蛋糕的家常做法？

一、蛋糕的家常做法？

蛋糕制作步骤：

步骤1、加入600克鸡蛋糕粉于容器中。

步骤2、接着打入3个鸡蛋。

步骤3、再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。

步骤4、材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。

步骤5、调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。

步骤6、打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳（奶油或食用油均可）在上下两片烤盘的各模型孔内。

步骤7、接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上盖子。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。

步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。

步骤9、盖上盖后，静置约5分钟。

步骤10、在此期间，需要等待25-45分钟（因不同的制作工具而定）。

步骤11、打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕就出炉了。

二、湘乡蛋糕的家常做法？

用料：土鸡蛋、土猪肉，红薯淀粉，食盐。

1、烫蛋皮

将鸡蛋打到碗里，用筷子充分搅拌成似水状（筷子夹起来不牵丝），然后用热锅将蛋汁烫成打印纸厚的蛋皮。烫蛋皮是技术活，要掌握好锅子的油火。蛋倒进锅里手脚要快，火候不到位会造成蛋皮粘锅或者破损。烫蛋皮手脚要麻利，烫出来蛋皮要均匀，否则蛋皮看相差。

2、剁肉

将洗净的五花肉切小块，再用两把刀子把肉刴到泥状，剁肉要不断的改变方向肉要翻动，这样肉中的筋才会断，肉才能剁得匀称。

3、和馅

将红薯坨粉用鸡蛋和少量的水抓匀，不能有颗粒也不能太稀，抓成芝麻糊那种糊糊状即可。再将肉放进去用手搅拌均匀，再加适量盐和少许鸡精，根据个人口味可以加少许胡椒粉等。

4、卷蛋卷。

将烫好的蛋皮铺开。取适量馅料（根据蛋皮大小）放在蛋皮上用刀摊开，尽量摊匀称再将蛋皮和摊开的肉馅卷起，收口的地方用蛋汁抹上做粘合。

5、完成开火蒸蛋糕

大概30分钟就行了。

记住蒸之前要用长牙签之类的在蛋卷上均匀的打上一些气眼透气。8~12个

6、出锅

蒸着吃是最便捷的方法，吃不完，放凉后丢冷冻室，想吃的时候再拿出来处理。

三、酵母蛋糕的家常做法？

材料：

牛奶 53g,蛋ㄧ颗 约47g,橄榄油或无盐奶油 1大匙量,天然酵母液 2大匙,低筋面粉 40g,杂粮面粉或低筋面粉 160g,葡萄干 1把,糖 不加或40g,6吋烤模 1

做法：

烤模里可先放入烘焙纸。

所有液状材料及糖放入锅中搅拌均匀。若烤好想抹很甜的果酱的话，可不加糖，或少少糖即可。若单吃最好加糖。

慢慢加粉及葡萄干进去。粉以加到整体呈现浓稠膏状为原则。

将步骤3材料放入烤模，用小汤匙把材料稍微抹平。

发酵到两倍大时，烤箱200度C预热。天然酵母的发酵力较低，发酵到两倍大可能要花4-5小时，室温27度Ｃ下。可利用假日或要出门4-5小时的时间制作。

送进烤箱，烤15~18分钟。或到金黄为止。

可当下午茶，也可当早餐。口感介于蛋糕和面包之间。

四、DIY蛋糕的家常做法？

自制蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打再两个碗里，蛋黄，蛋白分开装 黄油放在锅里化开和牛奶混合在一起 白砂糖和玉米淀粉混合在一起 普通面粉装个碗，葡萄干泡一下备用 白醋倒碗里备用。

步骤 2

开始用电动打蛋器打蛋白，白砂糖玉米淀粉混合物分三次加入蛋白 这个时候可以烤箱预热了110℃15分钟。

步骤 3

打成出现大气泡时加入三分之一的细砂糖玉米淀粉

步骤 4

打出有点纹路，再加一次

步骤 5

打成奶油成尖头了再加一次，我感觉我打的奶油还不是很硬，尖头竖不起来

步骤 6

黄油和牛奶混合物搅拌均匀，加入蛋黄，蛋黄分三次加入，搅拌均匀，再加入面粉没有颗粒为止，注意只能翻拌搅拌，z字型或者十字型，或者8字型，就是不能画圈搅拌

步骤 7

舀一勺奶油放入搅拌好的面糊，z字型翻拌

步骤 8

搅拌好的面糊全都倒入奶油盆里，翻拌均匀

步骤 9

搅拌好了的样子

步骤 10

没有纸杯，就只有用这个了，刷点油

步骤 11

倒入模具中

步骤 12

烤箱150℃，30分钟就好了，每个烤箱温度都不一样

五、可可蛋糕的家常做法？

材料

低筋粉100g、可可粉30g、鸡蛋6个、植物油 40ml 牛奶80ml 白砂糖50g 淡奶油 适量 白砂糖 适量

做法

1 蛋黄中加入牛奶和植物油搅拌均匀。

2 混合筛入低粉和可可粉。

3 翻拌均匀。

4 蛋白加入白砂糖打至小弯角。

5 混合蛋白糊与蛋黄糊。

6 倒入铺了油纸的烤盘，震出大气泡。

7 烤箱预热170度，烤约25分钟。

8 出炉立即脱模撕去油纸倒放在烤网上放凉。

9 淡奶油中加入适量白砂糖打发。

10 蛋糕平均切成几片。取一片抹上打发的淡奶油。

11 再放上一片。

12 再涂上一层淡奶油。

13 最后用小刨子刨出黑巧克力碎在上面。

六、烘蛋糕的家常做法？

步骤1

先将三颗鸡蛋蛋清蛋黄分离分别装在两个大一点的容器中。

步骤 2

蛋白中加入1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至细腻泡沫；再将1/3白糖加入蛋白泡沫中转高速打至纹理状；把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打发，大概需要打发8分钟时间，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。

