您好，以下是家常茄汁面的做法：
所需材料：意大利面、番茄、大葱、大蒜、盐、橄榄油、糖、黑胡椒、干罗勒叶。
步骤：
1. 将番茄切成块或剁碎，并将大葱、大蒜切成葱花和蒜末备用。
2. 在锅里加入适量的橄榄油，倒入切好的番茄，煮成糊状，加入盐、糖、黑胡椒和干罗勒叶，煮30分钟至汁浓香味浓郁。
3. 煮意大利面，煮熟后捞出沥干水分备用。
4. 在另一个平底锅里加入适量的橄榄油，倒入大葱和蒜末煸炒出香味，倒入茄汁，翻炒均匀。
5. 将煮好的意大利面倒入锅中，翻炒均匀，使面条充分吸收汁料，煮至水分收干，最后加入适量的盐、黑胡椒粉和干罗勒叶即可。
家常茄汁面的做法简单，步骤容易掌握，口感美味爽口，是一道家常美食，尤其适合喜欢健康又美味的朋友。
茄汁面的做法
茄汁就是用番茄制作而成的酱料，它的口味酸酸甜甜的很是开胃。茄汁面就是用这种酱料为主要调味料的一种面条了，里面除了茄汁还可以搭配其它材料来调味。朋友们想知道茄汁面的做法及茄汁面怎么做吗?下面就为大家介绍茄汁面的家常做法。
茄汁面是很有风味的一道面食，它的做法也是很简单的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
义大利圆直面150公克，鲜虾2只，蛤蜊3粒，蟹腿肉6支，黑橄榄片3粒，蒜末2克，洋葱末20公克，九层塔叶丝10片，高汤200cc，橄榄油2大匙，盐1/4茶匙，红酱150公克，白酒30cc。
做法
1.先煮开一锅水，然后将面条放进去煮大约8分钟捞出备用，鲜虾去头尾去壳，备用。
2.热锅放油，先将蒜末放进去炒香，然后再放洋葱炒熟。
3.在作法2中续加入作法1的鲜虾、蛤蜊、蟹腿肉，炒香后淋上白酒，再倒入高汤、盐和红酱，以小火炒约2分钟。
4.将煮熟义大利直圆面及黑橄榄片加入作法3中，再放入黑橄榄片、九层塔叶丝拌匀即可。
首先准备所需要的食材：面片少许、长茄子1个、西红柿1个、葱花3g、姜末2g、蒜末3g、生抽5ml、盐4g、十三香2g。
茄子面片的具体做法步骤：
1、首先把茄子去皮切条，西红柿切块，备用。
2、锅中倒油烧热，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再放入茄子小火进行煸炒。
3、放入5ml生抽，再放入西红柿继续煸炒。放入4g盐，再放入2g十三香，放入一碗水焖熟，淋香油，备用。
4、另起锅烧水，放入面片煮熟，用冷水过凉。然后把面条盛入碗里，再放入焖好的茄子，这样家常茄子面就做好了。
以下是茄汁炸酱面的家常做法：
材料：
- 面条：适量
- 绞肉：150克
- 洋葱：1个
- 茄子：1个
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 茄汁：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 水：适量
- 青葱：适量（用于装饰）
步骤：
1. 将洋葱和茄子切成小块，大蒜切碎备用。
2. 锅中加适量食用油，加热后加入洋葱，炒至香软。
3. 加入绞肉，用铲子将绞肉分散开，炒熟。
4. 加入料酒，翻炒均匀。
5. 加入茄子块，翻炒至茄子变软。
6. 倒入适量的茄汁，搅拌均匀。
7. 加入适量的糖和生抽，继续翻炒。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，煮5-10分钟，使汁液渗透入茄子和肉。
9. 汤烧开后，加盐调味。
10. 同时，另一锅中煮开水，将面条煮熟。
11. 煮好的面条捞出，沥干水分，放入碗中。
12. 将茄汁炸酱浇在面条上，撒上葱花进行装饰。
现在，茄汁炸酱面就做好了，可以尽情品尝美味了。可以根据个人口味调整各种调料的用量，欢迎根据个人喜好适量添加其他配料，如豆腐丁或胡萝卜块，以增加口感的多样性。
所需材料：
- 意大利面或通心粉 200克
- 西红柿 4个
- 洋葱 1个
