酸菜鲫鱼的家常做法？

一、酸菜鲫鱼的家常做法？

用料：酸菜400克、鲫鱼400克

步骤：1.鲫鱼去肠去鳞去腮洗干净2.酸菜用冷水洗后沥干水3.鲫鱼均匀裹上面粉4.起油锅，鲫鱼入锅煎5.煎好的鲫鱼倒入不锈钢锅，加葱姜、大料6.再加适量热水煮7.另起油锅，酸菜入锅炒8.加胡椒粉炒9.炒均匀后将酸菜放到煮鱼的锅中，与鱼一起煮10.煮10分钟后加盐，炒均匀关火11.盛出撒上香菜叶即可享用

二、酸菜鲫鱼的做法大全家常

酸菜鲫鱼的做法大全家常

酸菜鲫鱼是一道家常菜，以其酸辣可口的味道深受人们喜爱。它的制作过程简单，食材易得，适合于各种场合和口味的人群。下面将带您了解酸菜鲫鱼的不同做法。

做法一：酸菜鲫鱼汤

原料：

• 酸菜：适量
• 鲫鱼：500克
• 姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 味精：适量

步骤：

1. 将酸菜切成细丝，用水洗净浸泡片刻，备用。
2. 鲫鱼清理干净后，切成块状，姜切成片状，葱切成葱花备用。
3. 炒锅加热，加入适量的油，放入姜片煸炒出香味。
4. 放入鲫鱼翻煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒煮沸，倒入足够的清水，待水开后放入酸菜丝煮沸。
6. 最后放入葱花，加盖焖煮片刻，调入适量的盐和味精即可。

做法二：酸菜鲫鱼炖豆腐

原料：

• 酸菜：适量
• 鲫鱼：500克
• 嫩豆腐：1块
• 瘦肉：100克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

步骤：

1. 瘦肉洗净切片，姜切片备用。
2. 鲫鱼清理干净后，切成块状。
3. 豆腐切块备用。
4. 炒锅加热，加入适量油烧热，放入瘦肉煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒煮沸，倒入足够的清水，待水开后放入酸菜。
6. 放入鲫鱼块、豆腐块、葱姜片。
7. 炖煮约15分钟，调入适量的盐和鸡精，即可出锅。

做法三：酸菜鲫鱼干煸

原料：

• 酸菜：适量
• 鲫鱼：500克
• 红尖椒：适量
• 蒜蓉：适量
• 生姜：适量
• 淀粉：适量
• 食盐：适量

步骤：

1. 鳜鱼洗净，切块，加入适量的盐搅拌均匀，腌制片刻。
2. 酸菜切幼丝，红尖椒剁碎，姜蒜切末备用。
3. 炒锅热锅凉油，放入酸菜、红尖椒、姜蒜末炒匀出香味。
4. 鱼块控干水份，裹上适量淀粉，放入锅中炒至两面金黄。
5. 最后调入适量的盐，翻炒均匀即可。

以上就是酸菜鲫鱼的三种做法，每一种都有其独特的口味和风味。您可以根据个人喜好和需求来选择适合自己的方式进行制作。不论是酸菜鲫鱼汤的鲜美，还是酸菜鲫鱼炖豆腐的鲜香，又或者是酸菜鲫鱼干煸的口感，都能带给您不一样的味觉享受。

