苦瓜烧肉的家常做法？

一、苦瓜烧肉的家常做法？

第1步、准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；

第2步、苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；

第3步、锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；

第4步、慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；

第5步、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；

第6步、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒， 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；

第7步、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒, 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；

第8步、盖上盖煮上十分钟；

第9步、十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块,再继续加盖， 煮上五分钟；

第10步、再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；

第11步、汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；

第12步、出锅装盘即可。

二、苦瓜烧肉怎么做好吃，苦瓜烧肉的家常做法？

第1步、准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；

第2步、苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；

第3步、锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；

第4步、慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；

第5步、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；

第6步、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒， 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；

第7步、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒, 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；

第8步、盖上盖煮上十分钟；

第9步、十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块,再继续加盖， 煮上五分钟；

第10步、再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；

第11步、汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；

第12步、出锅装盘即可。

三、苦瓜烧肉家常做法，正宗苦瓜烧肉怎么做？

1. 将苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，斜切成条块状备用(注意不要切太薄了)

2. 将干豆豉清水浸泡后，沥干水后剁碎，蒜切成碎茸状，锅内注油，中小火下豆豉及蒜茸爆香锅

3. 将苦瓜倒入锅中，翻炒，滴少许醋，炒至断生后，加精盐，翻炒均匀后起锅

4. 将炒好的苦瓜摊凉后，装入保鲜盒密闭，放入冰箱冰藏过夜

5. 将带皮五花肉洗净后切成条块状备用

6. 锅内坐水，放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅

7. 将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用；准备冰糖

8. 锅内注油，点火加热，将冰糖加入,翻炒至糖色出现,加入3中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水(或高汤)

9. 加入几粒蒜瓣，大火烧开后转中小火，加盖焖烧。

10. 五花肉块烧至将熟时（约1个钟左右，其间要注意翻动，不要让水烧干了，可以酌情适量添加热水），加入隔夜苦瓜，翻炒均匀，调入适量盐及老抽后继续炒。

11. 盖焖烧，五花肉软糯入味，苦瓜透味后转大火收浓汁，装盘起锅即可。

四、红烧肉炖苦瓜家常做法？

以下是红烧肉炖苦瓜的家常做法：

材料：

- 猪肉五花肉：300克

- 苦瓜：1根

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

做法：

1. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。

2. 取一锅热水，加入料酒，将苦瓜剖开去籽，切成块状后放入热水中焯水，焯水的目的是去除苦瓜的苦味，焯水后捞出备用。

3. 取一个炒锅，加入适量的油，烧热后将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入葱段和姜片炒香，然后加入适量的料酒、生抽和老抽，继续炒匀。

5. 加入适量的清水，放入焯水后的苦瓜块，再撒入适量的冰糖和盐，煮开后转小火炖煮40分钟左右，或者直到五花肉变得酥软。

6. 最后，根据个人口味可适量调整味道，可以加一些鸡精或香菇精提升口感。

7. 将炖好的红烧肉炖苦瓜装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

这是一种简单的红烧肉炖苦瓜的家常做法，口感鲜美，喜欢的话您可以根据个人口味进行调整。祝您做菜成功，美味可口！

五、青豆苦瓜烧肉的做法大全家常？

主料：

五花肉500g

苦瓜500g

辅料：

桂皮适量

八角2颗

花椒粒20粒

香叶适量

葱1颗

干辣椒适量

姜适量

做法：

1. 五花肉放冷水中烧开后捞出。趁热用锥子或粗针在肉皮上扎眼，扎深一些，多扎一些，这样做是为了逼出油分。再切成小块。

2. 姜5片，葱一根切段，干辣椒切段去籽，另再备好大料、花椒、桂皮、香叶。

3. 锅中放入适量油，加入冰糖熬至糖融化并变微黄，倒入五花肉中火煸炒。不用等糖色变深起泡，因为要将肉块的油煸炒出来，再炒的过程中糖色还会变深。用冰糖和用白糖的区别是冰糖使成品更亮。

