用料:
豆腐1块 蒜末2大勺
友加麻婆豆腐酱 1勺
老干妈豆豉酱 1勺
辣椒面 1勺 生抽 2勺 开水 1碗
淀粉水 3勺量
做法步骤:
1、豆腐切块，煮一下去腥，让豆腐吐水入味。
2、倒油，加蒜末2勺； 生姜不要加的哦！
3、炒出蒜香，加一勺友加麻婆豆腐酱，一勺老干妈豆豉酱，一勺辣椒面。友加可以换成豆瓣酱的。
4、加一碗开水，放豆腐，翻炒时用勺子或铲子背面往一个方向推，才不容易碎。
5、分三次勾芡（找了很多教程，都一致建议三次勾芡），是鲜嫩入味的关键。 第一次薄芡入味。第二次收汁增加拉力。第三次小火浓芡，控住豆腐水分。
6、完成开饭啦！
.1将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
不可否认，麻辣豆腐是中国菜的一大经典之作。它的特点是麻、辣、鲜，给人们的味蕾带来了超乎想象的刺激。无论你是在家中亲自动手，还是去吃麻辣豆腐店，这道菜都能带给你独特的风味体验。下面，我将为大家介绍一道家常版的麻辣豆腐的做法。
1. 将豆腐切成小块，备用。
2. 热锅，加入适量食用油，放入生姜和蒜头，翻炒出香味。
3. 加入瘦肉末，煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱，辣椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入清汤，煮沸后放入豆腐块，煮2-3分钟。
6. 加入适量盐，用葱段装饰即可。
1. 麻辣豆腐的关键是选用新鲜的豆腐，口感更加嫩滑。
2. 如果你喜欢更辣的口味，可以根据个人喜好增加辣椒粉的用量。
3. 在烹饪过程中，多翻炒几次可以更好地将调料和豆腐融合在一起。
4. 清汤的加入可以增加麻辣豆腐的汤汁，让味道更加鲜美。
希望大家通过这个家常版的麻辣豆腐的做法能够品尝到地道的中式麻辣味道。这道菜既可作为正餐，也可以作为饭前小吃，无论是冬天的寒冷还是夏天的炎热，都能够带给你火辣的味觉体验。动手尝试一下吧，相信你一定会被它的美味所征服！
这就是家常版的麻辣豆腐的做法，希望大家喜欢！试着在家里亲自动手，一起品尝这道中国菜的经典美味吧！麻辣豆腐是一道广受欢迎的家常菜，不仅口感麻辣香糯，而且制作简单，成本低廉。在中国的餐桌上常常能够见到这道美味佳肴。今天我就为大家介绍一下麻辣豆腐的家常做法。
1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水煮至熟透，然后用凉水冲洗干净备用。
2. 香菜洗净切碎备用，大蒜和姜切末备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入花椒炒香。
4. 加入切好的姜末和大蒜末，炒香后加入适量的辣椒面炒匀。
5. 加入适量的料酒和酱油，炒匀后放入豆腐块，小火煮约5分钟。
6. 撒入适量的盐和白胡椒粉，再煮约2分钟。
7. 出锅前洒上香菜碎即可享用。
1. 嫩豆腐在煮之前可以用开水焯一下，这样能去除豆腥味，更加美味可口。
2. 辣椒面的用量可以根据个人口味来调整，喜欢辣的可以多放一些。
3. 在炒辣椒面时要注意火候，火候过大会炒糊，影响口感。
麻辣豆腐是一道特色美食，不仅有浓郁的麻辣味道，而且豆腐软糯可口。通过上面的家常做法，我们可以在家轻松制作出这道美味佳肴，既能够满足口味的需求，又能够享受到自己亲手制作的美食带来的满足感。
希望大家都能够尝试一下麻辣豆腐的家常做法，给自己和家人带去美味的享受。
麻辣豆腐鱼头的家常做法：将花鲢鱼头洗净，沥干水分，老豆腐切块泡在盐水中待用。
锅烧热倒油，放入花椒小火煎，至变成黑色捞出花椒料，把葱姜蒜、干辣椒爆香，加一大块火锅底料，炒出红油，加开水，把鱼头下锅，加料油、生抽、老抽、蚝油、白糖调好味，大火烧开后转中火慢炖半小时，倒入豆腐块，再慢炖半小时，尝下咸淡，转大火收汁，最后加少许鸡精，撒上葱花、香菜，一道鲜香热辣的鱼头豆腐就好啦。
红烧麻辣豆腐是一道香辣可口的经典川菜，深受广大食客的喜爱。其特点是口感麻辣，豆腐嫩滑，汤汁浓郁，层次丰富。下面我们一起来了解一下红烧麻辣豆腐的家常做法。
以下是制作红烧麻辣豆腐的所需食材：
下面是制作红烧麻辣豆腐的主要步骤：
下面我们详细介绍一下制作红烧麻辣豆腐的步骤：
步骤一：准备工作
首先，将新鲜嫩豆腐切块，大小可根据个人口味调整。红辣椒和青辣椒切末备用。葱姜蒜切碎备用。
步骤二：热锅爆香
热锅冷油，放入切碎的葱姜蒜，小火慢炒至散发出香味。
步骤三：炒制辣椒
将切好的辣椒末倒入锅中，用中小火翻炒，使其出红油，香味四溢。
步骤四：炒制豆腐
