砂锅酱肉的做法及配料？

一、砂锅酱肉的做法及配料？

配料

肥瘦猪肉 (1000g)

盐 20g

老抽 20g

生抽 20g

糖 30g

五香粉 一茶勺

清水 50g

1/将买来的猪肉清洗干净，晾干水分。注：梅花肉、前胛肉、五花肉都可，不要用全瘦肉。将老抽20克、生抽20克、盐15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克放入小锅中，用中火煮开2分钟关火，待到凉透使用。

2/将肉一块块地均匀的蘸满酱汁，放在大碗里，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌2-3天。一天后取出翻翻面，继续蒙上保鲜膜放入冰箱。

3/腌2-3天后拿到外边阴晾风晒。注意不要让各种昆虫叮咬，晒酱肉的温度环境不可太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒。晚上收回时，尝尝味，如太淡可再撒些盐。

4/收到保鲜袋里，放入冰箱。第二日再拿出去阴晾风晒，约2-3日，直到成为皮条干状，切开来是鲜亮的酱红色。

5.美味又好吃的砂锅酱肉的做法及配料完成开吃了。

二、绍兴酱肉的做法及配料？

绍兴酱肉的制作配料：

主料：猪夹心肉（软五花）2500克

调料：粗盐200克,酱油1克,姜3克,白酒3克,白砂糖10克,味精3克,八角3克,花椒5克,桂皮3克

绍兴酱肉的做法如下

1.盐炒熟后冷却，小缸洗净擦干。

2.夹心肉剔骨去污血修边角碎肉等，割成数长条，用熟盐腌制，一二天后取出，沥去盐水，吹干。

3.用优质酱油浸没咸肉，再加适量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，盖好。过1个月取出蒸食，其味醇香。

三、笋的家常做法及配料？

莴笋一个去皮洗净。小米椒两个、姜两片、蒜头两瓣洗净。莴笋

相克宜搭1个

姜

2片

蒜头

2瓣

小米椒

2个

白砂糖

适量

生抽

适量

盐

适量

白醋

适量

香油

适量

做

2/8 莴笋擦成丝。

3/8 莴笋丝放入滚水锅中焯半分钟捞出。

4/8 焯好的莴笋丝放入清水中冰一下。

5/8 莴笋丝捞出沥水放入盘子里。

6/8 姜蒜瓣切碎，小米椒切圈放入碗中。

7/8 调汁。加入一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，小半勺白砂糖，少量盐搅匀。

8/8 调汁淋入盘子里拌匀即食。

四、酱肉家常做法？

主料：五花肉1000-1250克。

香料：八角3克、花椒3克、桂皮3克。

配料：花雕酒150克、小葱150克、干黄酱100克、黄豆酱油80克、炒糖色80克、冰糖40克、甜面酱40克、姜片30克、食盐10克。

做法：

1、选用大块五花肉，用喷枪或者铁锅将猪肉皮烧烤或者烙烫一遍，放入清水中用钢丝球洗刷干净，备用。

2、把五花肉放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出冲洗干净，备用。

3、把干黄酱放入容器中，加入150克花雕酒将干黄酱稀释开，备用。

4、锅中加入适量植物油，放入小葱150克，小火将小葱炸至变色出香味后，把小葱取出。然后倒入稀释好的干黄酱和甜面酱，将其炒出香味后烹入黄豆酱油80克，激发出香味后，先加入少量清水烧开，把酱香味煮出后用密漏把酱渣打捞出来扔掉，然后再加入适量清水，能够淹没五花肉即可。

5、把炸好的葱装入纱布袋中，放入锅中，然后锅中再加入香料，大火烧开后再加入其他配料和处理干净的五花肉，转小火慢煨1.5小时后取出煮熟的五花肉，备用。

6、取适量煮肉的酱汁放入炒锅中，将酱汁收浓后取出，用刷子均匀的刷在煮好的五花肉上，低温防止一夜后即可切片食用。

五、烧牛肉的家常做法及配料？

1、食材用料：牛肉500克、生姜15克、大蒜10克、大葱15克、花椒3克、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒6个、八角2个、老抽1勺、生抽2勺、冰糖适量、料酒适量、油适量、盐适量、水适量。

2、牛肉清洗干净后浸泡在水中两个小时，这中间多换几次水。

3、将牛肉切小块，将牛肉放入冷水锅中加入生姜片，大葱和花椒粒适量的料酒盖上锅盖开火焯水。

4、趁这时将生抽2勺老抽1勺放入碗中搅均匀备用。

5、开锅后将浮沫盛出再煮两分钟，不要关火用漏勺从锅中沸腾的地方捞出牛肉，这样的方法一点浮沫都没有，也不用在用水冲洗了。

6、锅里放入适量的油开小火同时加入冰糖炒糖色。

7、将冰糖炒化后变色即可加入牛肉翻炒均匀。

8、加入调料汁翻炒均匀至上色。

9、加入剩下的所有调料翻炒均匀即可关火将牛肉盛在电压力锅中。

10、加入没过牛肉的热水，放入适量的盐，盖上锅盖插上电源启动电源时间调50分钟即可。

六、又到酱肉的季节家常酱肉做法？

食材：五花肉 1千克 、 五年花雕 五年花雕 、 生姜 1块 、 大葱 1根 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 花生油 少许 、 老冰糖 200克 、 草菇老抽 30毫升 、 八角 1个 、 花椒 少许 、 干灯笼椒 2~3个

