炖羊骨头的做法？

一、炖羊骨头的做法？

1、材料：羊骨头500g.葱、姜、香菜、料酒都10g老抽、花椒、糖、桂皮、盐都5g。

2、羊骨头上的肉片下来，接着放入冷水中浸泡，是肉里的血水泡掉。

3、泡好后，将羊骨头放入开水中煮十分钟，再放入高压锅中，将葱、姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、盐适量放入，等开锅的时候加入香菜即可。

二、回民炖羊骨头做法？

主料：羊骨头750克，

辅料：鲜香菇50克，冬笋50克，

调料：辣椒(红，尖，干)10克，料酒20克，白砂糖10克，盐10克，味精7克，姜20克，鸡精5克

做法

1.将羊骨头炖小块儿，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。

2.勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入骨头，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖30分钟，出锅即成。

三、羊骨头炖酸菜做法？

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羊骨头500克，酸菜300克，豆腐半块，土豆粉，葱，姜，料酒，花椒，八角，盐，鸡精。

制作方法：

步骤1.

羊骨头洗净，浸泡在清水中。将里面的血水浸泡干净。（清洗浸泡后，将羊骨头上多余的肥油可以提前取下来，备用。一般这种肥油在羊尾骨上比较多。）锅中倒入足够的清水，放入泡好的羊骨头，加葱，姜，花椒，八角大火烧开后撇去多余的浮沫，转成小火继续炖煮。

步骤2.

将酸菜取出，冲洗干净后切成细丝，然后反复冲洗浸泡干净后捞出攥干水分，放入正在炖煮的羊骨汤中，一同炖煮。（自然且足天发酵的东北酸菜是不担心淘洗次数太多，影响酸味的。）豆腐切成薄片，备用。另起锅，将刚才取下来的羊尾油放入锅中，炒出油脂，然后放入准备好的豆腐煎至两面金黄后取出放入正在炖煮的羊骨汤中，继续一同炖煮。（煸炒变干的羊尾油也一同放入汤中炖煮，味道会更好。）

步骤3.

土豆粉折成小段，用清水冲洗掉上面的浮灰，备用。当羊骨头炖煮至8成熟后（这大约需要45分钟左右。）加入盐和清洗干净的土豆粉一起继续炖煮。当羊骨头和粉条都开始变得软烂后，加入鸡精调味，就可以出锅了。

四、羊骨头炖白菜做法？

　　主料：带骨羊肉700克、粉条150克、白菜适量。

　　配料：胡萝卜半个(或白萝卜)、红枣5颗、八角2颗、草果2个、生姜、干红椒、桂皮、香叶、葱、香菜、桔子皮(可用陈皮代替)、料酒、郫县豆瓣酱、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　1、羊肉用清水冲洗干净，锅中放入适量的水，下入羊肉烧开后捞出，用清水洗去血沫。

　　2、胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞。姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花。香菜洗净切段。干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净。桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用。粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用。

　　3、起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀。

　　4、放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水(水要没过所有的材料并高出一些)，大火烧开，用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右。

