一、海南粉卤汁的简单做法？

1.首先要准备海南特有的海南粉、牛肉干、豆芽、淀粉、老抽、食用油、蒜蓉、姜末、芹菜丁、葱末、盐、味精、生抽、竹笋条、香料、炒花生米、炒好的酸菜、香料（一种含有花椒、八角、茴香等综合性的香料，超市一般都有） 

2.在锅内倒入食用油，随即倒入姜末、蒜蓉、葱末、芹菜丁、香料（这些调料千万不要等到油温高的时候再倒入，那样会一下子被烧焦的），开小火慢慢煮，煮到蒜蓉变得金黄并且闻到香味的时候倒入老抽，放点盐、味精，翻搅几下便可出锅。 

3.在锅里倒入适量的水，开火把水煮开后放入蚝油，生抽、豆芽、竹笋条煮熟后加适量的盐、味精然后勾芡 

4.完成以上步骤后,我们就可开始来拌粉了，这是最简单的一步，直接把适量的第二步做好的调料和第三步做好的勾芡汁汤加到海南粉里，再把花生米、酸菜加进去然后拌匀就可以吃了。 

二、邢台豆腐脑卤汁简单做法？

豆腐脑囟汁：

主料：鸡肉1斤（或鸡架），为了成本控制应使用冷冻鸡架

辅料：黄花50克

调味料：花椒20克、白蔻8克、食盐、味精、白糖适量，料酒、白醋、白酒、生姜、胡椒粉、超级鲜味王

制作工艺：

工具：普通炒锅和砂锅

第一：将鸡用刀剁成一厘米见方的小块

第二：出水：将水烧开，加入鸡块煮3分钟左右后捞起，用清水冲洗干净备用。

第三：加100克色拉油烧开，放入生姜、白蔻、花椒进行油炸、炸出香味后加入鸡块油炸，加入适量的白砂糖、料酒、白酒、白醋（主要是去腥提鲜，少量即可）炒2分钟后关火，入砂锅中用小火熬制3小时左右（在1.5小时左右放入食盐，食盐的量不固定，遍尝遍加，一次别加太多）。

第四：鸡汤熬好后加入适量味精，黄花、超级鲜味王、胡椒粉。用小火熬制10分钟左右即可。注：如果用高压锅，上汽后压15分钟即可，最后放食盐、味精、胡椒粉，超级鲜味王、黄花，用小火熬制10分钟左右即可。

麻椒味可根据当地口味适当增减花椒与辣椒。

三、晋中凉皮卤汁简单的做法？

准备材料：

凉皮一盒、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙

制作步骤：

1、把黄瓜去皮切成薄片，少许盐腌制一下。

2、洋葱剥皮切成小块儿。

3、把凉皮放在一个大的盘中，用筷子搅拌均匀把它打散。

4、调制卤汁，葱油，葱姜蒜末，生抽，白醋，白糖，芝麻油，鸡精搅拌均匀。

5、最后再放入油辣子搅拌均匀。没有油辣子的用辣椒油里面的红油就可以了。

6、把黄瓜轻轻地挤干水多余的水分。和洋葱和凉皮儿放在一起均匀搅拌。

7、最后放上花生碎，放点儿葱花，淋上刚才调好的卤汁，搅拌均匀即可。

四、天津锅巴菜的卤汁做法

天津锅巴菜的卤汁做法

天津锅巴菜是一道经典的天津小吃，以其香脆可口而受到广大食客的喜爱。而卤汁则是天津锅巴菜的重要调料，它能给锅巴菜增添丰富的口感和独特的风味。下面就为大家介绍一下天津锅巴菜的卤汁做法。

材料：

• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 白糖
• 盐
• 香葱
• 姜片
• 八角
• 桂皮
• 水

步骤：

步骤一：准备卤汁原料

将香葱切成段，姜片备好。八角和桂皮可根据个人口味适量调整。

步骤二：制作卤汁

将锅中倒入适量的水，加入香葱、姜片、八角和桂皮，用中小火煮开。待水开后，加入适量的生抽、老抽和料酒，调匀后加入适量的白糖和盐，再次搅拌均匀。

步骤三：炖煮卤汁

将卤汁小火炖煮15-20分钟，让各种香料的味道融入卤汁中，使得卤汁更加浓郁。

步骤四：使用卤汁

制作完毕的卤汁可以用于烹饪各种锅巴菜，如鱼香肉丝锅巴、麻辣锅巴等。煮锅巴菜时，可以将锅巴放入卤汁中稍微浸泡片刻，让锅巴更好地吸收卤汁的味道。

小贴士：

• 生抽和老抽可以根据个人口味比例自行调整，增加或减少。
• 炖煮卤汁时可以放入一些香料增加味道，如花椒、香叶等。
• 卤汁可以根据个人口味增加或减少糖、盐的用量。

