葱油肉皮家常做法？

一、葱油肉皮家常做法？

三林塘肉皮弱碱水里浸泡以后去油洗净,切成菱形,香葱切末。

2.

锅里加入一勺油,微热倒入一半葱花,小火炒出葱香味。

3.

倒入切好的肉皮,加入两勺高汤,大火煮开。

4.

加入盐,糖,白胡椒粉调味,滴入两滴花椒油让葱油浓郁。

二、肉皮咸菜家常做法？

首先准备好的食材：新鲜的肉皮、五香疙瘩咸菜（袋装的最好不要洗，保留咸菜的五香原味）、冷水泡好的花生米、藕、葱、姜、大料（花椒、八角、肉桂）。

做法步骤：

第一步：将洗净的肉皮放入锅中，加入适量料酒，去肉皮的腥味。开锅后打出锅内的浮沫，捞出后沥水，尽可能控干水分。这个环节注意千万不要用凉水冲洗肉皮，这样会使肉纤维收缩，做好后肉皮会比较硬。

第二步：冷却的肉皮切一厘米见方的小块，藕切同样大小，疙瘩咸菜切小碎块，葱姜切沫，花椒、八角、肉桂装好料包备用。

第三步：锅内加入适量花生油，油温至7成热，加入葱姜末煸炒出香味，加入黄豆酱油，少量味极鲜酱油，然后加入切好的肉皮翻炒2分钟，让肉皮上色，后加入足量的热水，盖好锅盖煮10分钟。

第三步：锅内加入花生米，藕丁，咸菜丁，和肉皮一起翻炒均匀，加入料包，水不宜太多，漫过所有食材为最佳。盖好锅盖，炉火拧至中火，煮20分钟，中间翻炒几次，防止粘锅。

第四部：煮好的肉皮咸菜盛到盆中，冬天可以自然冷却，夏天如果想肉皮凝固效果更好，可以放到冰箱冷藏一晚

三、肉皮卷家常做法？

步骤一：先将猪皮上的油刮掉，提前刮好哟，肉皮的油刮掉后，是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻，完全不含油分。

步骤二：锅中置满水，先将水煮沸，把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫。猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍。也方便随后的再次刮油和去除猪毛。

步骤三：焯水之前加大料包腌制，可以去除猪皮上的圈气。焯水的时间不要太长了，焯水的时间长了，肉皮就会变硬。水烧开后焯烫2分钟就可以了。

步骤四：猪皮捞出后沥干水分，趁热将肉皮的正反两面刮干净，特别是靠近里面的那层肥厚的猪油，也彻底的刮除干净，不留一点肥油，完全只剩肉皮最为理想。

步骤五：肉皮焯烫刮净后，将肉片平放在砧板上，现在可以卷了。喜欢吃肉的可以在里面卷上肉。这里是把已经焯好水的牛肉一起卷上。牛肉卷在中间，一起卤制。

步骤六：麻绳在肉皮的表面缠上三圈系牢，力度不要太大。麻绳会将肉皮的表面划破，卷肉皮的线选择粗一点的最好。肉皮卷好后放进盘中。配上大料：生姜1个、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣备用。

步骤七：将猪皮肘子放入锅中，倒入清水淹没猪皮肘子，准备好的生姜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒、红枣一并放到锅中。

步骤八：放入老抽上色，烹入生抽，味极鲜适量那是必须的。放进一勺白糖，煮猪皮肘子先用大火煮至沸腾，再用小火炖煮三十分钟即可。

步骤九：然后加进一勺精盐，在无法确定猪皮肘子是否炖好，用筷子轻轻扎一下肉皮的表面，轻松穿透时，就可以放盐了。起锅前放是大葱段提香。

放进胡椒粉，放入冰箱冷藏后，吃起来感觉特别的韧性，切成薄片，看着就非常的有食欲呢，猪皮晶莹发亮，牛肉薄薄的一块。蘸着辣椒粉吃，味道非常的好，喜欢的朋友可以试试这样的制作方法哦

