东北酥饼的做法？

一、东北酥饼的做法？

食材用料

面粉250克，油20克，温水130克，糖80克，面粉油酥用120克，油油酥用65克

做法步骤：

1，油面和油酥面分别和好

我用250g面粉加上130g温水，玉米油20g和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑；油酥面用120g面粉加上65g玉米油和成，只要能和成团就可以。和好的面团盖好，饧20分钟

2，20分钟后，油面擀成大饼，放入轻轻压扁的油酥面

3，像包大包子一样，包好，捏严

4，再次将包好的面团擀成饼后在上面刷上一层薄薄油。这回的大饼要尽量擀薄一点，干的越薄，酥饼的层次越多，但注意不要擀漏油酥了

5，卷起，搓均匀

6，切成梯形的面剂子

7，梯形面剂子的上底窄面冲上压扁，可以包入白糖

8，收紧口，收口向下

9，擀成半厘米后的饼

10，平底锅烧热，放油，放入擀好的小饼

11，烙制小饼两面金黄，鼓起后又塌下就可以出锅，出锅后要摊开晾凉在收好，非常香酥

二、酥饼的家常做法？

步骤/方式1

准备两个碗，分别做油酥和油皮。 油酥配料:面粉90克+油45克一起搅拌 水皮配料:面粉180克+油52克+水82克+糖7.5克+盐3.5克一起搅拌

步骤/方式2

把油酥和油皮各均匀地分成六等分

步骤/方式3

然后把油酥放在水油皮中，包裹起来，粘合口朝下，在案板上压一下就可以了。

步骤/方式4

擀成这样

步骤/方式5

然后卷起来再压一下再擀，已经肉眼可见抛起来的油酥皮了，再以同样的方式卷起来杆一次就可以了。

步骤/方式6

擀好的饼放在油纸上，再刷上一层蛋黄，洒上白芝麻，诱人的酥油饼的雏形就出来啦。

步骤/方式7

最后一步预热烤箱，190度，20分钟，中间档。

步骤/方式8

进炉后的样子

步骤/方式9

时间到，酥饼好了

步骤/方式10

咬一口酥的掉渣

三、东北小酥饼怎么做东北酥饼的做法？

　　东北酥饼制作 　　一、配料： 　　面料：高筋面粉5斤、油1斤、葡萄糖0.2斤、泡打粉5钱、温水2.4斤、奶香粉少许（要想让皮更酥脆，也可以加入10克酵母），夏天常温发酵二至四小后用，冬天头天晚上和好面用棉被盖上,第二天用。 　　酥料：面粉3斤、淀粉1.5斤、油2.3斤 　　馅料：面粉2.5斤、白砂糖2斤、葡萄糖2斤 、糖稀（白糖稀）2斤 温水0.75斤（也可以用豆沙 和或水果馅）。 　　二、操作工艺： 　　面料：面粉扒面池,然后加入其它原料搅匀后，和成软硬适中的面团，醒发待用。 　　酥料：把面粉和淀粉拌匀后倒入油搓成面团待用 　　馅料：扒面池,加入其它原料拌匀即可. 　　开酥：将面团放在工作台上分成两份，分别赶开后，把酥面放在其中一块面团上摊开摊匀，然后把另一块面团盖上，周围用手捏实。《水面和酥面的比例为：两块4斤重的水面中间夹一块6斤重的酥面》然后赶成薄片，四面对折一下再赶成薄片。然后以20厘米为间距用刀划开，分别卷起来，下剂。每个剂重为30克。. 　　成型：皮和馅按6:4的比例包上馅.压成约0.8厘米厚的薄片. 　　烘烤：打开电饼铛,温度调至175度.在饼铛内刷上厚厚的一层油.然后放入饼烘烤.5分钟后,把酥饼反一遍,再在酥饼表面刷上一层油.3分钟后,出锅。 　　注：电饼铛选用不超过1.5厘米高的薄饼铛。

四、东北椒盐酥饼的做法？

1.

准备300克面粉,加上一勺白砂糖,15克食用油,180克温水,搅拌成棉絮状。

2.

再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。

3.

调油酥:碗中倒入50克面粉,加上一小勺精盐,少许五香粉,适量熟油,搅拌均匀备用。

4.

然后把醒好的面团移到案板上,用擀面杖擀成大薄片,刷上一层油酥,从一侧卷起。

5/7

再把卷起来的面团均匀的切成六等份，将两头捏实，再擀成长方形。

6/7

全部弄好后没骑过刷上一层食用油，放入做好的小饼。

7/7

小火慢煎，煎至两面金黄熟透出锅即可。椒盐酥饼，你学会了吗。

五、东北花生酥饼的做法？

1/24 水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。

2/24 面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。

3/24 花生炒熟去皮，擀成碎末，加入白糖、果脯和猪油拌匀。

4/24 把花生馅料分成大约20~25克的小球，不分也可以。

5/24 把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。

6/24 用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。

7/24 擀成长方形大片。

8/24 像叠被子一样三折。

9/24 再擀成长方形大片。

10/24 再次三折。

11/24 擀成薄薄的长方形大片。

12/24 从长的一边开始卷，卷成筒状。

13/24 均匀的切成16等份。

14/24 切好的小面剂子直接压扁，不要翻转，这样层次才会包到里面。

15/24 取一个小剂子擀开成圆形。

16/24 包入一个花生馅。

17/24 像包包子一样封口捏紧。

18/24 包好的饼胚收口朝下放到案板上。

19/24 用手把饼胚按扁。

20/24 把所有的饼胚都做好放到烤盘上。

21/24 在饼胚上刷上蛋液，蛋液可以用清水代替，能够黏住芝麻即可。

22/24 在撒上白芝麻。

23/24 烤箱180℃预热5分钟，180℃烘烤22~25分钟，然后再用低温100℃到120℃慢火烤5分钟左右，让饼充分熟透，烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节，烤的时候注意观察颜色。

