杂酱面的家常做法？

一、杂酱面的家常做法？

主料：牛肉馅、手擀面（买现成的）。

辅料：白糖、盐、葱、姜、花椒、食用油、稀黄酱、菜码（黄瓜，大蒜，萝卜，香椿，萝卜樱儿，西红柿等）。

做法

1.牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。

2.热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。

3.放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅，中火煸炒到肉变色。

4.把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。

5.锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。

6.下面做一锅开水，等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净，去掉皮。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟，比如萝卜樱和香椿。然后煮面，面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。一大碗面条，两勺炸酱，来点米醋，就着面吃！

二、杂酱面的家常做法窍门？

备用食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。

三、牛肉杂酱面的家常做法？

用料:牛肉 适量，姜蒜葱 适量，盐、料酒、蚝油、生抽、植物油油 适量，面粉 260克，凉水 135克 

步骤1:我是提前一天晚上和的面，面粉和盐放入面包机里，慢慢倒入凉水，把面粉搅成面絮，启动和面程序，将面和成团。

步骤 2:面团拿出来后继续用手揉成光滑面团，刷上少许玉米油，密封放入冰箱冷藏。

步骤 3:第二天一早起床先把面团拿出来回温，再搓成条，刷上玉米油，盖上保鲜膜和湿帕子，醒面。

步骤 4:牛肉切丝，用少许料酒、姜丝腌制去腥，再放入少许淀粉抓匀。

步骤 5:碗里放入少量温开水，加入干黄酱、甜面酱、蚝油、少许白砂糖和盐盐，调匀备用。

步骤 6:姜蒜大葱碎倒入烧热的油锅里爆香，倒入牛肉丝（因肉量比较少，所以就省略了先把肉炒熟的步骤，肉多的还是先把肉炒熟再酱爆吧）翻炒断生，再倒入调好的酱汁，中大火翻炒几下就可出锅了。

步骤 7:将醒好的面再拉抻小一些，继续醒一会儿面，开始烧水准备煮面。

步骤 8:水烧开了，面也醒好了，开始抻面把面拉细，本人的技术也不咋地，还不稳定，做的这面条不太好看，不过口感还是顺滑劲道的，挺好吃的。

步骤 9:面条煮浮起来就熟了，捞出来，舀上一大勺炒好的牛肉，再放点烫好的生菜，撒点葱花，我是要放挺多辣椒酱的，开吃。

四、陕西杂酱面的家常做法？

1.

首先准备肉馅500克，如下图所示。

2.

接着起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着放入肉馅500克，煸炒至变色。

4.

然后再放入葱花15克，姜末15克。

5.

再放入豆瓣酱15克。

6.

用勺子翻炒均匀，翻炒两分钟即可。

7.

两分钟以后直接盛出，如下图所示，杂酱面的酱就做好了。

8.

锅中放入1000毫升水，再加入面条500克，中火煮三分钟即可。

9.

三分钟以后直接盛出，如下图所示。

10.

然后再放入150克的酱。

11.

用筷子混合搅拌均匀即可，如下图所示，杂酱面就做好了。

五、西安杂酱面的家常做法？

食材】：五花肉（必须是五花肉）、黄酱或干黄酱、甜面酱、葱姜蒜、八角、冰糖（可放可不放）、黄酒、面条儿、黄瓜等配菜、油（多一些）。

【具体做法】：

1、这款炸酱面一定要放五花肉才香，把五花肉切成小丁，不要过大也不要过小，炸好的酱中的肉丁能用筷子夹起来为宜。

2、葱姜蒜改刀待用，另外备好两颗八角。

3、黄酱与甜面酱混合均匀待用，黄酱有两种：干黄酱与黄酱，顾名思义，干黄酱本身发干，烹饪前先要用清水调成酱糊，黄酱可以直接就用。

4、面条儿也要提前擀好，手工面条才好吃。老妈每次都会多擀些面条，除了当下吃的会冻上一部分，哪天早餐时可以下汤面，方便。

5、热锅热油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。

6、接着下葱姜蒜与八角，炒香后倒入混合好的酱料。

7、同时调入少许冰糖、黄酒，立即用锅铲顺着同一个方向不停地搅动，小火，不断翻炒防止粘锅，炒上十几分钟，一直至酱汁变得浓稠，酱和油呈现分离状态时就好了。

8、面条煮好，再切点儿黄瓜丝儿，捞面条，码黄瓜丝儿，再舀两勺炸酱，那么一拌，诱人口水的炸酱面就华丽丽地出现在眼前，

六、杂酱面的家常做法及营养价值分析

杂酱面是一道深受大众喜爱的经典家常面食,其做法简单,口感丰富,营养价值也很高。作为一种常见的快手便当菜,杂酱面不仅能满足人们对美味的追求,还能为忙碌的现代人提供一顿营养丰富的午餐或晚餐。下面我们就来详细了解一下杂酱面的家常做法以及其营养价值。

杂酱面的家常做法

杂酱面的制作方法有很多种,主要包括以下几个步骤:

