家常炸鱼怎么炸得酥脆？

一、家常炸鱼怎么炸得酥脆？

家常炸鱼按下述方法炸，鱼很酥脆。具体做法是：

材料

小杂鱼500克，油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。

做法

1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉（2比1比例）调成炸糊。2、小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。

3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。

4、鱼炸得定型时捞出。

5、全部依次炸完后，再复炸一遍。

6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。

二、家常炸鱼块最简单做法？

炸鱼块腌制15分钟入味后，裹上面糊下锅炸即可，注意放凉后复炸一次，增加酥脆的口感，简单又好吃。

腌制鱼块

在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。

配置面糊

在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。

给鱼块裹面糊

将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。

4

鱼块下锅

油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。

5

取出放凉

鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金黄色，将鱼块捞出放凉。

6

复炸出锅

再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。

三、炸鱼丸家常做法？

用料，

 去骨鱼肉 216克 盐 2.5小勺 鸡蛋（取蛋清） 1个 淀粉 14克 味精 少许 清水 1碗 油 用于油炸 黄金软炸鱼丸的做法 

1先取去骨鱼肉。

2把鱼肉先切成小块，

3，要剁到肉碎会黏刀为止，

4剁碎的鱼肉放入容器中，先加入少量清水搅拌，

（清水可以一点一点加，不要一次性放太多。）

5加入2.5小勺盐和少许味精，

7淀粉加水调成水状加入肉碎中，快速搅拌混合。

8然后加入蛋清迅速氵

9这个时候准备工作就做好啦。然后准备一碗清水一个汤勺，锅里刮。

10这个时候就是关键的也是比较难的步骤了，洗干净手，用手抓取一部分鱼肉，握拳状，从虎口处捏出鱼肉用沾了清水的勺子挖取，

11做鱼丸的动作要快要不然一锅炸出来的颜色均匀了。

12鱼丸呈现金黄色且色泽均匀后即可取出装入

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四、炸鱼汁家常做法？

食材：黄花鱼1条，豆瓣酱20克，大蒜4棵，葱少许，干红辣椒少许

做法

1、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净。

2、葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒。

3、热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。

4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。

5、重新放油爆香豆瓣酱，将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。

6、立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖。

7、中间翻个面，待水分收的差不多了了，鱼也就熟了，即可出锅。

五、炸鱼家常做法淀粉？

炸鱼要用淀粉和面粉混合，比例是1:1，然后再加点小苏打，小苏打可以让外皮更加酥脆。

食材：小黄鱼、葱姜、料酒、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、食用油、椒盐、小苏打。

做法：第一步，首先我们把小黄鱼处理干净，鱼鳞、内脏和鱼鳃，也可以直接把鱼头去掉。

然后放葱姜、料酒和盐腌制一段时间，腌制入味，并且去鱼腥味。

第二步， 淀粉和面粉混合，加盐和小苏打，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀成浓稠的面糊，能够挂住即可。

第三步，起锅烧油，把腌制好的小黄鱼吸干表面水分，然后挂上面糊，锅中油温升高，放入裹好面糊的小黄鱼，油炸至金黄，然后捞出。

第四步，全部炸过一遍，然后把油温升高至八九层，把炸过的小黄鱼再次下锅，复炸一遍，炸至酥脆就可以出锅了。

出锅后撒些椒盐会更有味道，也可以撒些孜然或者辣椒面。

六、炸鱼的家常做法？

炸鱼家常做法如下：

准备材料：鱼、面粉、盐、料酒、生姜、葱、鸡精。

具体步骤：

（1）将鱼去鳞、去内脏，洗净。

（2）在鱼身上割几刀，加入料酒、生姜、葱和盐，腌制10分钟。

（3）将面粉加水调成糊状，加入鸡精，搅拌均匀。

（4）将腌制好的鱼放入面糊中，让鱼表面沾满面糊。

（5）开火，倒入适量的油，待油热后，将沾满面糊的鱼放入油锅中炸。

（6）待鱼表面凝固后，翻面继续炸。

（7）炸至鱼表面金黄色即可出锅。

（8）把多余的面粉用刀切成细条或者菱形小块备用。

（9）把炸好的鱼放上盘子上，再放上切好的菱形小块，即可享用。

需要注意的是，油温不要太高，以免炸焦。在炸鱼的过程中，可以适量地加入一些盐和调味料，以增加鱼的口感和味道。

七、东北家常菜谱油炸鱼

【专业】东北家常菜谱：油炸鱼

东北菜以其独特的口感和风味深受广大食客的喜爱，今天就来介绍一道非常受欢迎的东北家常菜谱——油炸鱼。这道菜不仅色香味俱佳，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。

原材料准备

• 新鲜鱼类，如鲤鱼、草鱼等，去鳞、去内脏、洗净后切成适当大小的块。
• 葱、姜、蒜、辣椒等适量切碎备用。
• 适量的料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调味料。

烹饪步骤

1. 将切好的鱼块用料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调味料腌制一段时间，以便入味。
2. 锅中加油，烧至六成热，将腌制好的鱼块裹上面粉，放入锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
3. 将锅中多余的油倒出，加入葱、姜、蒜、辣椒等爆炒出香味。
4. 加入炸好的鱼块，翻炒均匀，使鱼块表面均匀地裹上料汁。
5. 加入适量的盐、鸡精等调味料，翻炒均匀，即可出锅。

油炸鱼是一道非常美味的家常菜，不仅口感酥脆，而且鱼肉鲜美。在东北地区，很多人都非常喜欢这道菜，特别是在寒冷的冬季，来一盘热腾腾的油炸鱼，既能暖身又能满足味蕾。不过，在烹饪时也需要注意火候，以免炸过头影响口感。

注意事项

• 选用新鲜的鱼类是保证鱼肉口感的关键。
• 腌制鱼块时加入适量的料酒和调味料有助于去腥味和入味。
• 油炸时注意火候，控制好油温，以免鱼块炸过头。

总之，油炸鱼是一道非常适合家庭日常烹饪的东北家常菜，不仅做法简单，而且味道鲜美。如果你想尝试一下东北菜的风味，不妨试试这道油炸鱼，相信你一定会爱上它的!

八、炸鱼的家常做法及技巧分享

九、炸鱼翅家常做法大全？

食材：

　　主料：鱼翅25克米饭适量

　　辅料：扇贝少许虾仁少许

　　调料：色拉油适量，食盐适量，酱油适量，味精2克，葱5克，姜5克花，椒适量，淀粉少许，十三香适量，高汤适量。

　　做法：

　　1、先将鱼翅泡至2个小时以上。

　　2、将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净。

　　3、取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成。

　　4、下入高汤（我放在冰箱冷冻里存放的大骨汤），在放入适量的水和鱼翅煮开。

　　5、放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。

十、炸鱼滑的家常做法？

用料：胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋 2个，生抽 适量，淀粉 2勺，料酒适量，葱花适量，白芝麻适量，花生油适量，鱼肉 500克。

做法步骤： 

1、鱼肉去皮剔骨，切成小块。

2、将鱼块放入料理机内打碎成泥备用。

3、生姜切丁，加入提前准备好的蛋清，加入适量生粉、盐、料酒、生抽，调成料汁。

4、料汁放入鱼泥里，用料理机搅拌1分钟即可盛出备用。

5、锅烧热放宽油，待油温六成热时，将鱼滑挤入锅中炸。

6、待鱼滑浮在油上再炸半分钟就可以出锅了，装盘，撒上白芝麻和葱花点缀。