熟白芝麻、炸花生米、香葱；

食谱制作过程：

步骤1：想吃面，得先做面条，有机器代劳就不用手擀面了。把500g面粉放到面条机里，水盒里装满纯净水，启动“自动模式”，筋道面程序，剩下的事情就交给面条机了；

步骤2：很快，面条从出面口就被挤出来了；

步骤3：面条达到一定的长度，揪断了盘在一起放着，一会儿，一斤面粉就挤出 一托盘的细面条；吃不完的冷冻起来，当时要煮的，先放在一边备用；

步骤4：猪肉去皮切小块，放到绞肉机里；

步骤5：只要10秒钟，肉块被绞成肉馅；

步骤6：洋葱、青椒、红椒分别切成小丁；

步骤7：炒锅上火烧热，放上食用油，先把洋葱放进去翻炒出香味；

步骤8：把肉馅放进锅里，继续翻炒；

步骤9：肉馅变色后，放一大勺甜面酱和一勺蚝油到锅里；

步骤10：翻炒均匀，加一碗开水，小火咕嘟着，让肉馅入味；

步骤11：倒入青椒丁和红椒丁，翻炒均；

步骤12：青椒丁和红椒丁不需要炒太久，简单翻炒一会儿就可以关火了；甜面酱和蚝油都是咸的，所以我没有单独再加盐，如果觉得咸味不够，可以适当加一些；

步骤13：取一个大碗，放上一勺芝麻酱、一小勺生抽酱油、少量的炸花生米、熟白芝麻，最后再放点切碎的香葱；

步骤14：汤锅烧开水。把面条放进去煮熟，细面条比较好煮，水开后下面条，再煮开后浇一大碗凉水，再煮开基本就熟了；

步骤15：把煮熟的面条放到步骤13的碗里，加一点面条汤；

步骤16：再浇上步骤12做好的肉酱，一碗好吃的家常杂酱面就做好了，搅拌搅拌，就可以开吃了！

面条上的浇头是用甜面酱和蚝油入味的肉酱，面条下面是调拌好的芝麻酱，吃之前上下翻拌均匀，又香又美味。面条也不用过凉水，这样翻拌均匀后，面条也不热了， 温温的，正适合吃。

五、牛肉杂酱的做法大全家常？

材料

"牛绞肉 300g","猪绞肉 300g","洋葱 1颗","青葱(可略) 2根","印度咖哩粉 2大匙","酱油 2大匙","素蚝油(酱油膏) 2大匙","米酒 2大匙","黑胡椒粒 适量","水 500cc","白饭或熟面 适量",

