鱼腩支竹煲的做法大全？

一、鱼腩支竹煲的做法大全？

先准备一块大一点的草鱼腩，鱼腩里面如果有黑色的膜，一定要去掉，一般比较大的鱼腩都没有。洗净的鱼腩切大小均匀的块，切好放到盘中，撒上适量的盐，少许的胡椒粉，加点淀粉，少许的花生油，把它抓拌均匀后腌制10分钟。

第二步：准备姜1块，红葱3棵，大蒜头半个，把姜和蒜头去皮洗净切片，葱分开葱头和葱苗，葱头也切片，葱苗切段备用。

第三步：腐竹准备1把，提前切成段用清水泡软，泡软后沥干水分放一边备用，腐竹不能长时间泡，只要软了就可以沥水了，泡久了会碎掉的。

第四步：准备一个大一点的碗，碗中加入一碗清水，加一勺白糖，适量的盐，来点蚝油，少许的生抽，把它搅拌均匀备用。

第五步：准备一个不会粘锅的平底锅，热锅下油，把腌制好的鱼块放进去煎，煎好一面，再把鱼块反过面来继续煎，煎至两面金黄就可以了，鱼肉煎过后不会腥，腌制的那一步也很重要的。

第六步：准备一个小砂锅，把锅烧热，锅热后倒入适量的油，倒入姜葱蒜片爆香，爆香后倒入腐竹，把它翻动一下，然后调小火，把煎好的鱼块摆进去。

第七步：摆好鱼块后，倒入我们调好的那一碗料汁，然后盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火煲10分钟，这个时间提前准备一点水淀粉，小半碗水加2小勺淀粉搅拌均匀就可以了。

第八步：好了，腐竹鱼腩煲得差不多了，打开锅盖调大火，倒入准备好的水淀粉，再把我们切好的葱段撒进去，最后淋少许的花生油，烧至大开就可以关火开吃了。

二、支竹鱼腩煲仔的配方？

鱼腩一块，煎至鱼皮金黄色后盛出。支竹一条切成小段，冬菇两个，提前一小时用清水泡发。

2、切两片姜，大蒜一粒拍碎，备用。

3、把锅烧热，放入适量的花生油，转小火，放入姜片爆香。姜片释出香味后，再放入蒜粒爆香。两者的香味都散发出来后，放入切沥干水分的冬菇和支竹，翻炒一下。从锅边淋入少许酱油，倒入热水没过支竹，放少许盐、糖调，用大火焖煮1分钟左右。

4、1分钟后放入煎好的鱼腩，转中火焖煮1-2分钟，加入少许的蚝油调味。

5、2分钟后，放少许淀粉勾芡，几滴麻油提香，即可食用。

三、大豆煲的做法窍门？

1、先大豆清洗干净，把坏的挑出，不然会影响口感。

2、把配料洗净。这是卤食物最简单的配料，家里有其他的也可以加入，喜欢辣的可以多加几个辣椒。

3、大豆和配料一起下锅，撒入盐。

4、倒入生抽。也可以用老抽或者红烧酱油代替，减量就可以了。

5、倒入清水，要盖过大豆，中火卤煮20分钟，即可出锅享用。

6、成品。

四、支竹鱼腩煲怎么做？

食材清单

鱼腩 300g 、 腐竹 适量 、 姜丝 适量 、 面粉 适量 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 盐 2克 、 胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/19