四、肉皮汤家常做法？

步骤/方式1

咸肉用温水洗净后切块，猪排骨用清水泡清血水后洗净。

步骤/方式2

准备生姜切片和小葱

步骤/方式3

把盐炒肉皮用清水泡软后切小块后再用温水反复洗净挤压

步骤/方式4

咸肉和排骨冷水下锅，煮一遍焯水后捞起

步骤/方式5

锅内倒入热水，把排骨，咸肉先加入再把姜片和葱结倒入。

步骤/方式6

加入猪皮，料酒，撇清浮沫后大火烧开转小火煲1小时。之后打开加入肉片后转大火，煮开后尝试味道，加盐调味后熄火。

五、肉皮肚家常做法？

1、用料;猪皮一斤、色拉油适量。

2、选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美。

3、猪皮洗净去毛，煮过刮去油脂，将皮肚切成块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状风干一礼拜。

4、温油泡过，高温油炸先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。

5、成品细腻，吃之前温水浸泡切条就可以了

六、烧肉皮家常做法？

主料

猪肉皮600克

辅料

油1汤匙

盐8克

生抽1茶匙

老抽少许

葱姜适量

陈皮10克

大料1个

方法

1.. 锅中放入清水，加葱姜、陈皮浸泡30分钟，放入洗净的肉皮。

2. 开火。将其烧开，煮制1分钟即可关火。

3. 把肉皮捞出，把残余的毛和脂肪剔除干净。

4. 用清水反复冲洗后，备用。

5. 起锅热油，炒香葱姜。

6. 放入备用的肉皮，加适量的生抽调味。

7. 再加少许老抽调色。

8. 放入大料，翻炒均匀。

9. 加适量的清水。

10. 烧开后，用小火烧制40分钟左右，烧制期间要翻拌，中间加盐调味。

11. 烧制到肉皮熟透软糯，即可关火，出锅装盘，即可上桌。

七、肉皮拉皮家常做法？

肉皮拉皮是一道传统的川菜，做法较为简单。下面是其中一种常见的家常做法：

所需食材：

- 猪肉皮 200克

- 猪肉 100克

- 豆腐皮 50克

- 青蒜 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 花椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 鸡精 适量

操作步骤：

1. 猪肉皮用清水洗净，放入开水中焯水2-3分钟，去除血水和杂质，切成小块备用。

2. 猪肉切成小丁，用料酒、盐、生抽腌制10分钟备用。

3. 豆腐皮用温水泡软，切成小块备用。

4. 青蒜切成小段，姜和蒜切成末备用。

5. 热锅凉油，加入干辣椒和花椒爆香，放入蒜姜末炒香。

6. 加入腌制好的猪肉丁和肉皮块翻炒，加入适量的水，煮开后转小火焖煮20-30分钟。

7. 加入豆腐皮和青蒜，再煮5分钟，调入适量的盐和鸡精即可。

需要注意的是，猪肉皮焯水时间不宜过长，以免过软影响口感。同时，豆腐皮可以根据个人口味适当调整用量，喜欢清淡口味的可以多放一些。

八、家常肉皮冻的家常做法？

材料：猪皮400克，料酒1汤匙，葱10克，蒜10克，食盐5克，姜10克，香醋1汤匙，辣椒油1/2汤匙，香油几滴

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将肉皮取出洗干净，放入凉水锅中煮开后再煮3分钟

2

捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一块从锅里捞一块，因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了

3

将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅，肉皮上面的油也就煮干净了，而且肉皮又变软了

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将煮好的肉皮趁热非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条，一次可以多处理一些肉皮，全部切成小细条，分成每100克一份放入保鲜袋冷冻储存，用之前拿出室温解冻就可以放入豆浆机做皮冻了，非常方便

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取100克(我实践过了，这个比例的皮冻即柔软又Q弹，放太多肉皮做出来的皮冻太硬口感不好)处理好的肉皮细条放入豆浆机，放一些葱姜末和少许盐，水放到上水位线的位置，用五谷豆浆功能，就不用管了，听到滴滴的提示音皮冻就做好了；也可以用搅拌器打碎了，但是需要还倒回锅里再次加热煮一会，比用豆浆机麻烦

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将煮好的皮冻浆倒入容器中，也可以过滤一下更细腻，晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固，最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，非常的Q弹，一次可以做一大盒能切满满一大盘子，做好的肉皮冻冰箱冷藏能保存4天左右，最好现做现吃，所以用豆浆机非常的方便

