蒜泥盐水肉的家常做法？

一、蒜泥盐水肉的家常做法？

【所需配料】：五花肉、蒜、辣椒油

【烹饪过程】：

步骤一、买适量的猪五花肉，清洗好之后冷水下锅煮制，为了去腥可以适当地加入一些姜片，大火煮开。

步骤二、在煮制猪肉的时候，可以适当处理一下其他配菜，黄瓜切成大小均匀，薄厚适中的片，均匀地摆放在盘子之中，作为垫盘使用。

步骤三、接着就要开始制作蒜泥，用工具研磨一下，可以选择家中各种工具进行制作，尽量让蒜泥均匀细碎一些。

步骤四、研磨好的蒜泥中，可以适当地调味和腌制，首先要加入的就是盐，加入盐可以起到一定的腌制作用。

步骤五、可以适当地加入一些味精来提升风味，如果不喜欢也可以不加。

步骤六、白糖也是非常重要的提鲜调味品，能让蒜泥变得更鲜，可以加入少量调制。

步骤七、生抽和白糖一样，都有很不错的提鲜效果，加入之后也能让酱汁颜色变得更加好看。可以适量多加一些，不仅能让蒜泥颜色发生改变，还能提升整体料汁的口感。

步骤八、喜欢吃辣的，可以在其中加入适量的辣椒油，不能吃辣的可以跳过不加。

步骤九、把五花肉完全煮熟之后，晾凉切成大小适中的薄片放入盘子中，按照下面的样子进行摆盘。五花肉太热的时候不好切，稍微放凉更容易切片。

步骤十、把之前调制完成的酱汁倒入盘子中，好吃的蒜泥白肉就做好了，味道真的赞。

【烹饪技巧】：

1、猪五花肉要选择带皮的，这样才更适合制作这道蒜泥白肉，而且整体口感也会更好吃，在煮制之前，要注意做好清洗工作，同时把上面的一些猪毛等处理干净。

2、黄瓜片主要是起到摆盘的作用和效果，可以稍微多铺2层，整体层次感会更好。

3、蒜泥中要加入很多的调味品，上面提到的调味品都是经过实验的，当然大家也可以加入其他调味品调制，可能会有不一样的惊喜。

4、五花肉煮好煮透需要一段时间，完全煮好之后，可以适当地放凉再进行切片，五花肉的薄厚可以按照个人喜欢进行调整。

二、盐水方块肉的家常做法？

主料：牛腱(500克)

辅料：香菜(100克)

调料：盐(10克) 白砂糖(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 花椒(10克) 料酒(50克) 香油(15克)

1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净。

2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。

3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。

三、香干炒肉的家常做法是什么？

食材：香干200g、肉200g、辣椒4-5个、食用油适量、黄酒适量、生抽适量、盐适量、豆瓣酱一勺、红薯淀粉适量

1/11 就肉洗净切丝，肥瘦分开放

2/11 将香干洗净切丝备用

3/11 将辣椒洗净切丝备用，我选用的是螺丝椒

4/11 将料酒、生抽、花生油和红薯淀粉倒入瘦肉丝中，充分拌匀待用

5/11 将锅洗净，将肥肉倒入锅中翻炒，熬出肥肉中的油脂

6/11 待肥肉中的油脂熬出来，再适当的添加油入锅，将肉丝倒入锅中大火爆炒，断生即可装出备用，多余的油留在锅中

7/11 将辣椒丝倒入锅中翻炒

8/11 待辣椒断生即可将香干丝倒入锅中

9/11 将之前炒好的肉丝倒入锅中，翻炒

10/11 加入适量的盐和一勺豆瓣酱，加适量的水，翻炒均匀入味即可！

11/11 装盘

四、盐水竹笋炒肉的做法大全家常？

主料：

竹笋300克

猪肉(后臀尖)200克

辅料：

泡椒4--6个

大蒜4瓣

胡萝卜少许

蚝油1勺

生姜6片

食盐适量

香醋1勺

做法：

步骤1.竹笋去皮，切小条状。锅里倒入适量的水放入竹笋条，水煮沸后再煮3分钟，捞出浸泡在淡盐水中

步骤2.锅里倒入适量的水，放入猪肉，生姜片，料酒煮30分钟

步骤3.胡萝卜切丝，泡椒和大蒜切碎，生姜切丝

步骤4.把浸泡在淡盐水的竹笋捞出沥干水分备用

步骤5.猪肉切片

步骤6.锅里倒入少许的油小火把猪肉的煎出来，倒入大蒜,生姜 和泡椒煸炒出香味

步骤7.倒入竹笋翻炒片刻

步骤8.加入胡萝卜丝翻炒均匀后，加入蚝油，食盐和香醋调味

步骤9.出锅

五、盐水鱼的家常做法？

鱼一条2斤左右（草鱼，鲤鱼均可），番茄一斤，番茄酱半瓶，姜，蒜，料酒，盐，葱，白胡椒粉，鸡精

做法

1、鱼洗净后用厨房纸巾擦干，片成鱼片，将鱼头剁成两半，鱼骨剁成小段，分别用姜末、葱末、盐、白胡椒粉、料酒腌制20分钟以上；

2、锅内下油烧至6成热，下姜片、整瓣大蒜、葱段炒香，下切成块的番茄炒，一直炒到番茄基本成酱，加入半瓶番茄酱，继续翻炒一会；

3、将鱼头鱼骨放入锅中翻炒，加入鲜汤

4、将炒好的汤汁倒入砂锅小火炖15分钟，根据味道的咸淡加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉；

