安徽牛肉板面做法？

一、安徽牛肉板面做法？

牛肉板面跟兰州拉面面的筋斗都是一样的，只不过板面宽了许多。板面的好吃是否关健是浇斗，要想好吃首先卤制牛肉，等牛肉卤好之后捞出来放凉切块，然后用卤好的丰肉汤浇在板面上加奌辣椒，花椒粉，香菜，祘花一碗牛肉板面做好了！

二、牛肉板面家常做法？

牛肉板面的家常做法是很简单的。1.家常做法很简单。2.首先，牛肉可以先用料酒和酱油腌制半小时，过后可以和大葱，姜片，八角一起用水烧开，慢火炖煮。然后，热锅加油，加入蒜末和小米椒爆香，放入青椒炒一会后放肉和牛肉高汤烫热。最后，将煮好的面放入碗中加热水至面条浸没在水中，捞出热水，然后倒入热汤，加入煮熟的蔬菜即可。3.实际上，牛肉板面的做法还有很多种，例如加入茄汁、咖喱等不同的调味方式，可以根据自己的口味增加调料。这样做出来的牛肉板面不仅味道好，而且更有口感。

三、安徽牛肉板面

安徽牛肉板面：深受喜爱的美食

近年来，安徽牛肉板面作为一种独特的中国美食，受到了越来越多的关注和喜爱。作为一种地道的安徽小吃，牛肉板面已经逐渐成为了当地的名片，吸引着越来越多的美食爱好者前来品尝。 在众多的中国美食中，安徽牛肉板面以其独特的味道和丰富的营养而备受赞誉。它的主要原料是牛肉、面条和各种蔬菜，经过精心制作而成。牛肉板面的味道鲜美，面条劲道十足，再加上各种蔬菜的搭配，使得整个美食更加美味可口。 安徽牛肉板面的制作过程并不简单，需要经过多道工序和精细的配料。首先，选用新鲜的牛肉和各种蔬菜，经过腌制、炖煮等工序，确保食材的新鲜和口感。其次，选用优质的面条，经过浸泡、煮熟等步骤，使得面条有足够的筋道。最后，将炖煮好的牛肉和蔬菜与面条混合在一起，加上适量的调料和汤汁，就制作成了美味的安徽牛肉板面。 除了美味可口之外，安徽牛肉板面还有着丰富的营养价值。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够为身体提供充足的营养，增强身体的免疫力和抵抗力。同时，安徽牛肉板面也是一种健康的食品，低脂肪、低热量，适合各种人群食用。 在安徽地区，牛肉板面已经成为了当地的一种特色美食，吸引了众多游客前来品尝。在街头巷尾的小吃摊上，你可以品尝到正宗的安徽牛肉板面。此外，一些餐馆和酒店也推出了各种口味的安徽牛肉板面，以满足不同人群的口味需求。 总的来说，安徽牛肉板面是一种深受喜爱的美食，不仅美味可口，而且营养丰富。它已经成为了一种独特的文化符号，代表着安徽地区的饮食文化。如果你有机会去安徽旅游，不妨尝试一下当地的牛肉板面，一定会给你留下深刻的印象和美好的回忆。

四、安徽牛肉板面的做法？

板面的面要揉得很筋道，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。

最后把面和青菜下到锅里煮熟（煮时间长不好吃），捞入碗里，再将制作好的调料加到面上，就可以了。[1]

五、安徽牛肉板面详细做法？

用料

主料

牛肉2000克

辅料

酱油，葱，盐，姜片，蒜，香叶、香沙、毕波、草果、肉蔻、桂皮、小茴香、孜然粒、八角、木香、三奈、川芎、白芷、千里香、槟榔片、良姜、大红寇、白豆蔻、辛夷、砂仁，黑椒十三香、山楂片等。

