天津茄子肉丁卤的做法？

一、天津茄子肉丁卤的做法？

1.圆茄子、香干、猪肉、泡发的干香菇和虾干。

2.将所有食材清洗干净后切丁备用，准备好葱姜蒜末备用。

3.把香干丁焯水后捞出沥干，热锅凉油，放入一个八角和几个干辣椒，然后放入猪肉丁煸炒出油后捞出，下入茄子丁炒至变色后捞出，下入香菇丁煸炒一会儿后放入虾干丁继续煸炒，一会儿，最后下入香干丁继续煸炒一下后捞出备用.

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入少许面酱小火炒至变色后，放入肉丁，烹入料酒和酱油翻炒均匀，放入其它四丁继续翻炒，烹入少许锅边醋，撒入少许白糖和胡椒粉提鲜，放入适量热水略炖一下后撒入盐调味，再次撒入一手勺香醋拌匀，调入适量水淀粉勾芡后关火。

5.另备锅，开中小火放入油，撒入适量花椒炸至表面焦黑后捞出花椒，将油泼到卤子上即可。

二、茄子肉丁卤子的做法？

步骤 1

食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。

步骤 2

茄子切丁。

步骤 3

大蒜切末。

步骤 4

小葱切葱花。

步骤 5

姜切末。

步骤 6

上海青放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。

步骤 7

炒锅中油温5成热时，下入蒜末、葱花、姜末炒香，放入肉丁炒至变色，加入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、盐，炒匀。

步骤 8

加入茄子炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡精炒匀，装入盘中，用上海青点缀即可。

三、肉丁茄子的家常做法？

肉丁茄子是一道传统的中式菜肴,以下是它的家常做法:

所需材料:

- 茄子 2个

- 瘦肉末 100克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、鸡精适量

- 食用油适量

步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。

2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、糖、淀粉腌制10分钟左右。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

5. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。

6. 加入茄子翻炒均匀,倒入适量清水,盖上锅盖煮一会儿,直到茄子软烂。

7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。

8. 最后,起锅前加入一勺淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。

肉丁茄子烹饪时间较短,煮制时要掌握好火候,避免煮过头或煮不烂。烹饪完成后,可以将肉丁茄子装盘,撒上一些葱花或香菜作为装饰。

四、茄子肉丁韭菜卤的做法？

用料

圆茄子 1个

五花肉 300克

葱姜蒜 适量

黄豆酱 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

黄酒 1勺

胡椒粉 半勺

水淀粉 1勺

白糖 半勺

盐 半勺克

做法步骤

1、准备食材，圆茄子一个，五花肉300克

2、将茄子洗净，切成1.5厘米的方丁，放一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌好后攥出水分。

3、五花肉切成丁，放两勺生抽腌制一会儿，便于入味，煸炒时容易上色

4、锅中放油，放入两粒八角，暴香

5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出猪油。

6、放入一勺黄豆酱，把酱爆香

7、放葱姜蒜

8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒软炒熟。

9、加入两勺生抽，两勺黄酒（黄酒我没放）

10、加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了

11、加入半勺鸡精（我做菜从不放鸡精，你也可以不放），半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺老抽

12、放入红绿椒（我没有红椒，用了点红萝卜片代替了），红绿椒可以调节它的味道，增加清香味。

13、打点薄芡，搅拌几下。

14、茄子肉丁卤盛出

15、锅中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香

16、茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油

17、水烧开下面条，将面条煮熟

18、面条盛出，浇上肉丁卤

19、搅拌一下，开吃了！味道简直香极了！快动手做吧！

小贴士

1.选用圆茄子，质地比较紧实，口感会好些。 2.腌制茄子的目的一是为了把茄子本身的水分去掉，二是减轻茄子本身的涩味，三是使茄子不变色。 3.炒五花肉时要炒时间长一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半软的状态。

五、茄子牛肉肉丁卤的做法？

用料：

圆茄子 1个，五花肉 300克，葱姜蒜 适量

黄豆酱 1勺，生抽 2勺，老抽 1勺

黄酒 1勺，胡椒粉 半勺，水淀粉 1勺

白糖 半勺，盐 半勺克

做法步骤

1、准备食材，圆茄子一个，五花肉300克

2、将茄子洗净，切成1.5厘米的方丁，放一勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟。腌好后攥出水分。

