贵阳家常火锅的做法？

一、贵阳家常火锅的做法？

原 料:

　　四川豆瓣酱3汤匙,牛油100克,色拉油100克,干辣椒100克,花椒50克

　　辅 料:

　　白糖3汤匙,冰糖15克,老姜1小块,蒜头6瓣,北京葱2段,白酒2汤匙,史云生骨头汤1罐,陈皮1块,草果2枚,小茴香15克,八角3粒,山奈1 粒,桂皮1根,香叶3片,丁香3粒,味精1茶匙

　　做 法：

　　1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

　　2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

　　3、最后倒入整罐史云生排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。

　　益 处：

　　豆味甘、性平，入脾、胃经；有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效。

二、贵阳火锅种类？

贵阳豆米火锅 

提到贵州美食,大家想到都是酸汤鱼,却不知道贵州有一种豆米火锅,口味清爽不油腻,配菜丰富营养,与四川火锅完全不同,天天吃都不腻,不上火,这就是贵阳的豆米火锅。 贵阳的豆米火锅一定要用猪油来做,而且软哨是绝对不能少的,软哨就是正宗肠旺面主料之一,是用五花肉炼制的。加在火锅之中,两者相得益彰,味道更醇更浓。 贵阳的豆米火锅是贵州一绝,只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味。豆米火锅是以红豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感,红豆软而滑口,丝毫吃不到红豆皮的感觉,反而有种入口即化之感。

三、家常火锅吃什么食材?

这个问题人云亦云，说白点就是想吃啥就吃啥，个人不喜欢重口味的东西，像脑花，鸭肠，鸭舌，牛舌等等这些都不会自己准备，通常就是多蔬菜，菌菇类，莴笋，海带，豆皮，土豆，多种绿色蔬菜，其他就是牛羊肉卷，鱼肉，虾这些，然后选择自己喜欢的火锅料，和亲戚朋友边聊天边吃，吃吃停停，想吃多久就吃多久，本人在家一直这么搭配着吃，也不觉得上火什么的，大家可以试试。

四、贵阳地摊火锅做法？

地摊火锅其实很简单的，地摊火锅最主要的材料就是豆豉，花椒，新鲜的肥瘦猪肉，大蒜，姜沫，酸辣椒，糍粑辣椒，再配上熬汤的豆芽锅底基本上就可以了，再配点其他的蔬菜，就可以吃了

五、贵阳地火锅做法？

1）将猪筒骨入沸水锅汆透后，加 25 千克清水，入老姜、大葱、料

酒，先用大火烧 9 分钟至锅开，改小火吊至汤成乳白色备用。

（2）将干四季豆米用温开水浸泡（干豆米和水的比例是，将豆米放

在锅里，水高出豆米 2 倍）12 小时，中途可换 3 次水，控干水入高

压锅，加清水压 1 小时，至软糯而不烂，控干水分备用。

（3）将五花肉切成筷子条厚，用四成热熟猪油爆炒至肉呈金黄色，

沥油捞出。

（4）锅留底油，烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后，入蒜米炒香，

取一半豆米炒成蓉， 越细越好， 加原汤调好味， 将另一半豆米放在里

面翻炒均匀，加西红柿片、蒜苗节，走菜时放入炸好的五花肉即可。

六、贵阳自助火锅推荐？

辣工场自助火锅：位于贵阳市南明区解放路100号，环境干净整洁，锅底味道浓郁，菜品丰富，价格实惠。

渝味浓浓重庆自助火锅：位于贵阳市云岩区延安西路46号，味道正宗，有丰富的火锅食材和饮料，环境舒适。

辣荘自助火锅：位于贵阳市南明区箭道街72号，食材新鲜，种类繁多，味道不错。

七、贵阳火锅哪里好？

1、老凯俚酸汤鱼

人均：109元左右

火锅类型：酸汤鱼火锅

推荐理由：贵州有一道名菜，大家都耳熟能详，那就是凯里酸汤鱼。老凯俚酸汤鱼是一家以经营苗族传统美食“酸汤鱼”及展现苗族特色文化的餐厅，在贵州乃至全国各地都受到消费者的广泛青睐。餐厅最有特色的招牌美食就是酸汤鱼，这里的鱼都是现点现杀，很新鲜，特制的酸汤，香味浓，吃起来很地道！餐厅装修风格具有浓郁的苗族特色，竹楼风格，充满苗族风情。小编建议，来贵阳一定要尝尝老凯俚酸汤鱼的酸汤鱼火锅。

