糖醋咕噜肉的做法？

一、糖醋咕噜肉的做法？

【制作主料】：瘦肉250克、红薯淀粉250克

【腌肉调料】：盐1克、胡椒面2克、料酒5克

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、香葱1根、豆瓣酱1勺、盐1克、生抽10克、鸡精2克、辣椒面10克、花椒面10克

——制作方法和步骤——

步骤一：首先把准备好的绿豆芽清洗干净沥干水分；莴笋叶子清洗干净后切成段；瘦肉也清洗干净；准备好和瘦肉差不多的红薯淀粉；然后分别装盘备用。

步骤二：把猪瘦肉洗净后切成和小手指头粗细长短差不多的条，也可以切成片，切好后放碗里，倒入一汤勺料酒，一小勺盐，适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤三：在这期间我们准备调料，把姜去皮切成末；大蒜拍碎也切成末；大葱段切成葱花；把香葱切成葱末；全部切好放盘子里备用。

步骤四：把腌制好的瘦肉里倒入差不多等量的红薯淀粉，然后倒入准备好的开水，要边倒边搅拌，红薯粉化开，然后用手充分的抓拌均匀，使每一块肉条都裹上淀粉糊糊。

步骤五：锅里倒入适量的清水，大火烧至水微开，也就是水开水冒小泡泡就可以，然后开小火，把裹上淀粉的肉条放入锅中，要一个一个的放，要防止粘连在一起。

步骤六：当肉条烫定型后，这个时候裹上淀粉的肉条会变得晶莹剔透，也就是滑肉了，这个时用铲子翻动一下，开稍微大一点的火煮至滑肉浮起来基本上就熟了。

步骤七：然后给它捞出来，沥干水放碗里备用，同样煮的滑肉汤也倒碗里备用。

步骤八：起锅放油烧热，把豆芽和莴笋叶子到里边炒段生，然后放入汤碗中备用。

步骤九：重新起锅放油烧热，开小火放入葱姜蒜炒出香味，然后放入豆瓣酱炒出香味。

步骤十：调料香味炒出来之后，把滑肉汤到里边，依次放入盐1克、生抽10克，大火烧开，转小火煮5分钟，把调料味道煮出来。

步骤十一：煮好后把锅里的渣渣捞起来不要，把滑肉到里边，给它烧开，然后放2克鸡精，同时放入一勺水淀粉勾芡，把汤汁收浓就可以了。

步骤十二：把煮好的滑肉和汤一起盛入放配菜的汤碗中，同时撒上花椒面和辣椒面还有大蒜末。

步骤十三：然后浇上热油（大约8成热，也就是油开始冒烟），把蒜末、花椒面、辣椒面的香味激发出来，然后撒上葱花，就可以上桌开饭啦！

二、咕噜肉的做法糖醋？

食材明细

猪瘦肉500克、鸡蛋1个、洋葱半个、黄瓜半条、白糖适量、番茄酱25克、酱油少许、淀粉20克、陈醋5克、面粉少许、花生油400克

糖醋咕噜肉的做法

1、瘦肉洗干净切成正方形小块用淀粉酱油腌制半个小时，黄瓜去皮切成粒状，洋葱手剥成片

2、腌制好的瘦肉敲一个鸡蛋进去撒一把面粉搅拌均匀使每块肉都沾上面浆

3、把陈醋，白糖，勾芡的淀粉，番茄酱加水调成汁装一个碗里待用

4、锅热倒下去400毫升的花生油

5、搅拌好的瘦肉上面再加一点干面粉铺上

6、待油温上升时把瘦肉依次倒下油里去炸开来

7、肉要炸两次才会外脆里嫩，所以先捞起来

8、第二次把瘦肉放下去开大火炸五分钟捞起即可

9、另起锅下油下洋葱和黄瓜爆炒一会

10、倒进调好的汁烧开马上倒入炸好的瘦肉翻炒使每块肉都沾上汁，关火出锅

三、咕噜肉家常做法？

食材：猪里脊、菠萝、彩椒、洋葱、蛋清、淀粉、面粉、姜、盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、鸡精。