- 大蒜 3瓣
- 干鸡精 适量
- 盐 适量
- 番茄酱 适量
- 橄榄油 适量
- 意大利香料 适量
- 帕尔玛干酪 适量（可选）
制作步骤：
1.将西红柿剥皮后切成小块，洋葱和大蒜切碎备用。
2.在锅中倒入橄榄油，加热后倒入洋葱和大蒜，炒至香味出来。
3.加入西红柿块，继续翻炒至西红柿变软。
4.加入适量番茄酱，撒入适量盐和干鸡精，搅拌均匀后加入一定量的水（视个人口感而定）。
5.煮开后撒入意大利香料，转小火煮约10-15分钟，使汁变浓稠。
6.将面条煮熟（视个人口感而定），捞出后沥干水分，加入煮好的茄汁中，翻炒均匀后再煮约2-3分钟。
7.将茄汁面盛入盘中，可加入适量的帕尔玛干酪（或其他硬质奶酪），美味的茄汁面就做好啦。
温馨提示：
1.在做茄汁时可添加一些糖，以去掉西红柿的酸味。
2.煮面的水要开足，加入少量盐和油，面熟后要及时捞出沥干。
3.茄汁中的香料的数量可以根据个人口味适量增减。所需材料：
- 意大利面或通心粉 200克
- 西红柿 4个
- 洋葱 1个
- 大蒜 3瓣
- 干鸡精 适量
- 盐 适量
- 番茄酱 适量
- 橄榄油 适量
- 意大利香料 适量
- 帕尔玛干酪 适量（可选）
制作步骤：
1.将西红柿剥皮后切成小块，洋葱和大蒜切碎备用。
2.在锅中倒入橄榄油，加热后倒入洋葱和大蒜，炒至香味出来。
3.加入西红柿块，继续翻炒至西红柿变软。
4.加入适量番茄酱，撒入适量盐和干鸡精，搅拌均匀后加入一定量的水（视个人口感而定）。
5.煮开后撒入意大利香料，转小火煮约10-15分钟，使汁变浓稠。
6.将面条煮熟（视个人口感而定），捞出后沥干水分，加入煮好的茄汁中，翻炒均匀后再煮约2-3分钟。
7.将茄汁面盛入盘中，可加入适量的帕尔玛干酪（或其他硬质奶酪），美味的茄汁面就做好啦。
茄汁的熬法长茄子顶刀切成3厘米左右的圆卷,然后从圆卷中间拉一刀,不要拉开拉成一道口,放入盘中备用 .葱姜蒜切沫,香葱切段.取一只干净的碗,把肉沫放入碗中,放盐、料酒、葱姜蒜,抓匀腌制10分钟.放入锅中炒熟捞出即可
一、蚝油茄汁拌面
食材
新鲜面条、胡萝卜、番茄、豌豆、番茄酱、蚝油、酱油、醋。
做法
1、番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆洗净。
2、一大勺蚝油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁。
3、锅里烧开水，将面条煮熟，捞出过凉水。
4、锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。
5、炒至断生后放面条拌炒。
6、随后淋入酱汁，翻炒出香味。
7、放番茄，拌炒均匀即可。
二、茄汁肉酱面
食材
面条150克、青菜一小把、胡萝卜一段、蒜台4根、肉糜50克、生姜一小块、香葱两根、亨氏番茄酱两勺、黄豆酱一勺、食盐适量、鸡精适量、十三香适量、食用油适量。
做法
1、蒜台、香葱、胡萝卜切成小碎丁。
2、锅中加入适量的清水烧后下入面条，然后放入清菜绰水。
3、面煮好后捞出到凉开水中过一下凉，过好凉的面捞出装碗备用
4、炒锅中倒入食用油加热后，加入肉糜翻，生姜压成泥和肉糜一起放。
5、下入切成碎丁的香葱、胡萝卜、蒜台翻炒。
6、加入一汤勺水、一勺黄豆酱、二大勺番茄桨、食盐、十三香拌均匀一直大火煮。
7、大火烧至汤汁浓稠加加点鸡精提味淋出锅在面上，吃之前拌均匀即可。
三、茄汁面
食材
意面、西红柿、洋葱、鸡蛋、小葱、亨氏蕃茄酱、盐、烹调油。
做法
1、意面水开后放面，煮10至12分钟。
2、取亨氏蕃茄酱30克，鸡蛋打散，洋葱葱切碎，西红柿切块。
3、炒锅倒油烧热，炒几粒洋葱碎，倒入鸡蛋，炒散出锅。
4、另加油，炒香洋葱，倒入西红柿块炒出酱。
5、选择熟透的西红柿，比较容易出酱。
6、倒入鸡蛋块，倒入蕃茄酱，加盐调整味道。这个酱是要拌面吃的，需要稍咸些。