3、五花肉切成丁，放两勺生抽腌制一会儿，便于入味，煸炒时容易上色

4、锅中放油，放入两粒八角，暴香

5、放入五花肉丁翻炒，煸炒出猪油。

6、放入一勺黄豆酱，把酱爆香

7、放葱姜蒜

8、放入腌制好并攥出水分的茄子翻炒，把茄子炒软炒熟。

9、加入两勺生抽，两勺黄酒

10、加入开水，开水和茄子肉丁持平就可以了

11、加入半勺鸡精，半勺胡椒粉，半勺白糖，半勺盐，一勺老抽

12、放入红绿椒，红绿椒可以调节它的味道，增加清香味。

13、打点薄芡，搅拌几下。

14、茄子肉丁卤盛出

15、锅中放油，放入适量花椒，小火把花椒炸香

16、茄子肉丁卤上面放上葱花，浇入热的花椒油即可

小贴士：

1、选用圆茄子，质地比较紧实，口感会好些。

 2、腌制茄子的目的一是为了把茄子本身的水分去掉，二是减轻茄子本身的涩味，三是使茄子不变色。

 3、炒五花肉时要炒时间长一些，把五花肉肥的部分炒化，使肉丁半干半软的状态。

六、茄子肉丁卤的做法黄磊？

茄子肉丁卤的做法步骤：

步骤 1

食材：茄子1根、瘦肉150克、大蒜3瓣、小葱1根、姜3克、上海青20克、食用油10克、黄豆酱3克、豆瓣酱2克、生抽2克、盐1克、鸡精1克。

步骤 2

茄子切丁。

步骤 3

大蒜切末。

步骤 4

小葱切葱花。

步骤 5

姜切末。

步骤 6

上海青放入沸水锅中，煮40秒，捞出备用。

步骤 7

炒锅中油温5成热时，下入蒜末、葱花、姜末炒香，放入肉丁炒至变色，加入黄豆酱、豆瓣酱、生抽、盐，炒匀。

步骤 8

加入茄子炒匀，添入少许清水，焖煮至水分收干，放入鸡精炒匀，装入盘中，用上海青点缀即可。

七、茄子肉丁卤的做法步骤图，茄子肉丁卤怎么做好吃？

茄子肉丁打卤面的做法

1.五花肉洗净擦干切成丁

2.用生抽和料酒拌匀腌一会儿

3.尖椒、西红柿和茄子都洗净切成丁，蒜切末

4.锅入油，热后倒入五花肉丁，中小火翻炒，炒至肥肉部分的油浸出，肉微微发焦

5.倒入蒜末和茄子丁，中大火翻炒

6.茄子丁略微变软的时候倒入西红柿丁，翻炒几下。沿着锅边淋入适量清水

7.调入甜面酱、蚝油和少许生抽，翻炒均匀

8.倒入尖椒丁翻炒

9.最后调入少许白糖、香油和适量盐，炒匀即可

1、五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已浸出，味道才香；

2、因为是卤，所以有些汤汁才好吃，所以炒的过程中要调入适量水；

3、茄子丁炒之前再切，这样就不用担心氧化变黑而用水浸泡了；

4、调料中有甜面酱、蚝油和生抽，盐要酌量加入。但因为是用来拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。

八、木耳肉丁卤家常做法？

用料

面条

 3人份木耳 7朵火腿肠 2根鸡蛋 1个小洋葱 大半个个瘦肉丁(小一点更好吃) 喜欢吃肉的可以多放酱 随便哪一种都可以啦蒜片 8-10个蒜瓣儿

自制美味打卤面的做法步骤

步骤 1

准备食材 肉丁、木耳碎碎、火腿丁、蒜片丁、洋葱丁，提示洋葱一定要切的又薄有细又小哦，看你的刀功了

步骤 2

起锅烧油，油可以稍微多一点的。先放入蒜片丁，炒出香味，不要弄糊了，这一步是最后好不好吃的关键，特别重要！

步骤 3

然后倒入洋葱翻炒！

步骤 4

放入肉丁丁翻炒一定要把肉炒熟了了才可以，一般变颜色就差不多了！

步骤 5

space

翻炒一会加入木耳碎

步骤 6

加入火腿翻炒2分钟

步骤 7

加入喜欢吃的酱

步骤 8

加入酱变成这样大概2/3分钟的样子

步骤 9

然后加入半碗清水，不然太咸了不利于身体！

步骤 10

土豆淀粉来一点

步骤 11

要出锅的时候把一颗美丽动人的鸡蛋直接打入锅里，用你的小勺子使劲搅拌，完全融入到卤子里面

步骤 12

面这时候也煮好了，过凉水准备装盘子吃喽！

步骤 13

炒了个土豆丝拌在里面

步骤 14

喜欢吃辣椒的，醋的放那么一点，搅拌均匀开动那就太完美了，真的太好吃了

九、肉丁烧茄子家常做法？

用料

长茄子 2根

带皮五花肉 200g

青蒜 1根

生抽 20ml

老抽 10ml

开水 500ml

八角 1个

油 适量

做法步骤

1、长茄子洗干净就行。带皮五花肉洗干净，青蒜洗干净。

2、青蒜留一截爆香，再留一个叶子，最后装饰用，剩下的打结。五花肉切小块。茄子切滚刀块。

3、锅里放少许油，烧热，放入青蒜爆香，再丢入五花肉翻炒，加入生抽和老抽。

4、随后加入开水，丢入八角和青蒜，盖盖子扭小火，炖肉。20分钟。

5、茄子撒上5-10g盐，腌制5分钟，然后下手攥，把汤汁都攥出来。这是去除生味儿的关键。

6、攥出汤的茄子，用清水漂洗三遍，把腌制的盐漂出去，避免过咸。然后再次攥干。

7、等肉炖的差不多了，把茄子扔进去翻炒，转大火，汤汁收干。

8、青蒜丢进锅，翻一翻，然后盛出来开吃~

十、肉丁烩茄子家常做法？

材料

猪瘦肉50克、茄子4根、葱、生姜，豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、老抽各适量

做法

1、瘦肉切成丁，加盐和料酒腌渍一会，姜切丝，葱切花。

2、茄子切滚刀块，放到水中浸泡一会，

3、热锅倒入色拉油，炒香生姜，放入肉丁翻炒，移到一边，加入一大勺豆瓣酱炒香。

4、倒入茄子翻炒均匀，点入少许老抽，放盐和鸡精调味，撒上葱花，即可出锅。