猪腱子肉家常做法简单？

一、猪腱子肉家常做法简单？

材料：

猪腱子肉 2斤，白大萝卜 1条，葱 4支，红葱头 5颗，蒜头 5颗，八角3颗，胡椒粉 1t，米酒 1大匙，酱油 1碗，热水 4碗，冰糖 2大匙

做法：

步骤1

猪腱肉及萝卜切滚刀块;

步骤2

葱洗净折二段，蒜头拍碎，红葱头切片;

步骤3

起油锅，分别放入八角，红葱头及葱段，待葱段变软后，再放入蒜头爆香;

步骤4

放入腱子肉块炒至表面变白，加入胡椒粉及米酒去腥;

步骤5

加入酱油及热水，至滚;

步骤6

炖锅肉放入白萝卜块，再将肉块放入锅中一同煮至软烂即可食用。

二、五香猪腱子肉家常做法？

食材的准备。

精选新鲜猪腱子肉1000克，八角5粒，花椒20克，桂皮10克，丁香2克，茴香20克，生姜适量，小葱适量，白糖10克，生抽适量，料酒适量，盐适量。

新鲜腱子肉

二：制作过程。

1：把腱子肉清洗干净，用清水浸泡三十分钟泡去血水控干，用盐，花椒，料酒，姜片，小葱腌制（冬季五个小时，夏季三个小时）。注意腌制后要彻底把水分控干，有些更加专业的做法就是要放在竹席或者漏水的器皿上放置24小时或者更多，这样做出的成品口感更加细腻筋道。

2：锅内注入清水，放入八角，桂皮，茴香，丁香，花椒，辣椒，放入腱子肉，连同腌制料一起放入，加入白糖，老抽，生抽加盖大火煮开撇去表面浮沫转小火煮一个小时即可。注意这个环节，如果是专业制作，建议炒制焦糖色，这样出来的成品在外观上更加诱人，而且久放不变色。

3：关火后把肉在卤水里面浸泡二十分钟，捞出后晾凉用保鲜袋密封保存放置在冰箱里面冷藏随时取用。

三、炖猪腱子肉的家常做法？

材料：

猪腱肉 500克，葱 1支，姜 3片，八角 3个，辣椒 1条，五香粉 少许，调味酱油 120cc，冰糖 1大匙，调味米酒 2大匙，水 约800cc

做法：

步骤1

猪腱肉洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出冲洗备用。姜切片、青葱、辣椒切段备用。

步骤2

热锅，加入2大匙沙拉油，加入姜、葱、辣椒、八角炒香。

步骤3

加入猪腱肉拌炒，炝入米酒、水等所有调味料，小火煮滚40分。

步骤4

熄火焖1-2个小时，待凉后切片装盘，最后淋上少许卤汁洒些香菜即可。

四、猪腱子肉的家常做法大全？

用料:

猪腱子肉 一个

八角 两个

香叶 两片

生姜 少许

生抽 100毫升

冰糖 适量

清水 适量

酱油卤猪腱子的做法步骤:

步骤 1

腱子肉洗净控水 生姜切片 八角、香叶、冰糖备用

步骤 2

将腱子肉和所有材料放入电压力锅中 加清水和肉齐平即可

步骤 3

开煮 普通压力锅也可以使用哦

步骤 4

煮熟后的样子 然后就开着盖子继续开火 慢慢收起汤汁

步骤 5

好了，没加一颗盐，配料简单，操作简单的酱油卤猪腱子出锅了，很香很下饭

五、猪腱子肉卤制的家常做法？

一、材料

1、主料：猪前腿小腱子肉5块，约1000克

2、酱卤古方：八角5克、花椒5克、桂皮5克、小茴香5克、良姜5克、香叶3克、白芷5克、丁香5粒、白豆蔻5克、玉果5克、陈皮5克、山奈5克、大葱30克、姜20克、卤水汁30克、干黄酱60克、酱油100克、老抽酱油30克、料酒30克、冰糖10克、味精5克、盐30克、清水3000克。

二、做法

1、去购买猪小腱子肉的时候，一定要说明，买猪前腿小腱子肉，还要仔细检查一下，是不是那种一条条肌束的那种腱子肉。一般一次卤5块猪小腱子肉，约1000克左右就行，太多了吃不了，太少了，又麻烦。

2、把猪小腱子肉清洗一遍，放入一较大的洗菜盆内，倒入足量清水。浸泡至少2小时，中间换水1-2次，把腱子肉里面残存的血水泡出来，起到最大程度去腥作用。

3、准备各种香料：称取八角5克、花椒5克、桂皮5克、小茴香5克、良姜5克、香叶3克、白芷5克、丁香5粒、白豆蔻5克、玉果5克、陈皮5克、山奈5克。切大葱段30克、大姜片20克。重点强调一下，丁香用量为3-5粒，最多不超过5粒，用多了香气太浓郁，把肉香都给掩盖了，这叫过犹不及。

4、选用砂煲或不锈钢锅来做卤肉最佳，把所有的香料装入一个无缝布袋内，放入砂煲或不锈钢锅。倒入清水3000克，浸泡1小时，把香料浸足泡透。下入切好的大葱段、姜片，调入卤水汁30克、干黄酱60克、酱油100克、老抽酱油30克、冰糖10克、味精5克、盐30克，一份量的酱牛肉卤汁就调配完成了，把卤肉汁煮沸待用。还有料酒30克，是放入肉之后再下入，主要作用是去腥提鲜。

5、把浸泡好的猪小腱再次清洗干净，锅内倒入足量清水。切记猪肉凉水下锅，这是重中之重。如果热水下锅，猪肉表面受热瞬间收缩，猪肉里面的腥味、血水，全锁在肉块里面了。大火煮沸，中间不断用密漏勺打去生成的浮沫，这是肉块深部血水渗出后凝结而成，一旦粘在肉块表面，很难去除。水沸后，再焯水3分钟，把肉块捞出控水。

