比例：黄瓜十斤、盐一袋、酱油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等适量。
做法：1、先将新鲜的黄瓜用清水洗净,再准备一个尖椒和一块姜。
2、将黄瓜切成小方块,这样吃起来更方便,也腌得更快,再把尖椒切成小段,姜切成宽宽的条。
3、将切好的黄瓜块放进碗中,一次不用做太多,腌太咸就不好吃了。
4、先在碗中放入半勺盐,将黄瓜块搅拌均匀。
5、用盐腌一个小时后,将腌出的水倒掉,将姜片放进碗中。
6、再将切好的尖椒段放进碗中，喜欢吃辣的，可以多放。
7、最后倒入适量白醋密封放置阴凉处一周即可食用。
黄瓜6根，大蒜1头，小米辣5个，食盐5勺，白糖4饭勺，陈醋4饭勺，老抽2饭勺，生抽4饭勺，麻油1饭勺，香油1饭勺；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，黄瓜清洗干净后，需要控干其中的二水粉，然后先竖着一分为二，然后再将黄瓜的切面朝下切成扁菱形状，可以按照个人的习惯来切，黄瓜的切面最好多一点；
第二步，然后将处理好的黄瓜条，放入在一个小盆中，加上适量的食盐，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，腌制五六个小时，喜欢咸一点的可以多腌渍一会，这个过程中将小米辣准备出来，去根蒂洗净控干；
第三步，待时间差不多之后，便可以发现盛有黄瓜的容器中有很多的水分，将黄瓜条从其中捞出来，控水后，平铺在一张厨房纸巾上面，注意将黄瓜分散开，不要叠放在一起，差不多一个晚上的时间；
第四步，黄瓜的水分充分被晾干，这个时候，将大蒜取出适量，可以多准备点，味道更浓，大蒜剥皮后，切成片，这个时候将控干水的小米辣取出来，斜着切成段，切好的蒜片和小米辣放入一个容器中；
第五步，再将处理好的黄瓜也一同放入，加上食材中的所有调味料，充分搅拌均匀后，静置腌制一晚便可享用，不过时间越长会越发好吃。
黄瓜6根，大蒜1头，小米辣5个，食盐5勺，白糖4饭勺，陈醋4饭勺，老抽2饭勺，生抽4饭勺，麻油1饭勺，香油1饭勺；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，黄瓜清洗干净后，需要控干其中的二水粉，然后先竖着一分为二，然后再将黄瓜的切面朝下切成扁菱形状，可以按照个人的习惯来切，黄瓜的切面最好多一点；
第二步，然后将处理好的黄瓜条，放入在一个小盆中，加上适量的食盐，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，腌制五六个小时，喜欢咸一点的可以多腌渍一会，这个过程中将小米辣准备出来，去根蒂洗净控干；
第三步，待时间差不多之后，便可以发现盛有黄瓜的容器中有很多的水分，将黄瓜条从其中捞出来，控水后，平铺在一张厨房纸巾上面，注意将黄瓜分散开，不要叠放在一起，差不多一个晚上的时间；
第四步，黄瓜的水分充分被晾干，这个时候，将大蒜取出适量，可以多准备点，味道更浓，大蒜剥皮后，切成片，这个时候将控干水的小米辣取出来，斜着切成段，切好的蒜片和小米辣放入一个容器中；
第五步，再将处理好的黄瓜也一同放入，加上食材中的所有调味料，充分搅拌均匀后，静置腌制一晚便可享用，不过时间越长会越发好吃。
是根据个人口味调整的，一般来说，每5克黄瓜可使用20克盐。先将黄瓜清洗干净，去掉两端，然后将黄瓜切成小段或切片。
接下来，在一个干净的容器中，将黄瓜放入，并撒适量的盐。用手轻轻拌匀，确保盐均匀覆盖在黄瓜上。
然后，将容器放入冰箱中腌制，一般需要腌制4-6小时，这取决于个人偏好。腌制完成后，黄瓜就变得更加酸爽可口。若喜欢较咸的味道，可在上述比例上增加盐的用量。
腌黄瓜时还可以加入一些辣椒或香草等调料，以增加风味。
黄瓜1根
枸杞20粒
葱1根
辅料
精盐1勺白糖5勺醋2勺
步骤1
浸泡、清洗黄瓜一根，葱半根就足够了。
步骤2
黄瓜切一寸左右长的段。
步骤3
黄瓜段再切成条，精细自己掌握，放一勺精盐腌制10分钟以上。
步骤4
腌黄瓜条的时候可以切葱沫。
步骤5
倒掉腌出来的黄瓜水。
步骤6
拌白糖、醋、枸杞、葱花。
烹饪技巧
特别适合夏天吃的小菜，也适合荤素搭配。
用到的食材：黄瓜、花生米、生抽、味极鲜、白糖、食用盐、生姜、蒜、辣椒
1.先将黄瓜清洗干净，然后将黄瓜的头和尾部口感不好的部分切掉不要，接着分成6~7公分长的段，再将每段竖着分成8份、切成长条，然后放入盆中，分别加入两勺食盐和两勺白糖（4根黄瓜的量），用手抓拌一会儿，抓拌至盐和白糖被充分吸收后放到冰箱冷藏腌制2个小时。因为夏季天气比较热，所以黄瓜最好放到冰箱中冷藏腌制，不易坏还口感好。
2.然后我们来准备腌黄瓜的料汁：起锅加适量的油（和平时炒菜一样量的油），油温5成热时放入一小把花椒、两个八角，炒出椒香味后加入适量的蒜片和姜片，炒香后再加入一大勺味极鲜、一大勺生抽和一勺半的清水，搅拌均匀后再加入两匙白糖，大火烧开后关火，倒入大碗中晾凉备用。
烧料汁时，味极鲜、生抽和水的比例为1：1：1.5，用这个比例熬出的料汁咸淡适口，而且还能节省生抽和味极鲜。
俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，腌黄瓜时加入适量的姜片，既能增香提味，又对身体好，吃起来特别爽脆可口，所以可以多加一点。
3.然后再准备一小碗的花生米，先用清水浸泡半个小时，然后起锅加水，先加入一匙食盐搅拌化开后，再倒入花生米，大火烧开后继续煮半个小时左右，将花生米煮熟后，控水捞出放入盘中晾凉备用。花生米浸泡一下再煮，可以缩短烹饪时间，而且口感好。
4.两个小时以后，从冰箱中取出黄瓜，这时我们会发现黄瓜腌制出了很多的水分，我们再把它放到纱布中，尽可能地挤出多余的水分，这样腌制好的黄瓜会格外爽脆。
挤干水分的黄瓜条放入大盆中，然后再加入晾凉的花生米和凉透的料汁，还可以再加一点青红椒块，根据个人喜好，不喜欢也可以不加。将其充分搅拌均匀后，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制即可，2个小时以后就可以吃了，脆嫩爽口又入味，特开胃！
黄
做法如下：
材料：蒜末、十三香、辣椒粉、花椒、葱花 、黄瓜 、盐、油 、鸡精 、香油
1、黄瓜提前十几分钟放半小勺盐腌入味。
2、锅烧热倒油，锅底一点油就好，放入花椒粒爆香，捞出不用。
3、黄瓜腌好后倒出盐水摆盘，上面放入蒜末葱花十三香和辣椒粉，热油浇到上面。
4、味极鲜少许，醋稍微多点，这个根据个人口味，淋点香油，不用多，只是提味。
5、拌匀后上面撒点芝麻就好了。
食材：黄瓜1600克、食盐2勺、冰糖160克、姜1小块、蒜2头、生抽240毫升、朝天椒5个、泡椒5个、白醋240毫升。
步骤：
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻′拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
黄瓜是夏季不可或缺的美味佳肴，尤其当它经过腌制后，带有酸甜口感的黄瓜片更加开胃可口。家常腌黄瓜不仅简单易行，而且可以搭配各种菜肴，是一道家常菜中常见的一道佳肴。今天，我将为大家介绍几种家常腌黄瓜的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味。
清蒸腌黄瓜是一道非常简单却美味的做法。首先，将新鲜的黄瓜洗净切成薄片，撒上适量的盐腌制片刻，然后将黄瓜片用纱布包裹，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的黄瓜片口感鲜嫩，清脆可口。您还可以根据个人口味添加一些蒜末、香菜或者辣椒粉进行调味。
醋腌黄瓜是一道口感酸甜的菜肴，非常适合夏季消暑。首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入容器中，撒上适量的盐搅拌均匀，然后再倒入适量的白醋，轻轻拌匀即可。经过一段时间的浸泡，黄瓜片会变得松脆，酸甜可口。如果您喜欢更酸更甜的口味，可以适量添加白糖或者蜂蜜。
酱油腌黄瓜是一道口感浓郁的菜肴，适合喜欢重口味的人。首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入容器中，撒上适量的盐搅拌均匀。然后，将一些酱油倒入另一个容器中，加入适量的糖和蒜末，搅拌均匀。接下来，将腌制好的黄瓜片放入调制好的酱油汁中，腌制片刻即可食用。酱油的咸香与黄瓜的清爽相互融合，带给您独特的口感。
风味腌黄瓜是一道口感独特的菜肴，融合了多种风味调料。首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入容器中，撒上适量的盐搅拌均匀。然后，将蒜末、生姜末、辣椒粉、糖、醋和香油等调料搅拌均匀，倒入腌黄瓜的容器中。将黄瓜片与调料充分混合，腌制片刻即可食用。风味腌黄瓜的口感丰富多样，醇香辣爽，令人回味无穷。
日式腌黄瓜是一道清爽可口的菜肴，适合搭配寿司或者其他日本料理食用。首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入容器中，撒上适量的盐搅拌均匀，然后盖上盖子放入冰箱冷藏。腌制片刻后，将黄瓜片取出，轻轻拍干水分。然后，制作日式腌黄瓜的调料，包括酱油、味霖、柠檬汁、糖和芝麻等，搅拌均匀成汁。将腌制好的黄瓜片浸泡在日式调料汁中，入味片刻即可食用。
以上就是几种家常腌黄瓜的做法大全，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，添加不同的调料，制作出丰富多样的腌黄瓜口味。希望这些做法能给您的夏日生活带来一些清凉和美味！
第一步，选新鲜的嫩黄瓜，
第二步，洗干净，晾干，没有生水。
第三步，将黄瓜切成宽窄适中的长条，踢出瓜瓤，盛在无油无水的干净容器内，加适当盐，拌匀腌制一小时。
第四步，起锅烧油加入八角、香叶、酱油，白酒、冰糖煮开，晾凉。切一些姜片，蒜，青辣椒段等配菜。
第五步，将啥水的黄瓜过水，挤干水分，晾蔫后，放入容器内，一层撒一些姜片等配菜，把晾凉的酱油汤汁倒进去密封放在冰箱里就可以了。
隔一晚上就可以吃了。
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