做法：

1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

3、淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

4、肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

6、炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

7、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

8、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。

9、肉放进去翻均匀，沾匀汤汁即可，出锅放点鸡精提味即可。

四、糖醋藕丁咕噜肉做法？

糖醋藕丁咕噜肉是一道经典的中式菜肴，下面是一份简单的做法供您参考：

材料：

- 猪肉：200克

- 藕：1根

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 姜末：适量

- 大葱段：适量

- 鸡蛋清：适量

- 干淀粉：适量

- 白芝麻：适量

调味料A：

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

调味料B：

- 白砂糖：适量

- 黄酒或白醋：适量

- 番茄酱：适量

步骤：

1. 准备材料。将猪肉切成小丁状，藕切成小块状，青椒和红椒切成丁状备用。

2. 腌制猪肉。将切好的猪肉放入碗中，加入调味料A（料酒、生抽和盐），拌匀后腌制15分钟左右。

3. 准备粘稠调味汁。取一个碗，加入白砂糖、黄酒（或白醋）、番茄酱，搅拌均匀制成粘稠调味汁备用。

4. 炒猪肉丁。将腌制好的猪肉丁用蛋清和干淀粉拌匀，放入锅中炒至变色，捞出备用。

5. 炒香蔬菜。将锅中余下的油加热，放入姜末和大葱段翻炒出香味后加入藕丁、青椒丁和红椒丁一起快速翻炒均匀。

6. 加入调味汁。在锅中倒入之前准备好的粘稠调味汁，迅速翻炒均匀让调味汁包裹住所有食材。

7. 出锅。最后撒上一些白芝麻作为装饰即可。

温馨提示：

- 制作过程中要注意火候和时间掌握，以免食材过老或过嫩影响口感。

- 如果喜欢更甜或更酸的口味，可以适量增减白砂糖和黄酒（或白醋）的用量。

- 咕噜肉通常是指炸过的肉丁，如果喜欢口感更酥脆，可以将炒好的猪肉丁用油炸一遍。

希望您能成功制作出美味的糖醋藕丁咕噜肉！祝您用餐愉快！

五、糖醋肉家常做法？

生姜8克 大蒜5克 米酒15毫升 白胡椒粉2克 白糖20克 香醋40毫升 蚝油10毫升 凉开水20毫升

步骤1

新鲜的里脊肉洗净，姜，葱准备。

步骤2

面粉，鸡蛋准备。

步骤3

生姜，大葱切丝，加米酒，用手抓匀，腌15分钟。

步骤4

里脊肉切片。

步骤5

加精盐，白胡椒粉，用手抓匀。

步骤6

加入姜葱水。

步骤7

再次用手抓匀后腌制10分钟。

步骤8

加入面粉，鸡蛋。

步骤9

用手抓匀后再腌10分钟。

步骤10

大蒜，生姜切末。取一小碗，加入白糖，香醋，蚝油，凉开水混合成糖醋汁。

步骤11

锅中倒入食用油。

步骤12

烧至七成热时，腌好挂糊的肉片，一片一片下锅。

步骤13

中小火慢慢炸。

步骤14

炸至金黄色时捞出。

步骤15

另起锅，注入食用油后，下葱蒜爆香。

步骤16

倒入调好的糖醋汁，小火熬至起泡。

步骤17

放入炸好的肉片。

步骤18

快速翻炒，至肉片上面沾满糖醋汁。

步骤19

撒入白芝麻。

步骤20

关火，炒匀即可。

烹饪技巧

1：想要炸的肉片入味，就要先加姜葱水和盐腌制。

2：糖醋汁下锅后，先小火熬至起泡，再下炸好的肉片，这样酱汁才可以均匀的粘满食材。

六、咕噜肉的家常做法？

1、猪腿肉切小块，加盐、料酒、鸡蛋、生抽拌匀，腌半小时。

2、然后让每块小肉都粘上面粉。苹果清洗干净剥皮，切小块。用淡盐水浸泡以免氧化。

3、锅里放油，放小肉块中小火炸2—3分钟，捞出备用。

4、将白醋、番茄酱、适量清水调匀为糖醋汁。

5、刚才炒的油脏了，要记得换放了新油。再倒入糖醋汁、苹果、油炸的肉块快速翻炒均匀即可。

七、不油炸糖醋咕噜肉的做法？

1.

猪肉切成片。

2.

放入葱、姜、料酒、食盐、胡椒粉腌制。

3.

腌好后放入一个鸡蛋抓匀。

4.

肉放在生粉里抓拌均匀。

八、探秘糖醋咕噜肉的地域文化

九、糖醋咕噜肉的原籍及其特点

糖醋咕噜肉原籍

糖醋咕噜肉，又称糖醋排骨，是一道流行于中国菜中的传统美食。它的起源可以追溯到中国北方地区的一些特定地方菜系。尤其以山西、河北和山东等地的菜肴中最为著名。这些地方以其独特的风味和烹饪技巧而闻名，糖醋咕噜肉成为了这些地方的代表性菜肴之一。

糖醋咕噜肉的特点

糖醋咕噜肉的特点在于它的口味酸甜适中，肉质鲜嫩多汁。这道菜烹制时融合了醋、糖、酱油等调味品，使得肉质具有独特的酸甜滋味。排骨经过油炸或者煎炒后，外皮酥脆，内部肉质鲜嫩可口。糖醋咕噜肉通常会搭配蔬菜等配料一起烹制，使得菜品更加丰富多样。

除了味道独特外，糖醋咕噜肉还有其独特的色彩特点。经过炸制后，肉质表面呈现出金黄色的外观，配上淋上糖醋汁的亮红色，使得整个菜品色彩鲜艳，十分诱人。

糖醋咕噜肉不仅在中国国内深受喜爱，在海外华人社区也备受欢迎。它作为中华美食的代表，让人们在品尝美味的同时，也感受到了中华传统饮食文化的魅力。

结语

糖醋咕噜肉作为中国传统菜肴之一，以其独特的酸甜滋味和丰富多样的口感，已经成为国内外人们喜爱的美食之一。无论是原籍地还是在其他地方的餐馆，只要你品尝上一口，无疑会被它的美味所征服。

最后，感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，为您带来了关于糖醋咕噜肉的相关知识和了解。

十、糖醋藕片的家常做法是什么？

食材：藕一节、姜20g、盐、油、糖、白醋、淀粉等少许

制作过程：

1、备料，姜洗净，藕去皮洗净。

2、姜切丝，藕切成薄片。

3、藕先用清水清洗一遍，去除一部分淀粉，水中加入15克左右的白醋，再次浸泡半小时以上，然后捞出备用。

4、对碗汁，碗中放入3勺白糖，15克左右的白醋，半勺盐，1勺的淀粉和少许水拌均。

5、坐锅点火倒油，油热放入姜丝。

6、姜丝爆香后倒入藕片，改大火翻炒，炒制藕片断生后将碗汁从锅边淋入，再翻炒几下即可出锅。