三、鲫鱼炖酸菜家常做法？

用料

鲫鱼2条

泡酸菜200g

泡椒50g

老姜一块

香葱适量

花椒一小撮

香菜叶2-3片

菜籽油适量

盐适量

料酒适量

香醋适量

生抽适量

做法

1.将鲫鱼收拾干净，洗净沥干水分待用

2.将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段备用

3.将泡椒去蒂备用

4.将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用

5.将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失

6.将鲫鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用

7.锅底留油，烧热

8.将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味

9.将泡酸菜也倒入锅中翻炒片刻

10.加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味

11.装出，撒上香菜叶即可

小贴士

1.鲫鱼选用新鲜的野生的最好，味道更鲜美

2.泡酸菜要用温水多洗几遍，去除酸菜的盐分含量，菜叶要打开洗，避免有沙子残留

3.泡椒选择红椒，色彩上比较亮丽

4.泡椒的用量可根据个人喜好添加或减少

5炖鱼还可以添加高汤，这样炖出的鱼更鲜美

四、酸菜番茄鲫鱼的家常做法？

将酸菜清洗一下，洗去表面泥沙和盐分，挤干水分后切成小段，番茄洗净后切成小块，葱姜洗净后分别切成葱段和姜丝。

2、取两个小碗，分别打入鸡蛋和放入干淀粉，把清洗好的鲫鱼先抹一层鸡蛋液，再抹上一层干淀粉。(注意:抹干淀粉只需薄薄的一层，目的是煎的时候不易破，嫌麻烦的此步骤可省略，但煎的时候稍微注意下，不要急于翻动)

3、锅中倒入适量植物油，放入姜丝和酸菜炒香。(注意:把酸菜中的水分炒干，炒干的目的是使酸菜的香味达到极致)。

4、此时放入2/3的番茄翻炒，翻炒出番茄的汁，想快速出汁，也可用锅铲压碎。

5、加入适量清水煮沸，放入鲫鱼和少许生抽，再一次煮沸，转小火焖煮至汤汁浓稠。(注意:鲫鱼经过焖煮才会更加入味好吃)

6、加入剩下的1/3番茄和葱白，加入胡椒粉，淋少许醋，放少许鸡精调味，开大火收汁即可出锅，撒上葱叶。

五、酸菜非洲鲫鱼的家常做法？

食材：

鲫鱼1尾、酸菜200g、油2勺、盐1勺、葱1根、姜1块、花椒10粒、醋1勺、料酒1勺、老抽2勺、白糖1勺

步骤：

1/7

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后沥净水分。

2/7

酸菜清洗干净后，再切成细丝。

3/7

大葱洗净斜切成段，姜切成菱形片备用。

4/7

锅中倒入适量的油，放入鲫鱼煎成一面金黄色，再翻到另一面煎成金黄色。

5/7

加入一小把花椒粒，小火煸出麻香味。

6/7

放入葱段、姜片和酸菜，继续小火煸出香味。

7/7

倒入适量的热水，调入适量的盐、料酒、醋、白糖、猪油和老抽，大火烧开再中小火炖20分钟，炖煮时可以经常浇汤到鱼的上面，煮至鱼肉软烂即可出锅装盘，撒上香菜叶和葱花。

六、酸菜鲫鱼汤的家常做法大全

酸菜鲫鱼汤是一道具有浓厚家乡味道的传统湘菜。它以其独特的口味和丰富的营养成为备受喜爱的家常美食之一。不仅味道鲜美，而且制作起来也相对简单，适合于家庭日常烹饪。今天，我将与大家分享酸菜鲫鱼汤的全套家常做法。

材料：

• 500克鲫鱼
• 适量酸菜
• 适量葱姜蒜末
• 适量干辣椒
• 适量食盐
• 适量料酒
• 适量生抽
• 适量香菜

步骤一：准备食材

首先，我们需要准备好新鲜的鲫鱼和美味的酸菜。选择新鲜的鲫鱼，它应该具有明亮的眼睛、湿润的鳞片和没有异味的特点。酸菜可以选择自制的或市售的，根据个人口味来决定使用量。