烹饪步骤

步骤1选1千克五花肉，三线肉最佳，刮去表皮毛发，去除多余的肥膘，改刀成10厘米见方的块状，浸入水中泡20分钟，去除血水中杂；

步骤2将肉放入高压锅，加水没过，大火煮开，撇去浮沫，加150毫升花雕酒、大葱段、1片姜、适量盐、少许白砂糖，转小火，盖上高压锅锅盖压制50分钟；

步骤3炒糖色，开小火，倒适量花生油，加200克冰糖，熬至出现小沫；

步骤4酱好的肉放凉，切之前可在冰箱内冰冻10分钟，取出切薄块，即可食用。

七、成都家常菜酱肉做法

成都家常菜酱肉做法

酱肉是成都地区的一道传统家常菜，其酱香味浓、口感嫩滑，非常受欢迎。无论是在家庭聚餐还是在餐馆，酱肉都是一道备受推荐的菜品。下面就来介绍一下成都家常菜酱肉的做法。

食材准备

• 猪肉：500克，最好选用带皮五花肉，因为带皮的五花肉更加鲜嫩可口。
• 豆瓣酱：适量，成都酱肉的关键调料之一，它能为酱肉增添浓郁的味道。
• 葱：适量，切段备用。
• 姜：适量，切片备用。
• 蒜：适量，切末备用。
• 料酒：适量，可以提鲜去腥。
• 生抽：适量，用来调味。
• 白糖：适量，用来调味，增加甜度。
• 色拉油：适量，用来煎炒。
• 花生：适量，炒香备用。

步骤说明

步骤一：将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水煮熟，去掉血水和杂质。取出后控干备用。

步骤二：热锅冷油，将五花肉块一面煎至微黄色，煎时可适量加入料酒去腥。然后翻面，煎至两面微黄。起锅后放入盘中备用。

步骤三：热锅加入适量的色拉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，接着加入适量的豆瓣酱炒出红油。

步骤四：将先前煎好的五花肉放入锅中，翻炒均匀，使酱汁充分裹挂在肉块上。然后加入适量的生抽、白糖和一定量的清水，煮至汤汁收干，肉块入味。

步骤五：取一煮好的锅，加入适量的清水，放入煮沸的五花肉块，小火炖煮20-30分钟，让五花肉更加入味。

步骤六：将炖煮好的酱肉装盘，撒上炒香的花生米，再撒上葱花作为点缀。成都家常菜酱肉就做好了！

小贴士

1. 在制作酱肉时，可根据个人口味调整豆瓣酱、生抽和白糖的用量。

2. 煎炒五花肉时，要掌握好火候，以免煎焦或者煮破。

3. 炖煮酱肉时，火候要适中，时间不宜过长，以免肉质过烂。

4. 最后撒上炒香的花生米和葱花，可以增添菜品的口感和颜值。

总结：成都家常菜酱肉是一道美味可口的经典菜品，它的制作过程需要一些技巧，但只要按照上述步骤和注意事项进行操作，相信每个人都能轻松地做出美味的酱肉。希望大家都能尝试一下，享受这道成都传统佳肴所带来的美味！

八、酱肉烩面中酱肉的配料与做法？

酱肉色泽好看，风味浓郁，深受大家的喜欢，制作酱肉首先选肉很重要，处理清洗干净后用调好的酱汁腌制，腌制后拿到外面风晒，吃的时候蒸一下切片即可，制作简单，肥而不腻，咸香适口，非常好吃。

酱肉是将猪肉用酱料腌制后，自然风干而成的一种腌制类

1、做酱肉重要的就是猪肉的选择，做酱肉最好选择用带皮五花肉，因为五花肉一层薄薄的猪皮，一层淡淡的猪油，一层瘦肉再一层猪油，最后再一层瘦肉的，这样层层肥瘦相间的五花肉，做出来最好吃，口感最好。

2、要挑选优质新鲜的五花肉，优质的五花肉就是肥瘦相间的，这样做出来肥而不腻，新鲜的五花肉颜色鲜红色的，色泽明亮，富有弹性，猪皮表面细致，不会过干或者过油，用水按一下五花肉，能马上恢复原状。