以上就是天津锅巴菜的卤汁做法，制作起来不难，风味独特，适合广大小吃爱好者尝试制作。快来动手试试吧！

五、辣卤汁做法？

材料：

①药材配方：干辣椒500克，花椒150克，大料60克，排草50克，黑胡椒、肉桂各40克，沙姜35克，灵香草、孜然各30克，母丁香、小茴香各25克，草果、白蔻各15克，玉果、砂仁各10克，甘草、木香、红蔻、草蔻、甘松各5克，焦糖适量。

②大葱1500克，姜250克，大蒜250克。

③调味料：鸡精400克，盐1000克，生抽500克。

⒉制作步骤：

①准备两个汤包袋。

②把姜压扁，大葱切段，大蒜炸至金黄，装入汤包袋中。另一个汤包袋装入所需药材。

③把老卤加入到清水中，并放入药材包。

④把装有姜、大葱、大蒜的汤包也放入卤

水中。

⑤准备好干辣椒。

⑥把卤水大火煮沸后放入剪好的干辣椒

小火煮30分钟。

⑦把炒好的焦糖加进卤水里面。

⑧倒入调味料,搅拌均匀即成。

六、卤汁菜心做法？

【主料】

　　油菜250克、西兰花1个、

　　【辅料】

　　盐5克、香油3克、卤汁1勺、水适量

　　【做法】

　　1.备油菜和西兰花

　　2.锅里放清水和少许盐，滴几滴油烧开，下入洗好的西兰花氽熟

　　3.再放进油菜氽水

　　4.沥水

低脂肪又营养的卤水青菜

　　5.摆盘

　　6.浇上卤汁

　　7.淋上香油即成

低脂肪又营养的卤水青菜

　　烹饪技巧

　　分别将青菜和西兰花用开水氽熟。

　　西兰花的食用效果

　　1.防癌抗癌

　　西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

　　2.增强机体免疫力

　　西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

　　3.减肥佳品

　　菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

　　4.促进生长

低脂肪又营养的卤水青菜

　　常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

　　5.增强血管韧性

　　花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

　　6.清热解渴

　　在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

　　7.抗衰老

　　常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。

　　总结：青菜所指就是绿叶菜，它可以提供人体所需的多种维生素，每天多吃一些青菜，可以有益于身体健康。

七、卤汁肉做法？

1、牛后腿肉洗净切成2大块；

2、入开水中煮2、3分钟；

3、然后洗去血沫，入冷水中浸泡30分钟；（这样做是让肉质更紧密些）；

4、炖肉料用纱布包成料包，葱打成结，干辣椒剪开去掉子，老姜拍松；

5、浸泡好的牛肉加入足量的水，放入调料包、干辣椒、葱、姜、八角、老抽、糖、盐、料酒；

6、大火烧开后，小火炖2个小时；

7、炖到筷子能戳穿时即可；

8、不要拿出来，浸在汤汁中自然冷却，放上一夜，充分吸收入味；放了一夜的牛肉拿出切成片，不要蘸料就很好吃了

八、卤汁做法大全？

卤水1瓶、姜1块、啤酒1罐、八角少许、花椒少许、香叶少许、桂皮少许、干辣椒少许、白糖适量、生抽适量、老抽适量、色拉油适量

卤汤步骤1

大汤锅里烧干，放油下去烧热，然后下姜片，抄香

步骤2

倒下去一瓶李锦记卤水汁，加水，再加生抽老抽若干（自己掌握咸度）

步骤3

再把八角等调料入锅，加入啤酒，之后把要卤的东西放进锅里就可以了，先是大火煮30分钟，然后开始小火慢慢炖。期间尽量不要开锅，大概2个小时左右拿一小块出来尝尝，如果咸淡都好就加点糖。如果太淡就加生抽

九、生卤汁做法？

1、将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净。

2、取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。

3、转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁。

4、卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾凉，再用干净容器装好入冰箱冷藏保存。久不动的，要定期复卤，以保证卤水的完好无损。

十、糖卤汁做法？

1、首先，加入一小碗水和一小碗冰糖。糖色更鲜艳，加入一点食用油，熬制更润滑，慢慢熬制。

2、如果做拔丝菜，用白糖效果更好，糖浆煮到密集的小气泡，可以做挂霜菜，山楂挂霜花。熬到微黄色，也被称为芝麻油色，适合做各种拔丝菜。

3、熬到深黄色，也是琥珀色。它变成了水果上的冰糖葫芦，熬到棕红色，微微起泡。也就是枣红色加开水，糖色熬制完成。