河南蒸挂面，是中国传统美食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。下面为大家介绍河南蒸挂面的做法大全，让您亲手尝试制作这道美味佳肴。
河南蒸挂面的制作需要以下主要材料：
下面为您详细介绍河南蒸挂面的制作步骤：
将挂面洗净后放入碗中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟，使面条更加有韧性。
将猪肉切成丝状，加入切碎的蒜末和葱花，加入适量的盐、酱油和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟，使猪肉入味。
将腌制好的挂面放入蒸锅中，用旺火蒸15分钟。蒸熟后取出，用筷子轻轻拨散。
取一炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的猪肉丝，煸炒至猪肉变色。
将炒好的猪肉丝倒入蒸熟的挂面中，用锅铲翻炒均匀，加入适量的酱油和盐，调味即可。
1. 挂面在蒸煮时要保持火候适中，过度蒸煮会导致面条变得过软。
2. 炒制挂面时要保持火力均匀，避免面条散破。
3. 可根据个人口味调整调料的使用量，增加食欲。
希望通过这篇文章，您能够学会制作河南蒸挂面，并且在家里也能轻松享受到这道美味佳肴。祝您制作成功，美食尽享！
希望通过这篇文章，您能够学会制作河南蒸挂面，并且在家里也能轻松享受到这道美味佳肴。祝您制作成功，美食尽享！主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，方便面500g
做法
1、方便面放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。
2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。
4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。
5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。
6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。
蒸干挂面是一道非常受欢迎的家常美食，口感细腻、爽滑，营养丰富，备受大家喜爱。蒸干挂面的制作方法简单，下面就为大家介绍一下蒸干挂面的家常做法。
首先，将挂面放入盆中，加入适量的温水浸泡大约10分钟，待挂面柔软后，捞出备用。
将一锅水煮沸，加入少许盐和食用油，然后将浸泡好的挂面放入水中煮熟，捞出后沥干备用。
将葱花、香菜切碎备用。取一个小碗，将适量的生抽倒入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，调成调味汁备用。
在一个适合蒸制的碗中，将沥干的挂面放入碗中，将调好的调味汁均匀地倒在挂面上面，再撒上葱花和香菜，然后将碗放入蒸锅中，用旺火蒸5-10分钟即可。
蒸好的蒸干挂面起锅后，取出装盘，撒上一些葱花和香菜点缀，美味可口的蒸干挂面就做好了。
蒸干挂面的家常做法非常简单，不用添加太多的调料，只需用盐和生抽调味即可。这样可以保持挂面的原汁原味，使其更加健康美味。
蒸干挂面的烹饪时间不宜过长，以免挂面过软失去口感。短时间的蒸制可以保持挂面的弹牙口感，同时也能保持挂面的营养成分。
总的来说，蒸干挂面作为一道地道的家常美食，制作简单，口感鲜美，营养丰富，受到了许多人的喜爱。大家可以根据自己的口味喜好调整调料的用量，增加一些蔬菜、豆腐等配料，使得蒸干挂面更加丰富多样。快来尝试烹饪一下这道美味的蒸干挂面吧，让家人朋友品味到您的烹饪才华！
鸡肉腌制好打鸡蛋，放红薯粉拌好在锅里炒一下，蒸熟就可以了
活好面，用面轴擀成片状，里面放上油、葱花、肉末、五香面、盐，卷成长条，放锅上蒸30分钟即可。
蒸伊面是一道简单易学的经典家常菜肴，做法简单，口感细腻、爽滑。下面介绍一个常见的蒸伊面的家常做法，供您参考。
所需材料：
- 伊面 150g
- 肉末 100g
