杂拌凉菜家常做法？

一、杂拌凉菜家常做法？

主料

木耳适量

辅料

黄瓜适量，胡萝卜适量，蒜适量，香菜适量

调料

味极鲜酱油适量，陈醋适量，黑胡椒粉适量，黑芝麻适量

1. 泡发木耳。

2. 准备黄瓜（拌凉菜剩下的）、胡萝卜（拌凉菜剩下的）、香菜、蒜。

3. 黄瓜切菱形丁。

4. 胡萝卜切菱形丁。

5. 香菜切段儿，蒜末。

6. 木耳放热水中焯一下。

7. 水开，可以捞出。

8. 早上吃剩的煮鸡蛋。

9. 切块。

10. 将所有配菜放容器中。

11. 加入黑胡椒粉。

12. 加入味极鲜酱油。

13. 加入陈醋。

14. 加入黑芝麻。

15. 抓拌均匀。

16. 美食完成。

二、开胃凉菜家常做法？

食材：金针菇、黄瓜、蒜、香菜、小米辣、白芝麻

做法

1.碗中加蒜末、辣椒粉、小米辣、白芝麻，淋入热油，加两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺白糖、香菜末，拌匀

2.黄瓜切丝，锅中水开下金针菇煮熟，装入盘中，淋入调好的酱汁，拌匀就可以吃啦

三、调凉菜家常做法？

步骤/方式1

1、准备一些鲜嫩的豇豆角，可以自己种，也可以买一些现成的，挑一挑有没有虫眼的，改刀切成长段，起锅烧水，焯烫5分钟左右，捞出控干水分。

步骤/方式2

2、另外准备一个空碗，加入3勺芝麻酱，大蒜末和花生碎，加入少量的凉开水，搅拌化开，稀稠度自行掌握，再根据个人的口味，加入适量的生抽、香醋、白糖和食盐

步骤/方式3

3、把控干水分的豆角，装入盘子中，再淋入之前调好的芝麻酱汁，直接就可以开吃了，鲜香味美，芝麻香味浓厚，搭配了花生碎和大蒜末，味道更好吃。

四、芹菜凉菜家常做法？

食材清单

芹菜 适量 、 姜 少许 、 蒜 3瓣 、 干辣椒 3个 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1/5

芹菜切段（有叶子的，可以先焯杆，在放入叶子稍微焯一下就可以）热水中焯水15秒

步骤2/5

过凉水，沥干水分备用

步骤3/5

蒜末、姜末，干辣椒切段

步骤4/5

大碗中放入芹菜、蒜末、姜末、干辣椒淋上热油，加入少许盐，拌匀即可

最后一步

盛盘即可！

五、炸腐竹凉菜家常做法？

胡萝卜切丝，莴笋切丝焯水断生，盘中放胡萝卜丝莴笋丝，炸腐竹，放一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一勺辣椒油，盐，鸡精拌匀即可

六、拌白菜凉菜家常做法？

白菜去根，切为三段，并清洗干净。

将胡萝卜，白菜上灶焯水，加盐少许，等待30-40秒后捞起，用凉水过凉。

将小料用热油爆香，依次加入适量的生抽，醋、糖，食用盐，胡麻油，进行调制。

再将食材倒入盆中，淋上调制好的小料，搅拌入味，并且装入盘中，就可食用啦～～

七、调黄瓜凉菜家常做法？

所需材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、木耳50克、花生米1小碗、香菜1棵、油盐适量、干辣椒5-6个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋2汤匙、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.把木耳和腐竹提前2-3小时，用冷水泡发。

2.把泡发好的腐竹切成段、木耳用手撕成小朵、黄瓜放到案板上，用刀把黄瓜拍裂，再斜刀切成段。

3.香菜切小段，大蒜切末，干辣椒顺长切成2半，辣椒籽不要。

4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，将花生米炒熟，将花生米盛出待用。

7.用炒花生米的热油，把干辣椒段下入到油锅内炸香，掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了。