7、拌均匀，稍煮后放小葱碎。
8、面煮好后捞出，浇上酱汁，开吃吧。
四、茄汁海鲜宽面
食材
意式宽面10团、深海明虾或虎虾2只、扇贝2只、番茄酱2杯、新鲜牛至适量、Safforitto1大勺、其他小海鲜适量、干白葡萄酒1杯、白洋葱3个、去皮整颗番茄罐头3罐、蒜3瓣、香叶1片、新鲜百里香1束、罗勒8片、海盐适量、橄榄油适量。
做法
1、制作番茄酱，中火用橄榄油翻炒洋葱直至软嫩出香。
2、随后入香叶、蒜碎、百里香、牛至、罗勒翻炒。
3、倒入番茄罐头，翻炒加速水分蒸发，剩余2/3即可，盐调味。
4、开始制作意面：将虾背刀取出虾线，扇贝取出裙边。
5、烧开一锅水，淋入橄榄油，放入2小勺盐，随即放入意面。
6、按照意面包装所示时间烹煮，提前2分钟捞出沥干。
7、沥干后，拌入少许橄榄油待用，另外保留2杯左右的面汤待用。
8、锅内入橄榄油，翻炒洋葱至软嫩出香，放入扇贝、虾、saffritto一同翻炒。
9、喷入干白葡萄酒，等待酒气和酸度散去，随后放入番茄酱一同翻炒。
10、拌入煮好的意面，充分翻搅，视情况加入面汤增强粘稠度，搭配牛至装盘即可享用。
五、茄汁意大利贝壳面
食材
贝壳面、西红柿、肉末、香菇、洋葱、橄榄油、番茄沙司、胡椒粉、鸡粉、食盐。
做法
1、香菇洗净切丁，洋葱切丁，西红柿去皮切丁。
2、贝壳面放入锅中，加入少许食盐煮10分钟左右（没有硬心）。
3、捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连。
4、锅中放入橄榄油，放入切好的洋葱末煸香。
5、稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出。
6、另起锅，锅烧热继续放橄榄油，放入洋葱丁和香菇丁煸炒至出香味略软。
7、煸软后，放入西红柿丁翻炒，再加入三大勺番茄沙司翻炒。
8、放入煸炒好的肉末，加入食盐、鸡粉调味。
9、小火熬到酱汁浓稠，加入黑胡椒粉翻炒均匀。
10、最后将煮好的贝壳面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可。
六、茄汁丁丁面
食材
面粉200克、西红柿1个、食油1茶匙、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量。
做法
1、面粉加入少许盐、冷水拌匀。
2、揉匀，成光滑面团；松弛10分钟。
3、面团擀成1CM后的面片；先切成条状，再切成小丁。
4、锅中水开，下入丁丁面，煮至八分熟，盛起过冷河备用。
5、西红柿洗净、切桔瓣。
6、锅中油热，下西红柿，反复按压，炒出汁。
7、倒入丁丁面，炒匀，加入生抽、少许盐炒匀。
8、加入黑胡椒粉，炒匀；调好味盛入碗中即可。
七、茄汁意大利面
食材
五花肉100g、意大利面200g、番茄酱1勺、糖少许、番茄1个、洋葱半个、盐适量、橄榄油适量。
做法
1、平底锅热油，把肉末炒变色，加入洋葱丁炒香。
2、加入番茄丁，把番茄炒至出红汤，加入番茄、盐，白糖炒匀。
3、兑半碗清水，大火烧开，小火熬至酱汁浓郁粘稠。
4、另烧水，下意大利面，煮好后用橄榄油拌匀。
5、转盘，翻入番茄肉酱即可。
八、肉丸茄汁面
食材
牛肉200克、面条300克、红果家茄汁面汤料120克、鸡蛋1个、马蹄4个、洋葱半个、青菜200克、老抽适量、料酒适量、调料适量。
做法
1、牛肉剁成肉糜，也可以直接买肉馅，猪肉、牛肉、鸡肉都可以，剁好后放入盘中。
2、马蹄洗净，切小丁，洋葱剥皮，切成末。
3、马蹄、洋葱、一个鸡蛋放入肉馅里。
4、放入适量老抽、料酒、胡椒粉、五香粉、美极鲜、盐、香油、糖一直朝一个方向搅拌均匀。
5、锅中加入清水，水开后把搅拌好的肉馅搓成肉丸放入锅中。
6、烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。
7、放入红果家的茄汁面汤料，水和料的比例是6:1.
