腐乳炒桂林米粉的家常做法？

一、腐乳炒桂林米粉的家常做法？

答：材料 带皮五花肉650克，生荷叶馍8个。调料王致和红腐乳2块，白糖5克，陈醋1克，葱丝、姜丝各1克，八角1粒，香菜5克。

做法 1、将五花肉洗净，放入沸水中大火汆4分钟，去除表面的污垢、血渍，在汆水时边汆边将产生的浮沫撇去，取出五花肉。

2、将王致和腐乳、白糖、陈醋、葱丝、姜丝、八角调匀成酱。

3、将五花肉放入笼中，将有皮的一面朝下，大火蒸12分钟至六成熟取出，切成长10厘米、宽4厘米、厚1 厘米的大片，将大片放入汤碗中，加入调好的酱汁抓匀。

4、将调好味的五花肉片一片一片地码放在碗中，有皮的一面贴近碗底，待码完后，将碗用保鲜膜封口，放入笼中大火蒸40分钟后取出，去除保鲜膜后将碗反扣过来，肉上点缀香菜即可。

5、在将肉蒸至35分钟的时候，将生荷叶馍放入笼中大火蒸5分钟至熟，取出摆入盘边，与五花肉一起上桌。 小诀窍 特点 腐乳香味浓郁，肉质软烂，色泽红亮。 师傅的话 1、腐乳一定要用筷子捣碎，然后再加入白糖等调味，否则调拌的酱味道不均匀，会影响五花肉的口味。

2、用调好的酱给五花肉调味时，动作一定要轻，如果动作过重，会使肥肉的脂肪部分不完整。

3、蒸生五花肉和将五花肉放入碗中时，一定要将肉皮朝下。

4、将五花肉放入碗中后，一定要将碗封口，至于封口的原料可以用保鲜膜也可以用牛皮纸，以防止腐乳味外泄。

二、桂林米粉的家常做法要提前泡吗？

桂林米粉的家常做法一般需要提前泡发。具体做法如下：

1. 准备适量的干米粉，放入清水中浸泡1-2小时，至米粉变软、无硬芯即可。

2. 将泡好的米粉放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮10-15分钟，至米粉熟透。

3. 将米粉捞出，放入凉水中浸泡，待其冷却后捞出沥干水分备用。

4. 准备适量的牛肉或猪肉，切成肉末备用。

5. 将锅烧热，加入适量的油，放入肉末煸炒至变色。

6. 加入适量的葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量的清水，大火煮开后转小火煮10-15分钟，至汤汁浓稠。

7. 将米粉放入碗中，加入适量的汤汁和肉末，搅拌均匀即可。

需要注意的是，桂林米粉的口感比较清淡，可以根据个人口味加入适量的辣椒油、醋、香菜等调料。

三、桂林米粉家常做法？

1.米粉 2两，猪肉 适量，花生 半碗，番茄 1个，辣椒酱 适量，酸豆角 适量，玉米油 适量，葱花 适量，蚝油 一勺，盐 小半勺。

2.猪肉清洗干净切小块后剁成肉末，番茄清洗干净切成小丁，花生挑选干净的，红皮白皮都可以的。

3.烧热锅后，放入适量的玉米油，把花生米放入锅里开中小火翻炒到有噼里啪啦的声音就可以铲出来了，火不能太大，容易糊掉。

4.锅里留油放入肉末，用锅铲把肉末拉把散开，翻炒到变色，加入番茄丁转大火，加入盐一起翻炒，这样番茄很快的就炒出汁水了。

5.锅里加适量的水，加入蚝油调味，煮开后可以尝一下味道，如果不够咸就加点盐，太咸了就加点水再煮开一次。

四、炒桂林米粉家常做法？

炒桂林米粉是一道经典的中国南方特色小吃，下面我给您提供一份简单的家常做法：

所需材料：

- 桂林米粉 200克

- 瘦肉末 100克

- 豆芽菜 100克

- 洋葱 1个

- 青红辣椒适量

- 蒜末适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 油适量

步骤：

1. 将豆芽洗净沥干，洋葱切成丝，青红辣椒切段备用。

2. 热锅冷油，放入肉末煸炒至变色后捞出，另起锅再热油，放入葱姜蒜爆香后加入青红辣椒继续翻炒。

3. 把豆芽倒入锅中快速翻炒几下，并加些盐调味，接着加入米粉、生抽、料酒、白胡椒粉等调料，快速翻炒至米粉和豆芽均匀混合。

4. 最后加入煸炒好的肉末和鸡精，继续快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 米粉可以提前泡发30分钟，做法是将米粉放在凉水中浸泡即可。