• 准备面条:可以选用各种面条,如拌面、挂面、刀削面等,根据个人口味选择。
• 制作酱料:酱料是杂酱面的灵魂,主要包括肉末、蒜泥、生抽、老抽、香油等调料。可根据个人口味适当调整。
• 拌制:将煮熟的面条与酱料充分拌匀即可。也可以根据喜好加入青菜、香菜等配料。

杂酱面的营养价值

杂酱面不仅味道可口,营养价值也非常丰富。其中含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,能为人体提供所需的各种营养素。尤其是肉末中的铁和锌等矿物质,以及面条中的膳食纤维,对于维持人体健康非常重要。

总之,杂酱面是一道既美味又营养的家常面食,制作简单,深受广大消费者的喜爱。希望通过本文的介绍,大家能够掌握杂酱面的家常做法,并了解其丰富的营养价值,在日常生活中多加利用,为自己和家人准备一顿营养美味的杂酱面。

七、杂酱面的家常做法正宗做法？

备用食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；

制作过程：

第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；

第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；

第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；

第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；

第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；

第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。

八、洋葱酸菜杂酱面的家常做法？

材料吴郭鱼腹切块4片,酸白菜3片,洋葱切丝1/4颗,姜丝适量,葱段适量,味醂适量,米酒适量,鱼露适量,龟甲万料亭和露1.5大匙,醋适量,水1小碗做法1、酸白菜冲洗一下,切丝,喜欢口感较丰富的人,不要切太细,切好备用.2、鱼块清洗干净,备用.3、起油锅,像平时煎鱼一样,先煎鱼块,两面煎到不沾,把鱼块拨到锅边,捞出过多的油.4、下姜丝和葱白,翻炒一下,再下洋葱炒软,加适量米酒去腥,接着把酸白菜一起下去翻炒,把鱼块拨到中间,加水和所有还没下的调味料,盖锅盖,闷个五分钟.5、试一下味道,因酸白菜买的味道不见得一样,可依个人喜好稍做调整.味道调好下葱段,稍微拌一下即可盛盘.

九、杂酱面的酱家常做法？

用料：

猪肉250克

香菇100克

豆干100克

姜3片

盐少许

料酒少许

甜面酱2勺

老抽1勺

生抽2勺

蚝油1勺

十三香适量

白糖适量

鸡精少许

辣椒粉少许

食用油少许

步骤 1

猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。

步骤 2

猪肉、香菇和豆干切成小粒。

步骤 3

姜片切末备用。拿一个小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油，再加入适量清水化开。

步骤 4

锅中加入少许食用油，烧至五成热。

步骤 5

倒入肉末煸炒，从锅边淋入少许料酒，直至煸炒出油。

步骤 6

姜末、香菇粒和豆干粒，翻炒均匀。

步骤 7

倒入调好的料汁，加入少许盐、十三香和白糖。大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤 8

一直到这个样子，加入辣椒粉翻炒均匀，大火收收汁，最后加入适量鸡精，就可以出锅了。

步骤 9

酱香味浓郁的杂酱就做好了

十、杂酱臊子面的做法

杂酱臊子面是一道具有浓厚北方风味的经典面食。它以酱料的丰富和独特的口感而著名，是许多人的最爱。今天我将与大家分享制作杂酱臊子面的做法，希望能帮助到喜欢这道美食的朋友们。

所需食材：

• 面条：500克
• 猪肉末：150克
• 黄酱：50克
• 食用油：适量
• 大葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量

步骤一：准备工作

将大葱、姜、蒜切碎备用。面条可以自己制作或者购买现成的，这里建议选择宽面条，口感更佳。猪肉末可以用擀面杖拍打后使其更加鲜嫩。

步骤二：炒制酱料

取一锅放入适量的食用油，加热后放入切碎的大葱、姜、蒜炒香。然后放入猪肉末煸炒至变色，接着加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽和料酒继续翻炒。最后加入黄酱，翻炒均匀。这样制作出的酱料香浓味厚，口感丰富。

步骤三：煮制面条

取一锅加热水，待水开后放入面条，煮至面条熟软，捞出沥干备用。

步骤四：调制汤汁

取一小锅放入适量的水，加热后放入鸡精、盐、生抽和老抽，搅拌均匀至溶解。

步骤五：拌面

将煮熟的面条放入大碗中，加入炒制好的酱料，然后倒入调制好的汤汁。用筷子搅拌均匀，使酱料和面条充分融合。这样就完成了一碗香气扑鼻的杂酱臊子面。

杂酱臊子面不仅做法简单，而且口味独特。每一口都能感受到酱料的香醇和肉香的融合，给人一种极致的享受。如果想要增加口感的层次，可以在上面撒上一些炒熟的花生碎或者葱花。

此外，制作杂酱臊子面时，还可以根据个人口味加入一些蔬菜或豆腐块，增加营养价值。例如，可以加入青菜或豆芽，给杂酱臊子面增添清爽的味道。

总之，杂酱臊子面是一道美味又营养的传统美食，无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。希望大家能够尝试制作，亲自体验这道美食的魅力。祝您好胃口！