大炮辣子的做法？

一、大炮辣子的做法？

下面是制作方法。

所需材料：

1、干辣椒（尖辣椒） 200克

2、花椒 50克

3、豆瓣酱 适量

4、食用油 200克

5、盐 适量

6、葱姜适量

7、糖适量

制作方法：

1、将干辣椒和花椒放入锅中慢火干煸，待煸至金黄之后取出待用。

2、锅中留少量底油，将葱姜煸炒出香味，将豆瓣酱加入锅中继续煸炒出红油。

3、将处理好的干辣椒和花椒放入锅中，翻炒后加入盐和少量糖，搅拌均匀。

4、将一定量的油倒入锅中，中火加热至油温八成热，随后将之前煸炒好的香辣腌菜倒入锅中，用锅铲不断翻炒，这样就能让调味料充分渗透到每一块辣椒和花椒内部。

5、炒制10分钟后，辣椒呈现暗红色，香气四溢，此时关火、待凉后即可装入干净的容器中。

大炮辣子味道非常的上档次，是佐餐的一道佳选，不过亲测，辣子越煮越浓郁，越嚼越有味。做好的大炮辣子可以放冰箱储藏，制作成品后的辣子还可加入豆芽、脆蘑、金针菇等，翻炒后瞬间变成一道好吃的素菜。

二、家常辣子做法？

酱香虎皮尖椒

所需食材

尖椒4个，黄豆酱1勺，蒜4瓣，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，糖1勺，淀粉1勺。

烹饪步骤

1：准备好所有食材，辣椒洗净切段，蒜切蒜末备用。

2：碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺黄豆酱，1勺醋，1勺糖，1勺淀粉，1勺蚝油，5勺水，搅匀备用。

3：起锅烧油，放入辣椒段煎至虎皮状，接着倒入蒜末，再均匀倒入调味汁，翻炒均匀收汁即可出锅啦！

肉沫油淋辣椒

食材

辣椒，肉，豆豉，蒜末，料汁。

做法

1：调料汁: 1勺生抽+1勺老抽+1勺淀粉+少许盐+少许水

2：辣椒洗净，压扁一下切断，肉剁成泥。锅中放油，中小火将辣椒煎至微黄熟透，盛出备用。

3：将蒜末、豆豉爆香，加入肉泥炒至变色，再放入辣椒，淋入料汁，搅拌均匀即可。

虎皮青椒炒鸡蛋

食材

青椒、鸡蛋、蒜末、生抽、耗油、老干妈，豆瓣酱

做法

1：鸡蛋打散倒入锅中炒熟盛出备用

2：锅中不放油，把切好的青椒段煎至两面虎皮状盛出备用

3：锅中入少许油、爆香蒜末、加1勺豆瓣酱炒出红油、倒入炒好的青辣椒和鸡蛋翻炒几下半碗清水1勺生抽1勺蚝油半勺老干妈、大火翻炒一分钟即可出锅

三、辣子皮辣子酱的家常做法？

主料是新鲜的红辣椒。鲜红辣椒去蒂洗净，晾干水气，剁成椒茸，然后按4∶1的比例，加入干辣椒面搅匀。

再按辣椒一成、菜油两成的比例单独炼制菜油，当菜油已有七八成油温时，把锅端离火口，放入葱头、姜块、花椒炸香，去其生油味后，也把这些香料捞出不用。

等到油温降至六成左右，将油缓缓倾入盛有椒茸的盆中，入油时，需用手勺让油和椒茸调和均匀，在浸泡一夜以后，滗出红油，剩下的辣椒茸可盛瓶备作碟料所用。这样炼出的红油，色泽红艳，香辣诱人，而且，辣味醇和深厚，特殊的鲜辣椒气息，更能使所做凉菜保持色形的鲜灵。

