1.首先我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以没过大米8毫米为宜，做蛋炒饭米要蒸的稍微硬一点，水要比平时少一些，然后盖上锅盖用精煮饭模式把大米蒸熟。
2.电煲锅跳停以后，把米饭盛出来放在一边充分晾干水分天热的时候可以放到冰箱里冷冻一会，这样炒的时候不会粘连、坨块。
3.接着我们准备辅料，火腿先切成条再切成丁，香菇洗干净挤干水分，去除硬根后切成小粒，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。
4.锅内烧水，放入切好的香菇先汆水1分钟，再倒入虾仁继续煮10秒钟倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮鲜味容易散失。
5.把锅烧热多倒一些植物油，油温六成热时，把蛋液淋入锅中，并不停的用勺子搅拌把蛋液飘成蛋穗，然后倒出来挤压出里面的油脂备用。
6.锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放入青豆和鸡蛋翻炒均匀，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟，米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，撒入葱花，翻炒均匀后美味即成。
作为中国人餐桌上最常见也最受欢迎的传统菜肴，蛋炒饭凭借着其充满香气和独特口感而备受喜爱。无论是在餐馆还是家庭厨房，你都可以轻松地制作出一份美味可口的蛋炒饭。下面就让我们来学习一下蛋炒饭的最简单普通做法。
步骤一：煮米饭。首先，用清水将米饭洗净，然后将其浸泡在水中约 30 分钟。接下来，将洗净的米倒入锅中，加入适量的水，并将火烧开。煮沸后，调小火继续煮约 15-20 分钟，直到米饭煮熟烂。
步骤二：准备食材。在煮米饭的过程中，你可以准备其他食材。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将胡萝卜切成小丁，并切碎青葱。
步骤三：炒制蛋饭。将锅加热，加入适量的油。当油热时，将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌，使鸡蛋煮熟成蛋饼状。待蛋饼炒熟后，取出备用。
步骤四：炒熟配料。用锅中剩余的油炒熟胡萝卜丁和豌豆。待蔬菜变软后，加入煮熟的米饭，用铲子将米饭和蔬菜混合均匀。
步骤五：炒制蛋炒饭。将之前炒熟的蛋饼切成小块，加入锅中的米饭和蔬菜中。继续翻炒，使蛋块、米饭和蔬菜充分混合。如果觉得干燥，可适量加入一些酱油增加香味。
步骤六：调味。根据个人口味，适量加入盐和酱油，继续翻炒均匀。请注意，不要放太多盐，以避免过咸。
步骤七：出锅上桌。将炒好的蛋炒饭盛入盘子中，撒上葱花作为装饰，即可品尝美味的蛋炒饭啦！
1. 煮米饭时可以加入少许盐和油，这将使米饭更加松软可口。
2. 如果喜欢多样化的口感，你可以加入其他蔬菜和香料，如豆芽、胡椒粉等。
3. 如果想要更加香浓的蛋香味道，可以将炒饭前的鸡蛋液中加入少许鸡精或鸡粉。
4. 在翻炒过程中，火力不宜过大，以免糊锅。
现在，你已经掌握了蛋炒饭的最简单普通做法。不论是早餐、午餐还是晚餐，这道美味的蛋炒饭都能给你带来满满的能量和味蕾的享受。快快动手，亲自炒一盘蛋炒饭，品味家常的美味吧！
材料：
成熟米饭 200g，鸡蛋 2个，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，油适量。
做法：
1.煮好米饭，可以提前一天凉干，这样能炒出口感更好的炒饭。另外可以倒少许油在煮饭的水中，煮饭时米粒就不会黏在一起；
2.将葱切末，敲碎一个蛋的蛋清、蛋黄并拌匀；
3.热锅，倒入适量油，烧热后加入葱花爆香后倒入拌好的鸡蛋，用铲子快速刮散；
4.在锅中加入事先凉干的米饭，倒入鸡蛋液并搅拌均匀，持续煸炒5分钟左右；
5.根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，再翻炒几下即可。
注意：
1.米饭不宜过多，否则会影响炒饭口感。炒饭时最好米饭越干越好，否则会导致炒出来的饭比较黏糊；
2.炒饭的时候可以往锅中加入一小勺油，这样既可以让炒饭更好的滑开，又可以让饭颗粒分离开；
3.炒锅应该不粘锅为佳。这种锅热传递快，耐热性能好，并且更容易清洁。
4.最后可以加入适量的香葱末、豌豆、胡萝卜丝、咸肉丁等配料，根据个人口味搭配。
材料
大米饭3两、腊肠50g、鸡蛋2个、葱3根、白胡椒粉、盐
做法
1.提前将原材料准备好
2.腊肠提前清洗干净切成小丁
3.将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄
叨叨叨：黄鸡蛋炒饭只用鸡蛋的蛋黄，蛋清可以另作他用，这是非常关键的步骤哦，这样做出来的蛋炒饭保证色泽金黄
4.葱切成花待用