步骤 3

将另外30克白糖加入蛋黄中打散，至蛋黄颜色变浅成蛋黄糊。再加入50ml色拉油，50ml牛奶继续搅拌。

步骤 4

在刚才的蛋黄糊内用细网筛筛入90克低筋面粉慢慢搅匀至光滑细腻的面糊。

步骤 5

蛋黄糊搅拌完毕后，将1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊翻炒试的搅拌均匀，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黄糊继续搅拌均匀，（不可以顺时针转圈搅拌一定要翻炒试的）。最后把蛋黄糊加入剩下1/3的蛋白泡沫里面翻炒试搅拌均匀。

步骤 6

把搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中（没有的直接用钢化盆也可以，在里面先刷一层油）然后再桌子上轻轻的磕几下，可以将面糊中的小气泡磕出来。

步骤 7

烤箱180度预热5分钟，然后把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分钟左右就可以了！自己做的蛋糕可以出锅了！

七、宝宝蛋糕的家常做法？

宝宝蛋糕家常做法如下

1准备好食材，备用；

2全蛋低速打发出大气泡后加全部白糖；

3换成高速打发至插牙签不倒；

4加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀；

5加入玉米油翻拌均匀，形成流动状；

6倒入磨具中，或者烤盘；

7烤箱预热后，上下火130度，烤25分钟左右。

8切块，装盘。

八、蓝莓蛋糕的家常做法？

主料

鸡蛋黄9个

中裕蛋糕用小麦粉80克

玉米淀粉50克

蓝莓200克

辅料

自制酸奶400克 蛋白9个（约310克） 糖100克 柠檬汁适量

步骤1

准备好所用的材料

步骤2

酸奶中加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀至颜色变浅

步骤3

将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后加入，翻拌均匀成细腻的面糊（可过滤一遍）

步骤4

蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至起粗泡后3分次加入细糖，

步骤5

将蛋白霜打发至中性发泡，可以拉起长弯角即可

步骤6

取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，

步骤7

快速用切拌法拌均匀

步骤8

面糊从高处倒入底部垫油布的的深烤盘中，

步骤9

震出大的气泡

步骤10

将蓝莓排入面糊表面

步骤11

智能烤箱，提前上下火140度预热，取空烤盘放入最下层，注入水后放入蛋糕模具，烘烤约70分钟

步骤12

蛋糕烘烤完结束后无需立即出炉，放置几分钟后取出，无需倒扣，放置一会边缘会自动脱开

步骤13

在蛋糕表面盖张稍大的油纸，再扣一个大点的平烤盘，倒扣过来，取出蛋糕模并撕去油布，待完全冷却后入冰箱冷藏即可

步骤14

蛋糕非常细腻香醇，像吃芝士蛋糕一样呢！

九、蛋糕的家常做法比例？

制作蛋糕用料有：鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂，比例是2：3：4，油脂少量。

1、蛋糕在制作过程中，一般有两种做法：一种是只用蛋清而不用蛋黄的“天使蛋糕”，另一种是用全蛋的“黄海绵蛋糕”，因而配方也各有不同。天使蛋糕由蛋清、白糖、面粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合制作而成，因配方中没有用蛋黄，所以其发泡性能很好，糕体内部组织相对比较细腻，色泽洁白，质地柔软，几乎呈膨松状。

2、传统的蛋糕很简单，一般也有两种做法：一种是鸡蛋与糖、面粉的比例为 1：1：1，另一种为鸡蛋与糖、面粉的比例为2：1：1。与天使蛋糕的不同之处在于其不仅使用蛋清，同时也使用了蛋黄。

十、炒米蛋糕的家常做法？

用料大米 150克鸡蛋 5个玉米油 40克白糖 70克红枣 6颗

大米蛋糕的做法步骤

步骤 1

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大米加水泡发，冷藏一夜。

步骤 2

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沥干水分加入蛋黄。

步骤 3

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用料理杯打成糊状。

步骤 4

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加入玉米油搅拌均匀。

步骤 5

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蛋清分两次加入白糖打发好。

步骤 6

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取三分一蛋白到大米糊里混合均匀。

步骤 7

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然后倒入剩余的蛋白里。

步骤 8

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全部翻拌混合均匀。

步骤 9

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倒入八寸活底模具，放上红枣，盖上保鲜膜用牙签戳小洞。

步骤 10

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放入蒸汽烤箱里50分钟即可，如果是用大锅蒸的话，同样也是50分钟，但是要等水开后放入，中小火。

步骤 11

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口感超级细腻柔软。