步骤 1

准备食材

步骤 2

牛油鸡油辣椒花椒，牛肉切小块

步骤 3

选用尖长细的辣椒，剪刀去头，用水浸泡，即能蓬发辣椒，又可防止炸制时候过快发黑糊锅！

步骤 4

锅中放入二斤牛油半斤鸡油，小火烧化，两者充分混合

步骤 5

油烧化融合后，开始炒小料（实话说第一次接触分不出来，只能按照体积大小容易糊的比如孜然粒、小茴香、香叶、丁香等），小火小火小火炸制五六分钟左右。

步骤 6

变色发黑后捞出（以后用不到了）

步骤 7

炸制大料，小火十分钟左右，大料耐炸，期间轻轻翻搅使其均匀炸制

步骤 8

捞出待用

步骤 9

炸泡好的辣椒，由于水已浸泡，不容易糊，自己大概炸了十分钟，待略发黑后捞出

步骤 10

炸蒜至表面金黄后捞出，可多放，卤汤煮软了很有味道

步骤 11

炸牛肉，缩水后就可以捞出，后期慢慢煮入味。

步骤 12

卤油制作完盛出来后装置容器内保存，锅里加水，烧开后按照水3油1比例熬制，多加盐，酱油，鸡精，番茄酱上色（盐酱油可多加，毕竟咸了后期有面汤稀释）

步骤 13

牛肉及大料与辣椒和卤油回锅一起熬制（辣椒与大料看油水的量按照比例来，不然煮不开而且味太重），不断翻搅

步骤 14

调到小火煮啊煮，时间越长越有味(期间可以煮制鸡蛋烤肠豆皮等)……

步骤 15

一边熬料一边煮面，可放菠菜，甘蓝，油菜（自己买的鲜面条，压面机出来的鲜面就很好，千万别用干挂面，按说手擀手摔面最佳）。

步骤 16

按照自己口味加卤汤，由于上层全是油，一定从锅底开始抄起

步骤 17

上桌！美滋滋！

六、自制安徽板面家常做法？

首先我们准备好需要的各种调料。准备齐全我们就直接开始做。

香料：

八角8g、花椒4g、桂皮3g、丁香2g、草果5g、肉蔻5g、白芷2g、小茴香5g、甘草2g、香叶2g、良姜5g、辛夷3g、孜然8g、陈皮2g、红寇3g、砂仁3g、白寇3g、香砂5g、木香2g；

注：

用50°温水浸泡20分钟，把水倒掉，控干香料备用；

配料：

水8斤、番茄沙司50g、牛肉鲜香膏50g、利民蒜蓉辣酱50g、豆瓣酱50g、大白油30g、耗油100g、老抽20g、鸡油500g、牛油500g、色拉油500g、家乐高汤100-200g、盐1500g、牛肉粒500g、干辣椒300g、鸡精100g、味精50g、葱、姜、蒜适量；

面的制作：

食材：

高筋面粉500g、水240g、盐6g、碱3g。

做法：

将所有原料倒入面中和成绪状，用压面机压成面条。板面可以直接使用板面的压面机也可以自己抻。

安徽牛肉板面制作方法：

1、首先我们切好葱、姜、蒜，注意不要太小，因为我们需要做料油，太小香味还没出来就干了糊了。切地打一些。

2、找一个干净的铁锅，上灶，开火，注意小火，然后锅内放鸡油、牛油、色拉油，同时放入葱姜蒜，炸至焦黄色，捞出。大概十来分钟左右，这个熬料油时间比较长的。注意不要炸过火，黑了料油就不香了。

3、放香料，还是小火，炸制10分钟左右，香叶发黄即可，然后放入干辣椒，炸至1分钟左右，然后放入牛肉粒，炒香，等辣椒发黑红的样子就可以放豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蚝油、番茄沙司、水、盐、老抽、牛肉鲜香膏、鸡精、味精、大白油，可以搅拌也可以不搅拌，直接开中大火烧开，然后转小火熬制，牛肉粒成熟，差不多两个小时左右即可。（也可以把鸡蛋、豆腐皮、豆泡放里面

