1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
家常炖鸡是一道经典又美味的传统中式菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天就为大家介绍一下家常炖鸡的做法，简单易学，让您也能在家轻松享受到这道美食的滋味。
要炖一锅香喷喷的家常炖鸡，首先需要准备以下食材：
下面是家常炖鸡的详细做法步骤：
下面是家常炖鸡的一些窍门与技巧，希望对您有所帮助：
家常炖鸡是一道非常美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单。相信通过以上的介绍，大家已经学会了如何制作一道美味的家常炖鸡了吧！不妨试着动手做一做，为您的家人朋友献上一道香喷喷的佳肴吧！
炖鸡肉可以先将鸡子剁成小块后，将冷水烧开进行焯水，然后再将鸡子放入干净的锅里然后注入适量的清水放入葱和姜片大火烧开后再转小火炖煮一至两个小时左右加盐调味即可出锅。
【制作材料】：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个
【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克
【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。
【步骤二】：我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。
【步骤三】：在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。
【步骤四】：鸡肉腌制完成后，我们放一勺玉米淀粉约20克，继续用手充分抓匀，目的是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比较嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目的是待会过油不粘连。
【步骤五】：所有的食材准备好后，我们取一个锅，然后放入300克是植物油，家中允许的话可以多放点油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后开中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。大家要掌握好时间，不要炸过火，让鸡肉变老变柴，影响口感。
【步骤六】：鸡肉基本上炸了5-8分钟了，然后捞出来，重新开大火，把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金黄色，然后捞出来把油沥干，这一步主要是让鸡肉上色变成金黄，同时鸡肉也会变得外焦里嫩，吃起来也非常香。
【步骤七】：锅中留少量底油，放入姜葱末爆香，然后加入干辣椒段、花椒和青红尖椒，放一点毛毛盐，然后炒出香味。
【步骤八】：我们把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒，翻炒一下，然后加入少许白糖和熟白芝麻，翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。
鸡肚中裹上糯米红枣百合天麻，砂锅中慢火炖三个小时以上
起凉水鸡腿放入打去血水用葱姜蒜小茴香胡椒粉料酒盐鸡汁调味清炖。
步骤1
茶树菇装碗里，加温水浸泡10分钟
步骤2
10分钟后，倒掉水，茶树菇去节头，洗干净，装碗里。重新加入适量清水浸泡。备用
步骤3
香菇和黑木耳分别装碗里，加温水浸泡至泡发
步骤4
鸡肉洗干净，斩块，装碗里
步骤5
锅里注入适量清水，烧开，鸡肉倒入锅里焯2分钟后，撇去浮沫，捞出，用清水洗干净，装碗里备用
步骤6
生姜洗干净，切片；桂皮、八角和香叶分别过水洗干净。将其一起装在碟子里
步骤7
鸡肉和茶树菇倒入锅里，放入姜片、香叶、八角和桂皮
步骤8
刚才泡茶树菇的水很香，不要倒掉，倒入锅里，再注入适量清水，加入料酒。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤1个半小时
步骤9
黑木耳过水洗干净，大朵的撕成小朵；香菇切片；虫草花洗干净。将其分别装在碗里
步骤10
1个小时后，打开锅盖，把虫草花、香菇片、黑木耳一起倒入锅里，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤
步骤11
汤快好的时候，加盐调味，拌匀即可出锅
最简单的家常炖鸡
炖鸡是一道非常传统的家常菜品，不仅味道鲜美，而且营养丰富。除了美味之外，最重要的是炖鸡的做法非常简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。今天，我将分享一道最简单的家常炖鸡的做法，让您可以在家中轻松享受到美味的炖鸡。
1. 鸡腿肉洗净切块，红枣洗净备用。
2. 将炖盅内放入适量姜片，然后将鸡腿肉块放入炖盅中。
3. 加入适量的红枣，然后加入适量的料酒。
4. 撒上适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
5. 倒入适量的清水，水量以没过鸡腿肉为准。
6. 将炖盅盖好，放入蒸锅中用旺火炖煮15分钟。
7. 炖煮过程中可以适量翻炒一下，均匀入味。
8. 炖煮完成后，即可关火，取出炖盅，撒上适量的葱花作为装饰。
1. 在炖鸡的过程中可以根据个人口味添加一些其他的调料，如枸杞、山药等，增加口感。
2. 炖煮的时间可以根据自己的喜好进行调整，炖得时间长一些，鸡肉更加鲜嫩可口。
3. 炖鸡的时候不要加入太多的调料，以免掩盖了鸡肉的原味。
4. 炖盅的选择可以根据自己的喜好，使用陶瓷炖盅或者玻璃炖盅都可以。
通过以上的步骤，最简单的家常炖鸡就做好了，不论是平时的家庭聚餐还是朋友小聚，都是一道美味又营养的佳肴。炖鸡不仅可以增加食欲，还有很多的营养价值，如提高免疫力、补充蛋白质等。赶快动手尝试一下吧，相信您一定会喜欢这道最简单的家常炖鸡。
**Note:** Here is the generated blog post in Chinese language, discussing the topic "最简单的家常炖鸡" (The Simplest Homemade Stewed Chicken). The content is wrapped in tags to provide appropriate formatting for the blog post.1、锅中倒入清水烧开后放入鸡肉焯掉血水。
2、鸡肉捞出洗净沥干水分备用，姜切片，葱切葱花备用。
3、锅中倒入适量油烧热时放入姜片爆香。
4、放入鸡肉翻炒至表面微黄。
5、下白糖翻炒均匀。
6、倒入适量的清水大火烧开转中小火炖煮15-20分钟。
7、炖煮至汤汁浓稠时加入鸡精和盐，大火翻炒收汁。
8、倒入适量的水淀粉翻炒均匀。
9、撒上葱花即可关火。
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
炖鸡具体做法如下：
准备材料：老母鸡 1只、山药 50g、百合 6g、枸杞 5g、姜 一块、精盐 3g。
1、首先把鸡宰杀好，洗净切块。
2、切好后放水里焯水，捞出洗净。
3、接着把鸡块放入砂锅，注入适量的清水。
4、盖盖，使用大火煮开，换成小火炖120分钟。
5、把准备好的山药去皮切片，放水中浸泡。
6、百合掰开，用清水清洗干净。
7、锅内放入山药，继续炖6分钟。
8、锅内放入百合，枸杞和盐，用勺子拌匀。
9、盛出，完成。
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