炒田螺的家常做法？

一、炒田螺的家常做法？

准备用料：

田螺1000g、九层塔20g、菜籽油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、米酒1茶匙、姜15g、葱20g、大蒜20g、干辣椒6g、八角2个、桂皮5g、香叶3g。

做法：

1、把螺尾用钳子剪去尾部，便于吸食与进味。

2、把处理干净的田螺用开水焯烫一下，沥干水备用。

3、炒香八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱等配料。

4、把焯过水的田螺放入锅内翻炒，并沿锅边蘸洒米酒增香去腥。

5、加入适量盐，糖等等调味料。

二、天津炒田螺家常做法？

炒田螺做好将有尖的那头剪一下，清洗干净，再将辣椒剪成段，起锅放适量油加入姜用大火爆炒田螺放入辣椒，盐，翻炒制熟即可。

三、田螺炒肥肠家常做法？

1.田螺200克宰杀洗净，取出螺肉，改刀成粒，加料酒、葱姜片腌制5分钟。

2.腊大肠250克洗净，入蒸箱蒸软，改刀成段，放入沸水汆3分钟，沥干待用。

3.锅入底油烧至六成热，下入螺肉，烹入二锅头7克、酱油3克，煸干水汽，起锅待用。

4.锅入猪油40克烧至五成热，下小米椒圈15克，蒜末、姜末各10克煸香，下入腊大肠段炒香，放入炒好的田螺肉，快速调入美极鲜味汁5克，蚝油、味精、鸡精各3克，盐2克，烹入料酒10克，撒入蒜苗段10克翻炒均匀，出锅即可。

