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煮冰糖红腌菜的做法？

时间：2025-03-02 22:27|来源：www.daoxiangfood.com|作者：稻香菜谱|点击：0次

一、煮冰糖红腌菜的做法？

（一）冰糖红腌菜制作流程

冰糖红腌菜是以红蔓菁为主要原料，先将红蔓菁切片/切条腌制45天左右直至通透酸后捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）配以食盐、白砂糖、醋、酱油、辣椒、味精等辅料将其煮熟，晾干，拌入冰糖（打成粉末状）便成了酸辣可口的褐红色红腌菜。

（二）冰糖腌制红腌菜的营养价值及功效

红腌菜是一种流传很久的小土菜，也是巴盟地区的特色咸菜，吃起来特别有嚼头。现在已经成为大多数人们日常生活中的休闲食品，它不光是出门人的粮食，也常被装在兜里面当零食吃，非常受巴盟人的喜爱。但是冰糖红腌菜是一种新型的产品，它是在红腌菜的基础上加入冰糖制作而成，具有甜酸咸辣的独特味道，让人吃后回味无穷，因为蔓菁为主要原料，所以有开胃消食的作用，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。也因其上面拌有冰糖，遂能够清理体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增强免疫细胞的活性，消除体内的有害物质，且具有延年益寿之功效。因此它是很多人吃饭时的下饭小菜，也逐渐成为馈赠亲友时候的必备佳品。

二、巴盟冰糖红腌菜的做法步骤？

将要泡制的蔬菜（包菜、胡萝卜、红尖椒、芥菜等）洗干净，切成大块，能装入泡菜坛口就行。

2、准备一个泡菜坛子，带水槽密封口的，然后，将坛子里放入半坛子自来水，将洗干净的蔬菜放入坛子中，将密封槽中加入水，盖上盖子。

3、然后，待一天至两天，用筷子将坛子里的蔬菜上下翻一翻，里面的水一定要淹没蔬菜。

4、冬季一般是泡制5~7天，可捞出食用，春秋季一般是泡制4~5天，夏季一般是泡制2~3天。

5、泡菜可以随吃随取，然后续入新的蔬菜进行泡制，每次续入新菜后一定要将水加之到淹没菜位置，密封水槽要保持一直有水，最好一次全部捞出，再续新菜，不然菜会太酸，还容易腐烂。

6、酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后，切成小块，加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。

三、冰糖红腌菜的做法冰糖什么时候放？

冰糖在腌制红腌菜时一般建议放在最后阶段。1.冰糖是用来增加红腌菜的甜度，同时也能起到保鲜作用。2.但是如果放得过早，会导致冰糖溶解过多而影响红腌菜的口感和质量。3.所以在腌制过程中，将冰糖放在最后阶段，即在已经完成其他调料加入后，再放入冰糖，这样能够保证冰糖的量和溶解度适度。在腌制红腌菜时，根据不同的口味和偏好，冰糖的加入量也有所不同。4.如果想要口感更香甜的红腌菜，可以适当增加冰糖的用量；如果喜欢口感更清爽一些，可以减少冰糖的用量或者不放。5.另外，在腌制过程中，还可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如生姜、大蒜等，来增加红腌菜的风味。

四、冰糖腌菜的做法大全？

主料

萝卜1000g

辅料

冰糖500g

绿辣椒适量

红辣椒适量

姜适量

蒜适量

冰糖泡菜萝卜的做法步骤

1.4I发酵瓶一个。

2.萝卜洗、绿红椒洗净晾干，姜两块去皮、大蒜一大头（小头两个）。

3.辅料改刀：姜切片、蒜中间破开、红椒中间破开、绿椒中间破开（重要）。

4.主料：萝卜改刀（想早吃片薄一些）。

5.姜蒜一半打底、萝卜摆放整齐、绿红椒均匀插入空隙、另一半姜蒜盖顶，盐50～100g（按口味），冰糖500g（按口味适量加）。

6.待绿辣椒完全发黄，证明发酵完成。完成发酵后寖泡3日左右，即食

小窍门&温馨提示

1、阳光可直射1～2日，助发酵！见瓶内有小气泡，避光！2、待绿辣椒完全发黄，证明发酵完成。3、完成发酵后寖泡3日左右，即食（可以稍加辣椒油、盐、糖，按个人口味微调）。一般温度在15～25℃左右。4、放入保鲜0～5℃（避免发酵过度或腐烂）。注：吃完后加萝卜同样加绿辣椒观察，萝卜辣气越重越好吃，千万不要糠萝卜！

