牛肉锅包肉家常做法？

一、牛肉锅包肉家常做法？

牛肉锅包肉是一道经典的川菜，下面是制作牛肉锅包肉的家常做法：

材料：

牛肉：250克

鸡蛋：1个

生姜：适量

大蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生粉：适量

面粉：适量

食用油：适量

白芝麻：适量

青椒：适量

红椒：适量

葱花：适量

酱油：适量

白糖：适量

醋：适量

步骤：

准备工作：将牛肉切成薄片，用刀背拍松。将生姜和大蒜切成末备用。将青椒和红椒切成块状。

腌制牛肉：将牛肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和生粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，调成稍稠的面糊。

炸牛肉片：将腌制好的牛肉片逐片裹上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

炒青红椒：在锅中加热适量的食用油，放入切好的青椒和红椒，翻炒均匀。

调制酱汁：在锅中加入适量的酱油、白糖和醋，翻炒均匀，使调味料均匀溶解。

包裹牛肉：将炸好的牛肉片放入锅中，迅速翻炒均匀，使酱汁均匀附着在牛肉上。

出锅：炒至牛肉片均匀上色，酱汁浓稠时，即可出锅。

上桌：将炒好的牛肉锅包肉装盘，撒上葱花和白芝麻，即可享用。

二、锅包肉的家常做法？

主料

猪里脊肉200克

辅料

生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量

步骤

1.所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。

2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。

3.准备好一碗清水，加入少许油。

4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。

5.将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。

6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。

7.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。

8.锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。

9.加入蒜末，煸炒出香味。

10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。

11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅

三、家常锅包肉的做法？

主料

猪里脊肉200克

辅料

生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量

步骤

1.所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。

2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。

3.准备好一碗清水，加入少许油。

4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。

5.将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。

6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。

7.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。

8.锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。

9.加入蒜末，煸炒出香味。

10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。

11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅

四、家常锅包肉做法？

主料

猪里脊肉200克

辅料

生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量

步骤

1.所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。

2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。

3.准备好一碗清水，加入少许油。

4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。

5.将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。

6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。

7.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。

8.锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。

9.加入蒜末，煸炒出香味。

10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。

11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅

五、糖醋牛肉锅包肉的做法

用料牛肉（黄瓜条） 适量盐 少许糖 一汤勺醋 一汤勺老抽 少许鲜抽 少许蒜片 适量姜丝 适量浓缩橙汁 一汤勺熟芝麻 适量玉米淀粉 适量油 适量

锅包肉的做法步骤

步骤 1

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牛肉切成一元硬币厚用凉水泡10分钟捞出

步骤 2

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拿一个大碗把蒜片，姜丝，白糖，醋，橙汁，老抽，鲜抽，盐放一起调匀

步骤 3

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牛肉里加玉米淀粉，水，油搅成酸奶糊

步骤 4

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调好的牛肉放到油锅里炸

步骤 5

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第一遍炸熟

步骤 6

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第二遍上色捞出锅中留少许油

步骤 7

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把之前调好的糖醋汁放到油锅里，烧出大泡放牛肉

步骤 8

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拌匀装盘撒上熟芝麻就可以吃啦