凉粉调料水的做法？

一、凉粉调料水的做法？

1、将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆。

2、锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟。

3、将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻。

4、大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥。

5、花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用。

6、冰糖粉碎后，加酱油溶化。

7、吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内。

8、在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。

二、凉粉调料水的做法榆林？

调料：冰糖20克,白酱油120克,菜籽油10克,盐15克,味精4克,辣椒油100克,小葱2克,大蒜(白皮)45克,香油2克,姜汁50克,花椒5克凉粉的特色： 此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓。教您凉粉怎么做，如何做凉粉才好吃 1. 将豌豆(白豌豆)洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆; 2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟; 3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻; 4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥; 5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用; 6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化; 7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内; 8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。 凉粉的制作要诀： 1. 制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求;

三、蒜水凉粉调料汁的做法？

香油 适量

生抽 1勺

香菜 半勺

蒜末 1勺

醋 2勺

糖 半勺

辣椒油 适量

葱末 半勺

色拉油 适量

凉拌菜调料配制的做法

蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香

锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上

加入1勺生抽

加入2勺醋

加入半勺香油

加入半勺糖

加入适量辣椒油

加入半勺葱末

加入半勺香菜

全部搅拌，有白芝麻再加点白芝麻(炒熟的)

四、凉粉鱼调料水？

凉粉鱼鱼调料有：酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥，主要是每种调料搭配的多少，突出酸甜味黄凉粉的调料比较麻烦，要炒豆豉酱炒酱配料：黑豆豉150克（用碓窝舂茸），豆瓣100克（最好是四川的郫县豆瓣，剁细），菜油100克，姜5克（剁成细米），白糖20克，味精10克，水豆粉10克

五、湖北凉粉水的家常做法？

步骤 1

将5g生石灰加入200g凉白开搅拌均匀静置至水和灰分离，后面只需要用静置后的石灰水。

步骤 2

将50g冰粉籽放入纱布袋中，在剩余的1500g凉白开中反复揉搓出浆直至没有浆

步骤 3

将石灰水沿着搓好浆的冰粉儿水盆倒入，并沿着一个方向搅拌均匀。

步骤 4

将调匀的冰粉水静置半小时左右凝固即可。（常温静置也可凝固，试用于孕妈妈和经期的集美们）

步骤 5

挖取适量冰粉儿，加少许白醋、白糖或蜂蜜，点缀自己喜欢吃的各类top，酸酸甜甜的冰粉儿就做好啦！

六、汉中凉粉调料的做法？

首先少不了酱油、醋、香油、味精、姜、蒜等，有的还加入香菜等，因为凉粉不好入味，也有人在调料汁中加少量淀粉用做进行“勾芡”用。

这里再说下凉粉的制作，将淀粉最好是豌豆粉用少量凉水化开搅匀，再加入烧开的水中快速搅拌，以水中没有小疙瘩为最佳，煮熟后倒入盆中放凉凝固，凉粉就做好了，加成片状或细条，加入准备好的调料汁就可以品尝美味了。

七、应县凉粉调料的做法？

凉粉主料米粉150克辅料油2茶匙 盐1/2茶匙 葱姜蒜适量 生抽2茶匙 红尖椒3颗凉粉的做法1.米粉入煮锅煮2.煮熟捞出用凉开水过凉3.过凉后沥干水4.姜蒜切碎。红尖椒、葱切小段5.起油锅6.姜蒜入锅炸香7.红尖椒入锅炸香8.加生抽、适量水烧开9.加盐搅拌关火10.放入葱段，盛出晾凉11.沥干水的米粉放入容器中12.淋入料汁，稍加搅拌即可烹饪技巧料汁依据个人口味调制。红尖椒提前用凉水浸泡后再切，入锅炸时不容易糊。

八、麻辣凉粉调料的做法？

花椒油两汤勺，辣椒油两汤勺，盐一小勺，葱花一小把，生抽两汤勺，搅匀即可。

九、自贡凉粉调料做法？

凉粉调料秘制配方

1.

凉粉切条 凉粉切成小拇指粗细的条，把熟花生米去皮碾压成花生碎，少许香菜和葱切段备用。

2.

调蒜泥 大蒜去皮，捣碎，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥。

3.

调料汁 碗里加入少许纯净水，加入两小勺辣椒油、两小勺生抽...

4.

料汁倒入凉粉 提前调好的酸辣料汁倒在凉粉中，搅拌均匀，撒上花生碎和香菜葱花即可食用。

十、蛙鱼的调料水家常做法？

1、木薯淀粉与水的占比大概为1:5，状况依据本人口味而定，水若少些作出的蛙鱼就筋道些，水若是木薯淀粉的6倍那作出的蛙鱼就更为软糯些，可是要还记得配制区别别很大。

2、木薯淀粉倒进沸水前一定要先加一小部分的凉水先化掉，那样煮的情况下就不容易凝固成肉疙瘩。

3、往沸水中倒稀释液的木薯淀粉时，一定要边拌和边添加，使木薯淀粉匀称遇热，避免 结团。

4、促进蛙鱼盛行长盛不衰好多年还因与众不同的调味品：醋是酸中带甜的甜醋，若以勺为测量仪器得话，那甜醋是一勺白醋加一勺水加上一茶匙白砂糖配制出去的。我商场的苹果醋，酸甜味儿很长得像。也有便是鲜红色的箩卜咸菜，虽辣但也是甜口的，箩卜咸菜是用鲜红色的朝天椒腌渍出去的，这一菜市场卖萝卜咸菜的地区有卖。