原料：牛尾 (一根)、土豆 (适量)、西红柿 (适量)、胡萝卜 (适量)、洋葱 适量、白菜 适量、番茄酱 适量、食盐 适量
步骤：
1/6
首先，将牛尾用凉水下锅，焯一下，水倒掉，然后重新做一锅水把焯好的牛尾放在里面，加葱，姜，香叶，炖两个小时，两小时后也先不要关火，一直小火炖着。
2/6
然后，将所有蔬菜用清水清洗干净，再用菜刀将蔬菜进行切丁，其中西红柿去皮然后切丁。
3/6
然后，在炒锅中加入食用油，小火将番茄酱炒出红油，再加西红柿继续炒到西红柿烂烂的，然后把炒好的西红柿倒到炖着牛尾的锅里，牛尾继续用小火慢炖。
4/6
然后，再往炒锅中加入适量的食用油，把切好的土豆丁和胡萝卜丁用铲子进行翻炒一下。
5/6
然后，把洋葱也放在锅里一起炒，稍微炒一下就行，然后把这些菜也倒在炖牛尾的锅里。小火继续炖大概半小时，加盐调味，注意搅拌，不然土豆很容易粘在锅底。
6/6
最后，加入圆白菜，再炖半小时，炖到汤汁浓稠，尝一下味道，如果不够咸就再加一些食用盐，就可以出锅了。
牛尾500克，炸土豆片300克。调料白卤水1000克，可可粉50克，草莓酱、酸梅酱各15克，吉士粉、干淀粉各10克，鸡蛋液30克，色拉油800克。
做法
1、牛尾洗净后放入白卤水中大火烧开，改用小火烧45分钟，取出即可。
2、将可可粉、草莓酱、吉士粉、酸梅酱、鸡蛋液调拌均匀酱汁备用。
3、牛尾切成长4厘米的段，拍上干淀粉，裹匀调好的酱汁，放入烧至七成热的色拉油中大火炸2分钟，捞出控油。
4、土豆片放在牛尾旁边与牛尾就食。
主料：牛尾500克
辅料：葱姜蒜适量、胡萝卜半根、香叶三片、桂皮十克、干辣椒适量、料酒十克、老抽两克、生抽五克、冰糖一小把
红烧牛尾方法：
步骤一、首先把牛尾清洗干净，然后照着牛尾骨节连接处下刀，切成一节节的，再把切好的牛尾抓洗掉多余的血水。
步骤二、接着准备底料，把葱、姜、蒜清洗干净，把葱切成葱花，姜、蒜去皮都切成片，干辣椒切段，胡萝卜清洗干净，切成滚刀块。
步骤三、把之前清洗好的牛尾倒入锅中，加入漫过牛尾的清水，再加入适量料酒和几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，再用中火煮三分钟倒出，然后用水清洗干净放在旁边备用
步骤四、锅中加入适量底油，小火加入冰糖，炒至棕红色，然后倒入牛尾翻炒上色，再加入适量料酒、老抽、生抽，翻炒均匀倒出
步骤五、锅内刷洗干净放入少许底油， 加入姜、蒜、干辣椒、香叶、桂皮小火煸炒，待鼻子闻到香味把牛尾加进去一同翻炒均匀，之后加入盖过牛尾足量的清水，大火烧开转小火慢炖九十分钟左右，再加入胡萝卜和适量盐，继续焖煮十五分钟左右，装盘撒上葱花即可
制作原料：鲜牛尾巴1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。
1. 将牛尾巴剥去皮，刮净，剁成3 厘米长的段；2. 牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油、黄酒、精盐浸腌。
3. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块。
4. 葱、姜择洗净，葱切3.3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。
5. 炒锅置中火上，添食用油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸呈黄色捞出。
6. 再将牛尾巴搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。
7. 另取净炒锅置旺火上，添菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出，投入辣椒炸透。
8. 再加入葱、姜煸炒，再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鲜汤放入炸好的牛尾烧制。
9. 待烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入扒盘，拣去甘草、辣椒即成。
准备食材如下：牛尾1根，大葱10克，青椒1个，大蒜3瓣，姜3片，花椒5克，干辣椒5个，小茴香3克，桂皮1块，香叶5片，八角2个，生抽1汤匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，红酒8毫升
具体做法如下：牛尾放入滚水中汆烫出血水，捞出沥干，大葱取葱白切葱花，并准备一段葱白备用，青椒切成圈，蒜用刀拍一下，姜切姜片，锅里加入适量的油，放入大蒜、大葱段、姜、干辣椒、花椒爆香，加入牛尾、八角、八角、茴香、香叶、肉桂、酱油（生抽、老抽）、糖、耗油、料酒、红酒翻炒，加适量清水，换高压锅，炖煮25至30分钟，待高压锅完全解压，取出牛尾，换炒菜锅大火收汁，起锅前加入青椒圈、葱花即可！
用料:牛尾1000g
调料：红油豆瓣酱50g、香甜面酱20g、冰糖10g
香料：八角三个、香叶三片、桂皮一小块、干花椒十几粒、丁香五六粒、干辣椒若干、香葱2到3根（切段）、姜一小块（切片）、草果一个（拍成两半）
[香辣牛尾]的做法
牛尾解冻，提前30分钟冷水浸泡后再冲洗几遍倒在滤勺上控水。
2.准备好香料。
3.不粘平底锅烧热，放入牛尾煎到两面焦黄。
4.把煎好的牛尾先盛出，锅不用洗，加入所有香料小火炒香。
5.加入调味料，就是豆瓣酱和甜面酱炒香，锅里没油要注意小火不停翻炒， 不然容易糊锅。
6.倒入刚才煎好的牛尾炒匀。