4、另起一锅，烧水，下面，煮面，面快熟时放油条小白菜都可以，捞出放我们熬制的料卤即可。

七、安徽牛肉板面配方

【专业教程】安徽牛肉板面配方

安徽牛肉板面作为安徽地区的特色小吃，一直以来都备受食客们的喜爱。今天，我们就来分享一下安徽牛肉板面的配方，让大家能够在家中也能制作出美味的安徽牛肉板面。

配方准备

• 牛肉：适量，根据食客需求
• 面条：适量，根据人数
• 豆芽：适量，提鲜
• 木耳：适量，增加口感
• 辣椒油：适量，提辣
• 蒜泥：适量，提味
• 生姜：适量，去腥
• 盐、糖、鸡精、胡椒粉等：适量，根据个人口味

制作步骤

1. 将牛肉切丁，用生姜、盐腌制片刻
2. 将豆芽、木耳洗净备用
3. 烧一锅水，下面条煮熟
4. 将豆芽、木耳煮熟，捞出备用
5. 将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至熟
6. 将面条、配菜、牛肉一起放入碗中
7. 淋上辣椒油、蒜泥、鸡精、胡椒粉等调料

至此，美味的安徽牛肉板面就制作完成了。大家可以根据个人口味调整调料用量，让自己的安徽牛肉板面更加美味。此外，制作过程中要注意卫生，避免食材污染。

注意事项

• 辣椒油可以根据个人口味调整辣度
• 蒜泥可以换成其他调料，如葱花、芝麻酱等
• 配菜可以根据当地口味进行调整

八、安徽牛肉板面配料

安徽牛肉板面配料介绍

安徽牛肉板面是一款广受欢迎的特色小吃，其独特的口味和配料让人难以忘怀。在制作安徽牛肉板面时，配料的选择和搭配是非常重要的。今天，我们就来介绍一下这款小吃所使用的配料。

主要的配料

安徽牛肉板面的主要配料包括牛肉、面条、豆芽、木耳、香菇、青菜等。这些食材经过精心搭配，为面条增添了丰富的口感和营养。以下是一些主要的配料的具体介绍：

• 牛肉：安徽牛肉板面的灵魂所在，优质的牛肉经过慢炖，呈现出鲜嫩多汁的口感。同时，牛肉中还含有丰富的蛋白质和矿物质，对健康十分有益。
• 面条：安徽牛肉板面的基础，选用优质面粉制作而成，口感劲道，富有弹性。
• 豆芽：富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和营养吸收。
• 木耳：富含维生素K，有助于保持血液凝结稳定，预防血栓形成。
• 香菇：含有丰富的维生素D，有助于促进人体对钙质的吸收。
• 青菜：富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和健康。

配料的处理方法

在制作安徽牛肉板面时，对配料的处理方法也非常关键。首先，要将牛肉切成薄片，用适量的酱油、料酒、盐、姜末等调料腌制一段时间。同时，将豆芽、木耳、香菇等清洗干净，切成适当的大小备用。

在煮面条时，要控制好火候和时间，使面条既熟透又保持劲道的口感。煮好后，将面条捞起，沥干水分备用。

接下来，将炒锅加热，加入适量的油，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至变色。然后，加入切好的蔬菜类配料，继续翻炒至蔬菜变软。最后，将煮熟的面条加入锅中，加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀即可。

这样，一锅美味的安徽牛肉板面就做好了。在享用美食的同时，也希望大家能够关注配料的选用和搭配，为自己和家人制作健康美味的安徽牛肉板面。

总结

安徽牛肉板面作为一款特色小吃，其独特的口味和配料使其成为美食中的佳品。在制作过程中，配料的选用和搭配非常重要。本文介绍了安徽牛肉板面所使用的几种主要配料及其处理方法。希望大家在制作过程中能够注意这些细节，为自己和家人制作出更加美味健康的小吃。

九、安徽牛肉板面做法及配方？

1、主原料：面粉10斤、牛肉10斤、牛油2斤、干辣椒50克，矶100 克、碱＂50克、盐50克、淀粉500克、青菜5斤。

2、配料：豆瓣酱200克，番茄酱50克、大料25克、花椒15克、桂皮l5克、丁香5克、草果6克、肉寇6克、白芷5克、香叶7克、凉姜7克、 大商香10克、葱姜蒜各30克、孜然粉5克、鲜香粉5克、胡椒粉5克、鸡精10克、味精lO克、白糖10克、盐100克、水30公斤。

