油炸豆腐结的做法大全？

一、油炸豆腐结的做法大全？

豆腐果子炸油主要以豆油、菜籽油、花生油为主。油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象。下面具体学下：

1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；

2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。

3、当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

二、魔芋豆腐结做法大全？

食材

魔芋豆腐结1盒、黄瓜1小段、小米辣2个、大蒜1瓣、白芝麻1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白醋1、红油辣子1勺、香油少许、鸡精少许

做法

1️⃣黄瓜切丝、小米辣切成圈

2️⃣魔芋结放入沸水中焯水3分钟捞出

3️⃣大蒜剁成蒜末和芝麻一起放入碗中，淋入1大勺热油

4️⃣碗里继续放入生抽➕蚝油➕白醋➕油泼辣子➕香油➕鸡精搅拌均匀调成酱汁

5️⃣把黄瓜丝和小米辣放入魔芋结中，淋上酱汁搅拌均匀即可。

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三、干豆腐结家常做法？

一、用料

五花肉 1块

干豆腐 2-3张

啤酒 半瓶

蚝油  

生抽  

老抽  

冰糖  

豆瓣酱  

香叶  

小茴香  

花椒  

大料  

葱  

姜  

二、砂锅五花肉干豆腐结的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水下锅，放葱姜焯熟，大概10分钟多一点，晾凉切片。

步骤 2

准备个砂锅，放葱姜段、香叶、花椒、大料、冰糖、小茴香、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、五花肉片，搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤 3

把干豆腐切成宽条打成节，吃起来方便

步骤 4

腌制好后放入半瓶啤酒

步骤 5

再放入干豆腐。先中火开锅，转小火，慢慢炖一下，让肉软烂，干豆腐入味即可。

四、豆腐结韭菜的家常做法？

主料

老豆腐1盒，

辅料

肉末适量，

韭菜适量，

姜适量，

蒜适量，

调料

盐适量，

蚝油适量，

酱油适量，

辣椒适量，

1. 老豆腐切片下锅炸至两面金黄，捞出备用。

2. 锅留底油，下入肉末炒至断生，加入姜、蒜末，辣椒酱炒香，加入适量清水，下入豆腐，放入盐、酱油、蚝油调味。

3. 煮至汤汁浓稠，撒上韭菜，家常韭菜豆腐就完成了。

五、猪蹄豆腐结的家常做法？

食材清单

猪蹄 1只 、 豆腐结 15个 、 盐 适量 、 冰糖 8个 、 葱 4棵 、 姜 4片 、 蚝油 适量 、 五香粉 1勺 、 黄酒 1勺 、 干辣椒 2～3个 、 酱油 适量

