最正宗冬菜扣肉的做法，怎么做冬菜扣肉好吃？

一、最正宗冬菜扣肉的做法，怎么做冬菜扣肉好吃？

主料 五花肉 250g 四川冬菜 100g 辅料 油 2g 盐 适量 泡辣椒 25g 植物油 25g 酱油 25g 步骤 1.猪肉用白水煮熟，捞出用净布擦去肉皮上的油和水，抹上些酱油。

冬菜洗净切粒状，泡辣椒切短节，姜、葱切片。2.炒勺烧热，注少许油，油将开时把肉皮向下放入，炸至焦黄色为度。3.晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。4.皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底，浇洒料酒、酱油，加入盐 5.放入5粒左右豆豉和2～3节辣椒以及冬菜，上屉蒸2小时即可，有时翻扣于盘中。

二、炒冬菜的家常做法？

主料：冰菜适量、冬菜适量

辅料：油2大匙、蒜3瓣

调料：鸡粉2茶匙

炒冬菜的家常做法步骤：

1.冬菜。用筷子夹2筷子的量。

2.用水泡去一部分盐分。（泡好可以尝尝不太咸就好。）

3.蒜剁末。

4.冰菜洗干净。

5.热油锅，把蒜爆香。

6.放冬菜炒一下。

7.放入冰菜炒软身。

8.放鸡粉炒匀。（冬菜和冰菜都带咸味，所以不需要放盐，当然也得按自家口味来。）

9.冰菜不要炒太久，大火爆炒至软身即可。

三、麦冬菜的家常做法？

1.鸡肉撕去鸡皮，斩成小块，如果是整只鸡，就不用斩块了，去皮、剖肚即可;

2.鸡肉充分洗净，再用清水浸泡片刻，洗净备用;

3.老姜一块，洗净后，拍扁，或者切片;

4.锅里倒入清水，将鸡肉和老姜一起放入锅里焯水;

5.适量鱼腥草(不足1g)、6粒麦冬、1粒胖大海泡水，去除灰尘、杂质等;

6.焯水后的鸡肉，用凉白开冲洗掉浮沫;

7.炖锅里倒入适量清水，把鸡肉放进去;

8.再放入洗干净的鱼腥草、麦冬、胖大海;

9.大火烧开后，去掉浮沫，转中小火，炖至鸡肉熟软;如果是砂锅，需要1个小时左右，如果是高压锅，需要20分钟左右;

10.食用前，调入盐即可;

11.鸡汤上桌了。

四、冬菜炖肉的家常做法？

川冬菜 150g，五花肉 400g，大葱 2段，老姜 10g，香葱 1棵，八角 2枚，盐 1茶匙（5g），酱油，油 各2汤匙（30ml），绍兴黄酒 1汤匙（15ml），白砂糖 2茶匙（10g）

　　做法:

　　川冬菜切碎，老姜拍破，香葱切成葱花。

五花肉切成5cm见方的大块，在肉皮一面随意切花刀，使肉皮绽开即可，不需要过深。

　　大火烧开煮锅中的水，放入五花肉块汆烫出血沫，捞出肉块洗净备用。

砂锅中放入油，中火加热至4成热，煎香大葱段、姜和八角，放入汆烫过的肉块，注入开水，水量淹没所有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开，然后调成小火加盖焖30分钟。

　　放入冬菜和白砂糖继续焖1小时，调入盐，改成大火收浓汤汁即可

五、泡冬菜的家常做法？

1、平时腌制冬菜时需要准备新鲜的大白菜，把它放在阳光晒三四天，去掉一些水分，然后再把白菜外层的老故事去掉，把白菜切成小块，然后放室外晾制五六在天，晾晒期间每天翻动几次，晒到半干以后收起起来，就是要腌制的冬菜胚。

2、把适量的大蒜制成蒜泥，白菜胚与食用盐与蒜泥的比例应该是十比一点六比二，把白菜放在无油的容器中，加入食用盐和蒜泥再加入少量的白酒，调匀，腌制两天，让盐和蒜泥均匀的渗透到白菜中，把腌好的白菜放入到能密封的容器中，把它们压实，再把容器密封好，放阴凉的地方腌制。

3、容器中腌制的白菜，在腌制一个月以后，就能变成冬菜，这时它在容器中已经发酵，在点诱人的酸香气，冬菜在腌好以后可以用无油的筷子取出，加香油调味以后直接食用，也可以用来做汤或者炒食，口感韧性十足，特别好吃。另外大家还要注意，自己腌制的冬菜，密封时间越长，腌出的味道也就越好。

六、秋冬菜谱家常菜做法

秋冬菜谱一直以来备受关注，随着季节的变化，人们开始追求更加温暖和营养丰富的食物。在秋冬季节，家常菜做法成为了许多人的选择，不仅能够满足口腹之欲，还能够为身体补充所需的营养元素。

秋季菜谱推荐

秋季食材丰富多样，尤其是蔬菜和水果，是季节性食材的最佳时期。以下是一些适合秋季的菜谱推荐：

• 红烧肉：肥瘦相间的肉块配上甜甜的红烧汁，香气诱人，是许多人喜爱的秋季菜肴。
• 鱼香茄子：茄子是秋季的常见蔬菜之一，搭配鱼香味的调料，口感鲜香可口。
• 地三鲜：土豆、茄子、青椒的搭配，色彩鲜艳，味道鲜美，是家常菜中的经典之作。

