主料
草鱼肉、500g
辅料
葱10g、姜10g、蒜10g、番茄酱20g、白砂糖10g、醋10ml、干淀粉适量、水30ml、料酒5ml、面粉适量、花生油适量
步骤
1.草鱼洗净去骨切块。
2.加少许料酒葱姜抓匀。
3.腌制20分钟。
4.腌好的鱼块拍上干面粉。
5.拌匀。
6.入煎锅中煎。
7.煎至两面成金黄色。
8.盛出备用。
9.在碗中加番茄酱，醋，糖，干淀粉，水搅拌均匀成糖醋汁，备用。
10.热锅下油，先放入蒜粒煸香。
11.再放入鱼块翻炒30秒。
12.再放入调好的糖醋汁翻炒30秒加盐调味出锅即可。
13.盛盘。
红烧鮰鱼块是一道美味可口的家常菜肴，口感鲜嫩、香味浓郁，深受人们的喜爱。它的烹饪方法简单易学，只需准备好鲜嫩的鮰鱼，加入适量的调料，经过炖煮的过程，即可将其烹制成一道色香味俱佳的美食。下面，我将为大家介绍一下红烧鮰鱼块的详细制作过程。
Step 1：将鮰鱼洗净，切成块状备用。葱、姜、蒜切末备用。
Step 2：热锅凉油，下入葱、姜末煸炒出香味。
Step 3：放入鮰鱼块煎至两面金黄色。
Step 4：加入适量的料酒炒匀，去腥。
Step 5：加入生抽、老抽、白糖、生姜粉、食盐，炒匀入味。
Step 6：加入足够的清水，稍微多一些，盖上锅盖小火慢炖。
Step 7：炖煮30分钟，让鮰鱼块入味，汤汁浓郁。
Step 8：最后，加入香叶翻炒均匀即可。
1. 煎鱼块时，火候不宜过大，防止外焦内生。
2. 加入足够的清水，慢炖时要保持汤汁充足，以免煮干。
3. 喜欢味道更浓郁的朋友，可以加入适量的老抽增加颜色和口感。
4. 在加入香叶之前，可以先尝一尝汤汁的味道，调整盐的用量，保证口味适中。
红烧鮰鱼块是一道色香味俱佳的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。鮰鱼肉质细嫩，富含多种氨基酸和矿物质，对于增强体力，提高免疫力具有良好的作用。这道菜肴适合各个年龄段的人食用，特别是鱼肉爱好者，更不能错过这道美味佳肴。
红烧鮰鱼块的做法简单易学，只需准备鮰鱼和一些基本的调料即可，操作过程中也没有太多的技巧要求。尤其适合菜肴初学者和厨艺不高的人尝试。通过掌握这道菜的制作方法，也可以将它用来招待亲朋好友，给他们带来舌尖上的美味享受。
如果您也是一位厨艺爱好者，不妨尝试一下红烧鮰鱼块的制作，相信您一定会沉醉于它的美味之中。而且，制作这道菜肴也能够提高自己的厨艺水平，培养自己的烹饪兴趣。希望您成功地制作出一道美味可口的红烧鮰鱼块菜肴，让您和身边的人都能够感受到鮰鱼带来的美味和快乐！
湘菜因其麻辣鲜香而闻名，而湘菜鱼块作为湘菜中的经典菜肴，以其鲜美的口感和独特的调味而备受食客喜爱。无论是外地游客还是当地食客，都会被湘菜鱼块的美味所吸引。
下面将介绍几种家常湘菜鱼块的做法，让您可以在家轻松享受湘菜的美味。
材料：
做法：
材料：
做法：
通过以上的介绍，相信您已经掌握了几种家常湘菜鱼块的制作方法。不妨在家里尝试一下，让您的餐桌多一份美味！
谢谢您阅读这篇文章，希望对您有所帮助。
主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克
调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克
制作步骤
1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；
2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；
3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。
做法：
1、食材备好，鱼让店家杀好的。
2、撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下鱼头和鱼尾，剪去鱼鳍，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开。
3、将鱼肉改斜刀切成大片，剁下来的鱼头，鱼骨切成块，鱼片鱼骨内各加1勺料酒、半勺盐，半勺胡椒粉后腌制10分钟。
4、然后用清水多清洗几遍，控干水分。
5、鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。
6、酸菜在开水中焯烫下，捞出冲洗后水分攥干，切成段，将干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。
7、炒锅里倒适量油，将鱼骨鱼头块煎至两面金黄盛出备用。
8、锅洗净，放适量油烧热，放入姜末，蒜片，干辣椒段椒炒香，再放入切好的酸菜翻炒出香味。
9、再把刚煎好的鱼头鱼骨放入翻炒片刻。
10、加入开水，大火煮开后撇去浮沫，加半勺盐，半勺白醋，1勺胡椒粉，少许白糖调味，转小火继续煮至汤色发白，然后全部捞出倒入盆中垫底。