做法步骤：

1/11

猪蹄买回来焯一下水，洗净备用。

2/11

豆腐结直接从市面上买卷好的结。

3/11

葱、姜、辣椒、切好备用。

4/11

锅里放油烧热放姜片。

5/11

倒入猪蹄翻炒，加入盐、冰糖、酱油、辣椒段、黄酒、五香粉少量。

6/11

加水炖煮。

7/11

加入2棵打好结的葱。

8/11

中小火炖煮40分钟，猪蹄熟烂。

9/11

倒入豆腐结，加少量盐煮熟。

10/11

最后加入葱、蚝油，翻炒装盘。

11/11

装盘。

六、家常懒豆腐的做法大全？

1

将毛豆米加水、加几粒青花椒倒入锅里煮熟，倒入豆浆机里，水位在500毫升左右，打成汁备用。

2

青辣椒剁成末，在锅里倒入少量的油，将辣椒炒熟后加入少量盐后起锅。

3

肉末放在碗里加入少量盐、胡椒粉、水淀粉拌匀备用。

4

锅里放入少量猪油，待油温在七成热左右倒入姜蒜末炒香后，倒入肉末翻炒熟，把毛豆米汁全部倒入锅里煮开。

5

待锅里的毛豆汁煮开后，加入野葱末或者韭菜末、草果粉煮熟，加入盐、鸡精关火起锅

6

一道清新麻香的懒豆腐出锅了。

七、对虾豆腐的家常做法大全？

配料：

1⃣️豆腐400g、对虾300克、葱姜蒜少许；

2⃣️白胡椒粉、味精、鸡精、盐、芡粉（淀粉）。

做法：

1⃣️豆腐切块开水煮5分钟放入凉水净泡备用；

2：葱切段、姜切小块、蒜切片备用；

3⃣️少许油入锅烧热将葱姜蒜将对虾倒入轻炒至闻见香味后，捞出豆腐放入继续翻炒至香味融合。少放一些泡豆腐的冷水；

4⃣️根据个人口味轻重，放入白胡椒粉，味精，鸡精，盐少许，轻翻均匀；

5⃣️快出锅时少许勾芡。既可。

八、豆腐切丝的家常做法大全？

炝拌豆腐丝：豆腐丝用开水煮上2分钟过凉沥干水分，放入碗中撒上葱花备用，锅内倒油烧热。放香叶、花椒、葱花，小火慢炸出香味后捞出，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精和适量的清水，烧出香味关火，把调料倒入豆腐丝中拌均匀即可食用。淘宝脆皮豆腐怎么做好吃简单千万商品，品类齐全，千万别错过青椒豆腐丝：青椒洗净切丝、胡萝卜切丝、豆腐丝切段，用盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、辣椒油、香油、葱蒜末拌匀即可。如何做脆皮豆腐好吃超值低价，尽在淘宝炒豆腐丝：

锅里放油，把辣椒和葱放进去爆香，把洋葱放进去翻炒，把豆腐丝翻进去翻炒，加适量酱油和盐即可。

九、豆腐章鱼的家常做法大全？

材料：小章鱼8只、豆腐1/2块、洋葱1个、小南瓜50克、蘑菇50克、大葱1/2棵、蛤蜊200克、海带若干、面粉若干、盐若干、大蒜若干。

做法

1、先把蛤蜊放盐水里泡4-5个小时，然后把它洗好。把海带用水泡20分钟。泡海带的水与海带、洗好的蛤蜊放锅里，再倒点水后用中火煮20分钟。

2、把小南瓜、洋葱、蘑菇切好。

3、除掉小章鱼的内脏后，放一小勺面粉。把它揉搓后用水仔细地冲一下。

4、把小章鱼切成小块。

5、把豆腐、大葱切好。

6、撇出锅里的海带，然后把蔬菜放到锅里，煮10分钟。

7、把小章鱼放到锅里，再煮一段时间。但不要煮很长时间，要不然小章鱼会变硬。然后放点盐调一下味道。

8、最后，锅里放入切好的豆腐和大葱，煮2-3分钟即可。

十、香干豆腐的家常做法大全？

食材清单

香干豆腐 一块、 红辣椒适量 、 大蒜适量 、 盐 适量、 鸡精 适量、 酱油适量 、 山胡椒油适量

烹饪步骤

步骤1，香干豆腐洗净。切好。

步骤2，辣椒切碎。（新鲜辣椒干辣椒都可以加入）大蒜切碎。若是想颜色更丰富的话可以加点葱或是韭菜都可以。

步骤3，锅内加油。把切好的香干放入锅内炸。炸的程度可以自由选择。看你是喜欢脆脆的还是软一些的。小心被油溅到。

最后一步，香干炸好后捞出来待用。锅内放油。直接拿炸香干的油也可以的。依次放入大蒜。辣椒碎。葱末韭菜，如果能吃辣可以加辣椒粉。怕辣的孩子慎入。然后放调料。盐。鸡精。酱油。山胡椒油。差不多的时候放一些清水。（一些些就可以。别多了）此时锅内的汤水滚开了就可以将炸好的香干放入锅内一起煮。等充分入味的时候就可以装盘咯（此时锅内的汁水也被香干收干。）