8.把木耳、黄瓜、腐竹放到大碗内，再加入炸好的辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

八、拌粉丝凉菜家常做法？

主料：粉丝2小把、绿豆芽1盘、胡萝卜1根。

辅料：青蒜1棵、小米椒1个、盐1克、白糖1小勺、生抽适量、醋1勺、油20克。

2.将粉丝泡在凉水专中。

2.豆芽清洗干净备用。

3.胡萝卜刮皮切细细的丝。

4.青蒜纵切两半，再切成末，小米椒切圈。

5.泡软的粉丝用剪刀剪断，入开水锅中焯15秒左右捞出，过下凉水。

6.豆芽入开水中焯一分钟左右，捞出过凉水。

7.盐、白糖、生抽、醋、凉开水同入一碗。

8.粉丝、豆芽、胡萝卜丝、青蒜末同入一盆，混合均匀

9.锅中烧点油，油热后属泼在小米椒上，浇上醋料汁，拌匀食用。

九、炒西芹凉菜家常做法？

准备好西芹

步骤2

西芹切小段放淡盐水里浸泡10分钟

步骤3

葱姜蒜切粒

步骤4

锅里烧水,水开下入西芹焯烫.放少许植物油

步骤5

把焯烫好的西芹捞出;沥干水份

步骤6

放在一个大碗里

步骤7

分别放入葱姜蒜粒,酱油,香醋,白糖,芝麻油,花椒面

十、捞汁凉菜家常做法大全

捞汁凉菜家常做法大全是一本专为喜爱凉菜的人们准备的珍藏菜谱，本文将为大家介绍一些经典的家常凉菜做法，以及制作过程中需要注意的细节。

清爽口感的捞汁凉菜

捞汁凉菜以清爽爽口为主要特点，通常使用凉拌法制作，以保持原材料的新鲜和营养。下面是几种常见的捞汁凉菜。

蒜泥白肉

材料：

• 猪肉
• 大蒜
• 生姜
• 料酒
• 淀粉
• 酱油
• 糖
• 盐

制作过程：

1. 将猪肉放入开水锅中焯水，去除血水。
2. 将焯水后的猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生姜片拍松和盐腌制30分钟。
3. 将腌制好的猪肉放入蒸锅中蒸熟。
4. 将蒸熟的猪肉取出，再切成细丝装入盘中。
5. 将大蒜切成末，加入碗中，加入酱油、糖、盐、淀粉拌匀，制成蒜泥酱汁。
6. 将蒜泥酱汁倒在猪肉丝上即可享用。

蒜泥白肉是一道相当受欢迎的家常凉菜，其口感鲜嫩，汁香味美，深受大家喜爱。

凉拌黄瓜

材料：

• 黄瓜
• 大蒜
• 生姜
• 醋
• 糖
• 盐
• 香油

制作过程：

1. 将黄瓜洗净切成薄片，放入碗中。
2. 将大蒜和生姜切成末，放入碗中。
3. 加入醋、糖、盐、香油，充分拌匀，腌制10分钟。
4. 将腌制好的黄瓜捞出，放入盆中，撒上少许芝麻即可。

凉拌黄瓜是夏季非常适宜的凉菜，口感清爽，清凉解暑。

凉拌海带丝

材料：

• 海带丝
• 胡萝卜丝
• 青椒丝
• 葱姜蒜末
• 醋
• 糖
• 盐
• 香油

制作过程：

1. 将海带丝放入沸水中焯水烫熟，捞出放入冷开水中漂凉备用。
2. 将胡萝卜丝和青椒丝放入焯水的沸水中焯水，捞出放入冷开水中漂凉备用。
3. 将葱姜蒜末放入碗中，加入醋、糖、盐、香油拌匀，制成酱汁备用。
4. 将海带丝、胡萝卜丝和青椒丝放入盆中，加入酱汁，充分拌匀。

凉拌海带丝是一道具有海味的家常凉菜，色香味俱佳，富含多种维生素和矿物质。