四、醋溜辣子白菜的家常做法

醋溜辣子白菜的家常做法

醋溜辣子白菜是一道色香味俱佳的家常菜，以其爽嫩的口感和酸辣的味道而深受人们喜爱。今天，我将为大家介绍一种简单又美味的醋溜辣子白菜的家常做法。

所需食材：

• 白菜心500克
• 辣椒粉适量
• 白糖适量
• 白醋适量
• 食用油适量
• 大蒜适量
• 盐适量
• 生抽适量

步骤：

第一步：准备工作

1. 将白菜心洗净，切成小块。

2. 大蒜拍碎后剁成蒜蓉。

第二步：调制酱汁

1. 在一个碗里，将适量的辣椒粉、白糖、盐、生抽和白醋混合搅拌均匀，成为辣子酱。

第三步：炒制菜肴

1. 锅中加热适量的食用油，放入蒜蓉炒香。

2. 加入切好的白菜心翻炒均匀，待白菜变软。

3. 倒入调好的辣子酱，将白菜与辣子酱充分混合。

4. 继续翻炒数分钟，使白菜完全吸收酱汁的香味。

5. 最后，洒入适量的白芝麻，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 辣子酱的调制可以根据个人口味来调整辣度和酸度。

2. 炒制白菜心的时间不宜过长，以保持白菜的嫩脆口感。

3. 菜肴出锅后可以根据个人喜好撒上一些葱花增加口感。

酸辣可口的醋溜辣子白菜是一道传统的四川家常菜，其独特的口味让人回味无穷。通过简单的步骤和常见的食材，您也可以在家中制作出美味的醋溜辣子白菜。炒制的过程中，菜肴吸收了辣子酱的酸辣味道，烹饪后的白菜保持了嫩脆的口感，让人食欲大增。

这道醋溜辣子白菜适合作为一道下饭菜或者配菜食用。不仅能增加菜肴的层次感，还可以为餐桌增添一道美味的亮点。不妨在下次聚餐或家庭聚会时，试着为您的亲朋好友们烹制一份美味的醋溜辣子白菜，相信他们一定会对您的厨艺赞不绝口！

希望您能够尝试并喜欢这道醋溜辣子白菜的家常做法。在家中动手做美食，不仅能够享受烹饪的乐趣，还能够为自己和家人带来美味和满足感。祝您做菜愉快，家庭美食时常上桌！

五、家常啤酒辣子鸡的做法

家常啤酒辣子鸡的做法

家常啤酒辣子鸡是一道经典的中式菜肴，香辣可口，深受大众喜爱。无论是搭配米饭，还是作为下酒菜，都能带来美味的享受。下面将介绍如何制作这道美味佳肴。

所需食材：

• 主料： 鸡腿500克
• 辅料： 干辣椒、花椒、葱、姜、蒜
• 调料： 料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、鸡精

做法步骤：

1. 准备食材

首先，将鸡腿洗净切块，辣椒切段备用，葱姜蒜切末备用。

2. 炒鸡块

在锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒至变色，淋入适量料酒，炒至鸡块熟透。

3. 加调料

加入适量生抽、老抽，煮至汤汁浓稠，加入适量盐、糖、味精、鸡精搅拌均匀。

4. 下辣椒花椒

最后，放入干辣椒、花椒翻炒均匀，让鸡肉充分吸收辣椒花椒的香味。

5. 淋入啤酒

最后一步，淋入适量啤酒，炖至入味出锅，撒上葱花点缀即可。

家常啤酒辣子鸡制作简单，调味独特，适合家庭聚餐或宴客款待。希望以上的家常啤酒辣子鸡的制作方法能够带给您不一样的烹饪乐趣。

六、辣子的做法家常菜

辣子的做法家常菜

辣子，又称辣椒炒肉，是一道以辣椒和肉类为主要食材的具有特色的川菜家常菜。这道菜色香味美，口感麻辣，是许多喜欢辣味的人们的不二选择。下面就让我们一起来了解一下辣子的做法吧！

材料：

• 辣椒：一般选用辣度高、红色鲜亮的小米椒或指天椒。
• 猪肉：精瘦的猪肉片或猪肉丁。
• 调料：盐、生抽、蒜末、姜末、红油豆瓣酱、花椒粉、料酒、白糖。
• 配菜：蒜苗、香葱等。