7.把牛尾倒入高压锅中，加开水，水量不要多，水差一点才能没过牛尾，加入冰糖，盖上盖子大火煮开，高压锅上汽后转小火煮35分钟左右。
8.关火后等高压锅散去热气后再打开盖子，尝一下咸淡看看还要不要加点盐，如果合适的话就再次开火，开大火收汁，不盖锅盖，煮到汤汁变少变稠就差不多可以出锅了。
9.这个牛尾看起油汪汪的吧，实际上都没有额外加油，就是牛尾和红油豆瓣酱的油。
配料： 牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗
工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<数小时
热量：较高热量
配料：
牛尾750克 、 竹笋250克、松蘑75克、荷兰豆100克 、 高汤1500毫升、花生油25克、食盐10克、胡椒粉4克、味精2克、红尖椒2个、料酒50克、葱白50克、芝麻15克、八角3颗
烹饪步骤：
1.将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
2.将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净
3.煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温
4.焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开
5.食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可
如下：1. 准备材料：牛尾500克、洋葱1个、土豆2个、胡萝卜1个、蒜头4瓣、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、生姜3片、青蒜1根。2. 牛尾焯水：将牛尾洗净，放入锅中加水烧开，撇去浮沫，捞出牛尾备用。3. 煸炒配料：锅中加油烧热，放入洋葱、生姜、蒜头煸炒出香味，然后加入豆瓣酱炒出红油。4. 炖煮牛尾：将牛尾放入锅中煸炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀，然后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1个半小时。5. 加入蔬菜：将土豆、胡萝卜切成块状，青蒜切成段状备用。将土豆、胡萝卜放入锅中，继续炖煮20分钟。6. 调味收汁：加入盐、青蒜段翻炒均匀，收汁后即可出锅。一道美味的牛尾锅就做好了！
1.
300克牛骨洗净；
锅里加300ml水放入300克牛骨，煮出沫子；
把煮出沫子的300克牛骨捞出后用500ml清水洗净后放入高压锅内；
再依次加入5克盐，3克白糖，3克十三香，3克胡椒粉，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺豆瓣酱；
搅匀后倒入300ml水；
盖上盖子时间45分钟；
时间到，出锅装盘即可。
2.
用锅烧500ml开水，放入300克牛尾骨，焯水后，取出牛尾骨洗净；
锅内放入300ml冷水，加入生姜5片，放入焯好的300克牛尾骨，加入1勺料酒，放入3克糖，大火烧开，转小火，煮一个小时；
100克土豆削皮并切块，50克胡萝卜切块；
放入100克土豆，50克胡萝卜，放入5克盐，再小火煮半小时；
关火，盛汤。
3.
300克牛尾解冻加300ml水泡两三个小时泡出血水，中间换3次水；
300克牛尾放入锅中加300ml冷水，10克葱，10克姜，1勺料酒焯水。继续煮五分钟左右，不断撇去浮沫；
加入电饭锅中，同时加入300ml纯净水，10克葱，10克姜，一小块八角一起炖，电饭煲煲汤模式三个小时；
炖两个小时加入100克白萝卜再炖一个小时，撇去多余的油，加入泡好的5克枸杞，加入5克盐，再炖五到十分钟出锅即可。
原料：鲜牛尾巴1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。
1. 将牛尾巴剥去皮，刮净，剁成3 厘米长的段；2. 牛尾段置温水冲洗干净，沥水，加入酱油、黄酒、精盐浸腌。
3. 将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块。
4. 葱、姜择洗净，葱切3.3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。
5. 炒锅置中火上，添食用油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸呈黄色捞出。
6. 再将牛尾巴搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油。
7. 另取净炒锅置旺火上，添菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出，投入辣椒炸透。
8. 再加入葱、姜煸炒，再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角，加鲜汤放入炸好的牛尾烧制。
9. 待烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓，放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入扒盘，拣去甘草、辣椒即成。
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