腌制酸豆角的家常简易做法？

一、腌制酸豆角的家常简易做法？

去菜市选购嫩豆角。选青色的，豆子小小的那种，尽量挑没有虫眼的。

把买好的嫩豆角拿到阳光下晒下，这样腌好的豆角可以更加脆。

把头尾去掉，然后弄成这样短短的一截，清洗干净。晾干水分。

倒入适量的盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

清洗一个干净的矿泉水瓶，然后把腌制好的用筷条，或者用手慢慢的放到瓶子里

刚刚好可以装满，大概两三天就会变成黄色，到时候就可以拿出来吃咯！这个是我上次弄好的，看着就想吃呢！

二、酸豆角的腌制方法家常做法？

1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。

2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。

4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。

5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。

6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。

7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。

三、铁头酸豆角的家常腌制方法？

在农村，很多人喜欢把自家种的吃不完的菜或瓜果这些用来腌制，做成让人一想到就流口水的食物，这也是一种对食物的保存方法，有些很传统的做法，做出来的腌制品可以放很久都不坏，我记忆中，妈妈就试过做了一罐酸豆角，放了两年，拿出来吃还非常爽脆。

但那一种是干腌酸豆角，没有一点水的，吃起来就稍微有点干了，所以我还是更喜欢水腌酸豆角，吃起来更加酸脆爽口，做法其实也更简单，放一年半载也是没问题的，现在就跟大家分享一下这个水腌酸豆角的做法。

食材准备：豆角4斤，150克食用盐，1小把朝天椒，一个大蒜头，半碗40度的米酒，凉白开适量等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备长豆角4斤，这时候我们这里只有这种花豆角了，妈妈说这是八月角，开花结果很多，每年种一两排吃都吃不完，只能摘来腌制或晒干了，豆角摘回来清洗干净后晾干水分，然后加70克左右的食用盐进去抓拌均匀，抓拌至豆角软化后放一边静置一个小时左右。

第二步：豆角腌制得差不多了，我们准备一些配料：1小把朝天椒，一个大蒜头，半碗40度的米酒，80克食用盐，朝天椒和大蒜头清洗干净后沥干水分备用，关键用的话可以用厨房用纸擦干水分。

第三步：准备一个无水无油的罐子，把用盐腌过的软豆角放进去摆好，每加一把都要用手把它压实一点，豆角弄整齐一点再放进去比较好摆放。

第四步：全部豆角摆好后把准备的辣椒和大蒜一起倒进去，稍微给它们放散一点，然后倒入准备好的80克食用盐，提前准备多一点的凉白开，一定要煮开放凉的水，水量能浸泡住豆角就行，最后加入我们准备好的半碗白酒。

第五步：拿一个干净石头压在豆角面上，把盖子盖上再封上保鲜膜，放一边静置腌制，一般放一个星期到半个月那样，豆角就会变得很酸了，也可以吃了。

第六步：腌制好的豆角会变成黄色，一开盖就能闻到很酸很酸的味道了，取来吃的时候不要弄到生水进罐子里，只要会保存，这样做的酸豆角放很久都不会坏，而且越腌越酸，还可以保持爽脆好吃的口感。

第七步：腌制好的酸豆角随便炒都很好吃，加点肉末、蒜蓉和辣椒一起炒更香，早餐时煲一锅白粥，再配上这样一盘酸豆角，非常开胃，好吃到停不下来。

这一款农家自制的酸豆角就做好了，喜欢的朋友可以试一试，传统做法，简单又实用，而且做的酸豆角酸脆又爽口，还特别开胃下饭。

四、酸豆角做法大全家常菜

酸豆角做法大全家常菜

酸豆角是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酸爽、香脆可口，深受大家喜爱。制作酸豆角的方法有很多种，下面就为大家介绍几种常见的家常酸豆角做法。

酸豆角沙拉

酸豆角沙拉是一道非常清爽的夏季凉菜，简单又美味。制作方法如下：

• 1. 准备食材：鲜嫩的豆角、大蒜、红椒、香菜、酱油、香醋。
• 2. 豆角焯水：将豆角放入开水中焯水，煮至豆角变熟软捞出，用冷水冲洗，沥干备用。
• 3. 制作酱汁：将大蒜剁碎，红椒切丝，香菜切碎，混合酱油和香醋，搅拌均匀。
• 4. 拌合：将焯水豆角与酱汁拌匀，腌制10分钟入味。
• 5. 上桌：将拌好的酸豆角装盘，撒上适量香菜即可。