24/24 烤好的酥饼。

六、鸡仔酥饼的家常做法？

1.冰肉做法：肥猪肉切粒，在烧开的水中焯一下，沥干水份，加入高度酒一匙、白糖两匙拌匀，用保鲜盒密封，放入冷藏室1至2周，时间越长，冰肉吃起来越脆，而且不油腻。

2/6

枧水取4克、白糖80克。花生碎做法：用干净的锅，不用放油，放入花生不断炒，大概炒5分钟就可以了，放凉后去衣，用面杖弄碎。也可以用瓜子仁、核桃等坚果替代。

3/6

炒香的白芝麻和南乳。（南乳就是红色的腐乳，广东人叫南乳）。蒜蓉适量,面粉350克。

4/6

把所有材料混合，分次加入清水，揉成面团，静止20分钟。

5/6

分成小个，揉圆，按扁

6/6

把做好的鸡仔饼放入预热好的烤箱中，上下火180°，烤25分钟即可。（期间要翻过来烤另外一面，视饼的颜色深浅这准，可在表面擦鸡蛋液，颜色更漂亮。）

七、小米酥饼的家常做法？

主料

面粉260克

小米面70克

玉米油110克

水55克

糖20克

辅料

糖适量 椰蓉适量

步骤1

水油皮：面粉150g，小米面50克，糖粉20g，玉米油55g，水55g，这些材料混合一起把面团揉光滑饧半小时

步骤2

油酥：面粉110g，小米面20克，玉米油55g，材料混合均匀即可

步骤3

水油皮和油酥静止好后开始分割成均匀的等分，做酥饼大小可以随意调节，没有固定

步骤4

一个水油皮包一个油酥，捏紧收口，做好后做收口向下放好

步骤5

步骤6

糖和椰蓉等量混合在一起做馅

步骤7

做好的剂子中间压一下，向中间挤，在压扁，干成圆饼，放入糖椰蓉馅，馅多少自定随意，收口包严

步骤8

包好的馅的剂子收口向下放置，饧10分钟

步骤9

最后擀成圆饼状，放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱。烤箱预热180度，上下管，中层烘烤20分钟即可出炉

烹饪技巧

酥饼的大小没有固定，完全凭借自己喜好来做，喜欢大的就做大一点，反之就做小一点；同样，馅也没有固定的用量，想包多少就包多少

今天我用的是玉米油，喜欢猪油的可以熬猪油等量替换

烤箱烘烤时间和温度根据自己烤箱的脾气调整，如果没有烤箱可以用平底锅烙熟，也是非常好吃的

八、Be so酥饼的家常做法？

面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水

油酥面团儿：面粉250克、猪油130克

糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克

〖 制作步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；

3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，

不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；

4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；

5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；

6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实

现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点

烙至两面金黄就可以出锅了，其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；

出锅后我就迫不及待地尝了一个，就是超级酥 ，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了。

九、麻酱酥饼的家常做法？

麻酱酥饼是一道美味的中式点心，以其酥脆的口感和浓郁的麻酱香味而受到许多人的喜爱。以下是一种简单的麻酱酥饼的家常做法：

所需材料：

1. 普通面粉 300克

2. 温水 170-180毫升

3. 食用油 适量

4. 白糖 适量

5. 芝麻酱 1大勺

6. 白芝麻 适量

步骤：

1. 准备面团：将面粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置20-30分钟。

2. 准备麻酱馅：在一个小碗中，将芝麻酱、白糖、食用油搅拌均匀，制成麻酱馅。

3. 制作面团：将醒发好的面团揉搓均匀，分成若干等份，用手搓成圆形。

4. 包麻酱馅：取一个面团，用擀面杖擀成圆形，包入适量的麻酱馅，像包包子一样将口捏紧，然后将面团压扁，使其成饼状。

5. 制作酥层：将包好馅的面团表面撒上一些白芝麻，轻轻压一下，使芝麻粘得更牢。

6. 煎烤酥饼：在平底锅或电饼铛中倒入适量的食用油，将酥饼放入锅中，小火煎至两面金黄色。煎的过程中，可以用锅铲轻轻按压，使酥饼的酥层更加明显。

7. 出锅装盘：待酥饼煎熟后，用锅铲小心地将其铲出，摆放在盘中即可。

麻酱酥饼做好后，趁热享用，口感最佳。你还可以根据个人口味，在麻酱馅中加入其他调料，如五香粉、葱花等。

十、香米酥饼的家常做法？

油温八成加入大米。

2.炸至飘起开花,捞出控油。

3.锅中加两勺糖,一勺水。

4.小火熬成棕红色。

5.下入炸好的大米和坚果搅拌均匀。

6.放入模具中将其压平。

7.这样大米酥就做好了。