地址：

省府路店：云岩区省府路石板街55号（近贵山大酒店）

鸿通城店：南明区解放路395号鸿通城购物中心2楼（贵阳还有多家分店）

2、亮欢寨酸汤鱼

人均：101元左右

火锅类型：酸汤鱼火锅

推荐理由：要品尝上过《舌尖上的中国3》的凯里酸汤鱼，除了老凯俚酸汤鱼外，亮欢寨也是不错的选择，亮欢寨的酸汤鱼则算得上是较早的一批凯里酸汤鱼。亮欢寨是贵州一家以苗家酸汤鱼为特色的火锅连锁餐厅。环境好、性价比高，整体风味更偏都匀的酸汤味，鱼片口感嫩滑，与酸味充分混合正好，还有很多各类的小吃特色也都可以在这里吃到。亮欢寨更是被评为“中华餐饮名店”、“贵州老字号”，而“亮欢寨酸汤鱼火锅”还被授予“中国名火锅”称号。作为贵州的特色，无论是外地人还是本地人，都很喜欢亮欢寨酸汤鱼的味道，晚上还有歌舞表演哟！

地址：

飞山街店：云岩区飞山街50号

沙冲路店：南明区沙冲南路35厂内（贵阳还有多家分店）

3、重庆小蒋火锅

人均：80元左右

火锅类型：重庆火锅

推荐理由：重庆小蒋火锅（贵阳店），在贵阳已经有25年的历史了，他家火锅就算是冬天留在碗里面的油也不会凝固。重庆小蒋火锅，麻辣适中，香味浓厚，辣而不燥，汤色红亮，油而不腻，回味无穷。“麻辣鲜香”就是其精髓，其秘制的锅底，牵动着不少吃货的胃。川味火锅很地道，菜品干净、新鲜，可以点半份，小料自取，价格也合理。难怪每次去人都超多，最好提前订位。

地址：贵阳市小十字民生路2号

4、吴铭怀旧火锅

人均：84元左右

火锅类型：川式火锅

推荐理由：吴铭怀旧火锅是贵阳一家以民国风为特色的怀旧主题火锅店，属于一家川式火锅餐厅。民国的环境，气派的大铜锅，长长的筷子都特有气氛。麻辣锅不同与传统，够油、够麻、够辣；小料是香油的，别有风味。服务也不错，会提醒不要多点，蛮贴心。温馨提醒，吴铭怀旧火锅比较火爆，5点去位置都爆满，建议提前预约！

地址：贵阳市世界金源购物中心4楼

5、大味火锅

人均：71元左右

火锅类型：川式火锅

推荐理由：大味火锅是一家典型的川式火锅，锅底采用的一次性锅底，典型的成都牛油锅底，能在贵阳吃到正宗四川锅底的火锅店不容易。味道麻辣鲜香，要是怕辣，就选鸳鸯锅，白汤非常好喝，涮蔬菜很有味儿。蘸料则是地道的蒜茸香油碟儿，齐全地摆在桌上，自行调味。重点推介鸭肠，颜色红亮，口感脆嫩。环境有别于传统的古色古香，非常精致。装修风格比较新颖，整个环境在工业风中又不失温馨浪漫，就象在画中一样，到处都是绿色植物，好像爱丽丝梦游仙境。

地址：贵阳瑞金南路青云路金熙府3楼

6、小龙坎老火锅

人均：97元左右

火锅类型：重庆火锅

推荐理由：小龙坎老火锅是贵阳品尝重庆火锅的好地方，小龙坎老火锅源于巴渝，是成都著名的火锅餐厅。在贵阳也能品尝到小龙坎老火锅，还未等到汤锅上桌，浓浓的成都味儿就让贵阳人兴趣盎然。考究的木制方桌、长凳，搭配精心雕刻的木制窗框、围栏，还有灰墙上作为点睛之笔的装饰用川剧面具，仿佛影视剧里客栈一般的设计，引得食客忍不住拿起手机像欣赏艺术品一样拍不停。

地址：中山南路花果园F区4栋401（近永辉超市）

7、重庆刘一手心火锅

人均：60元左右

火锅类型：重庆火锅

推荐理由：刘一手·心火锅又称之为“无声主题火锅”，旨在通过使用残疾人为顾客服务来唤醒社会对这个特殊群体的关爱，环境是不错的，服务员好多都是聋哑人。他家火锅菜品挺不错，鸳鸯锅底，麻辣味道很重，有麻椒的味道，对于吃辣一般的人来说还是不要选择。小料是自助的，要自己去调配，自助区还有水果可以拿。酸萝卜味道非常不错，酸辣可口，饭前吃非常开胃。菜品的质量中规中矩，处理得很干净。肥牛比较不错，肉片很薄，瘦肉还是蛮多的，下锅即熟，口感一点也不老。

地址：贵阳南明区市南路110号福楼旺邸底商

8、朝天门防空洞老火锅

人均：108元左右

火锅类型：重庆火锅

推荐理由：朝天门防空洞老火锅是一家以重庆火锅为特色的火锅连锁餐厅，这家火锅在重庆火了30+年，还被评为“正宗重庆火锅”，如今，在贵阳也能品尝到正宗的重庆火锅。朝天门防空洞老火锅特色招牌菜是麻辣红汤锅，整块整块从重庆运到贵阳的牛油锅底，添加二十多味名贵中草药秘制配方纯手工炒制煮沸后香味四溢辣而不燥、久煮不咸，吃重庆火锅一定要搭配香油小料，碗底加入蒜泥、香菜、香葱，倒入一罐朝天门防空洞秘制香油，涮菜味道一级棒！拥有200+菜品，必点菜是云端鲜毛肚、精品雪花肥牛、冰川鸭肠、湄公河巴沙鱼、手工虾滑等。