二、制作步骤

1、食材：五花肉、姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、陈皮、老抽、盐、冰糖、白酒

2、把五花肉洗干净，也可以不洗，直接腌制，不容易坏，吃的时候浸泡洗净，不过我洗了，如果洗了的话，一定要充分晾干才可以，不然容易坏。

3、准备一个锅，放入洗干净的姜，干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、陈皮、老抽、盐、冰糖煮开后放凉，量要能腌没住肉，香料不要放得过量，一样一小点就可以，也可与根据自己的口味来添加。

4、等到料汁彻底放凉后，倒入白酒搅拌均匀，把五花肉放进去，浸泡腌制2到3天，也可以放冰箱里，每天把肉翻翻面，这样能保证肉腌制得均匀。

5、腌制好后，把肉拿出来，找个绳子穿起来，放在通风的地方，晾晒至肉表面完全干燥，按压下去能感觉到肉内部还有弹性为止，具体时间，要根据肉块的大小来定。

6、晾晒好以后，取下来放冰箱里保存，做菜时，放蒸锅里蒸熟，切片就可以吃了。

九、酱肉的制作方法及配料？

1.

准备食材配料：猪肉4000g，盐110g，五香粉5g，白酒适量，花椒10g，醪糟350g，甜酱150g，白糖30g

猪肉烧皮刮净滤干水分，或者用干净纱布擦干水分。每块肉均匀抹上高度白酒，放置3小时。

2.

调好腌肉的料，盐，五香粉和花椒，这个季节桔子很多，所以我又剥了些桔子皮混合在一起。

3.

均匀的涂抹在猪肉上，尽量抹抹捏捏它。

4.

放在盆中盖盖腌制5天，中途翻面一次。

5.

之后把肉挂在通风处吹起来，吹一天后就开始刷酱了。

6.

醪糟和甜酱白糖混合，再倒入少许白酒搅拌均匀。

7.

逐一刷在肉上。每次刷后等吹两天再刷，反复刷三遍就行了。让它继续再吹一周就好了

8.

这是刷过两次的时候，酱肉也在干了。

9.

这是做好的酱肉，取下来直接装袋子里放冷冻室，吃的时候再洗干净下锅煮熟。切好后蒸着吃，炒菜也很好吃，

十、家常叉烧肉的做法及配料

家常叉烧肉的做法及配料

叉烧肉是一道广受欢迎的中式美食，深受人们喜爱。它的独特味道和口感让人回味无穷。今天，我将与大家分享家常叉烧肉的做法及配料，让您可以在家中轻松制作出美味的叉烧肉。

配料：

• 五花肉：500克
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 蜂蜜：适量
• 白胡椒粉：适量
• 生姜：适量
• 蒜：适量
• 糖：适量
• 盐：适量
• 水：适量

步骤：

1. 准备工作

将五花肉洗净，切成长条形状，备用。将生姜和蒜切末备用。

2. 腌制五花肉

将切好的五花肉放入盆中，加入适量的生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白胡椒粉、糖、盐和一些切好的姜末和蒜末。用手将调料均匀地抹在五花肉上，使其充分入味。然后将盆盖好，放入冰箱腌制 2-3 小时。

3. 炖煮五花肉

取出腌制好的五花肉，放入炖锅中，加入适量的水，使水稍微淹过五花肉。加入一些姜片和蒜瓣，炖煮 40-50 分钟，直到五花肉变得酥烂。

4. 制作酱汁

在炖煮五花肉的同时，可以制作叉烧肉的酱汁。取一个小锅，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、蜂蜜和水，搅拌均匀。然后将小锅放在火上加热，煮沸后转小火慢慢熬煮，待酱汁收浓变稠时即可关火。

5. 上色烤制五花肉

取出炖煮好的五花肉，抹去表面的水分，放在烤盘上。使用刷子将制作好的酱汁均匀地刷在五花肉上，让其上色。然后将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤制 10-15 分钟，直到五花肉表面呈现美丽的红色。

6. 切片享用

将烤制好的叉烧肉取出，稍微晾凉后，切成薄片即可食用。您可以搭配米饭、面条或者自己喜欢的配菜一起享用家常叉烧肉。

家常叉烧肉的制作虽然步骤稍微繁琐，但只要掌握了正确的方法和配料比例，就能够轻松制作出美味的叉烧肉。叉烧肉口感鲜嫩多汁，肉质酥烂香甜，让人回味无穷。相信经过您的尝试，一定能够制作出令人满意的家常叉烧肉。

希望这篇文章对您有所帮助，祝您在家制作叉烧肉时成功享受美食！

以上是关于家常叉烧肉的做法及配料的详细介绍。制作家常叉烧肉并不难，只需要准备好适当的食材和调料，并按照正确的步骤进行操作，就可以在家中制作出美味可口的叉烧肉。希望这篇文章能够帮助到您，并让您在享用叉烧肉时尽情地品味美食的魅力。