步骤二：处理鱼和酸菜

将鲫鱼洗净，剖开去内脏，用刀背轻轻去掉鱼鳞，然后用清水漂洗几遍。切成块状备用。酸菜先用水漂洗干净，然后切成合适大小的段。

步骤三：烹饪酸菜汤底

取一锅放入适量的清水，加入酸菜段，再放入葱姜蒜末、适量的干辣椒炒香。然后加入适量的水煮沸，接着煮10分钟，这样可以去除酸菜的酸味，使其更加鲜美。

步骤四：烹饪鲫鱼汤

将处理好的鲫鱼块放入锅中，煮至鲫鱼熟透，加入适量的料酒去腥味，并撇去浮沫。最后，加入适量的生抽和食盐，调整适合口味。

步骤五：出锅装盘

将煮好的酸菜鲫鱼汤舀入碗中，撒上适量的香菜末，香气扑鼻。一份美味可口的酸菜鲫鱼汤就完成啦！

这道酸菜鲫鱼汤不仅色香味俱佳，而且有着丰富的营养价值。鲫鱼富含蛋白质、维生素和多种矿物质，有益于人体健康。酸菜具有开胃、助消化和促进食欲的作用，也是一种富含纤维素和维生素的健康食材。同时，酸菜鲫鱼汤还具有消食、健脾开胃的功效，适合于胃口不佳的人食用。

总之，酸菜鲫鱼汤作为湖南地区的特色美食，深受人们喜爱。通过简单的步骤和常见的食材，我们可以轻松在家中制作出美味可口的酸菜鲫鱼汤。不仅可以为家人们提供丰富的营养，也可以品尝到正宗的湖南家常味道。快来尝试制作吧，保证让您回味无穷！

七、酸菜炖排骨有什么家常做法？

排骨冷水下锅，放生姜料酒，别盖上锅盖，（焯水放料酒就是为了在挥发时带走腥气）等水开后撇去浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净。

洗净的排骨放入锅里（最好是砂锅），然后放入生姜，大葱，八角（必须放的），香叶，料酒，放开水（一定要是开水），开大火煮两三分钟，然后盖上锅盖转小火炖，炖多久要看喜欢吃哪种口感的排骨，新鲜排骨，有点嚼劲的大概30分钟，软烂点要一小时。

酸菜丝用水清洗一遍即可挤干水分下锅，可以同排骨同时下锅，也可以20分钟后下锅，还是因为口感，建议酸菜多炖会。

30分钟左右捞出大葱，（大葱炖太久有混气味）放盐调味，别咸了（因为我觉得沾蒜泥更好吃）最后放鸡精就可以了。

注意：东北酸菜不咸，不要用水泡，泡了没味不好吃。

八、酸菜炖排骨的家常做法是什么？

什么都能烤的一家神奇店，价格实惠，分量十足，学生党的偏爱。推荐烤酸菜五花肉，酸菜烤的干干的，略带酸味。烤羊排肉，孜然与辣椒配羊肉绝配！能在学府四道街这个竞争激烈的地方立足，真的要来尝尝，记得配米饭哦！

九、酸菜鱼用鲫鱼的家常做法？

用料:鲫鱼1条，豆腐1块，酸菜200克，味精适量，胡椒粉适量，泡椒5个，料酒适量，粉丝100克，盐适量，食用油适量，小葱1根，老姜1块，蒜2瓣，小米椒2个，淀粉适量。

三、方法步骤:

步骤1.把豆腐切成长条形，酸菜切成小段装盘，葱姜蒜清洗干净切碎末，小米椒和泡椒切小段，把鱼处理干净，先把鱼头宰下来，再把刀放平，从鱼的中间骨头部位切过去，上下切一下，把鱼骨头提出来，宰成小块跟酸菜放在一起。

步骤2.再把鱼片斜刀切成片，装在一个碗里，放一小勺盐，淀粉，料酒适量，用手抓捏均匀腌制10分钟放一旁备用。

步骤3.起锅开火，倒入适量油，待油热后，把葱姜蒜末和小米椒下锅先爆香，炒香以后，倒入酸菜与鱼骨头先炒一会儿，炒到能闻到香味了，加入一大碗清水烧开煮1分钟后，把豆腐和粉条倒入锅中，加适量少许盐，切好的泡椒，少许味精，胡椒粉搅动几下。

步骤4.再加几滴白醋搅拌均匀，用漏勺把食材先捞到汤盆里，再把鱼片倒入锅中汤里，煮开5秒钟即可出锅，舀在酸菜上。

十、油炸鲫鱼酸菜汤家常做法？

油炸鲤鱼，酸菜汤的做法，鲤鱼下油锅，两面炸至金黄，添入水煮汤，然后下入酸菜，继续煮熟