加工工艺

1、和面：用温水把主料中的矶、碱、盐期力日温水3斤把面和成面团， 和好后用湿布盖好，醒一小时，醒发过程中揉搓两次。

2、搓条：醒发好的面搓成大拇指粗5-7公分长的条，沽上淀粉排放 盆中，然后用湿布盖好，再醒3小时。

3、兑汤料：牛油耗好，泊温降至3成热，把干辣椒倒入油内炸至将黑捞出，把牛泊倒入盆内待用，锅座火上，倒入牛泊4-00克，油温升高后，放 葱姜蒜、大料生花椒，挂皮、丁香、草果、肉寇、白芷、香叶、凉姜、大茵 香炒至发黑时捞出，以上香料放布包包好，泊锅加入：豆瓣酱，番茄酱，把牛 肉切成肉丁，酱炒好后加入肉丁，略炒片刻加入水、孜然粉、鲜香粉、胡椒 粉、鸡精、味精、盐，开锅后小火炖2小时（可同时卤鸡旦，香肠豆制品〉

4、板面制作：把醒好的面条取出，用面杖揭开，右手中指在上食指、无名指在下夹住面条一端， 左手同样的方法夹住另一端，在桌子上一边摔面条，两手随式往长里拉，拉长30公分左右即可做成板面。

5一、煮面：水开后下入板面（一碗五根面，面下后可放些烫好青菜〉，煮好后盛入碗内盛一勺面汤，一勺煮好的汤料即可食用。

十、安徽正宗牛肉板面的做法？

食材准备

牛肉板面面条：面粉500克、食用纯碱3克、食用盐8克、清水230克。

牛肉板面卤子：牛油麻辣火锅底料100克、郫县豆瓣酱20克、八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、生姜两片、小茴香少许、子弹头辣椒30克、熟鸡蛋四颗、豆腐皮两张、火腿两根。

做法步骤：

1、首先和面，做牛肉板面的面条要稍硬一些，盆中加入500克高筋面粉、3克食用纯碱、8克食用盐，用筷子搅拌均匀。

2、在面粉中少量多次加入230克清水，一边加水一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮后下手揉成面团，盖上盖子醒面20分钟。

3、把豆腐皮切成宽条，打结，成豆腐节；把熟鸡蛋剥去外皮备用。

4、把干辣椒放在盆中，加入没过辣椒的清水，浸泡10分钟，然后控水备用。

5、锅里加入适量清水，水开后把打好的豆节下入锅中，大火煮2分钟，然后捞出，去除豆腐皮的豆腥味。

6、锅里加入多一点的食用油，凉油下入控干水分的辣椒段，开中火煸炒，把辣椒炒香、炒干。

7、把辣椒炒香后加入火锅底料、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、生姜、小茴香继续煸炒，把火锅底料炒至融化、炒出香味和红油。

8、接着加入适量清水，大火煮开后加入适量盐、鸡精调味，少许老抽调色，把豆腐结、火腿和鸡蛋下入锅中，煮10分钟后关火焖1小时以上，让其充分入味。

9、把醒好的面团放在案板上擀开，擀成厚度1.5厘米的面片，然后切成宽1.5厘米的条状。

10、案板上撒适量干面粉，把粗面条用手搓成圆条，放在保鲜盒中，静置醒面30分钟。

11、面条醒好以后取出，放在案板上，用擀面杖轻轻地擀几下，然后两手提起来，均匀用力抻长，在案板上摔打几下。如果不容易抻开的话，就用擀面杖擀开，擀得尽量薄一点。

12、锅里坐水，水开后下入面条，煮熟后捞出，过一下凉水，盛入碗中。

13、最后加入豆腐皮、火腿、鸡蛋，浇上适量卤汤、舀少许面汤即可食用。虽然没有加牛肉，但有牛油底料的加入、非常提味，毕竟外面卖的牛肉板面也吃不到几块牛肉。