冬季菜谱推荐

冬季是寒冷的季节，人们更加需要补充热量和营养。以下是一些适合冬季的菜谱推荐：

• 鸡汤：炖上一锅鸡汤，香气四溢，不仅能够温暖身体，还能够增强免疫力。
• 红烧排骨：肉质鲜嫩多汁，搭配红烧酱汁，口味香郁，适合冬季食用。
• 炖白萝卜：白萝卜是冬季常见的蔬菜，炖煮后口感鲜甜，富含维生素C。

家常菜做法技巧

无论是秋季菜谱还是冬季菜谱，掌握一些家常菜做法技巧能够让菜肴更加美味。以下是一些做菜的技巧：

• 烹饪火候：不同的食材需要不同的烹饪时间，掌握好火候可以保持食材的营养和口感。
• 调味技巧：适量的调味能够提升菜肴的口味，但不宜过重，要根据个人口味适当调整。
• 刀工技巧：刀工精细可以让食材更好地入味，同时也能使菜肴更具美感。

在日常生活中，多尝试不同的菜谱和做法，不仅能够提升厨艺技巧，还能够享受到不同口味的美食。希望大家在秋冬季节能够尽情享受烹饪的乐趣，品尝到美味的家常菜。

七、扣肉的家常做法？

1.肉冷水下锅，水开后再煮十分钟 2.捞出控水，用牙签在肉皮上扎小孔后抹一层蜂蜜（炸出来颜色比较好看）

步骤 2

space

3.炸好后将肉再放回煮肉的水中煮十分钟（这样又煮了之后才出来虎皮） 4.捞出冷却切块

步骤 3

space

5.用生抽，老抽，姜，花椒，少许糖，少许白酒调好料汁 6.放入切好的肉，腌制十分钟

步骤 4

space

7.上锅蒸两个小时，取出肉扣在盘子里，撒上葱花

八、家常扣肉的做法？

家常扣肉是一道非常受欢迎的传统中国菜品。下面是家常扣肉的简单做法：

材料：

- 猪五花肉500克

- 姜片3片

- 料酒2汤匙

- 老抽1汤匙

- 生抽1汤匙

- 冰糖适量（约20克）

- 清水适量

步骤：

1. 猪五花肉切成相等大小的长条，放入开水中焯水至七成熟（煮5分钟左右）。

2. 焯好的五花肉捞出晾凉,并在上下两面削平备用。

3. 在平底锅中加入适量清水，加入姜片、料酒、老抽、生抽和冰糖，将调味汁烧开。

4. 将削平的五花肉码入锅中，让它们排列整齐并紧密贴在一起。

5. 大火烧开后，转小火慢慢地炖约40分钟至肉变软嫩，在此期间大火时不要搅拌。

6. 随后盖上锅盖，小火收汁。待汤汁变浓稠时关火即可。取出扣肉晾凉后放入冰箱冷藏，待食用时切成块即可。

温馨提示：

1. 猪五花肉应该选择带皮的，以便蒸制时更香。

2. 需要慢炖的时间越长，口感越嫩滑。

3. 焯水的目的是去除肉中的血沫和异味。

4. 调味汁可以根据自己喜好和口感来调整比例。

九、扣肉家常做法？

扣肉的家常做法很多，根据你提供的不同步骤，这里根据上下文大概分类如下：

1. 在锅里放水，煮五花肉和瘦肉20分钟，加老抽和泡打粉后炸，最后蒸2个小时；

2. 肉先冷水下锅煮10分钟，抹一层蜂蜜后再炸，最后放回开水里煮10分钟，腌制10分钟后再蒸2小时；

3. 清水煮熟五花肉，用冷水冲洗干净后抹上盐和生抽，放入热油中炸。

以上是不同的方法，都能做出软烂入味下酒又下饭的扣肉哦。希望对你有帮助。

十、菜谱家常菜做法扣肉

家常菜谱：学会如何制作美味的扣肉

在中国的家庭厨房中，扣肉是一道经典的家常菜。它口感香糯，肥而不腻，香甜可口，让人回味无穷。今天，我们就来学习一下如何制作美味的扣肉。

材料准备

制作扣肉的主要材料包括：

• 五花肉：选择带有一定肥肉的五花肉，肥瘦相间的口感更佳。
• 葱姜蒜：用于提升口味，还可以去腥。
• 料酒：用于去腥和提鲜。
• 冰糖：用于调味，使扣肉色泽红亮。
• 生抽、老抽：用于调色调味。
• 香叶、桂皮、八角：用于增添香气。

制作步骤

第一步：准备肉

将五花肉清洗干净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。捞出后冷却备用。

第二步：腌制

将焯水后的五花肉块用料酒腌制，加入葱姜蒜和生抽，腌制30分钟至入味。

第三步：烹制

炒锅烧热倒入适量食用油，放入冰糖翻炒至呈焦糖色，加入腌制好的五花肉块煎至两面金黄。

第四步：焖煮

将煎好的五花肉块放入砂锅中，加入足够的清水没过肉块，放入香叶、桂皮、八角、生抽、老抽，大火烧开后转小火焖煮1-2小时，直至肉变软。

第五步：出锅

待肉烧至软糯汤汁浓稠时，关火盛出，晾凉后放入冰箱冷藏过夜。

小贴士

1. 可根据个人口味加减冰糖的用量，控制甜度。

2. 扣肉冷藏后再切片煎香，口感更佳。

3. 可以根据喜好加入香菇或其它配菜，增添口感。

希望通过本文的介绍，您能够掌握制作扣肉的技巧，为家人做一道美味健康的家常菜。