怎么做好吃，香菇鸡丁米线的家常做法？

一、怎么做好吃，香菇鸡丁米线的家常做法？

主料：鸡腿1000克、猪脊骨500克、米线300克

辅料：香菇150克、豆腐干20克、油菜20克、榨菜8克、淀粉20克

调料：葱、姜、蒜各5克、八角3克、老抽5克、豆瓣酱15克、高汤200克、植物油10克、盐3克、料酒10克

香菇鸡丁米线做法：

熬制高汤：

①首先，把3只鸡腿剔骨留肉备用，鸡骨与猪脊骨先焯一下水。

②然后，重新加足量水用大火烧开。

③最后，加入葱、姜和八角，中小火炖2小时以上高汤即可制作完成。

香菇鸡肉酱&米线：

①鸡腿肉切小丁加少许盐和料酒，淀粉抓匀腌制15分钟。香菇和豆干分别切碎。

②锅里热油，葱姜蒜爆香。加入鸡肉和香菇翻炒至变色，加豆瓣酱继续翻炒均匀。

③加豆干倒入高汤约200ml，中火炖至汤汁快要收干粘稠即可。

④做好的酱吃不完，可以放凉后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可储存2周。

⑤米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中浇入高汤，加榨菜丝与鸡肉酱，辣椒油搅拌即可食用。

二、鸡丁米线的鸡丁卤做法？

1.

将洗净的250克鸡腿从关节处一分为二，切丁备用。

2.

将50克干香菇洗净泡水，水不要倒掉，等下一起下锅。

3.

将250克鸡肉切丁，盛入碗中，加入1勺料酒，10克干淀粉，10克面粉，1勺生抽，5克盐搅拌均匀。

4.

锅内放30克油，油温升高以后，放入250克鸡肉，翻炒至鸡肉水收干，再炒5分钟，把鸡肉捞起来备用。油温要偏高，不然容易粘锅。

5.

利用炒鸡的油将10克葱10克姜10克蒜一起炒制，2勺豆瓣酱最后放。

6.

将250克鸡肉放入一起炒，放5克盐。将50克香菇和150ml水一起倒入锅中，另外再加100水，加5克盐

7.

水可以多放100ml，10克盐。煮15分钟。完成。

三、正宗鸡丁米线做法？

食材

母鸡

1只

老鸭

半只

猪腿骨

3根

水

50公斤

鸡丁

500克

香菇

200克

姜

15克

蒜

15克

豆瓣酱

150克

白糖

15克

盐.料酒.老抽

适量

鸡精.味精

15克

方法

1香菇鸡丁的做法：

锅内放油.放姜蒜沫.出香味.放鸡丁.发白后加豆瓣酱.放料酒.白糖.十三香.鸡精味精

2将主料在50斤水中小火熬制2小时

3米线做法：在碗中放入鸡精味精.盐.郫县豆酱.放入泡好的米线.然后放入熬制好的高汤.放入自己爱吃的菜.最后放入香菇鸡丁。

四、开封鸡丁米线做法？

把鸡胸肉，香菇，豆泡切丁，姜切沫

步骤 3

锅中倒油，翻炒鸡胸和姜末。鸡胸变白后加入适量豆瓣酱，生抽，老抽翻炒。

步骤 4

炒匀后加入香菇丁和切好的豆泡，放入适量盐翻炒均匀。（可以加入适量甜面酱）

步骤 5

加水，中小火收汁

五、宫保鸡丁米线的做法？

步骤 1

米线提前泡好。鸡脯肉切丁，加少许盐胡椒粉搅拌均匀，再加入适量淀粉抓均匀。干辣椒剪碎，蒜压扁，生姜切片。

步骤 2

起油锅，加入鸡丁，炒至定型后捞起。

步骤 3

另起油锅，加入干辣椒，生姜，蒜煸香。再加入适量豆瓣酱和火锅底料炒香，将事先炒好定型的鸡丁加入，再加少许料酒老抽黄豆酱，翻炒均匀，加适量水（可根据个人口味加入少许花椒香叶）煮好捞起。

步骤 4

米线用水煮好捞出，用冷水浸泡待用。

步骤 5

火锅底料用热锅融化，加入水和黄豆酱，可根据个人口味加入盐味精糖调味。汤底煮开后加入生菜等蔬菜和米线。

步骤 6

煮好捞起，浇一些鸡丁在上面。

六、开封鸡丁米线卤的做法？

1.