6、把焯水去腥的肉块直接捞入酱卤汁里面，调入料洒30克。开大火，烧沸后，开着锅盖中火卤煮30分钟，有利于腥气蒸发。然后，调成中小火，盖好锅盖，继续卤制30分钟，猪小腱子肉就差不多卤好了。

7、卤好的猪小腱子肉先不要着急取出，盖着锅盖，借助于余温，继续浸卤4小时，让味道充分浸入到肉块内部，彻底入味。

六、酱猪腱子肉的家常做法？

步骤/方式一

猪腱子肉 1000g 、 干辣椒少许，茴香少许，花椒少许，八角少许，桂皮2块，香叶 适量 、 草果少许，冰糖少许，黄豆酱 适量 、 生姜片 适量 、 香菜梗 适量 、 老抽适量、料酒 适量 、 葱段 适量

做法：

1、猪腱肉清洗干净放入盆中。

步骤/方式二

2、盆中加入干辣椒，茴香，花椒，八角，桂皮，香叶  、 草果、冰糖 、 生姜片 、 香菜梗  。

步骤/方式三

3、倒入老抽，料酒。

步骤/方式四

4、倒入黄豆酱。

步骤/方式五

5、给猪腱肉按摩一下。

步骤/方式六

6、所有食材，调料搅拌均匀腌制5小时左右。

步骤/方式七

7、加少量水盖过猪腱肉开火煮40分钟。

步骤/方式八

8、用筷子一插进去就代表熟了。

步骤/方式九

9、冷却后汤汁过滤一起和猪腱肉腌制一晚更加入味。满屋飘香。

七、腱子肉家常做法？

1: 腱子肉洗净后，放入沸水中汆烫5分钟取出冲冷水冷却备用。

2: 大肠头用面粉及盐搓洗（份量外），再用清水冲洗干净，置入滚水中汆烫至变色续煮2分钟取出冲水备用。 葱（洗净切段）、辣椒洗净切段，生姜切片、蒜头去皮备用。

3: 取一干净空锅，放入腱子肉、大肠头、葱、辣椒、蒜头、姜片、茶包、八角、水（可醃盖肉的量），以及所有调味料大火煮滚后转小火卤约30分钟，熄火待凉。

4: 食用前将腱子肉、大肠头切片置于盘中，最后淋上少许卤汁即可。

八、猪腱子肉水煮多久能烂家常做法？

煮40-50分钟就能烂

做法：1、腱子肉切块在开水中汆煮2分钟，倒掉血水，沥出肉洗净。

2、另起一大锅水，加入汆好的肉块，所有量的生抽和糖、一半量的醋、适量料酒和拍松的一块老姜及全部花椒，开大火煮开后，关成小火炖煮40-50分钟左右。

3、待到水收到没过肉块一半高度时，开大火，下剩下的一半醋，不断翻炒到汁水收浓，糖浆能挂在肉块上之后就可以关火起锅装盘

九、猪腱子肉的做法？

主料：猪腱子肉2000克

配料：花椒一把，冰糖20粒，啤酒250ml,甜面酱3勺，豆瓣酱3勺，酱油适量，葱半颗，姜3片，八角1个，桂皮一块，香叶3-5片，盐少许。

步骤：

1、将花椒放进平底锅内烘焙一下，不加油，小火炒，煸出花椒的香味。

2、用冰糖熬糖色，30克水加20粒冰糖小火煮化（冰糖完全化开之前千万不要搅动糖水，否则会翻砂出丝），待糖色渐深，开始上色时，可以用勺子搅拌一下，使颜色均匀，一直炒到颜色呈棕红色冒烟，有焦香味。迅速冲入50克水，搅拌均匀，糖色就完成了（糖色变色非常迅速，千万不能炒糊了，看隹时机果断加水），倒入碗中备用。

3、猪腱子肉洗净，泡水2小时，期间换水2次，泡净血水，捞出控干水分放入盆中，加入炒好的花椒粒，放盐、甜面酱、豆瓣酱（如果没有可以不加，要多加一些盐），用手抓匀，我大概给猪腱子肉按摩了15分钟。

4、倒上糖色，放进葱姜，倒入酱油（以刚漫过肉为宜），用保鲜膜封住盆口（也可以放进保鲜袋），冰箱冷藏室放3个小时以上。我在冰箱里放了一夜，非常入味。

5、将腌好的肉和葱姜，放进高压锅（泡肉的汤倒掉不用，不然会咸），然后放入八角、桂皮、香叶，倒入250ml的啤酒（啤酒炖腱子肉，可使肉质变柔嫩，同时啤酒花的苦味也可以消除肉的腥味），再加少许水，刚漫过肉块即可。

6、盖盖通电，开关开到煮肉按钮。（如用煤气灶的高压锅，窜气之后改中小火，炖25分钟，关火）。

7、我用的是电压力锅，需要多加一步，煮好的肉倒进锅内上灶开大火收汁。

8、捞到碗里静置凉透，煮肉的原汤捡去葱姜、香料，倒入碗中，完全漫过肉块，放入冰箱密封保存，肉吃完，原汤可以留作老汤继续食用。

十、猪腱子肉正宗做法？

食材

猪腱子肉600克

玉米油2勺

食盐适量

姜1小块

蒜3瓣

香菜2棵

花椒5颗

小葱2棵

蒸鱼豉油适量

芝麻油适量

耗油2勺

彩椒1枚

白糖2勺

方法

1腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。

2腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时，蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝，大蒜剁碎，切好葱花备用。

3起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用，把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。

4蒸好的腱子肉冷却后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。