辣子炒鸡家常做法？

一、辣子炒鸡家常做法？

主料：鸡腿3个

辅料：葱2根、酱油1勺、蒜4瓣、食盐1勺、白糖1/2勺、花椒30克、生姜1块、料酒1勺、干辣椒50克、植物油适量

步骤：

1、鸡腿洗净剁成拇指大小的块

2、调入精盐、酱油、淀粉、料酒，用手抓匀，腌渍30分钟

3、干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好

4、生姜切条，蒜瓣切片，葱切末

5、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

6、捞出控油备用

7、另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜、蒜小火炒出香味

8、加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

9、接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀

10、撒入葱末炒匀后起锅即可

二、家常炒鸡怎么做？

1⃣️鸡肉切块洗净腌制（可用生粉，盐，酱油，少许料酒，姜块）

2⃣️备好调料（葱，蒜，酱，八角，桂皮等）

3⃣️起锅热油，油热后放入姜，蒜爆一下

4⃣️放入鸡肉进行翻炒

5⃣️翻炒一两分钟后放入盐，少许酱油，桂皮，八角等再翻炒两下

6⃣️加入少许水，焖一下

7⃣️水都焖完后可以起锅了

三、酸辣子炒鸡做法？

食材：鸡肉600克、高汤适量、泡红椒20个、食用油适量、野山椒15个、黄酒一汤勺、泡生姜一大块，、食用盐适量、香菜4根、胡椒粉一茶勺、大蒜10粒、老抽半汤勺、青花椒30粒、酱油一汤勺。

步骤一：先将以上的所有食材调料准备好，然后将买回的鸡肉准备好，如果是一个人吃可以买几个鸡腿，一样的好吃。先将鸡肉取出来用清水清洗干净，然后沥干水分。

步骤二：然后再将其剁成块状，先装入盆中，将鸡肉在清水之中漂洗一下，把里面的血水都冲干净，然后便把鸡肉沥干水分，备用。

步骤三：然后将鸡肉腌制一下，再碗中放入适量的食用盐，黄酒，胡椒粉，用手将其抓拌均匀，放置一旁进行腌制，大约腌制20分钟左右。

步骤四：接着准备需要的配料，将摘洗干净了，将不要的部分摘除掉，然后沥干水，将其切成长段。

步骤五：接着灵魂配料上场，手洗干净擦干水，在坛子里抓上一大个泡姜取出来，同样切成片状。然后把野山椒切破备用；

步骤六：然后准备炒菜了，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热，接着调至中小火。

步骤七：然后把青花椒放入锅中进行翻炒，直到炒香，接着便把姜片和蒜也放入锅中，将其炒香之后便可加入鸡肉。

步骤八：然后加入酱油，老抽翻炒均匀，再倒入适量的清水，清水的量一定要没过于鸡肉，接着便可调至中小火进行烧制。等到锅中的水还有一半的时候。

步骤九：再把野山椒和泡椒放入锅中，不断的进行翻炒，直到完全入味，等锅中的汤汁快要收干，然后便把高汤放在锅中翻炒均匀。

四、炒鸡的家常做法有哪些？

不知道小煎鸡算不算，我们这边很多人都喜欢这种做法，小煎鸡 小煎鸭 还有小煎兔肉。

因为我自己本身不太喜欢吃鸡和鸭，所以我仅仅只是知道大概做法，自己还没有尝试过。

小煎鸡:鸡、二荆条、小米辣、红泡椒、嫩姜、蒜瓣、（料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、鸡精、白糖）

1、鸡剁成小块加入料酒或者白酒和少量盐腌制。

2、准备好所有的配料，蒜瓣切块，二荆条切小段，小米辣切小段，泡椒切碎，姜切丝。（川菜通常都是配料很多，有种辣椒里面找肉的感觉，所以配料可以适当多一点）

3、锅里下多点油，油热下入鸡肉炒香。放一点生抽和几滴老抽一起翻炒上色，然后下入泡椒翻炒几下。再放入蒜瓣、小米椒、一点点白糖、一点豆瓣酱炒出红油（新鲜的青花椒上市时，大家还会放入新鲜青花椒，就是鲜香麻辣的口感了），继续下二荆条段略炒一会儿，最后下入姜丝翻炒。用筷子沾一下锅里尝尝味道，味道足够就淋一点锅边醋，加点鸡精翻炒均匀就可以起锅了。

