抚州菜梗的家常做法？

一、抚州菜梗的家常做法？

一般抚州的菜梗都是用的芥菜梗，用芥菜梗做咸菜，比用萝卜做咸菜实惠的。芥菜梗水分少，更易晒干，原材料也便宜，出货也多。

首先选材料也要选好，芥菜梗应该选芥菜芯周围的菜梗，那里更嫩更好吃，如果是芥菜最外边的菜梗，那就很老了。先剔去芥菜叶，将芥菜梗晒两天，晒蔫后再洗干净，因为芥菜梗太长，太占地这样子做的话更方便晒，洗净后再晒就更容易干了。再次晒干后，再把它切成小段，大蒜子多剥点，先用手把外面的皮剥掉，然后洗净晒干水分切碎，一斤菜梗三两蒜，一两干辣椒粉，盐33克，白氿30克拌匀，喜欢五香味的也可以加些五香粉，一斤20克左右拌匀后装入瓶中，腌15天就可吃了。

二、菜梗家常做法？

菜梗是一种非常常见的蔬菜，含有丰富的营养成分，下面是一种简单的家常做法：

材料：

菜梗适量、葱姜蒜适量、红椒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、油适量。

做法：

1.将洗净后的菜梗切成小段，放入盐水中焯一下水，待水再次沸腾后捞出沥干备用。

2.将葱姜蒜切末，红椒切丝备用。

3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入红椒翻炒均匀。

4.加入菜梗，翻炒1-2分钟，加入盐、糖、料酒、生抽，翻炒均匀。

5.加入适量的清水（或鸡汤），盖上盖子煮5-6分钟，至菜梗变软且入味。

6.如果觉得汤汁太多，可以把火再次开大，快速收汁，让菜梗表面更加光滑，口感更佳。

7.最后调味，试尝口味正常后即可关火。

提示：

1.焯水的时间不要太长，以保持菜梗的鲜脆口感。

2.菜梗口感偏硬，可以在煮的时候加入一些鸡汤等肉汤，增加菜梗的鲜美口感。

3.菜梗口感稍硬，煮的时间不要过久，否则口感会变得不好。

4. 菜梗也可以添加其他蔬菜作为辅助烹饪，如金针菇等。

三、海带菜梗的家常做法？

1、海带梗100克、蒜适量。

2、选一片海带梗，用清水泡发，淘洗掉表面的杂质，附着物。海带上有泥沙，海盐，青草等，要清洗干净。

3、锅中加水，放入海带，水要没过海带梗，将海带梗煮熟。然后捞出来。

4、海带不烫手了，就可以把海带对折成条，然后切成海带丝。同时将青椒切片，蒜瓣切片备用。家中没有辣椒，也可以用青菜梗搭配。

5、锅中放油，放入蒜片，再放入海带梗，翻炒。

6、海带梗变得柔软滋润，加入适量辣椒酱，也可以用油泼辣子，再加入少许豆油，翻炒均匀。

7、加入少许清水，中火焖一下，水快干时就可以关火，盛出来装在盘子里就可以端上餐桌了。

四、贡菜梗的家常做法？

干贡菜的泡发方法如下：

选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。

5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量的食盐和白糖揉搓约2～3分钟，最后再漂洗干净，切成小段。

把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，然后捞出，挤干水分就可以准备烹制了。

说明：这一步也可以用冷水浸泡，口感更好，但需要的时间要适当延长。

一般来说，100克干贡菜可发至400～500克。泡发以后，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。还可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

提醒：泡发后的贡菜切勿加醋、酱油或味精、茴香之类调料，否则降低贡菜的清香滋味，甚至发苦。

相关小常识：贡菜干品同一株中各有不同，上梢甜，中间淡，根部碱。馈享佳宾以上稍为美。吃时可将干贡菜分上、中、下三段切开，分别处理。

贡菜的家常做法

凉拌贡菜

（1）用温开水（40度左右）浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡（时间长但是口感更好）

（2）理齐切段约3-5厘米寸段

（3）拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干盛入餐具中，

（4）加入白糖、食醋、麻油等调拌。

贡菜手撕鸡

原料：熟鸡脯（或鸡腿），贡菜。

贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。

特点：贡菜脆嫩，鸡丝细嫩，咸鲜带香辣，回味微酸甜。

蚕豆贡菜炒肉丁

做法如下：

第1步：肉切丁，用胡椒粉、盐、料酒、姜粉、生抽、淀粉拌腌20分钟

第2步：锅里加入一份腌贡菜和两份的豆瓣，加一碗水，用大火烧开并收干水份后取出备用。

第3步：锅烧热，放两汤匙油，油温热时，将肉丁倒入，炒至7成熟，再下豆瓣和贡菜大火翻炒至肉熟，即可盛盘上桌。

心得：第2步的目的有两个，一个是因为蚕豆老了之后，光靠快炒是很难熟透的，吃在嘴里容易有生腥气，煮一煮味道会更“熟”一点。另外一个原因是，在煮的过程中，贡菜里的盐分会析出，豆瓣也会吸收盐分，两者的咸淡可以中和，依照1：2的比例的话，不用再加盐了。

五、竹叶菜梗子的家常做法？

主料：柿子椒150g调料：食盐适量、酱油适量、蒜适量、调和油适量。

1.将瘦肉和青椒切丝备用。

2.竹叶菜梗摘成丝，用盐腌制一会后挤掉水份备用。

3.锅内油热至六成左右加入大蒜煸香后先将肉丝煸熟。

4.加入青椒丝煸熟后加入盐。

5.加入腌制好的竹叶菜梗翻炒至菜梗变色加点酱油调色即可。

6.盛盘上桌享用啦。

六、菜梗炒腊肉的家常做法？

菜梗炒腊肉，首先锅中放油，放入腊肉炒香，放入葱姜蒜，再放入菜梗，一起炒熟加入调味料，出锅即可，

七、炒芥菜梗的家常做法？

可以做蒜蓉芥菜杆，芥菜杆洗干净切段，蒜切沫锅中倒油，葱姜蒜爆香，下入芥菜杆加调味，出锅前再放蒜蓉即可

八、小唐菜梗家常做法？

1、准备好的小棠菜去头；

2、小棠菜中间切开，盐水浸泡5分钟，捞出，沥干水，待用；

3、清水煮沸，放入小棠菜，煮熟；

4、捞出煮熟的小棠菜，沥干水，放入盘中；

5、热锅，倒油，放入蒜末，爆香，转为小火，放盐、酱油，炒均煮沸；

6、把炒的酱淋在煮好的小棠菜上面即可。

九、抚州菜梗怎么保存？

抚州菜梗是鲜辣爽口，下粥或者直接吃都非常的棒。夏天放冰箱保存即可，开袋尽快食用。冬天可以常温保存，有条件的也可以放入冰箱。开袋了都尽快食用，毕竟是蔬菜制品。临川菜梗真的是抚州地方的灵魂，当然抚州还有很多的其他美食，也可以一一品鉴哟！抚州人文地杰，欢迎各地朋友，有朋自远方来，不亦乐乎！

十、抚州菜梗腌制法？

抚州菜梗是用芥菜梗做的，将芥菜梗和大蒜苗洗净，晒三日，待芥菜梗和大蒜苗晒掉水分即可用盐去搓，搓至芥菜梗通明即可，然后加辣椒粉搅拌均匀，装入坛中腌几天即可。