11、继续把汤烧开，然后把鱼片抓入锅内，快速煮40秒捞出，倒入放有鱼骨的盆内。
12、把汤汁也倒入盆中，再撒上适量葱段，锅里烧少许油，放入少许干辣椒段炒香，将热油泼在鱼肉上。
13、一份美味的酸菜鱼就做好，汤酸香，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑
白醋
主料：猪大肠400克。 辅料：胡萝卜25克。
调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
做法：
1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；
2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；
3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；
4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；
5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；
6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
鱼块的做法有红烧鱼块、芹菜鱼块、红焖鱼块、炸鱼块、清蒸鱼块、茄汁鱼块等。
一、红烧鱼块
材料
主料：鱼块1盘
辅料：姜末1小碟、生抽1勺、白酒1勺、糖1勺、水淀粉适量、油适量、盐适量、
红烧鱼块的做法步骤
1、准备好原材料;
2、鱼块加入适量的盐、姜末和白酒， 拌均匀腌制五分钟;
3、烧热锅， 放入适量的油， 将鱼块放入里面去煎;
4、微微煎至定型后， 将鱼块翻面， 也微微煎黄;
5、加入料酒、生抽和少许水;
6、加盖炖煮3分钟;
7、加入适量的糖;8. 加入少许的盐调味;
8、加入少许的盐调味;
9、再加入适量的水淀粉大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。
二、芹菜鱼块
食材明细
主料：鱼块适量
辅料：芹菜适量、青尖椒适量、红尖椒适量、姜适量、淀粉适量、小葱适量、红辣椒适量、蒜适量、
配料：盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、烹调油适量
芹菜鱼块的做法步骤
1、鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。
2、将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。
3、往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。
4、取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。
5、粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。
6、芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。
7、起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。
8、将鱼块炸至酥 香，出锅，淋去多余的油。
9、另起一锅，将芹菜焯水。
10、利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。
11、倒入焯好水的芹菜。
12、稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。
13、翻炒均匀后出锅。
三、红焖鱼块
食材
主料：鱼块500克
辅料：葱3根、淀粉30克、盐1勺、料酒20克、鸡蛋1个、花椒10几粒、藤椒适量、糖5克、生抽20克、成醋20克、香菜2根、姜适量、蒜适量、辣椒5个
红焖鱼块的做法步骤
1、准备腌制鱼的料：鸡蛋，1勺盐、淀粉、葱姜蒜、料酒。
2、鱼块清洗干净，沥干水分。
3、将第一步准备好的料放入鱼块里，抓拌均匀，腌制30分钟以后。这一步不需要太多的淀粉，少许淀粉挂个薄薄糊就可以了。
4、腌制好的鱼块放入锅里小火煎至金黄，大约煎5-6分钟。小火不要着急，慢慢的多煎一会。
5、锅底少许植物油，爆香葱姜蒜，干红辣椒。
6、放入生抽，成醋、一点白糖，一点盐，花椒，藤椒爆出香味，然后加适量水烧开。
7、放入鱼块小火焖7-8分钟。
8、这三种都是夏季我们家炖鱼常用的料，荆芥，薄荷叶，藿香叶。大家也可以换成香菜和葱段。
9、最后把能压制住鱼土腥味的料放进去稍微闷2分钟出味就可以出锅啦!