4. 煸炒肉块，放入姜片、花椒粒、大料和干辣椒段。不停煸炒至肉块吐油并且上色，加入料酒和老抽炒匀。

5. 添水没过肉块，将葱段、桂皮和香叶放入锅中，加盖大火煮开转小火焖煮四十分钟。

6. 苦瓜洗净去两头去瓤，切成块。

7. 肉煮软烂后加入苦瓜，放适量蚝油，再添水焖煮。我这水放多了，水没到菜的一半就行。

8. 水快烧干时调入盐和生抽，尝尝味，如果苦味重再加些糖调味。大火收干汤汁，到见油不见汤并发出滋滋声象似要烧干锅的声音时，加入鸡精炒匀即可。

9. 出锅了

六、苦瓜焖烧肉广东做法大全家常？

主料:苦瓜一个、五花肉250克

辅料:豆豉适量、蒜适量

调料:生抽、水、水淀粉、白糖、食盐适量。

做法:

1、五花肉切薄片，放入锅内小火慢煎，煎至两面金黄，猪油被逼出，捞起煎好的五花肉和多余的猪油，锅内留适量的底油备用。

2、苦瓜洗净对半切开去籽去白膜，切成片，放进碗里，再加入一点点盐，搅拌均匀，腌15分钟。

3、腌好的苦瓜用手抓出里面的苦水，然后过水洗去多余盐份和苦水，沥干多余的水份。

4、豆豉和蒜头稍切碎，烧热锅内底油，放入豆豉和蒜头爆香，再加入苦瓜爆炒片刻，调入生抽、糖、盐，翻炒均匀后加入没有过苦瓜的水，大火烧开，调最小火加盖焖约20分钟。

5、加入五花肉，再焖5分钟，倒入一点淀粉水收浓汁即可。

七、红烧肉的家常做法是什么？

红烧肉最正确的家常做法，口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香

要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。

说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"

其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天就教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。

【红烧肉】

【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等

【制作步骤】

1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。

2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。

3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金黄色，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。

4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。

5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。

小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。

八、苦瓜烧肉的川菜做法？

1.

准备150克五花肉洗净切块

2.

一根苦瓜去瓤切成片

3.

锅中加入一勺油，油温六成热倒入五花肉

4.

翻炒至五花肉微微发黄，有香味

5.

加入5克姜片，5克蒜片，8克干红辣椒段，3克麻椒

6.

翻炒出香味

7.

接着倒入苦瓜，翻炒一分钟

8.

加入5克酱油

9.

翻炒上色

10.

然后倒入半碗清水

11.

等水吸收干

12.

加入2克盐和1克味精调味

13.

继续翻炒一分钟，出锅

14.

出锅成品

九、隔夜苦瓜烧肉的做法？

原料:五花肉1盒、苦瓜2根、蒜、生姜、葱结、豆豉1小勺、冰糖适量、花椒粒适量。

盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

一、隔夜苦瓜制作：

1、将苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，斜切成条块状备用（注意不要切太薄了）。

2、将干豆豉清水浸泡后，沥干水后剁碎，蒜切成碎茸状，锅内注油，中小火下豆豉及蒜茸爆香锅。

3、将苦瓜倒入锅中，翻炒，滴少许醋，炒至断生后，加精盐，翻炒均匀后起锅。

4、将炒好的苦瓜摊凉后，装入保鲜盒密闭，放入冰箱冰藏过夜。

二、苦瓜烧肉制作：

1、将带皮五花肉洗净后切成条块状备用。

2、锅内坐水，放入拍碎生姜、姜结、花椒粒开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出后捞出锅。

3、将五花肉温水冲洗净浮沫沥水备用；准备冰糖。

4、锅内注油，点火加热，将冰糖加入，翻炒至糖色出现，加入3中五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水（或高汤）。

5、加入几粒蒜瓣，大火烧开后转中小火，加盖焖烧。

6、五花肉块烧至将熟时（约1个钟左右，其间要注意翻动，不要让水烧干了，可以酌情适量添加热水），加入隔夜苦瓜，翻炒均匀，调入适量盐及老抽后继续加盖焖烧，五花肉软糯入味，苦瓜透味后转大火收浓汁，装盘起锅即可。

十、烧肉炒苦瓜的做法？

原料：苦瓜、五花肉、姜葱蒜、红辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、料酒、胡椒粉、油盐。

做法步骤：

第1步、准备好原材料， 五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；

第2步、苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；

第3步、锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；

第4步、慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；

第5步、下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；

第6步、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒， 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；

第7步、倒入适量的开水， 加入老抽和料酒, 再将姜片， 小葱节，大蒜，红辣椒和冰糖一起放入；

第8步、盖上盖煮上十分钟；

第9步、十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块,再继续加盖， 煮上五分钟；

第10步、再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；

第11步、汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；

第12步、出锅装盘即可。