做法

step1

1: 1.准备食材，清理与清洗。

step2

2: 2.洋葱切小丁状，青葱切葱花。

step3

3: 3.起锅，开小火，放入猪绞肉与牛绞肉，翻炒至肉转为白色，逼出油脂。

step4

4: 4.再放入洋葱，翻炒至香气出来。

六、素羊杂的做法大全家常？

羊杂汤

1.羊杂，用温水洗净，沥水备用。

2.大葱切段、姜切片，备用。

3.锅中倒入适量清水，放入葱、姜烧开。

4.放入羊杂煮开后，保持中小火炖煮。

5.待汤色见白，放入一些白萝卜丝，煮软后即可关火。

6.加盐、味精、白胡椒、香菜调味即可。喜欢辣的还可以放些油泼辣椒。

特别要说一下，羊杂汤用来煮面条，也是非常不错的。或者配上花卷、馒头、面饼等也很搭配哦。

拌羊杂

简单方便，清淡爽口。

1.羊杂用温水洗净后，焯水捞出，备用。

2.金针菇去跟，焯水后沥水，摆在盘底备用。金针菇是作为配菜的，也可以不用。

3.羊杂中放入辣椒油、盐、鸡精、生抽、白糖、蒜、少许白胡椒、少许花椒粉、少许醋搅拌均匀，再放入香菜段和花生米拌匀即可。

老干妈炒羊杂

用了老干妈，温和的辣味刚刚好。

1.羊杂用温水洗净，备用。

2.青椒改刀切丝或片，备用。青椒也可以换成洋葱，味道也不错！

3.葱切葱花，姜、蒜切片，备用。

4.锅中热油，加入葱、姜、蒜、花椒粒炒出香味。

5.放入一点老干妈炒出红油。

6.倒入羊杂翻炒。

7.加入酱油、盐调味，放入青椒翻炒至断生，关火加鸡精拌匀，就可以出锅了。

七、酱焖杂鱼做法大全家常？

主料

鲫鱼200g

撅嘴鱼200g

黄鱼200g

辅料

五花肉300g

姜10g

葱15g

蒜15g

干辣椒20g

八角6g

黄豆酱30g

配料

酱油20g

醋15g

白糖8g

做法步骤

1.杂鱼宰杀洗净。

2.五花肉切小块，葱切段、姜切片备用。

3.锅置火上少许油烧热，下入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒，煸香。

4.倒入黄豆酱炒香。

5.倒入适量开水，大火煮沸。

6.码入杂鱼，水量可没过鱼即可。

7.加入适量酱油、醋、白糖，大火烧开，转小火盖盖焖至1小时。

8.大火将汤汁收至浓稠，撒入葱段即可。

八、杂酱家常做法？

主料

      五花肉250g

辅料

     干黄酱50，甜面酱150，葱50g，水250g，油45g

熬炸酱的做法步骤

        1.取干黄酱50g，甜面酱150g放在碗中。干黄酱和甜面酱的比例是1:3。讲究的用田源和六必居产的酱。

         2.加水250g把酱用小勺泯开，澥成没有疙瘩的稀汤。

         3.猪肉最好选五花肉，去掉肉皮，切成一厘米见方的小块最好。大葱50克切葱花生姜4片切末。

        4.锅内放一勺油（15g）先下姜末，再下肥肉。

        5.肥肉煸炒出油，再下瘦肉。要是五花肉直接下锅炒出油就好。

        6.加入两大勺料酒，大火收收水份盛出。

        7.锅中加入两大勺油（30g），炸香10多粒花椒，捞出花椒不用。

       8.葱花50克下锅，小火炸香。

       9.等待葱花微微泛黄，记得是泛黄，不能焦。立刻倒入澥好的黄酱。

        10.中火熬开，加入炒熟的肉粒，小火咕噜着（火大了，酱起泡会溅起，容易烫着）。用铲子不停的推着酱，熬酱时间比较长（约半小时左右），一定要耐心的从锅边到锅底都推到，防止糊底。

       11.此时酱色己变的红亮，锅中也无大气泡飞溅了，油也从酱中析出了，这时就可以出锅了。

         12.舀出多余的酱盛在碗中，留够要吃的酱在锅中。炸酱不仅可以拌面，还可以用生蔬菜蘸酱吃。我还用它做烤茄子的底料，烤出的茄子味道美极了。

九、素炒蘑菇酱的家常做法大全？

主料

杏鲍菇700g

葱1棵

蒜1头

香辛料适量

辣椒适量

芝麻适量

花生碎适量

辅料

豆瓣酱3勺

生抽2勺

老抽2勺

盐适量

糖30g

油适量

蘑菇酱的做法步骤

1.杏鲍菇切丁，葱切葱花，蒜切蒜末，准备好香辛料：两片香叶、两个八角、一块肉桂、20多粒花椒

2.热锅凉油，油多放一些，放入香料小火炒出香味

3.将香料捞出，放入葱花和蒜末

4.放入杏鲍菇丁进行翻炒

5.翻炒杏鲍菇丁至变软

6.加入芝麻、花生碎、3勺豆瓣酱、2勺生抽、30克糖、1匙盐、辣椒碎进行翻炒

7.放入2勺老抽进行调色

8.晾凉后放入密闭容器冰箱冷藏

十、杂酱的家常做法？

食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。