五、怎样炒鸡好吃又简单怎么炒辣子鸡

怎样炒鸡好吃又简单怎么炒辣子鸡

炒鸡是一道简单而美味的中式家常菜，多样的炒鸡菜肴让人垂涎欲滴。其中，辣子鸡是最受欢迎的一种，辣中带香，口感鲜美。今天，就来教大家怎样炒鸡好吃又简单，以及炒辣子鸡的独特做法。

怎样炒鸡好吃又简单

要想炒鸡既好吃又简单，关键在于选用新鲜的食材和正确的烹饪技巧。下面，我们就一起来了解一下。

1. 选择优质的鸡肉

在炒鸡菜肴中，选用优质的鸡肉尤为重要。鸡肉应选择新鲜、鲜嫩的鸡胸肉或鸡腿肉，肉质细腻，口感更好。同时，鸡肉要提前切成适当大小的块状，以便更好地入味和煮熟。

2. 腌制入味

为了让炒鸡更加美味，腌制鸡肉是必不可少的一步。可以用盐、生抽、料酒、姜蒜等调料腌制鸡肉，时间一般在15-30分钟之间。腌制时，可以轻轻按摩鸡肉，使调料更好地渗透进去。

3. 勾芡使汤汁更浓郁

炒鸡菜肴可以根据个人口味增加一些汤汁。在最后的炒制过程中，可以加入适量的高汤，或者使用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁可口。

4. 热锅冷油

在炒鸡之前，要先热锅冷油。这样可以使鸡肉更好地保持鲜嫩口感，同时也能有效地防止食物粘锅。等到锅热了之后，将腌制好的鸡肉放入锅中，迅速翻炒均匀。

5. 控制火候

炒鸡的火候控制也非常关键，火大了容易糊，火小了又容易生，所以需要根据鸡肉的厚度和鸡块的大小来决定火候的大小。同时，煮熟的时间也要把握好，不能煮过头，否则鸡肉口感会变得干燥。

怎么炒辣子鸡

辣子鸡是一道以鸡肉和辣椒为主要食材的川菜，具有浓郁的香辣味，能够唤起人们的食欲。下面，我们就来学习一下炒辣子鸡的独特做法。

材料：

• 鸡腿肉 500克
• 干辣椒 50克
• 花椒 10克
• 姜 20克
• 蒜 20克
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 大葱 适量
• 香菜 适量

步骤：

1. 将鸡腿肉切成块状，加入盐、料酒、生抽、白糖腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成段，花椒碾碎备用。
3. 姜蒜切末，葱和香菜切段备用。
4. 锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的鸡腿肉，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中再倒入适量的油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒炒出香味。
6. 将煎好的鸡腿肉放入锅中，用中小火翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、料酒、生抽、白糖，继续翻炒片刻。
8. 最后加入葱和香菜段，翻炒均匀后关火即可。

通过以上步骤，简单的辣子鸡就煮好了。将炒好的辣子鸡装盘，香辣的味道扑面而来，让人垂涎欲滴。可以搭配米饭、面条或者啤酒一起享用。

希望以上的内容能够帮助到大家，教会大家如何炒鸡好吃又简单，以及炒辣子鸡的独特做法。无论是享用家庭晚餐还是招待客人，一道美味的炒鸡菜肴都可以给大家带来愉悦的味觉体验。

希望以上的内容能够帮助到你，教会大家如何炒鸡好吃又简单，以及炒辣子鸡的独特做法。无论是享用家庭晚餐还是招待客人，一道美味的炒鸡菜肴都可以给大家带来愉悦的味觉体验。