四、牛蛙炒田螺的家常做法？

方法/步骤

1

将牛蛙和肉螺充分清洗干净，之后将各种辅料分别放在碗里。

2

把洗干净的牛蛙剁成小块。大小适中，根据个人口味来选择。

3

接着，在锅中倒入植物油，下入肉螺和剁好的牛蛙，加入适量的料酒。

4

翻炒一下倒入的牛蛙和肉螺

5

然后，搁入剁椒，向其中加适量的清水。

6

一直翻炒到锅内全熟，大约6-10分钟

7

加适量的味精、盐，调味到适中。

8

调味炒匀，最后搁入葱段即可。

牛蛙要洗干净。否则影响口感

肉螺一定要翻炒完全熟透。

五、衡阳炒田螺的家常做法？

衡阳炒田螺的正宗做法

用料

田螺 500克

紫苏 7-8片

盐 2匙

油 2汤匙

朝天椒 1个

生抽 2匙

白酒 半碗

清水 2碗

蒜瓣 2个

做法步骤

1、田螺买回来要养2天，这样吃的时候才干净，洗干净后用钳子把田螺尾端剪一下，然后洗净备用。

2、紫苏叶洗净、蒜瓣切片、辣椒斜切备用。

3、锅里倒入油，把蒜片和辣椒爆香。

4、把田螺倒入翻炒均匀。

5、倒入半碗米酒继续翻炒。

6、放入两碗清水进行焖煮10分钟。

7、撒上紫苏继续焖煮。

8、待焖汁快收干汤汁后，放入盐和生抽搅拌均匀即可盛盘享用。

六、芋头炒田螺的家常做法？

1、主料：田螺适量、芋头适量、紫苏适量、大蒜适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量。

2、买回来养一两天多换水吐泥后剪尾刷干净，下热水煮开。

3、田螺是怕有寄生虫卵的，水开后煮五到十分钟比较安全。

4、煮开后沥水，即刻冲冷水。

5、用牙签把螺口上的盖盖掀掉，一来吃起来更干净，二来更容易入味。

6、锅热下田螺，炒干水气。

7、少拍了照片，下油后入生姜，大蒜，桂皮，八角，大火翻炒。

8、放入盐，老抽，生抽，料酒，超匀，加开水没过田螺。

9、大火煮至入味。

10、加芋头，蚝油鸡精，收汤汁。

11、最后放紫菜，翻炒起锅！

七、浙江炒田螺的家常做法？

步骤1

买回的田螺用清水养2天，使其吐净污泥，中途要多次换水，顺便捡出没有探出头的死螺弃用

步骤2

把田螺剪去尾部后再反复搓洗

步骤3

备好所需要的配料

步骤4

把配料改刀处理小块

步骤5

起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味

步骤6

把田螺控干水份加入锅中翻炒

步骤7

淋入白酒去腥提味

步骤8

调入适量蚝油提鲜

步骤9

加入小半勺白糖，大火翻炒6分钟，中途锅干时淋入清水

步骤10

最后调入适量生抽和盐

步骤11

把青红椒加入大火翻炒至断生即可

八、炒田螺的最佳做法具体是怎样的？

主料：田螺500克，

调料：豆豉35克，白皮大蒜15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克

做法

1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；

2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；

3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；

4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。

九、炒田螺家常做法不辣？

食材：田螺、干辣椒、花椒、小米辣、香菜、葱姜、郫县豆瓣酱、盐、味精、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、香油、啤酒

制作：

第一步，将田螺泡在清水中，撒上一点盐，滴上几滴香油，养最少半天时间，让田螺吐尽腹内的污物。

第二步，用剪子夹去田螺的尾部，方便入味，然后再把田螺用清水清洗干净。

第三步，起锅烧油，下入葱段、姜片爆香，再下入干辣椒、花椒呛出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油，再烹入料酒。

第四步，紧接着将田螺倒入锅中，翻炒均匀，淋上一罐啤酒，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、少许的白糖，再加入适量的生抽，搅拌均匀，中火烧至汤汁浓稠。

第五步，撒入少许小米辣、香菜，即成。

十、紫苏炒田螺肉的家常做法？

主料5人份

田螺3.5斤

生抽25克

料酒15克

辣椒酱80克

细香葱一小把

紫苏一小把

辅料

玉米油50克 冰糖25克 干辣椒4个 蒜米10瓣 生姜30克 卤料包20克 八角3个 花椒适量

步骤1

田螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里，这样吐泥沙比较快，每天换水2次，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。婆婆说用淘米水泡田螺也可以快速吐泥沙的

步骤2

田螺泡2天后，泥沙已经吐得差不多了，用老虎钳剪掉螺蛳的尾部，不建议用鸡骨剪刀，我剪完这3斤半的田螺，好几天了手还疼的。剪好的田螺继续用水泡一下，可以把田螺的幼崽泡一些出来

步骤3

准备好所有的食材和份量，卤料包我买袋装的，一袋20克，里面有八角，香叶，花椒，肉蔻，良姜，山奈，白芷和香辛料，我看了下，八角和花椒没几个，另外加了3个八角和适量的花椒

步骤4

生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段

步骤5

紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花，不要切太小了

步骤6

热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后捞出花椒

步骤7

加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味

步骤8

加入辣椒酱炒出红油，我用的辣椒酱挺辣的，不能吃辣的可以用郫县豆瓣酱，主要用来炒色

步骤9

加入卤料包翻炒出香味

步骤10

加入田螺大火翻炒，一定要用深的铁锅，如果用不粘锅容易刮花涂层，吃田螺的成本貌似有点大了

步骤11

田螺翻炒几分钟，加入酱油，蒜片和姜丝，冰糖继续大火翻炒，用深的铁锅比较方便翻炒

步骤12

加入差不多没过田螺的水，让田螺慢慢的熬上30分钟，这样就入味了，也能彻底的煮熟田螺。如果中途汤汁煮干了，可以再加一点水

步骤13

田螺煮到盖子脱落，剩下一点汤汁，可以尝一下味道，根据口味灵活调整，味道合适的话加入葱花和紫苏

步骤14

所有的食材翻炒均匀就可以出锅了

步骤15

紫苏炒田螺，香中带一点点的甜，辣中带鲜，3斤半的田螺炒出来完全不够吃，肺活量好的朋友可以直接嗍田螺，老人和孩子吃可以用牙签把田螺肉挑出来吃。吃的时候田螺的肠肚和幼崽不建议食用，吃起来影响口感