2. 翻炒的时间不要太长，以免影响口感。

3. 配料可以根据个人口味适当调整，并加入适量的水分使米粉更加入味。

五、桂林米粉拌面的家常做法？

米粉开水一烫，滤干水，加入卤水，肉等

六、桂林米粉的做法？

　　桂林米粉是桂林地方小吃中的精品，俗有“到桂林不吃桂林米粉，不算到桂林”之说。　　桂林米粉的制作方法是：先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（每团约2两），即完成。　　桂林米粉有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等几种。使用时根据各人所好，佐以不同的配料，做法也有所不同。无论何种做法做成的桂林米粉肉香鲜无比，令人胃口大开。尤其是马肉米粉，有桂林米粉之冠之称，其风味独特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分成几份，（一般2两米粉分为10小份）。然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连粉带汤装入特制的小碗中，将腌腊好的马肉切成薄片铺在粉面上，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香料、熟油等，一碗味道鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。　　马肉米粉味道绝佳，因其碗小（一碗只有一箸左右），所以顾客一餐往往能吃十几碗，甚至几十碗，当看到自己面前用过的小碗堆成小塔时，方知自己的胃口不小。　　如今，中外游客均把品尝马肉米粉作为游览桂林的一个重要项目之一，可以说，桂林米粉也和甲天下的桂林山水一样，名扬四海了。

七、桂林米粉卤水的做法？

第一步：先做卤水。

1、将里面所有香料起油锅爆香之后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时的时候将牛肉放入香料锅里，小火半小时后捞起牛肉，香料锅里放入

2、的所有材料继续小火熬2小时，过滤所有香料，放凉后装瓶待用，卤水就做好了.

第二步：牛肉过油。开小火锅内倒入食用油，放入牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放冰箱冷藏20分钟后切薄片备用。

第三步：泡发干米粉。用大盆将水烧开后关火，放入干米粉浸泡1小时之后再开火10分钟，用筷子能轻微夹断米粉就算泡好了，将米粉过冷水后用滤网滤水备用。

第四步：花生入烤箱120度30分钟，闻到香味即可，同时准备香菜末，蒜茸。另起油锅炒熟酸豆角或酸笋。

第五步：最后的时刻来啦。。。锅内烧开水后将米粉在开水里焯几秒即可捞起装入碗内，放入3汤勺卤水拌匀，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生，上桌开吃。

八、正宗桂林米粉的做法？

桂林米粉是广西桂林特色小吃之一，口感细腻，味道鲜美。以下是正宗的桂林米粉的制作方法：

材料：

猪肉（带皮肉或五花肉）300克

米粉（细粉）500克

青菜适量

干贝、虾米、豆腐皮等配料根据个人口味适量添加

酱油、香油、白胡椒、盐、味精等调料适量

做法：

1. 猪肉洗净，切成小块，加入高压锅中煮熟并略焯水。

2. 将煮好的猪肉剁成碎末，放入碗中备用。

3. 干贝和虾米用清水泡发30分钟左右。

4. 米粉放入锅中稍微焯水捞出备用。

5. 锅中放少量清水，加入干贝、虾米和豆腐皮等食材翻炒均匀。

6. 加入切碎的猪肉末和调料进行拌匀。

7. 调制汤底：将先前的猪骨放入锅中，加清水煮，并放入姜片、葱段等调料熬出汤底。

8. 锅中倒入适量的米粉，加入适量的汤底，翻炒均匀。

9. 装盘时，将米粉装入碗中，加上青菜、配料等食材，淋上香油即可。

温馨提示：如果觉得步骤过于复杂，也可以选择在超市购买桂林米粉方便快捷。但是自制的桂林米粉味道更加地道和美味哦！

九、桂林米粉腐竹的做法？

八角，茴香，干辣椒，草果，桂皮，陈皮，盐，味精，食用油，生抽，耗油，五花肉等等材料，慢火熬成锅底，再把油炸过的腐竹放进锅底中即可

十、桂林米粉汤的做法？

桂林米粉汤做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。