将切好的豆腐块加入炒锅，用锅铲轻轻翻炒，尽量避免豆腐破碎。翻炒均匀后盛出备用。
步骤五：调味煮汤
在炒锅内加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和盐，搅拌均匀。多加少许开水，翻炒均匀使豆腐均匀吸收调味料。
步骤六：焖煮入味
最后，加入适量开水，盖上锅盖焖煮一会儿。豆腐入味后，即可出锅装盘。
制作红烧麻辣豆腐需要注意以下几点：
希望以上介绍的红烧麻辣豆腐的家常做法能帮助到大家，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出美味的红烧麻辣豆腐。咸辣的味道配上嫩滑的豆腐，绝对令人食欲大增！快去试试吧！
1.豆腐切成小方块。
2.水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。
3.猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉沫。
4.姜蒜切好备用。
5.油锅烧热，下姜蒜、豆瓣酱炒香。
6.然后倒入肉沫炒香，加入料酒、老抽、少许水煮开。
7.加入煮好的豆腐。
8.撒适量的盐、味精、花椒粉，滴几滴红油，煮至豆腐上色。
9.出锅装盘，撒上生葱即可。
原料
花椒粒 (少许)
青椒 (半个)
红萝卜 (15片)
四季豆 (八条)
豆瓣酱 (一勺)
辣椒 (少许)
地瓜粉 (少许)
鸡蛋豆腐 (1盒)
青菜（适量）
做法:
1.将蔬菜切丁切末，准备好所有要下锅的食材。
2.锅里放入油，再放入花椒爆香，将花椒的麻味提出来。
3.放入红萝卜、青椒、四季豆、辣椒、青菜清炒一下，炒出香味。
4.放入适量的辣豆瓣酱，将辣豆瓣酱稍微炒香， 香味冒出后，放入切丁的鸡蛋豆腐，轻柔地拌炒， 轻炒到锅子开始滚了，就放入地瓜粉勾芡水勾芡，慢慢搅拌完成～
用料：豆腐适量；肉糜少许；青菜3棵；香菇4个；粉丝一小把；盐适量；生抽适量；老抽适量；豆豉适量；味精适量；面粉适量；发酵粉适量
麻辣豆腐馅包子的做法
1、把麻婆豆腐用勺子压成颗粒比较大的泥。
2、因为后面回放青菜所以放点粉丝来吸水。粉丝先泡软然后切小丁。
3、任何馅儿里的青菜，都要汆水，然后把水挤挤干再切碎。发好的香菇也切成丁。在馅料中再放点盐，味精，生抽，老抽略微调味即可。
4、面粉里放入发酵粉，和成面团，盖上湿布发酵一个多小时就ok了
5、发好的面分成几个纪子，擀皮，包馅就行咯。
6、冷水的时候上锅蒸15分钟左右就好啦！我做的包子皮特薄！
原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、子弹头干辣椒、永川豆豉
原调料：食用盐、猪油、豆瓣酱、味精、白糖、老抽
1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。（5克）。把锅烧热加入少许植物油，油温升至5成之后将青花椒和辣椒下锅，开小火炒10分钟（家庭小灶需要15分钟左右），当辣椒炒至成浅褐色的时候即可起锅。
5、将辣椒倒在菜板上先用菜刀压碎，然后剁成辣椒面备用。再准备几颗永江豆豉开始下一步制作 。
6、在锅中加入适量的清水，加入食用盐一勺（3克），再将切好的豆腐下锅开小火焯水1分钟，去除豆腐的豆腥味。当水临近沸腾前将豆腐倒出沥干水份备用。
7、再次将锅烧热加入适量的油滑锅，热油倒出后加入适量的菜籽油烧热，烧热之后加入猪油（10克）烧化。
8、猪油烧化之后将剁好的牛肉末下锅，然后开中小火将牛肉末水份炒干爆香，爆香之后加入适量的豆瓣酱，再加入准备好的泡椒泡姜合永川豆豉。
9、然后开中火把辅料和豆瓣酱炒香爆出红油，辅料爆香之后加入“刀口辣椒（5克）”翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火把汤汁烧开之后开始调味 。
10、调味：加入食用盐（少许）、味精（1克）、白糖（少许）、老抽（1克）调底色，然后将处理好的豆腐下锅开小火烧3分钟（家庭小灶需要5分钟左右）。
11、豆腐烧至入味之后开始3次勾芡，加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡。第一次的水淀粉需要调稀薄一些，第二次勾芡需要将锅离火，然后加入比第一次略浓的水淀粉。第三次勾芡再次将锅离火，加入比第二次更加浓的水淀粉。
12、在锅中加入少许的明油即可出锅装盘，最后撒上适量的“刀口辣椒”和蒜苗即可
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