六、辣子炒肉丁家常做法？

2人份

土豆2个

榨广椒1个

辅料

花椒6粒花生油2勺盐适量葱花儿少许

步骤1

土豆切条 青椒切条备用

步骤2

锅中放油 7成热 放花椒 葱花儿 出香味后 放入土豆条中火煸炒 要不停翻炒直到土豆七成熟

步骤3

然后放入青椒条 继续翻炒 直到土豆熟 青椒脆香

步骤4

最后放盐 就可以出锅啦

烹饪技巧

花椒一定要出香味 不然炒不出麻味 青椒要最后放

七、牛肉炒辣子家常做法？

材料：牛肉200克、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒。

2、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。

3、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。

4、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。

5、牛肉变色断生，扒到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火稍稍炸一会儿，继续牛肉扒拉回来，加一点生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下即可。

八、辣子炒茄子家常做法？

原料

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茄子 (2根)

青辣椒 (4个)

西红柿 (1个)

植物油 适量

盐 适量

白糖 2克

生抽 10克

蚝油 10克

姜 5g

大蒜 2瓣

1/主料：长茄子两根、尖椒3个、西红柿一个。

配料：植物油、盐、大蒜2瓣、姜5克、白糖2克、水淀粉适量、酱油5克（生抽）、蚝油2克、米醋2克。

2/青辣椒洗净去籽，切两段，最好和茄子长短一样，葱姜蒜洗净切末。

3/茄子洗净切长条，不要太长了，5-6公分即可，西红柿洗净切块，就是提味提色，不可多加。

4/茄子撒上少许面粉拌均匀，取一小碗，加生抽和蚝油、白糖、盐拌均匀调成味汁。

5/热锅凉油，油热8成下辣椒，炸出虎皮捞出来沥油。

6/再下茄子条，也是把茄子炸软即可捞出来沥油。

7/锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味。

8/加茄子、辣椒、西红柿块翻炒均匀出香味以后，加调味汁翻炒均匀。

9/加西红柿块翻炒出香味。

10/加水淀粉翻炒均匀。

11/稍微煮一会入味，出锅前，沿着锅边加米醋翻炒均匀。

12/翻炒均匀，装盘即可。

13.美味又好吃的厚皮辣子炒茄子做法完成开吃了。

九、辣子炒苦瓜家常做法？

1.准备洗净的苦瓜、辣椒、小番茄、姜、蒜。

2.苦瓜对半切开，挖去瓤，尽量把白色部分刮干净，斜着切片。辣椒和姜切丝，小番茄对半切开，大蒜粒拍碎。

3.起油锅，油热后放入蒜粒和姜丝炒香

4.放入苦瓜和辣椒翻匀。

5.放适量盐。

6.适量十三香。

7.翻炒均匀后放入小番茄。

8.翻炒几下，放入蚝油

9.炒匀即可出锅。

十、辣子炒虾家常做法？

准备食材:

青椒 3到5个，虾 20只，姜 料酒 两勺白胡椒粉油盐酱醋糖 适量

做法步骤：

1、洗干净的虾，加入白胡椒粉和料酒，姜片去腥，腌制一会

2、把虾冲洗一遍，洗掉料酒味，再闻的话也是没有腥味的，保留姜。

3，锅烧热冒烟，不放油，下青椒炒干水份

4.、青椒水份炒干，下一点油，嘎嘎冒烟，家里油烟机不好用的话，按正常步骤走（先倒油再炒青椒），炒完盛出备用，这一步是让青椒更好吃，容易熟，吸收料汁。

5.调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉（放多了会黏了吧唧）糖两勺醋两圈盐小半勺（虾没去头脱皮，不会太进味，盐主要让青椒进味）搅拌均匀，油热大火炒虾，虾变色熟了以后，下青椒慢慢炒一会，让虾吸收青椒的香味

6.开大火，下料汁，料汁下锅前再搅拌一下，淀粉会结块沉底，收干汤汁，留一点蘸着吃，出锅装盘。