　　5、将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱(如不喜欢吃辣可不加)。

　　6、放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可。

五、羊骨头炖豆腐的做法？

食材：北豆腐250克，羊骨头200克

辅料：玉兰片25克，胡萝卜25克，油菜25克，

调料：香菜15克，花生油40克，大葱5克，姜2克，白皮大蒜2克，盐3克，味精2克，花椒2克

做法

1.将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下；羊骨头砍成段

2.胡萝卜洗净，切成片；

3.油菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生；

4.香菜择洗干净，切段；

5.玉兰片洗净切片；

6.锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条；

7.烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香

六、海参炖羊骨头的做法？

海参炖羊骨头这样做

主料：羊骨头500克，水法海参4只，蘑菇100克。

辅料：葱、姜、胡椒粉、天麻片、盐、黄酒。

做法

1、先将水发海参发泡好后清洗干净，将排骨剁成小块，把蘑菇洗干净切成片状。

2、将羊骨头放入碗中，加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀，腌制2个小时左右。

3、将羊骨头均匀的铺在准备好的砂锅底部，再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上。

4、在砂锅中加入足够量的清水后，用毛巾把砂锅的缝隙围起来，用大火加热。

5、煮沸后将海参放入砂锅中，调至小火继续加热1个小时左右即可。

七、红烧炖羊骨头的做法？

【食材】：羊骨1000克、大葱1根（切小段备用）、姜1块（切片备用）、大蒜4瓣（切末备用）、生抽20克、盐5克、干辣椒10个、冰糖12颗。

二、操作步骤

1、起一锅冷水，放入羊骨大火煮开后捞出泡沫，直到不出泡沫后再捞出羊骨沥干水备用。（去膻味）

2、热锅起油，放入冰糖小火炒至冰糖融化后转中火，炒至冰糖变成棕色起泡后加入焯水后的羊骨快速翻炒均匀。（不用老抽也上色）

3、放入葱姜蒜和干辣椒翻炒出香味。

4、加入生抽翻炒均匀。

5、加入开水，水量没过羊骨即可。

6、大火煮开后转小火焖煮60分钟。

7、60分钟后，打开锅盖，大火收汁，出锅前加盐调味即可。

八、炖羊骨头的做法大全？

食材：羊骨头5根，小葱，大葱，生姜，料酒，盐适量。

炖羊骨头的做法大全步骤：

1、把生姜切片，大葱切段处理；

2、羊骨头洗干净之后，放开水里焯一下，捞出后用温水洗净；

3、砂锅里烧开水，放入捞好的骨头、生姜、大葱以及料酒、醋，盖好盖子，大火烧开后，转小火煮2个小时的样子；

4、一直煮，煮到汤乳白色就可以了，炖羊骨头就做好了。

九、家常炖羊骨头的做法？

1/8

第一步，把新鲜的羊骨棒清洗干净，冲洗掉血水，沥干水分。

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第二步，锅中倒入适量的清水，加适量的料酒和姜片，烧开，把羊棒骨焯水5分钟左右。

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第三步，把焯水后的羊棒骨清洗掉浮沫，沥干水分备用。

4/8

第四步，锅中倒入适量的食用油，烧热后，把姜片和蒜爆香，把羊棒骨爆香。

5/8

第五步，把羊棒骨炒至焦黄，把香气逼人的羊棒骨倒入砂锅中。

6/8

第六步，加适量的开水的倒入砂锅中，加适量的料酒，姜片，大火烧开。

7/8

第七步，大火烧开后转小火炖30分钟，揭开盖子，把大料和干辣椒放入砂锅中，加适量的酱油，继续炖1个小时左右。

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第八步，用筷子戳一下羊棒骨，看肉是不是能戳烂了，能戳烂就说明羊棒骨已经炖好了，加适量的食盐，搅拌均匀，撒上香菜，晾凉就可以上锅了。

十、炖羊骨头的家常做法？

1/8

第一步，把新鲜的羊骨棒清洗干净，冲洗掉血水，沥干水分。

2/8

第二步，锅中倒入适量的清水，加适量的料酒和姜片，烧开，把羊棒骨焯水5分钟左右。

3/8

第三步，把焯水后的羊棒骨清洗掉浮沫，沥干水分备用。

4/8

第四步，锅中倒入适量的食用油，烧热后，把姜片和蒜爆香，把羊棒骨爆香。

5/8

第五步，把羊棒骨炒至焦黄，把香气逼人的羊棒骨倒入砂锅中。

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第六步，加适量的开水的倒入砂锅中，加适量的料酒，姜片，大火烧开。

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第七步，大火烧开后转小火炖30分钟，揭开盖子，把大料和干辣椒放入砂锅中，加适量的酱油，继续炖1个小时左右。

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第八步，用筷子戳一下羊棒骨，看肉是不是能戳烂了，能戳烂就说明羊棒骨已经炖好了，加适量的食盐，搅拌均匀，撒上香菜，晾凉就可以上锅了。