四、炸鱼块
食材
主料：鱼块200g
辅料：面粉适量、鸡蛋适量
配料：油适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、
炸鱼块的做法步骤
1、新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟。
2、鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状。
3、把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。
4、锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中。
5、炸成两面金黄金黄即可。
五、清蒸鱼块
食材
主料：鱼块适量、葱适量、姜适量
辅料：盐适量、蒸鱼酱油适量、料酒适量、芝麻油适量、花椒油适量
清蒸鱼块的做法步骤
1、简单描述一个分鱼的方法。鱼收拾干净后切头，从中间切断。
2、然后把鱼下半身切成厚厚的鱼段。
3、如果一时吃不完，用一点儿盐把鱼肉腌上，冷藏在冰箱中，三天之内吃完没有问题。后面烹饪时还要用酱油，盐不要用多了。
4、取一个深盘，铺上姜片葱段。
5、放上鱼段，
6、淋一些料酒和蒸鱼酱油。
7、上笼蒸上，水开后计时，十分钟后出锅。
8、淋花椒油和芝麻油(也可以是一勺烧热的色拉油)，放上小葱碎，直接上桌吧。鱼段中的鱼刺很好捡出来，鱼肉鲜美，口感软嫩，非常美味。
六、茄汁鱼块
食材
主料：鱼块半盒
辅料：胡萝卜半根、青豆一把
配料：番茄沙司适量、油适量、盐适量、糖适量
茄汁鱼块的做法步骤
1、鱼块洗净，晾干，撒上干淀粉(我掺了少许面粉)。
2、胡萝卜切小丁。
3、平底锅放适量油，放入鱼块，中火煎至两面微黄，盛出。
4、炒锅放适量油，油热后，加入胡萝卜丁，炒至变色。
5、加番茄沙司，适量水，放入青豆，开锅以后加入鱼块，焖5分钟。
6、加盐和糖调味，大火収汁，出锅即可。
酸辣凤爪是一道非常经典的家常美食，也是许多人喜爱的下酒小吃。它以鸡爪为主要食材，再通过特殊的调味和烹饪方法制作而成。酸辣凤爪麻辣鲜香，口感嫩滑多汁，吃起来回味无穷。
下面是一份简单易学的酸辣凤爪的制作步骤：
准备食材：
步骤一：鸡爪的处理
1. 鸡爪先用清水洗净，去除杂质。
2. 接着，在锅中加入足够的水，放入鸡爪煮至变色，捞出备用。
步骤二：酸辣凤爪的调味
1. 另取一个容器，加入适量的酱油和糖，继续加入适量的盐和白醋搅拌均匀。
2. 然后，加入适量的辣椒和姜片，继续搅拌均匀。
3. 最后，将煮好的鸡爪放入调味料中，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让酸辣味充分渗入鸡爪。
步骤三：炒制酸辣凤爪
1. 取一个炒锅，倒入适量的色拉油，加热至五成热。
2. 接着，加入蒜瓣和香葱炒香，使其散发出浓郁的香味。
3. 然后，将腌制好的鸡爪倒入炒锅中，翻炒均匀，炒至鸡爪表面微微焦黄。
4. 最后，锅中倒入适量的酱油，继续炒匀，让鸡爪充分吸收酱油的味道。
步骤四：装盘
1. 准备一个盘子，将炒好的酸辣凤爪倒入盘中。
2. 接着，撒上一些白芝麻和辣椒，增加颜色和口感层次感。
3. 最后，将切好的葱花撒在上面，提升菜品的香气。
酸辣凤爪的家常做法就完成了，非常简单，适合在家制作。每一道工序都非常重要，每一个调料的配比也需要仔细把握。只有做到这些，才能够制作出味道鲜美的酸辣凤爪。
酸辣凤爪作为一道美食，在家常厨房里都可以尝试制作。它不仅口感独特，而且具有一定的养生价值。
首先，鸡爪富含丰富的胶原蛋白，对皮肤有好处。经常食用鸡爪可以增加皮肤弹性，使皮肤更加嫩滑。
其次，酸辣调料中的辣椒含有辣椒素，具有驱寒、温经散寒、祛风除湿、消炎抗菌的功效。
不仅如此，辣椒还有助于促进血液循环，增加食欲，提高身体免疫力。
最后，凤爪中的骨胶原含量很高，可以滋补筋骨，增强身体的柔韧性，对食欲不振和关节痛有一定的缓解作用。
总而言之，酸辣凤爪是一道美味又营养的家常小吃，无论是作为下酒菜还是零食，都倍受人们喜爱。大家不妨在家里花点时间，尝试着亲手制作一份酸辣凤爪，享受这道美食带来的诱人口感和惬意滋味。
用料：
土豆2个；香葱2支；大蒜2-3瓣；生姜1-2片；干辣椒2-3个；郫县豆瓣酱1大勺；香醋1大勺；糖1小勺；盐少许；胡椒粉少许
做法：
1.准备好所有食材，先将土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。
2.葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。
4.放入沥干水的土豆丝大火快炒。
5.烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生，起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出，开始享用。
用料
土豆2个；香葱2支；大蒜2-3瓣；生姜1-2片；干辣椒2-3个；郫县豆瓣酱1大勺；香醋1大勺；糖1小勺；盐少许；胡椒粉少许
做法：1.准备好所有食材，先将土豆洗净，切成细丝，泡在清水里备用。
2.葱、姜、蒜切成细末，干辣椒切成细丝，郫县豆瓣酱剁细备用。
3.大火烧热炒锅中的油至七成热，爆香葱、姜、蒜末，下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。
4.放入沥干水的土豆丝大火快炒。
5.烹入香醋，加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生，起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出，开始享用。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？