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吃的时候将大蒜和少许盐放到蒜罐中捣成泥，然后放入少许凉开水、香醋、辣椒油和香油就是非常好吃的蘸汁了

九、肉皮冻的家常做法及烹饪技巧

肉皮冻是一种传统的家常菜肴,广受大众喜爱。它不仅营养丰富,而且制作简单,是许多家庭餐桌上的常客。本文将为您详细介绍肉皮冻的家常做法及烹饪技巧,帮助您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪之道。

肉皮冻的家常做法

制作肉皮冻的基本步骤如下:

• 选择优质的猪肉皮,洗净后切成小块。
• 将猪肉皮放入锅中,加水没过肉皮,大火煮沸后转小火慢炖2-3小时,直至肉皮完全软烂。
• 将煮好的肉皮捞出,待其稍凉后,加入适量的盐、料酒、白糖等调味料,搅拌均匀。
• 将调好味的肉皮倒入容器中,冷藏数小时至凝固成型即可。

肉皮冻的烹饪技巧

要想做出美味可口的肉皮冻,掌握以下几点烹饪技巧很重要:

• 选料讲究:选择新鲜肥嫩的猪肉皮,皮质越厚越好。
• 煮制时间关键:肉皮需要煮2-3小时,直至完全软烂,这样才能做出Q弹有嚼劲的肉皮冻。
• 调味适中:适量加入盐、料酒、白糖等调味料,既不能过咸也不能过甜,力求味道恰到好处。
• 冷藏成型:将调好味的肉皮倒入容器中,放入冰箱冷藏数小时至完全凝固,才能呈现出理想的冻结质地。

肉皮冻的营养价值

肉皮冻不仅味道鲜美,而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、维生素B族等营养成分,有助于补充身体所需的营养,对于美容养颜、强健体魄都有很好的作用。因此,肉皮冻是一道非常健康的家常菜。

总之,掌握肉皮冻的家常做法及烹饪技巧,您就能轻松在家做出美味可口的肉皮冻,为家人带来美味佳肴。希望本文对您有所帮助,祝您烹饪愉快!

十、羊肉皮冻家常做法？

材料:

羊腿1只、 猪皮500g、 白萝卜1个、甜面酱3勺、海鲜酱2勺、葱1根、姜1块、香叶3片、桂皮1块、 黄酒一大杯、八角3个、老抽4勺、 味精10g、盐3勺、 白糖1勺

步骤

1、整只的带皮白净羊腿锅子不大，一剁三块。

2、一斤猪皮，一个白萝卜，两根京葱。

3、甜面酱和海鲜酱用作蘸料。

4、把猪皮羊腿都下滚水锅，煮了个透，捞出来洗干净刮毛。

5、底下垫了葱姜，皮肉都放到砂锅里。

6、加了一大杯黄酒，香叶，桂皮，八角，注满清水，煮开。

7、萝卜剁成大块放进去，加上上好的老抽，白糖和盐，老抽的颜色不重，效果不能乌黑。

8、就这么小火炖了三个小时差不多，用漏勺捞出羊肉，炖烂了。

9、趁热拆去羊骨头。

10、撕下羊皮，找一个不锈钢的长方容器，皮面朝外铺在盒子底下。

11、挑出羊瘦肉和筋，铺在皮的上面，尽量不要肥肉，肥肉和油冻上了以后就是白的，影响口感，看了没食欲。

12、挑剩下的都是肥油和猪皮了，全部剁碎。

13、加入原汤，加上味精，煮开，很黏稠。

14、纱布过滤到大碗里，撇掉汤面的浮油，稍微冷一下，再去撕掉汤面的油膜。

15、倒进羊肉里面，用筷子挑动瘦羊肉，使汤汁浸透。

16、冷却后冷藏几个小时，冻成一大块，考究点再去刮掉些浮油。

17、倒不出来，用热水稍微熏蒸一下，表面融化一点点，很容易就扣出来了。

18、甜面酱和海鲜酱一比一的比例，调成蘸酱。

19、羊肉切成厚片，配蘸料和京葱丝上桌