鸡丁烩面的家常做法？

一、鸡丁烩面的家常做法？

食材明细

鸡胸肉1块 、 香菇5-6朵 、 葱半根 、 姜4片 、 八角2个 、 郫县豆瓣1勺、 火锅底料1小块 、 豆腐皮1张 、 青菜1把、黑胡椒粉少许

鸡丁烩面的家常做法

1、鸡胸肉洗净切块 ，放入少量黑胡椒粉腌制十分钟 控干水分

2、起锅烧油，筷子下去起泡泡以后再等两分钟 就可以下鸡肉了

3、鸡肉下锅，用筷子划散，炸至表面微黄色捞出，喜欢口感紧致的就可以多炸两分钟，鸡肉炸好捞出备用

4、香菇去根儿洗净切丁，葱斜切 、八角、 姜切片 ,这里我没有放郫县豆瓣 而是直接放入锅里的

5、刚才炸鸡肉的锅，锅内留大概1勺油，放入1大勺郫县豆瓣，1小块火锅底料，小火炒香，煸出红油，下入葱、姜、八角

6、下入鸡丁翻炒五分钟，下香菇翻炒两分钟，加入烧好的热水，放入适量的蚝油、鸡精、味精，尝一下味道，卤汁必须要咸咸的，如果尝的味道刚好，加面以后就会淡

8、卤汁炒好放一边，烧水焯青菜、千张丝

9、烩面拉成自己喜欢的宽度，热水下锅 捞出过凉，过凉的面条放入碗里，加入两大勺刚才下烩面的汤1勺打好的卤，搅拌均匀，吃起来也太好吃了

二、鸡丁烩馍家常做法？

准备鸡脯肉，香菇，葱花，黄瓜，西红柿，还有大饼。另外还有粉丝

把鸡脯肉切丁，香菇提前泡好切成条状备用，然后把鸡丁，香菇和葱花用盐，孜然，五香粉和生粉搅拌，并且搅拌均匀，用保鲜膜封上腌制15分钟。。

这个就是很重要的制作大饼的步骤啦，，要用死面才行，所以和面过程中不要加发酵粉，和好面就把面放在饼锅上，等待大饼出锅。。

接下来就是制作鸡丁汤啦，，锅中放入少许油，并放入万能的老干妈翻炒，有香味后放入之前腌制的鸡丁，炒啊炒，等待肉变色了就放入适量的水，这样就等待20分钟熬汁啦。。然后在出锅前放入粉丝。。

在等待汤汁出锅时，，我们要把大饼用手撕成小块状，大小看自己乐意。

接下来汤汁出锅，倒入碗中，一切准备就绪，就等着放馍啦。

然后把馍都倒入汤汁中，，摆上黄瓜片和西红柿，再放入煎蛋，撒上葱花

三、家常烩面的做法？

材料：

猪小排200公克、红萝卜30公克、洋葱1个、马铃薯50公克、红甜椒少许、黄甜椒少许、青花菜少许、蒜末1茶匙、沙拉油1大匙、水适量、熟面适量、咖哩粉1大匙、蕃茄酱1大匙、盐1茶匙、细砂糖1茶匙。

步骤：

1.猪小排剁小块洗净，汆烫去血水后再洗净沥干，备用；

2.红萝卜切片，马铃薯、红甜椒、黄甜椒、洋葱分别切小块。青花菜洗净切小株，备用；

3.热锅，倒入沙拉油，加入蒜末、咖哩粉以小火炒香，加入水和其余调味料。将排骨再以小火煮10分钟；

4.在作法3中加入作法2的马铃薯块、红萝卜块煮8分钟，最后加入红甜椒块、黄甜椒块、青花菜和洋葱块煮熟，食用时淋在面上即可。

四、烩面的家常做法？

烩面做法：

1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；

2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖

4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜

5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

6、将长条的面甩开，越拉越长；

7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；

8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤； 一碗香喷喷的烩面就完成了 烩面是个主食，是河南人的最爱.大家都知道，唱戏的腔，烩面的汤，汤一定要有特色. 熬羊肉汤 （其中原料用量均以50碗计）。 原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量 制法： 1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。 2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉??软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。 〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。