8、放入汤料后，用勺子将汤料和汤搅拌均匀，放入适量盐调味，水开后放入面条。
9、将面条煮熟，放入你喜欢的青菜煮熟即可出锅。
九、茄汁螺丝面
食材
螺丝意面200克、西红柿1个、油适量、盐适量、番茄酱1勺、白糖适量、水淀粉适量。
做法
1、螺丝面煮熟，调一点水淀粉。
2、西红柿去皮洗净切小块。
3、面煮熟了。
4、锅里油热加入番茄酱炒一炒。
5、加点白糖炒一炒，加入水淀粉。
6、加入西红柿丁炒熟，加点盐。
7、将炒好的茄汁浇在煮好的面上即可。
十、茄汁鸡蛋面
食材
面粉150g、西红柿1颗、青菜适量、生抽2匙、醋2匙、盐1g、鸡汁1匙、葱花适量、鸡蛋1颗、老干妈1匙。
做法
1、取面粉，加水和成稍硬面团。
2、擀成大面片，切一指宽左右。
3、撒上手粉，防止粘在一起。
4、西红柿切丁炒酱。
5、锅里烧水，水开后下入面条，煮二开左右。
6、烧上西红柿酱，摆上鸡蛋和青菜。醋和生抽等调料在捞面之前已经在碗底调好。
十一、中式茄汁肉酱面
食材
西红柿1个、五花肉馅150克、鲜面条适量、葱1颗、姜1块、盐适量、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖2勺。
做法
1、肉馅中加入蚝油、料酒、盐、生抽拌匀腌制入味。
2、葱切片，姜切碎末备用。
3、西红柿去皮切小丁备用。
4、热锅凉油放入腌好的肉馅炒熟后盛出备用。
5、另起锅加油烧热放入葱姜煸炒出香味。
6、放入番茄丁，边翻炒边碾压。
7、加入白糖和少许盐调味。
8、放入炒好的肉末，小火炖至汤汁浓稠即可。
9、然后烧水煮面，将煮好的面条捞出与肉酱一起拌一拌，一顿简单美味又营养的饭饭就轻松搞定了。
十二、油泼茄汁面
食材
空心挂面100g、番茄1个、油5g、盐2g、高汤300g、蒜5g、小葱2g。
做法
1、番茄去皮切成粒，锅里倒入油下番茄。
2、加入盐，煮到番茄变软烂。
3、加入高汤，煮开后备用。
4、另烧一锅水，水开后，放入金龙鱼优+活性发酵空心挂面，中火煮6分钟。
5、将面条捞出来，再倒入番茄高汤。最上面放上蒜粒。
6、将油烧热，淋在蒜粒上，最后撒上小葱即可。
十三、鳕鱼冬瓜茄汁面
食材
菠菜面适量、西红柿半个、鳕鱼1小块、冬瓜1小块、淡水虾皮适量。
做法
1、虾皮提前用清水浸泡。
2、鳕鱼去皮切小块，西红柿去皮切碎。
3、锅内刷一层植物油，倒入小葱花翻炒出香，然后倒入西红柿碎，炒至番茄出浓汁。
4、再倒入冬瓜块，翻炒。
5、倒入清水，汤汁沸腾后转中火，加入鳕鱼块。
6、鳕鱼煮2分钟后加入蔬菜面，中火煮面，出锅前加入虾皮，再煮1分钟即可。
7、煮面条的时候，水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，否则容易面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
十四、茄汁牛肉炒蛋面
食材
红鲤蛋面1块、牛肉300g、洋葱一颗、西红杮一颗、小米椒适量、青豆适量、青椒一颗、生抽2勺、盐适量、鸡粉适量、色拉油2勺。
做法
1、牛肉，洋葱，牛肉改刀切丝，西红杮切丁，青豆去皮。
2、准备红鲤蛋面一块。
3、锅里烧水，水开后下入蛋面，煮一分钟左右。
4、面煮好后，捞出过凉白开，拌入适量色拉油，防止面条结块。
5、另起油锅，先放入西红杮翻炒一会，下青豆。
6、青豆变色后放洋葱，接着放入牛肉。
7、下入提前煮好的蛋面，青椒，放盐，生抽，鸡粉调味装盘。
十五、茄汁油泼手擀面
食材
面粉、番茄、葱、盐、油、酱油、醋、辣椒粉。
做法
1、面粉加盐和成稍硬一点的面团，醒至三十分钟。
2、番茄葱洗净，番茄炒成茄汁。
3、面团擀开，犁成韭叶状面条备用。
4、面条煮熟盛起，葱切碎。
5、面上放入葱花和辣椒粉用热油淋入。