5、将鱼片放入汤汁中滑散，小火煨煮7、8分钟，关火，撒上葱花即可上桌

六、盐水猪心的家常做法？

清洗:这一步特别关键。清洗干净了就能吃到口条和猪心的香味。清洗不干净会有腥味。 清洗猪心:清水洗净，一切两半。把里面的动脉去除。把猪心上的油脂剪掉。最后就剩一块瘦肉了。反复清洗几遍，泡一小时以上，中间换两三次水，一开始是血水，最后基本是清水了。 清洗猪舌:经过实践找到了这种清洗彻底的简便方法，以后清洗口条就不愁了。水煮沸后关火，把口条放入沸水20秒左右，取出。凉5分钟后，在口条中间用指甲刮开小口，基本上外面的一层皮就会顺势全撕下来了，非常省力。 将清洗过的口条猪心放到清水里，煮沸熄火。

步骤 2

放入高压锅，加水，葱姜，生抽，老抽，料酒，八角。开锅后加阀，煮十五分钟。 取出后放盖盆里，倒入适量汤。浸泡在汤里不干，而且有滋味。

七、盐水香椿的家常做法？

用料：香椿芽一包、食用海盐若干

步骤：1.香椿洗干净控干水分，撒上适量的盐，为了不一下做的太咸可以分批加入盐

。2.用戴了手套的手去揉搓香椿知道感觉盐都融化了，可以吃一片叶子试一下咸淡，要比平时吃的菜偏咸一点的口感。

3.把揉搓好的香椿放入密封盒里封存。第二天就可以开始吃了！

八、盐水干的家常做法？

原料

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猪肝 (200g)

料酒 1汤匙

食盐 适量

葱姜 适量

花椒 5g

桂皮 3g

八角 3g

香叶 适量

1/猪肝放入清水中泡三个小时，中间多换几次水，泡去血水的猪肝淋干水，加入料酒、三大勺食盐。

2/加入花椒粒抓匀腌渍2个小时后冲洗干净。

3/锅中放清水置火上，倒入所有调料，放入腌渍好的猪肝。

4/倒入料酒，大火烧沸，转中小火煮至猪肝熟透即可关火。

5/卤好的猪肝捞出晾凉，（如果不立刻吃可以刷上一层香油，防止表皮风干）。

6/吃时切片即可。

7.美味又好吃的盐水干的家常做法完成开吃了。

九、盐水虾仁的家常做法？

食材准备：鲜虾8个、青豆2把、西红柿1个

辅料：花生油、盐、料酒2勺、白胡椒粉1勺、白糖2克、鸡粉少许

制作过程：

1、青豆去掉外壳，用流水把它青豆的那层膜洗去，一般这个膜都咬不动，锅里注入清水，洗好的青豆放进去焯水，放入料酒2勺，焯熟捞出。

2、鲜虾去掉虾壳和虾线以及虾尾，把它冲洗干净，只留下虾仁，用同样的方法在沸水中汆烫一下，水里记得除了料酒还要放点盐。

3、焯鲜虾的水，不要浪费了，把西红柿打上花刀，把焯食物的水，浇淋在上面，让它脱皮，这样就比较好撕西红柿的皮了。

4、炒锅中放入花生油，把西红柿倒进去，开始大火翻炒，炒出红沙，稍微的放点盐炒，这样容易炒出水分。

5、把处理好的青豆还有虾仁，全部倒进去一起翻炒，放入盐、白胡椒粉1勺，加入白糖2克，再放入鸡粉少许。

6、翻炒均匀，汤汁比较浓稠的时候，关火出锅

十、盐水豆子的家常做法？

材料：大豆（黄豆）、食盐、老姜、红辣椒、花椒、茴香、桂皮、大料。

做法：

1、煮盐豆。选择大豆的时候，一定要选择颗粒饱满、色泽高、没有虫害的，清洗干净以后放入热锅内，以文火慢煮，这个过程叫做“煮盐豆”。

2、发酵盐豆。等煮到黄豆快要将近成熟的时候，捞出来冷却；然后用一个纱布袋子装好，注意要透气的哦，然后扎紧袋子口，埋在草堆种发酵。

3、等扒盐豆。到发酵了3-5天的时间后，盐豆开包，这步椒做“扒盐豆”。怎么样判断盐豆是不是发酵好了呢？发酵好的盐豆表面是粘乎乎的，外表有一层白色的菌体。这些是有益菌来说，能够转化成为谷氨酸钠和糖，盐豆味道鲜美可就靠着它的。

4、下盐豆。这是最后一步。用一个干净的坛子或是玻璃缸装满半缸的盐开水，冷却以后放入发酵好的盐都，接着把老酱、剁碎的红辣椒、炒熟的花椒、茴香、桂皮、大料等充分搅拌均匀以后，用个盖子密封起来，焖制2-3天时间发酵即可食用了。