五、鸡丁拌面的家常做法？

前言

这份鸡丁拌面是今天早上的早餐，香嫩的鸡丁，清香的面条，搭配在一起，营养丰富的早餐。而且，鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

材料

主料：面条50g、鸡肉150g；

辅料：油适量、黄豆酱适量、蒜瓣适量、蚝油适量

鸡丁拌面

1

蒜瓣切片

2

鸡肉切丁

3

坐锅，放油，爆香蒜片

4

倒入鸡丁

5

翻炒至熟

6

放黄豆酱、蚝油，炒香

7

面条煮熟，盛入盘中

8

浇上炒好的鸡丁即可

小贴士

蚝油具有提鲜的作用。

六、泡菜鸡丁面的家常做法？

将鸡脯肉切成1cm见方的小丁，再调入料酒、水淀粉（1汤匙，30ml）和盐（1/3茶匙，2g）混合均匀后腌制10分钟。

将四川泡菜切成1cm见方的小丁。泡姜切成薄片。

中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将泡姜片、泡野山椒和泡朝天椒放入爆香，随后放入腌好的鸡肉丁翻炒至熟透。

将四川泡菜丁放入锅中，随后调入四川泡菜汁、鸡精和余下的盐（1茶匙，5g）拌炒均匀。

七、家常郑州烩面的做法？

材料

烩面200克，西红柿，洋葱，羊排各适量，

做法

1、羊排浸泡，洗去血水；

2、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫；

3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟；

4、自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂；

5、起油锅，油热后爆香洋葱；

6、下入西红柿大火翻炒一分钟；

7、添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开；

8、调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜；

9、做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入烩面片；

10、开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下；

11、捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤即可。

八、羊肉烩面的家常做法？

所需食材

主料：小麦面粉(500克)羊肉(瘦)(200克)

辅料：粉丝(150克)黄花菜（干）(15克) 香菜(10克)木耳(干)(15克)

调料：盐(6克) 味精(4克) 酱油(25克)辣椒粉(15克) 碱(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)

制作方法

1.将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用

3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

九、鲍鱼烩面的家常做法？

食材

1，活鲍鱼（速冻冰鲜鲍鱼也可）6只（三人份）；

2，鸡翅6个；

3，干香菇泡发一小时，洗净；

4，油菜约300克；

5，葱姜各少许

6，鲜面条600克

【食材处理】

一，鲍鱼洗净，冷水下锅，烧开后一分钟捞出来，去掉壳子和内脏，冲洗干净；

注意，鲍鱼要冷水下锅，烧开后一分钟就好啦，煮久了，肉质老硬，影响口感和营养。

二，每个鸡翅，斜切三刀，开水焯3分钟，捞出过凉水；

三，水发香菇开水焯3分钟，捞出；

四，油菜开水焯一分钟，捞出过凉水；

五，面条煮熟后过凉水。

【烹调过程】

一，起锅下油，葱姜爆锅炒香，下入香菇，鸡翅，生抽酱油，爆炒2分钟；

二，锅内加水，烧开后，放入鲍鱼和油菜，食盐，烧开；

三，加少许鸡精，老抽酱油，少许水淀粉烧开即可；

四，提前煮熟的面条，放入锅中的汤汁中拌匀烧开，即可盛出上桌啦。

十、芹菜烩面的家常做法？

主料芹菜(2棵)，黄豆芽(300克)，湿面条(500克)

辅料老抽(2汤匙)，生抽(2汤匙)，料酒(1汤匙)，盐(1汤匙)，十三香(1汤匙)，豆瓣酱(1汤匙)，葱姜蒜(10克)

步骤:

1、准备芹菜两棵洗净切段，黄豆芽泡洗干净，瘦肉切丝，葱姜蒜切碎

2、超市买的湿面条

3、调碗汁，老抽生抽和水，比例大概1：1：1

4、炒锅倒油，油要比平时炒菜的多点

5、葱姜蒜炒出香味加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

6、加点料酒翻炒

7、放入芹菜

8、再加黄豆芽，放入盐和十三香

9、加清水，不要超过菜

10、面条均匀的撒在菜上

11、盖上锅盖焖15分钟，中间把锅晃动几下，以免粘锅，如果水干了再少加点

12、水快干时把碗汁撒上

13、用筷子拌匀，盖盖子再焖5分钟即可，

14、出锅