首先准备好鸡丁500克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着放入鸡丁500克，翻炒至变色。

4.

然后放入温水500毫升，加入生抽15毫升，蚝油十毫升，食用盐20克，用中火慢炖30分钟。

5.

30分钟以后直接盛出，鸡丁米线卤就做好了。

七、家常鸡丁的做法？

主料

鸡脯肉一块

圆菇三两

黄瓜一根

洋葱半个

红辣椒半个

红米椒两个

葱一根

姜适量

辅料

生抽适量

老抽少量

料酒少量

盐适量

十三香适量

鸡精少量

白糖少量

蚝油少量

豆瓣酱少量

淀粉少量

胡麻油适量

味精适量

1. 鸡脯肉洗干净切小块！生抽，老抽，盐，料酒，生姜末，葱末，

2. 抓匀后加一点点油（有淀粉，必须加油，这样炒时不容易粘在一起），腌五分钟左右就行啦

3. 黄瓜，洋葱，红辣椒，米椒，葱，姜，洗干净切好备用！圆菇洗干净切块，开水焯一下，过冷水捞出来控水（这个过程忘拍照了）

4. 锅里面倒油烧热，放入姜末炝锅后，放入鸡脯肉

5. 炒鸡脯肉时多放点油！容易滑开

6. 炒至鸡肉变色后，加葱末和米椒炒一会儿

7. 炒至鸡肉没有水时，放所有切好的菜，再加盐（腌肉的时候有盐），十三香，鸡精，味精，白糖，再加少量的豆瓣酱和蚝油炒一会儿

8. 稍微炒一会，再加一点点开水，让菜都入味

9. 加一点点淀粉水，勾芡出锅啦！

八、阿康鸡丁米线的做法？

主料 3种

泡好的米线300

g

香菇5

个

鸡脯肉20

g

辅料 7种

香菜5颗

鹌鹑蛋2个

十三香1匙

鸡精1匙

味精1匙

蚝油1匙

生抽2匙

烹饪步骤 7步

步骤1

青菜洗净 香菇米线泡发备用

步骤2

鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

步骤3

鸡脯肉切丁 香菇切丁 姜切片 香菜洗净

步骤4

热锅加油放姜豆瓣酱鸡丁香菇丁翻炒放水煮熟

步骤5

炒好的香菇鸡丁倒出备用

步骤6

鸡汤烧开加米线煮熟放青菜放十三香鸡精味精蚝油生抽调味

九、红油鸡丁米线的做法？

鸡丁米线的做法步骤1先把米粉泡软，因为泡过的米线下的时候容易熟2然后把鸡胸肉切成小丁3加酱油，盐，料酒，香油，淀粉腌制15分钟左右4准备好蒜片，姜片，香叶，八角5锅中放油，油热后，下入蒜，姜片，香叶，八角炒香，然后下入鸡丁多炒一会6最好炒的焦焦的，再加入酱油，甜面酱，料酒继续炒7再加入适量水，至鸡肉熟8汁收的差不多了，加香油，鸡汁拌匀备用9锅中放入水，加一点点盐和油，水开后，吃鸡蛋的打入鸡蛋，不吃的直接下入泡软的米线10然后把洗干净的小油菜放入其中11米线熟了以后，捞出来12米线熟了以后，捞出来13再把鸡丁放入14然后放入油菜15然后吃香菜的加点香菜，把汤倒入碗里就行了，吃的时候拌匀

十、鸡丁木耳米线卤做法？

1、米线适量，木耳适量，鸡脯肉适量，生菜适量，香菜适量。

2、米线温水泡软，生菜洗净用盐水泡上。

3、准备葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮。木耳，鸡脯肉切丁。

4、锅里倒油，油热加郫县豆瓣，炒出红油。

5、另外一个汤锅加水先烧着，等菜炒好烫米线用。

6、炒出红油后加入葱姜蒜和香叶八角桂皮翻炒。

7、加入鸡丁翻炒变色。

8、加入木耳丁翻炒一会，加一点开水焖一下。

9、最后加入盐和味精调味就好了。

10、泡好的米线和生菜在开水中烫一下，熟了就赶紧捞出，不能烫太狠了，不然就断的捞不出来了。

11、米线捞出加入开水和炒好的鸡块，爱吃香菜的撒上香菜段，一碗香喷喷的鸡丁木耳米线就做好了。