安康肘的做法大全？

一、安康肘的做法大全？

主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块

香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙

做法

1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。

2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。

3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。

4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。

5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。

6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。

7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。

8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。

小诀窍

1、煮糖色要用中小火慢慢煮，糖浆粘稠起泡变成金色起要密切观察，小心不要烧焦。熬制过程中不要搅拌，而是晃动锅子让其受热均匀。

2、各调料用量可按个人喜好调整，口味重的童鞋可适量加点儿盐。

3、收汁时肘子已经软烂，小心翻动以免破坏整体形状。

二、鸡肘的家常做法大全？

泡椒鸡肘，把鸡肘腌制好爆炒加入泡椒在加入葱姜蒜就行了

三、安康鱼肘做法？

安康鱼肘是一道传统的陕北菜，具有酱香味道和嫩滑口感。下面是一个简单的安康鱼肘的做法：

材料：

- 鱼肘：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

- 温水：适量

步骤：

1. 鱼肘先过水焯烫，捞出切块备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜炒香。

3. 将鱼肘放入锅中，翻煎至两面金黄。

4. 加入适量的料酒，用中火煮开，去腥。

5. 加入适量的温水，没过鱼肘为宜。

6. 加入适量的酱油和糖，根据个人口味调整。可以适量添水，让鱼肘浸泡在汤中。

7. 用小火炖煮约40~60分钟，直到鱼肘变得十分酥烂。

8. 将炖好的鱼肘捞出，装盘，撒上葱花点缀。

这样，一道美味的安康鱼肘就做好了。你可以根据自己的喜好调整配料和烹饪时间，让它更适合你的口味。

四、肘花做法大全？

食材：

肘子200克、

鸡蛋1个、

生粉30克、

面粉30克、

盐1茶匙、

小葱1根、

花椒粉5克、

香油适量

做法步骤：

步骤1、

肘子打花刀，放入清水中泡10分钟，洗净；

步骤2、

葱切成葱花，鸡蛋打散；

步骤3、

锅里放适量清水，将肘子焯水3分钟，捞出，移入卤水锅中煮软烂，捞出；

步骤4、

肘子切片，放入鸡蛋、葱花、面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊；

步骤5、

锅里倒适量油，将挂糊的肘肉逐块放入锅内炸至金黄，捞出控油；

步骤6、

将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉，葱花翻炒均匀，淋上香油出锅即可。

五、猪肘家常做法？

用料

猪肘 1个、洋葱 2个、西芹 半斤、胡萝卜 2根、迷迭香 2根、大蒜 1头、啤酒 1瓶、盐 适量、黑胡椒 适量、香叶 3片、桂皮 1块、八角 2个、黑胡椒粒 适量

做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

用火枪处理一下没有烧净的猪毛

步骤 3

加入洋葱、胡萝卜、西芹切块和迷迭香翻拌均匀

步骤 4

八角、香叶、黑胡椒粒和水煮开放凉后倒入盆中。放入适量的盐搅拌均匀保鲜膜包起冷藏一夜。

步骤 5

第二天取出擦去表面的水100度蒸90分钟

步骤 6

找一个烤盘里面铺上切好的洋葱、西芹、胡萝卜、切对半的大蒜、迷迭香。上面放上蒸好的肘子，肘子表面扎孔。烤盘内倒入一瓶啤酒。

步骤 7

用竹签让肘子立起来表面刷白醋4D热风模式170度90分钟。

步骤 8

取出烤盘把肘子放入网架上220度再烤40分钟（根据上色情况来调节时间）

步骤 9

烤完的蔬菜过滤出肉汁

步骤 10

加盐把肉汁收浓稠

步骤 11

配上酸菜和啤酒就可享用

六、清蒸安康鱼的家常做法大全？

安康鱼内脏去除干净，去掉皮后把它清洗一遍。

准备一点姜片。

五花肉，一颗八角，两片香叶，再准备一把小葱。

热锅食用油，放五花肉爆香，放适量的米酒，酱油，放一小勺的黄豆酱，再继续用大火把它们煸炒出香味。

放八角、香叶，再稍微煸炒。

放适量的水，水烧开后，放适量的盐，蚝油。

加一小勺胡椒粒去腥蒸香，放两条辣椒干，淋汤汁均匀。

盖上盖子用中小火烧十分钟左右，十分钟后熟捞出。

鱼装满后，把五花肉同样夹到鱼里，转大火烧至汤汁浓稠。再把它淋到鱼身上即可。

七、酥肘的做法大全？

食材：

猪肘子500克、面粉100克、

调料：

蜂蜜、鸡蛋1个、盐适量、八角适量、桂皮适量、葱段适量、姜片适量、

酱油、料酒、猪油、花椒盐、湿淀粉、油、醋各适量

制作步骤：

1、选用皮薄去骨、无毛眼的前腿肚子。生猪肘子刮洗干净，放入汤锅中煮约六成熟时捞出，将蜂蜜、醋和匀，趁热涂在肉皮上，放入八成热的油锅中炸至肉皮变红时捞出。皮朝下放在菜墩上，用刀在肉面剞十字刀(深至肉皮，不能切透)皮朝下装入蒸碗中，加入用盐、料酒、酱油对成的调味芡汁，放上葱、姜、八角、桂皮，上笼蒸至皮烂肉酥时取出，滗去汤汁，拣去葱姜大料。

2、把面粉、湿淀粉、鸡蛋、熟猪油放碗中，加入适量水搅拌成酥糊。

3、取汤盘一个，内抹一层熟猪肉，将一半酥糊倒入盘中抹平，放上蒸好的肘子，再倒上剩下的糊抹平，锅放火上，添入多量油，旺火烧至八成热时，将挂好糊的肘子放入锅中炸制， 边炸边转动，适时翻个身，并用竹签扎些眼，使里外受热均匀。待炸至色黄酥脆时捞出，放菜墩上剁成象眼块，按原形装盘。上桌时带椒盐碟。

八、鸡腿肘花做法大全？

原料：鸡肘(鸡腿骨棒)600克。

调料：酱油80克，料酒30克，精盐、白糖各适量，香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、砂仁各5克，香味、丁香、甘草各1克)，葱段、姜片各30克。

做法步骤：

1、将鸡肘用温水浸泡，刷洗干净，再放入沸水锅中焯去血沫捞出，用清水反复冲洗干净。

2、锅中加水，放入料酒、白糖、精盐、酱油、香料包及姜片、葱段熬成酱汤。

3、将鸡肘下入酱汤中，用中火酱制，待刚熟时捞出香料包及葱、姜、改小火酱熟，再用旺火将汤汁收浓，捞出装盘即成。

九、肘菜的做法大全？

肘子菜的做法大全？红烧放八角生抽，老抽，白糖

十、肘圈的做法大全？

原料：

肘圈、冰糖、老抽、料酒、盐、八角、香叶、桂皮、干红椒、姜、葱

做法：

1、 肘圈清洗干净，去毛，入水煮10分 2、 入锅加清水、冰糖、盐、料酒、老抽、

钟，撇去浮末。 葱、姜，煮至开锅

3、 炒锅入少许油，炸香八角、桂皮、香叶、 4、 开锅的肘圈和炸好的料一并倒入高压锅

干红椒。 内，上气后30分钟

5、 然后转炒锅内大火收汁，即可。