- 青蒜 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤：
1. 先将伊面用开水泡软捞出沥干备用。
2. 将生姜切成末，青蒜洗净切成小段。
3. 热锅凉油，加入生姜末煸炒至香味散发。
4. 加入肉末，用中火炒至变色。
5. 倒入少许料酒和水，煮开后转小火焖煮10分钟左右，使肉末入味并汁少水多。
6. 根据自己的口味加入盐、鸡精和生抽等调味料，再加入伊面拌匀。
7. 将拌匀的伊面均匀地铺在蒸锅内，放入青蒜、胡萝卜丝或其他蔬菜进行装点即可上锅蒸，时间掌握在10-15分钟左右，中途可以翻动一下，以免不均匀。
需要注意的是，在烹制过程中要保证调味均匀，使伊面入味，口感更好。此外，在铺伊面的时候，要铺得均匀，以便蒸熟味道更佳。
材料：面粉500克
辅料：羊肉1000克，羊骨1付，鱼丸200克，海带2片，青菜2颗，盐适量，胡椒粉适量，水适量
做法：
步骤1将主料的中的面粉、水、盐一起放入盆中，和成光滑的面团，盖上湿的屉布饧30分钟。
步骤2然后分成小剂子，揉成稍长的形状再盖上屉布饧10分钟，擀成长的片，中间用擀面杖压一下，每一片表面都涂抹上油，摆放到盘中。保鲜膜盖严实，饧至少半小时。
步骤3羊肉和羊骨头加入煮肉料小火炖煮2到3小时。
步骤4做好的鱼丸备用。
步骤5锅中放少许油炒海带片，同时烹入黄酒去腥。
步骤6煮熟的羊肉切片放入。
步骤7加盐和胡椒粉。
步骤8翻炒均匀。
步骤9倒入羊肉汤。
步骤10烩面坯拉开，顺长方向一分为二入锅煮。
步骤11面将煮熟时加入青菜放入鱼丸煮开即可。
准备湿面条，洗干净的豆角切五厘米左右的长段，五花肉切薄片，四根小葱葱白和葱叶分开，一块生姜切成小碎丁，挤拌大蒜切成碎丁
锅里倒少许食用油，放入适量的冰糖，用中小火把冰糖炒至融化，
五花肉放进来，用锅铲煸炒，炒至肉片色泽红亮的时候加入一个八角、几粒花椒炒出香味，
再把葱姜蒜放进来，豆角加进来稍微炒几下，加两勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、适量的食盐，再继续翻炒均匀，再加一碗热水，水量多一点没过所有的食材，盖上盖子用大火煮开，煮开之后盛出来几勺汤放入碗中备用，锅中留一小半的水，
把面条放进来，整理一下铺均匀，把盛出来的汤汁浇上去，盖上盖子开小火炮五分钟，时间到了以后把面条翻拌均匀，盖上盖子再焖两分钟，
最后再撒一把香葱，再次用筷子翻拌均匀，再把它盛到碗里。
主料：
面粉30斤、牛肉10公斤
配料：牛肝3斤、白萝卜10斤 调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
做法
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
4、面粉30斤加水18斤擀也面索，再揉和均匀，用灰水7两，撬和揉匀。案子上擦抹清油，将面搓成条，揪为重五两的条，上面盖上湿条布，然后根据每个人善食的爱好，分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤（三角条）一窝丝等形状的面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量，浇在面条上即成。
材料：莜面150克
辅料
开水约130毫升
做法如下：
步骤1
莜面放到一个碗里，准备烧开水
步骤2
用沸腾的水把莜面烫熟拌匀成絮状，开水要一点一点的加入，莜面的吸水度不一样，需要的水量不同。面絮不要太湿，以免蒸熟了粘在一起。喜欢筋道口感的人把面絮拌的干一点
步骤3
待面不烫手时，揉成光滑的面团，如果太软，可以加一些生莜面
步骤4
把揉好的面团放入压面器，用最小的圆孔盖子把莜面挤成面条
步骤5
没有压面器的，可以直接用手搓成两头尖然后压扁成鱼的形状，这个叫做莜面鱼鱼
步骤6
压好的莜面凉水入蒸锅，大火把水烧开，待蒸锅上气后蒸3-4分钟即可关火
步骤7
切记不要蒸太久，否则莜面会粘在一起，蒸好的莜面稍微放凉，就会变的口感劲道有弹性
步骤8
蘸上土豆炖茄子，就可以开饭了
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