6、放入茄汁，加醋，酱油，盐拌匀即可。
十六、油泼茄汁棍棍面
食材
面粉、温水、盐、番茄、葱、油、盐、醋、酱油、辣椒粉、黄瓜。
做法
1、取适量面粉加盐，用温水和成稍软一点的面团，醒至三十分钟。
2、取出揉几次继续醒至二十分钟，把面团擀开切条，搓成长条。
3、抹油盘入盆中，防止粘连，用保鲜膜封住继续醒至三十分钟。
4、番茄炒成茄汁，黄瓜切丝，葱切碎。
5、醒好后的面条少抻拉放在案板上，记得抹油哦！锅中坐水煮沸。
6、下锅之前捏两段向外扯，煮三开盛起。
7、放入葱末辣椒粉用热油淋入，加茄汁，黄瓜丝，醋，酱油，盐搅拌均匀即可享用
主料
茄子1个，番茄酱2个，面粉30g，鸡蛋1个
辅料
花椒10粒 胡椒粉适量 食盐1勺
步骤1
将茄子、西红柿、辣椒洗净备用。
步骤2
茄子洗净不用去皮，切成菱形块。
步骤3
把切好的切块均匀的裹一层干面粉。
步骤4
鸡蛋打散。
步骤5
鸡蛋一只打撒，把裹好干面粉的茄块拖一层蛋液，再裹一层干面粉，油炸后的茄泡很酥脆，吃起来香酥可口。
步骤6
油7成热，下入裹好外衣的茄子到油锅里，
步骤7
炸至金黄色沥油捞出。
步骤8
炒锅留油少许，炸香花椒大茴和大蒜后，把番茄用刀直接削在锅里，炒化成番茄汁。
步骤9
加入清水，水开后，添加佐料味精后，放入茄泡，立即关火。
步骤10
事先制作好的烩面片放入。
步骤11
饧好的面沸水下锅。
步骤12
面熟后捞出放在凉水里冰一下。
步骤13
沥水放在碗里，蒜汁、水、盐、醋、香油放在面碗里和面一起搅拌均匀后，加入菜一起吃。
材料：莜面300克，西红柿1个，长豆角100克，胡萝卜1根，鸡蛋1个。
调料：葱花适量，盐适量，糖2克，胡椒粉适量，鸡精少许。
做法
1·莜面放入盆中加开水和面搅拌。
2·揉成光滑的面团。
3·面团搓圆条，取一小块搓圆。
4·然后用手掌按压往前用力搓平成为长舌状薄片。
5·然后卷起成为小圆筒状。
6·依次全部做好竖直放入蒸笼。
7·这是可以准备蔬菜洗净。
8·所有食材切小粒。
9·炒锅倒油倒入蛋液炒熟盛出。
10·然后爆香葱花。
11·倒入番茄炒至出水变软。
12·加入胡萝卜豆角翻炒，
13·加适量的清水，盐，糖烧煮10分钟。
14·加入鸡蛋再烧煮2分钟，
15·加少许鸡精关火，
16·把莜面蒸笼放入蒸锅大火蒸制8-10分钟。
17·蒸好的栲栳栳浇上西红柿汁即可食用。
【鸡肉茄汁焖面烹饪食材】：鸡肉150g、豆角200g、番茄60g、料酒20g、生抽25g、老抽10g、蚝油15g、大蒜15g、小葱8g、面条300g
【烹饪步骤】：
1、首先准备好焖面要用的所有食材，两只鸡小腿，然后将鸡肉剔下来，这个是个耐心的活，大家做的时候要小心仔细一点，剔下来的鸡肉切成小丁备用。
2、加入料酒腌制10分钟的时间。
3、将扁豆洗干净之后切成丝然后将番茄洗干净之后去皮，切成小块备用。
4、葱花切好备用，大蒜剁成蒜末。
5、锅中加入适量的食用油烧热，然后将切好的葱花和大蒜末放入锅中煸炒一下，直到炒出香味就可以了。
6、然后把腌制好的鸡腿肉放入锅中煸炒一下，直到鸡肉炒到发白了就可以了。
7、加入番茄丁，翻炒直到炒出汁水。
8、再加入豆角丝一同翻炒均匀。
9、加入生抽、蚝油、老抽，然后再加入没过食材的水，水需要是开水，不要加冷水，然后把切面放在上面就可以了。
10、盖上锅盖小火焖炖，时间差不多了，打开锅盖，这个时候的面条已经软烂入味了，汤汁也收得差不多干了就可以关火了，用筷子将面条翻拌一下就可以出锅了。
【烹饪小贴士】：
食材大家可以根据自己的喜好来适当添加，鸡腿肉也可以换成是猪肉，但是都需要腌制一下，不然有肉腥味就不好吃了，腌制的时候我就加入了料酒，大家还可以加入生抽和胡椒粉，这样的肉质更加好吃。
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