杂酱家常做法？

一、杂酱家常做法？

主料

      五花肉250g

辅料

     干黄酱50，甜面酱150，葱50g，水250g，油45g

熬炸酱的做法步骤

        1.取干黄酱50g，甜面酱150g放在碗中。干黄酱和甜面酱的比例是1:3。讲究的用田源和六必居产的酱。

         2.加水250g把酱用小勺泯开，澥成没有疙瘩的稀汤。

         3.猪肉最好选五花肉，去掉肉皮，切成一厘米见方的小块最好。大葱50克切葱花生姜4片切末。

        4.锅内放一勺油（15g）先下姜末，再下肥肉。

        5.肥肉煸炒出油，再下瘦肉。要是五花肉直接下锅炒出油就好。

        6.加入两大勺料酒，大火收收水份盛出。

        7.锅中加入两大勺油（30g），炸香10多粒花椒，捞出花椒不用。

       8.葱花50克下锅，小火炸香。

       9.等待葱花微微泛黄，记得是泛黄，不能焦。立刻倒入澥好的黄酱。

        10.中火熬开，加入炒熟的肉粒，小火咕噜着（火大了，酱起泡会溅起，容易烫着）。用铲子不停的推着酱，熬酱时间比较长（约半小时左右），一定要耐心的从锅边到锅底都推到，防止糊底。

       11.此时酱色己变的红亮，锅中也无大气泡飞溅了，油也从酱中析出了，这时就可以出锅了。

         12.舀出多余的酱盛在碗中，留够要吃的酱在锅中。炸酱不仅可以拌面，还可以用生蔬菜蘸酱吃。我还用它做烤茄子的底料，烤出的茄子味道美极了。

二、黄豆杂酱家常做法？

原料：猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、面条、芝麻、黄豆酱、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、葱、姜末。

做法步骤：

第1步、先准备食材。先把肉切成比肉末稍微大一点点的颗粒。然后切几个香菇。切成香菇碎，香菇要焯好水再切。黄瓜，胡萝卜切丝。

第2步、热锅凉油。倒入肉末。翻炒。变色再放入葱姜也可以，先炒松江再放肉也可以。炒熟倒出来备用。

第3步、起锅烧油，倒入适量的甜面酱。和黄豆酱小火翻炒几下，加入白糖翻炒倒入水。煮至冒泡粘稠。

第4步、然后把刚才炒过的肉末倒入酱中。再把香菇也倒进去翻炒。均匀。翻炒两分钟后倒入盐，鸡精、生抽，老抽。

第5步、倒入开水再煮几分钟就可以啦。

第6步、水开下面条，这个大家都会吧。面条煮熟煮熟以后，倒入放有开水的容器里过一遍。

第7步、面条捞出，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜碎，撒一点芝麻，还有这个炸酱。搅拌就可以吃了。