5.锅内倒少量油烧热，下腊肠丁煸炒出香捞出放在碗里
6.锅内留少许油，将大米饭倒入锅中翻炒均匀
叨叨叨：关于用油的多少，如果是热米饭用油量要少，如果是冷剩饭就要多放一点油，这样炒出来的米饭油润适口
7.然后将蛋黄倒入锅中和米饭一起翻炒均匀，让蛋黄包裹住米饭
衡阳蛋炒饭家常的做法
原料：米饭、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、洋葱、盐、十三香、酱油1、酱油2、油。
做法步骤：
第1步、准备好蔬菜切成小丁。
第2步、准备好米饭。
第3步、鸡蛋打碎。
第4步、锅中加入油，油热后加入鸡蛋，疯狂搅拌鸡蛋，让鸡蛋成为鸡蛋碎，成型后放到碗里备用。
第5步、再加入一些油，把蔬菜放进去不停翻炒，加入盐，酱油1，十三香。
第6步、炒熟后放入米饭，在米饭上加入酱油2。
第7步、继续翻炒，再放入鸡蛋。
第8步、继续翻炒。
第9步、完成。
小米蛋炒饭是一道简单又美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
-小米饭：200克
-鸡蛋：2个
-火腿丁：30克
-辅料油：适量
-盐：适量
-葱花：适量
步骤：
1.准备好小米饭，可以提前煮好或使用剩饭。
2.将鸡蛋打入碗中，打散备用。
3.热锅中加入适量的辅料油，放入葱花和火腿丁炒香。
4.加入小米饭，用铲子将饭粒松散翻炒均匀。
5.将打散的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀，让饭粒和蛋液充分混合。
6.继续翻炒至鸡蛋熟透，小米饭均匀上色。
7.根据个人口味加入适量的盐进行调味，再次翻炒均匀。
8.出锅前可以撒上一些葱花作为装饰。
这样，一道美味的家常小米蛋炒饭就做好了。您可以根据个人口味的喜好，添加一些其他的配料，如胡萝卜丁、豌豆等。祝您做菜成功，享受美食！
用料
剩米饭 300g
油 1小勺
泡菜 100g
黄洋葱 1/2个
葱（葱白葱绿分开） 1根
甜玉米粒 100g
芹菜丁 适量
芝麻油 1小勺
煎蛋 （可选） 1个
海苔丝 （可选） 适量
{酱料1}泡菜汁 30ml
{酱料2}韩式辣椒酱 1大勺
{酱料3}芝麻油 2小勺
{酱料4}酱油 1/2小勺
做法步骤
1、将泡菜切碎这样比较适口。在切泡菜之前，把多余的泡菜汁挤到一个小碗里。如果少于2大勺（30ml），从泡菜罐里再加入一些。
2、剩米饭提前用筷子拌碎，不要一坨坨在一起。
3、平底锅，中大火加热后入1小勺的油。加入泡菜、洋葱和葱花，拌炒大概30秒至香味飘出。
4、米饭入锅，滴入1/2小勺的芝麻油。边翻炒边把米饭切碎，大概1-2分钟。
5、加入玉米粒和芹菜丁，还有酱料，拌炒至所有米粒都均匀裹上酱汁后，再炒1分钟左右。
6、关火，盛出，摆上海苔丝、撒葱花即可
准备食材：米饭1碗，鸡蛋3个，酱油少许，胡萝卜1根，小葱少许，食用油。
操作步骤：
1. 首先准备一碗硬一点的米饭，然后将其放入盘中用筷子将其拨散放置一旁备用。米饭一定要放得硬一些才可以。这样炒出来的米饭才粒粒分明。
2. 将鸡蛋打入碗，然后用模子快速的将其搅散。搅拌至起小泡就可以了。胡萝卜一根将其切成小丁放入碗中备用，葱花少许切成小丁放入碗中备用。
3.取三分之一的鸡蛋液倒入米饭里面，然后用筷子将其搅匀。让每一个米粒都沾上鸡蛋液。这样做出来的蛋炒饭更加好吃一些。
4. 炒锅烧热，然后在里面加入两勺的宽油。将油温烧至微微冒烟的时候，油倒出。然后将剩余的三分之二鸡蛋液倒入锅中。等待鸡蛋液定型之后，然后再用勺子快速的搅散。
5 鸡蛋液炒熟之后，将处理好的米饭放在里面。用勺子的柄部使劲地按压一下米饭。让所有的米饭都均匀粘在锅底。然后快速地晃动一下锅底。
6 等待米饭的底面煎至定型之后，然后在用勺子不停的翻动一下。大火快炒一分钟，这时候的米饭基本上已经炒制八分熟了。将准备好的胡梦卜大火快炒1分钟。然后在里面浇入1勺的酱油，用勺子快速的翻炒一分钟。
7 翻炒一分钟之后，在表面淋入少许的葱花就可以出锅装盘儿啦。
1 其实不一定要隔夜饭,但最好不要用刚刚煮好得饭,最普通的就是放凉得饭就行了2 然后鸡蛋用筷子搅匀放在一边,烧热铁锅放适量得油(油可以放多点,这样饭才不容易焦和沾锅)3 油热了以后再放饭,把冷饭炒热和抄松碎再放盐,接着就可以把蛋浆均匀得倒在饭上面(注意,放鸡蛋得时候4 4 一定要猛火,这样鸡蛋才会包着米饭,不然就全沾在锅上了)5 剩下得就是把蛋饭抄一下,再起锅前放点葱花就行,个人不推荐放酱油,因为会把蛋香掩盖住这就是最简单得蛋炒饭,你可以根据情况加些火腿粒之类得东西
步骤1
热油锅，顺便将米饭捣散（这样可以保证炒出来的蛋炒饭是一粒粒的）
步骤2
将鸡蛋倒入油锅中（我没有把鸡蛋打散，因为我喜欢蛋白蛋黄及混合又分散的感觉，若即若离）
步骤3
等鸡蛋差不多都凝固后，把米饭入锅，不断地翻炒
步骤4
大约炒至8分钟后，放入适量的盐，和葱花儿，就可以出锅了
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