步骤：

准备工作

1. 将辣椒洗净，去掉辣椒头，切成小段备用。

2. 猪肉洗净，切成片或丁。

3. 准备好调料，将蒜末、姜末剁碎备用。

炒制过程

1. 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香。

2. 放入猪肉片或丁，煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。

3. 加入适量的盐和红油豆瓣酱，继续炒制。

4. 放入切好的辣椒，翻炒均匀。

5. 加入少量的白糖，继续翻炒均匀。

6. 将锅离火，撒入花椒粉，用锅余热将花椒炒香。

7. 装盘，撒上蒜苗和香葱点缀即可。

小贴士：

1. 辣椒的选择非常重要，要选用辣度高的小米椒或指天椒，这样才能更好地表现出麻辣口感。

2. 在炒制猪肉的过程中，可以加入少量的料酒，能去腥提鲜，让肉质更加鲜嫩可口。

3. 炒制辣子的过程中，可以根据个人口味调整盐的用量，辣椒和酱料本身就带有一定的咸味，所以要适量。

辣子的做法家常菜不仅简单易学，而且口感非常独特。辣椒的麻辣与猪肉的鲜嫩搭配，让人垂涎三尺。这道菜色香味美，既可以作为主菜搭配米饭，也可以作为下酒菜，无论是家庭聚餐还是宴会宴请都是绝佳的选择。

快来试试吧！相信你一定会爱上这道美味的家常菜！

七、菜辣子的家常做法？

原料：

青椒、花椒粉、酱油、盐、白砂糖。

做法步骤：

第1步、将辣椒洗干净。

第2步、辣子切圈，蒜切片。

第3步、锅中倒入适量油，放2匙盐。

第4步、油热后倒入辣椒和蒜片。翻炒片刻后加入2匙生抽、1匙白砂糖、半匙花椒粉。进行翻炒。

第5步、翻炒两三分钟后出锅。

第6步、大饼夹辣子，好吃又地道；或是就饭吃，都是非常美味的。

八、辣子叶的家常做法？

辣子叶清洗干净沥干水。热锅加适量油，加入五花肉中能熬油的，当然你直接拿一块肥猪肉也可以。直接倒入辣椒叶进行翻炒，变色后，沿锅加入一点点水，起锅加入适量盐即可起锅装盘。非常简单又好吃。辣子叶有驱寒 、养血、健脾功效。也可以在做好的鱼汤中加入点绿色辣椒叶，还可以凉拌、皮蛋瘦肉辣椒叶，都可以，很多种吃法。

九、辣子粉条的家常做法？

1.先将粉条泡发好后，用刀切成断。待用

2.青椒切成丝状，待用

3.葱切成末，蒜切成片，待用

4.锅内倒少适量的油，开火

5.油热至8成熟时，倒入葱末、蒜片爆香

6.爆出香味时，加入红泡椒

7.再放入切好的青椒

8.最后放入泡好切断的粉条入锅翻炒，如怕粘的话，可以加入适量凉开水或泡椒水

9.再放入盐、鸡精、五香粉、老抽调味，即可出锅盛盘。

十、烧辣子的家常做法？

1. 主料：青辣椒、洋葱、西红柿 辅料：盐、醋、大蒜、白糖、 辣椒油

2. 把青辣椒洗净去蒂，从中间切开

3. 把青辣椒放在烤架上

4. 进烤箱200°上下功能，烤5分钟左右，烤至表皮微微起皱取出，

5. 凉透后用手撕条

6. 洋葱去外皮，切丝

7. 西红柿洗净中间切开，用勺子挖去中间的心，切条

8. 大蒜去皮切末，用盐、醋、大蒜末一起调成味汁，加辣椒油拌匀

9. 把青辣椒、洋葱 、西红柿放在一起，加白糖拌均匀腌制一会入味

10. 把调好的味汁浇在食材上面拌均匀即可