三、寺院杂酱家常做法？

工艺：其它工艺

口味：酱香味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.材料切丁

2.所有材料下锅煸炒

3.加入酱料熬煮

4.完成

烹饪小贴士：

可以用不同酱料代替

四、素杂酱家常做法？

素杂酱是一道传统的家常菜，也是中国北方地区的传统风味菜品之一。下面是素杂酱的家常做法所需材料：

1. 豆干3块，切丁

2. 素烧鸭肉适，切丁

3. 酱料：蒜末适量，姜末适量，辣椒粉适量，酱油适量，盐适量，糖适量，香油适量

做法步骤：

1. 将豆干切成小丁。

2. 将素烧鸭肉切成小丁。

3. 热锅冷油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

4. 加入辣椒粉炒匀。

5. 加入切好的豆干丁和素烧鸭肉丁，继续炒匀。

6. 加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀。

7. 最后加入适量的香油，炒匀即可。

尽量控制好火候，使素杂酱的口感更好。可以根据个人口味的喜好调整调料的用量。可以直接作为素菜配饭食用，也可以作为凉菜或下酒菜。

五、猪肉杂酱家常做法？

食材：猪肉适量、黄豆适量、小米辣30个、姜4片、辣椒面2勺、豆瓣酱2勺、五香粉2勺、花椒粉2勺、生抽3勺、耗油1勺、盐适量、鸡精1勺

做法：黄豆浸泡4小时，锅内加水煮开，多闷一会，黄豆煮熟煮透。肉剁碎，也可以机器搅碎。花生备好，小米辣切碎，姜切条切碎，用量都可以自己随意调，喜欢吃辣就多一点，不喜欢吃辣就少一点，锅中倒油，油比肉多。油热倒入姜片和猪肉，炒至肉散，倒入花生米，加小米辣和豆瓣酱炒香，加黄豆和盐各种调料翻炒，煮熟后盛出来

六、豆米杂酱家常做法？

主料:毛豆300g，豆干4块，肉300g，辅料:姜片适量，葱段适量，蒜末适量，豆瓣酱适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，糖适量。

步骤

1.毛豆米洗净，肉切丁，豆干也切丁

2.热锅爆香姜片和葱段

3.肉入锅喷点香醋翻炒(这样肉更香更嫩，而且不会粘锅)

4.入豆干，加豆瓣酱翻炒

5.毛豆入锅，加少许老抽，适量盐糖

6.加水稍微煮一会，加入蚝油

7.收汁，最后加入蒜末和葱段放入鸡精可以放些再出锅!豆米杂酱家常做法完成。

七、杂酱面的酱家常做法？

用料：

猪肉250克

香菇100克

豆干100克

姜3片

盐少许

料酒少许

甜面酱2勺

老抽1勺

生抽2勺

蚝油1勺

十三香适量

白糖适量

鸡精少许

辣椒粉少许

食用油少许

步骤 1

猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。

步骤 2

猪肉、香菇和豆干切成小粒。

步骤 3

姜片切末备用。拿一个小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油，再加入适量清水化开。

步骤 4

锅中加入少许食用油，烧至五成热。

步骤 5

倒入肉末煸炒，从锅边淋入少许料酒，直至煸炒出油。

步骤 6

姜末、香菇粒和豆干粒，翻炒均匀。

步骤 7

倒入调好的料汁，加入少许盐、十三香和白糖。大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤 8

一直到这个样子，加入辣椒粉翻炒均匀，大火收收汁，最后加入适量鸡精，就可以出锅了。

步骤 9

酱香味浓郁的杂酱就做好了

八、杂酱丁家常做法？

主料：鞭笋2支、香豆干3片、猪肉丁100g、黄瓜半根；辅料：油适量、辣味酱适量炒酱丁1各种材料都切成大小均匀的小丁2油锅烧热先下肉丁，翻炒至8成熟3再倒入鞭笋丁和豆干丁翻炒4最后倒入黄瓜丁，翻炒后盖盖闷一会儿5准备好酱料6取适量酱料7翻炒至均匀上色即可8下饭菜小贴士黄瓜可换成别的，也可加点花生

九、杂酱鸡蛋家常做法？

主料

黄酱1大匙

辅料

鸡蛋1只 水适量 色拉油适量 小葱适量

步骤1

鸡蛋一只，打成蛋液

步骤2

大酱一大匙，用清水泄开

步骤3

再切一点葱花

步骤4

锅入底油，烧热后，将蛋液浇入，快速翻炒熟，盛出

步骤5

锅中再补点油进来，烧热后，改小火，将泄好的大酱倒入，快速但耐心地翻炒几分钟

步骤6鸡蛋炸酱的做法大全

加入葱花和鸡蛋，继续翻炒均匀，就可以关火出锅了

十、杂酱面的家常做法？

主料：牛肉馅、手擀面（买现成的）。

辅料：白糖、盐、葱、姜、花椒、食用油、稀黄酱、菜码（黄瓜，大蒜，萝卜，香椿，萝卜樱儿，西红柿等）。

做法

1.牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。

2.热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。

3.放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅，中火煸炒到肉变色。

4.把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。

5.锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。

6.下面做一锅开水，等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净，去掉皮。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟，比如萝卜樱和香椿。然后煮面，面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。一大碗面条，两勺炸酱，来点米醋，就着面吃！