风味茄子做法大全家常菜？

一、风味茄子做法大全家常菜？

主料：茄子2根

料汁：生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许

调料：大蒜3瓣、大葱1节、干辣椒3-4个、花椒十几粒、淀粉4-5勺

做法步骤：

【步骤一】：把茄子改刀切成4瓣，把茄子中间的囊去掉，然后斜刀切成和手指头大小的条，放入盆中，放一勺盐，添上清水浸泡一会，让茄子吸收点水分，防止待会炸的时候吸油，同时防止发黑。

【步骤二】：把大蒜拍碎剁成蒜末、大葱也切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后分别装盘备用。

【步骤三】：准备一个小碗依次放入生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺、盐少许，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：茄子泡完后捞出来把水控干，放入盆中，撒上2勺淀粉，然后抓拌均匀，让茄子裹上一层淀粉，然后再撒上一层水，再放入2勺淀粉，继续抓拌均匀，这样茄子可以充分裹上淀粉。

【步骤五】：锅中放宽油烧热至6成热，也就是筷子放里边周围冒密集的泡泡，然后把茄子倒入锅中，用大火把茄子炸定型，这个时候不要搅动。

【步骤六】：茄子表皮炸定型后，继续开大火，然后用筷子搅动，让其受热均匀，把茄子表皮炸至酥脆金黄。

【步骤七】：茄子表面炸至酥脆金黄，然后捞出来把油控干备用。

【步骤八】：锅中留底油，把葱蒜和干辣椒倒里边，小火炒出香味。

【步骤九】：调料炒出香味，倒入调料汁，把调料汁稍微收浓。

【步骤十】：调料汁稍微收浓，把炸好的茄子倒入锅中，同时放入香菜，翻炒均匀，让茄子裹上调料汁，然后出锅成菜。

二、天津风味三宝？

天津号称味嘴子，天津人是很会吃的，其中风味三宝：桂发祥大麻花，也叫十八街麻花，这是用香油炸出来的，甜香美味，酥脆可口；又一美味是煎饼果子，去过很多地方，吃过外地的煎饼果子，但真没法和天津的比，天津的是用纯绿豆面摊的，上面放棒槌果子或果蓖儿，然后再放葱花酱豆腐等调料，可美味了；还有一种耳朵眼炸糕，糯米粉裹上红豆馅儿，用香油炸熟，甜糯香甜，是甜食爱好者的美味。

三、醋溜面筋天津风味？

用料：油面筋100克，米醋 1勺，白糖 2.5大勺，生抽 半勺，食盐适量，葱姜末，水淀粉。

做法：1、将面筋切丝，葱姜切末。碗中放入醋，生抽，白糖和盐调成碗汁。

2、热锅热油放入面筋丝炸至颜色金黄变脆。炸好后放入盘中晾凉散热。

3、热锅热油放入姜葱末炒香，放入调好的碗汁烧开，淋入适量水淀粉，可以包裹住面筋丝就可以。

4、烧至粘稠，倒入晾凉的面筋丝，拌匀即可。

四、张眼镜风味家常菜晚上营业吗？

张眼镜风味家常菜在晚上是正常营业的。因为张眼睛风味家常菜的营业时间是从早晨十点半一直到晚上的11点半。所以晚上是正常营业时间。

五、天津有什么风味小吃？

1、耳朵眼炸糕，2、天津麻花，3、豆皮卷圈，4、煎饼果子，5、果仁张小吃，6、津味锅巴菜，7、石头门（坎）小吃，8、糖粘子，9、糖耳朵，10、白记饺子。

天津位于华北平原的东北部，东临渤海，西扼九河，北界燕山，南凭港淀，河海干鲜、野、山货资源丰盛。这一切为津门小吃手艺人提供了广阔的施展才华的天地，同时也决定了天津小吃独具的特色。

六、天津风味的红烧豆腐做法？

【红烧豆腐】

【制作食材】青红椒，香菇，木耳，豆腐，食盐，食用油。

【方法及步骤】

1、首先我们要把准备好的新鲜木耳，将其放入到清水当中，对其进行泡发。在对木耳进行泡发的过程当中，我们可以把准备好的豆腐用清水将其清洗干净后，把豆腐改刀切成小块状，并装入盘中备用。

起锅烧水，往锅中加入适量的清水，用大火将水烧开以后，往锅中加入适量的食盐，将其搅拌均匀，然后把准备好的豆腐加入到开水当中，对豆腐进行焯水两分钟。对豆腐进行焯水处理是比较关键的一步，可以让豆腐中的腥味得到很好的去除。

2、准备好的香菇清洗干净以后，将其切成薄片状装入碗中备用。然后取出泡发好的木耳，把木耳切成小块状后，放到一旁备用。青红椒将其清洗干净以后，去除青椒籽，并将辣椒改刀切成小块状，装到碗中备用。再切适量的姜末和一些葱末备用，最后准备一个小碗，往小碗中加入一勺面粉和淀粉，将其搅拌均匀后，把准备好的豆腐块倒入到面粉当中，在其表面均匀的裹上一层淀粉。

3、起锅热油，锅中多加入一些食用油，待油温加热到7成热以后，把准备好的豆腐下入到油锅当中，用中火对其进行煎炸，等豆腐的表面被炸至微黄以后，把炸好的豆腐控干油分捞出放到一旁备用。

然后准备一个小碗，往小碗中加入适量生抽食盐，再加入少许蚝油，将其搅拌均匀，制作成料汁备用，喜欢吃白糖的还可以再加入一些白糖去进行提鲜。然后锅中留下少许底油，将油温加热到5成热以后，把准备好的姜末、葱末加入到锅中，小火将其煸炒出香味。

4、把准备好的香菇和木耳加入到锅中，将其翻炒至断生以后，再把炸好的豆腐加入到锅中，以及准备好的调料汁也加入到锅中，并盖上锅盖让豆腐在锅中焖煮上三分钟。

等豆腐被完全的焖煮入味以后，即可开盖用锅铲对所有食材进行翻拌，然后把准备好的青红椒加入到锅中，将其炒断生以后，一道香味十足的红烧豆腐就可以出锅进行享用了。

七、天津风味家熬带鱼的正宗做法，天津风味家熬带鱼怎样做？

主料 带鱼 600克 辅料 油 适量 盐 适量 葱姜蒜 适量 料酒 适量 白糖 适量 酱油 适量 甜面酱 适量 醋 适量 大料 适量 味精 适量 

步骤 1.带鱼清洗干净，刮去鱼上面的白鳞，剪成段备用。

2.裹上面粉。

3.平底锅里面放入适量的油，油热了在锅里煎制带鱼，煎到两面金黄即可。

4.配置调料盐，味精，料酒，葱姜蒜，白糖，面酱、大料。酱油、醋。

5.带鱼煎制好了，锅里留底油将带鱼重新放入炒勺，再倒入已经调制好的酱汁。

6.加入开水大火熬制一会，再中火熬制8分钟左右汤汁熬的少了即可。

7.装盘，一道家熬带鱼就好了。

小贴士 在熬制过程中要用铲子轻推鱼，或者摇晃锅不要翻拌，防止散了。

八、天津人炖鲅鱼家常菜？

天津人最爱吃鲅鱼，其中之一就是鲅鱼馅饺子