酸豆角沙拉口感酸爽，豆角的脆嫩与香菜的清香相得益彰，是夏季必不可少的美味佳肴。

酸豆角炒肉片

酸豆角炒肉片是一道常见的家常菜，美味可口又下饭。制作方法如下：

• 1. 准备食材：酸豆角、猪肉片、生姜、大蒜、料酒、酱油。
• 2. 腌制猪肉：将猪肉片加入料酒、酱油腌制片刻。
• 3. 制作酱汁：将生姜和大蒜切碎，混合酱油和料酒，备用。
• 4. 炒制：锅中热油，放入腌制好的猪肉片翻炒至变色熟透，盛出备用。
• 5. 炒豆角：锅中加入适量油，放入豆角翻炒片刻，倒入酱汁翻炒均匀。
• 6. 拌合：将炒好的肉片与豆角拌炒均匀，翻炒片刻入味即可。

酸豆角炒肉片色香味俱佳，豆角的酸爽与猪肉的鲜嫩相得益彰，是一道非常下饭的美味菜品

酸豆角烧鸡翅

酸豆角烧鸡翅是一道美味可口的家常菜，鸡肉的嫩滑与豆角的酸爽完美融合。制作方法如下：

• 1. 准备食材：鸡翅、酸豆角、料酒、葱姜、盐、糖、酱油。
• 2. 准备鸡翅：将鸡翅剁成块状，用盐、料酒腌制片刻。
• 3. 制作酱汁：

  五、酸豆角的做法酸豆角怎么腌制？

  锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）

  泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，即可食用。

  六、酸豆角的家常做法？

  酸豆角炒肉沫

  食材：酸豆角，瘦肉，姜，干辣椒，青辣椒，蚝油，盐，料酒

  做法：

  1：酸豆角切成粒，瘦肉剁成末，姜切末，干辣椒切成段，青辣椒切丁备用。

  2：锅中加油油，加入姜爆香，放入干辣椒翻炒一会。

  3：倒入肉沫炒至变色

  4: 加蚝油，鸡精，生抽，料酒，少许的盐翻炒均匀

  5：在倒入酸豆角，青辣椒丁翻炒均匀即可

  酸豆角炒腊肉

  食材：腊肉 、酸豆角 、葱 、蒜 、鸡精 ，生抽，泡红椒

  做法：

  1.蒜切末，葱切段，腊肉洗净煮熟切片，酸豆角切丁，泡椒切段

  2.锅里加入油，油热加入腊肉炒至出油

  3.放入葱段和蒜末爆香

  4.在倒入酸豆角，泡辣椒翻炒均匀

  5.出锅前加入鸡精和生抽翻炒均匀即可

  七、秋季腌制酸豆角的做法？

  酸豆角的做法：

  【主料】：豆角 适量；大蒜 适量；生姜 适量；辣椒油 适量；

  【辅料】：醋 适量；凉白开 适量；香油 适量

  步骤：

  1、把豆角洗干净，旁边这是我上次腌白菜剩下的，这样就可以直接把豆角塞到罐子里头了

  2、如果没有腌食物多下来的水，顺序依次是:把洗干净的豆角塞到罐子里，加入凉白开、醋、辣椒油、香油、蒜泥、姜片、搅拌均匀即可。

  八、酸豆角做法腌制方法？

  1、把晾干的豆角切成丁，切好之后放在一个无水无油的大盆里，倒入提前准备好的配料，小米辣椒圈、蒜片和姜片；

  2、配料加好之后开始调味，往盆里加入食用盐，500g豆角加40g-50g盐，具体的自己做几斤就添加多少食盐，少许白糖，白糖数量没有要求，可放可不放，少量高浓度白酒，500g豆角一般10g-15g白酒，搅拌均匀，放白酒不仅能延长保质期，还能让豆角自然地发酵变酸，这也是不放醋就能让豆角变酸变脆的重要点；

  3、搅拌均匀的豆角装在无水无油的罐子里面，有大罐子就装在一起，没有大罐子可以分装在小罐子里面，装的时候要稍微压紧实一些，压好之后盖上盖子密封保存；等2天之后，豆角颜色变黄，酸豆角就腌好了。

  九、家常排骨的简易做法？

  食材

  排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。

  做法

  1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

  2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；

  3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；

  4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；

  5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

  十、简易泡菜的家常做法？

  食材清单 —

  主料:

  各种蔬菜共650克

  辅料:

  胡萝卜适量

  水萝卜适量

  胭脂萝卜适量

  柠檬适量

  莲白适量

  盐140g

  冰糖适量

  大料（花椒，八角，香叶）

  适量

  — 烹饪步骤 —

  1· 准备食材。

  2· 将大料装入纱布袋，如若没有纱布袋，可直接将大料放入泡菜罐中。

  3· 凉白开放入泡菜罐（坛）中，将装有大料的纱布袋放入其中。

  4· 放入泡菜盐（或则食盐）。盐的浓度，要达到15%--20%。

  5· 将要泡的蔬菜放入泡菜罐（坛）中，然后，将柠檬片，一片一片贴着坛壁放入。

  6· 放些冰糖调味。

  7· 盖上盖子，密封放好。等待20天后开启食用。