新鲜草鱼清洗干净

步骤2/19

对半切开

步骤3/19

今天这个菜我只用半边鱼腩，将鱼腩剁成块

步骤4/19

泡发一些腐竹

步骤5/19

切适量姜丝

步骤6/19

锅中放少许油，加入姜丝煎出香味，待姜丝金黄色时捞起丢弃

步骤7/19

准备一些面粉，面粉中加少许盐和胡椒粉搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上面粉

步骤8/19

再将裹上面粉的鱼肉放入油锅中小火慢慢煎

步骤9/19

煎至两面金黄关火备用

步骤10/19

准备一个砂锅，放入泡好的腐竹

步骤11/19

再放入煎好的鱼腩

步骤12/19

加1勺老抽

步骤13/19

加入1勺生抽

步骤14/19

适量盐

步骤15/19

1勺蚝油

步骤16/19

最后加入适量胡椒粉或者五香粉，再加入适量开水

步骤17/19

再撒上点姜丝，中火慢慢煲20分钟

步骤18/19

最后开盖大火收汁，也可以加适量淀粉水收汁

最后一步

再撒点葱花，超级下饭哦

五、土豆牛杂煲的做法窍门？

热锅热油，油多点

放入土豆煎一下，至微焦，取出备用

将刚刚的油倒入炖锅，放入大蒜，姜，葱爆香

六、长河鸭煲的做法窍门？

— 食材清单 —

主料:鸭子一只

辅料:黑木耳适量，黄花菜适量，八角2个，蒜适量，黄酒适量，盐适量，白砂糖适量，酱油适量

— 烹饪步骤 —

1· 鸭子洗好高压锅吹熟，吹烂

2· 取出鸭子切块，放在砂锅里，倒入鸭汤和热水，不要全部鸭汤，太油，要热水。大火煮开

3· 放蒜，酱油，八角，白糖，盐，黄酒，调味。转小火煮慢炖两个小时。

4· 起锅

七、支竹鱼腩煲怎么做呢？

1.草鱼切块，放入料酒 盐抓匀，放淀粉，

2.下入锅中炸制，炸制发黄捞出，

3. 炒锅煸香葱蒜，

4.下入腐竹，加入料酒 高汤 蚝油 盐 糖 老抽 白胡椒 香油，淋薄芡

5.最后再次放入老抽，盛入煲中即可。

八、番茄煲牛腩的做法窍门

番茄煲牛腩的做法窍门

番茄煲牛腩是一道经典的广东菜，深受人们的喜爱。它以酱香浓郁、咸鲜可口的味道而闻名。牛腩肉质鲜嫩，番茄酱的酸甜味与牛腩的鲜美相得益彰。下面，我将与大家分享番茄煲牛腩的做法窍门，让你也能在家中轻松制作出一道美味的番茄煲牛腩。

所需食材：

• 牛腩：500克
• 番茄：3个
• 洋葱：1个
• 大葱：2根
• 姜片：适量
• 蒜瓣：适量
• 红椒：适量
• 豆瓣酱：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 蚝油：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量

步骤：

1. 牛腩切块，用开水焯水，去血水，控干备用。

2. 洋葱、番茄、红椒切块，大葱切段，姜片和蒜瓣切末备用。

3. 热锅冷油，将洋葱、番茄、红椒炒香。

4. 加入豆瓣酱翻炒均匀。

5. 加入牛腩翻炒均匀，加入料酒去腥。

6. 加入适量清水，加入适量盐、糖、生抽、老抽、蚝油，煮制10分钟后，转小火炖煮1小时。可以根据个人口味添加适量的水。

7. 淀粉加水调成水淀粉备用。

8. 炖煮至牛腩变得软烂时，加入事先调好的水淀粉搅拌均匀，收汁。

9. 最后撒上葱末、蒜末和姜末，提香装饰即可。

小贴士：

1. 牛腩宜先焯水，去腥去血水，使煲出的汤更清爽。

2. 番茄炖煮的时间不宜过长，以免影响番茄的口感和颜色。

3. 如果你喜欢更酸甜的味道，也可以适量加入果糖或白糖。

制作番茄煲牛腩虽然看似复杂，但只要掌握好了窍门，就能够轻松制作出一道美味可口的菜品。番茄的酸甜味搭配上牛腩的鲜美，既健康又美味，绝对让你食欲大开。希望你通过本文介绍的做法窍门，能够在家中尝试制作番茄煲牛腩，为家人增添一道美味的佳肴！

九、噘噘鱼头煲的做法窍门？

鱼头煲怎么做的做法

1.大鱼头一个，切四块，收拾干净，鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净，包括螺丝肉里面的鳃骨

2.稍沥水，装盆，倒适量玫瑰露酒(后面附送自制玫瑰露酒方子)腌10分钟去腥，如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒

3.腌鱼的酒倒掉，加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜，这道菜以蒜味为主，因此蒜要多多，葱切长段、姜切片

4.砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段，蒜头一定要铺满底部，浇上适量油，可多点，砂煲底部要布满油

5.铺上鱼头和另一半葱段，腌制鱼头的汁也浇上去，盖上盖子，中到大火，听到里面有劈里啪啦的响声时，加入约30克玫瑰露酒，调中小火，煲15分钟左右，注意中间可用筷子翻动两次，防止糊底。关火后放入九层塔，盖上盖子焖1分钟即可

烹饪技巧

1、因为鱼头没有经过油煎，需放入高度酒去腥。

2、可全用小葱，我因为小葱不够才加了一根大葱。

3、蒜一定要多，我用了三大头才刚铺满煲底。

4、全程不用放水，食材受热后自己会出一部分水，加上腌鱼的汁，很香浓，不过要注意观察汤汁的情况，避免糊底。

5、经过高温炖煮，酒精完全蒸发，所以不用担心这道菜有酒味。

6、最后放入的九层塔，广东人好像叫金不换，不喜欢这个味道的可又换成香菜或香葱。

十、上海面筋煲的做法窍门？

准备食材。油面筋，梅肉，菌菇，菜心，干淀粉，油姜片，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，香油。

菌菇面筋煲的做法。梅肉剁成肉茸加点盐和干淀粉搅拌均匀，使肉馅吃起来更嫩，筷子在油面筋上戳一个洞并搅一下，塞入适量肉馅，将所有面筋塞好备用。菌菇和菜心洗净切或撕成小块。起油锅，放入姜片爆香菌菇下锅翻炒至软，加水煮开，加入蚝油，生抽翻炒均匀，放入油面筋，用锅铲压一下面筋使之变软。改入砂锅焖煮面筋软烂，放入菜心，撒上少许白胡椒粉，淋上香油，出锅。