地址：花溪区贵筑路班芙小镇商业广场A栋3楼（在贵阳还有其他分店）

9、美味捞自助火锅

人均：54元左右哦

火锅类型：自助火锅

推荐理由：美味捞自助火锅是贵阳一家好吃的自助火锅餐厅，在城市中心腹地升级后的时尚火锅，它犹如蜕变后的精英梦想，在细小处不断超越自我，在一人一锅的世界里演绎的景象。它是专为那些喜爱浪漫、品味时尚的顾客而准备的聚会之地，在私房气质的餐厅里从容不迫地享用火锅，一定会拥有愉悦好心情。海鲜、水发、涮品、西点、涮品、酒水、水果等上百种菜品可选择，畅吃畅饮！

地址：护国路南明区护国路21

10、新大新豆米火锅

人均：74元左右

火锅类型：豆米火锅

推荐理由：贵阳的豆米火锅是贵州一绝，只有贵州师傅才能烧制得出如此醇厚之味。豆米火锅是以豆米为火锅底料，豆米一定要熬出沙沙的口感，入口即可感受到豆米的醇厚感，汤头浓郁，不温不火，红豆软而滑口，丝毫吃不到红豆皮的感觉，反而有种入口即化之感。新大新豆米火锅是品尝贵州豆米火锅的好去处，“高大上”豆米火锅，从诞生之日起，就一举把豆米火锅的档次提到一个新高度！分店很多，去新大新的任何一家店吃豆米火锅，第一印象就是干净整洁，最喜欢的就是吃完菜拿豆汤泡饭。

地址：云岩区中华北路南国花锦7楼（在贵阳有多家分店）

11、老牌特色砂锅酸辣烫

人均：68元左右

火锅类型：酸辣烫火锅

推荐理由：酸辣烫源自于贵州黔东南酸汤鱼火锅，酸汤锅底主要由野生番茄苗家良方配合糟辣椒制作而成，在贵阳除了品尝酸汤鱼火锅外，酸辣烫火锅也是必尝的火锅，老牌特色砂锅酸辣烫就是品尝酸辣汤火锅的好地方。招牌美食是酸辣烫火锅，他家的酸辣烫火锅整个卖点就是酸，区别于一般酸辣烫，他家就是采用西红柿做主料，主推手打肉丸和酥肉是必备，蔬菜新鲜，饭点人满为患，煮食蔬菜后的汤汁越发浓郁可口，酸辣回甜！

地址：观山湖区金元国际新城步行街（在贵阳还有多家分店）

八、贵阳牛瘪火锅？

不是贵阳的，是黔东南地区的。

    牛瘪火锅是贵州省黔东南苗族、侗族美食，为贵州黔东南地区待客上品，有健胃助消化的功效。主要原料为牛瘪和牛胆汁，烹制好的牛瘪呈黄绿色，入口较苦，食入过多的话很多人都不适应。

九、贵阳猪脚火锅做法？

       贵阳猪脚火锅是一道具有浓郁地方特色的美食，下面是一份简单的制作步骤：

   所需材料：

- 猪脚2只

- 豆芽适量

- 豆皮适量

- 蘑菇适量

- 土豆适量

- 豆腐适量

- 青菜适量

- 葱姜蒜适量

- 辣椒粉适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

   步骤：

1. 将猪脚洗净，用开水焯水去腥备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入猪脚翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到猪脚变软烂入味。

7. 在炖煮的过程中，可以准备各种配菜，如豆芽、豆皮、蘑菇、土豆、豆腐等。将配菜清洗干净，切成适合食用的大小备用。

8. 将炖好的猪脚捞出，切成小块备用。

9. 将准备好的配菜摆放在火锅底部，可以根据个人口味选择不同的配菜组合。

10. 将切好的猪脚块放在配菜上面。

11. 根据个人口味加入适量的辣椒粉和鸡精调味。

12. 最后加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

13. 点燃火锅底料，待汤烧开后即可开始享用。

十、贵阳哪家火锅好吃？

贵阳有很多好吃的火锅店，以下是一些比较受欢迎的：

1. 老北京涮羊肉：位于花果园商业步行街，以涮羊肉和麻辣烫为主打菜品，口味地道。

2. 大龙火锅：位于中华北路，环境宽敞舒适，主打特色牛油火锅和鸳鸯火锅。

3. 鼎太阳老火锅：位于花溪区金华南路，以清汤老火锅和麻辣香锅为主打菜品，口味独特。

4. 天下第一锅：位于南明区北京路步行街，拥有百年老字号历史，以清汤牛蛙和毛肚为招牌菜品。

5. 重庆袁老四火锅：位于云岩区马王街道办事处富源北路，以正宗重庆火锅为主打菜品，口味浓郁。