五、冰糖红腌菜的吃法大全？

巴盟的特产‌‌“冰糖红腌菜”有别于咱们赤峰地区的咸菜疙瘩

　　（一）冰糖红腌菜制作流程冰糖红腌菜是以红蔓菁为主要原料，先将红蔓菁切片/切条腌制45天左右直至通透酸后捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）配以食盐、白砂糖、醋、酱油、辣椒、味精等辅料将其煮熟，晾干，拌入冰糖（打成粉末状）便成了酸辣可口的褐红色红腌菜。（二）冰糖腌制红腌菜的营养价值及功效红腌菜是一种流传很久的小土菜，也是巴盟地区的特色咸菜，吃起来特别有嚼头。现在已经成为大多数人们日常生活中的休闲食品，它不光是出门人的粮食，也常被装在兜里面当零食吃，非常受巴盟人的喜爱。但是冰糖红腌菜是一种新型的产品，它是在红腌菜的基础上加入冰糖制作而成，具有甜酸咸辣的独特味道，让人吃后回味无穷，因为蔓菁为主要原料，所以有开胃消食的作用，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。也因其上面拌有冰糖，遂能够清理体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增强免疫细胞的活性，消除体内的有害物质，且具有延年益寿之功效。因此它是很多人吃饭时的下饭小菜，也逐渐成为馈赠亲友时候的必备佳品。

　　冰糖是砂糖的结晶再制品，自然生成的冰糖有白色、微黄、浅灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样；所以冰糖可以代替白糖，可做药用，也可作糖果食用。冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的，因为在制作过程中冰糖的纯度最高，也不会像其他糖类有酸酸的口感，所以大家都认为冰糖比较好，但因为冰糖的纯度最高，那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多。冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料，经溶解-过滤-熬制-结晶而成，其纯度较高，而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成，再则，长期服用冰糖水，可以有效地去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分。冰糖的功效与作用冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咳痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳嗽、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。

六、家常腌菜的做法？

1/11 准备好所需要的各种调料。

2/11 把玻璃瓶洗净并用热水消毒晾干

3/11 准备好葱和大蒜

4/11 杭椒洗净晾干

5/11 花菜冼净用开水焯一下控干水份

6/11 鲜姜洗净切片

7/11 锅内加入花生油烧热，放入大料和葱花炝锅

8/11 把酱油，醋，白糖倒入锅内烧开加入盐和白酒关火晾凉

9/11 把杭椒每个都用刀划一下，把划好的杭椒放入瓶内，按照一层杭椒，一层花菜，一层鲜姜的顺序把瓶子装满，最后把蒜瓣用刀拍碎放在最顶层

10/11 然后把凉透的料汁倒入瓶内，盖好盖子放通风处

11/11 三天以后就可以吃了

七、红腌菜的做法？

所需材料：

- 大白菜/小白菜 1个/2个

- 姜末适量

- 大蒜末适量

- 干辣椒适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 米醋适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将大白菜/小白菜洗净，摘去叶子，切成小块。

2. 在一个大容器中，将白菜块撒上盐，揉搓均匀，腌制2-3个小时至软化，然后将多余的水分挤掉备用。

3. 在一个小碗中，调制腌菜的调料：加入适量的白糖、姜末、大蒜末、米醋，搅拌均匀。

4. 把调料倒入腌制好的白菜中，搅拌均匀。

5. 在炒锅中加入适量的食用油，放入干辣椒，小火煸炒出香味后，将辣椒油倒入腌菜中，搅拌均匀即可。

6. 将腌好的红菜放入密封的玻璃瓶中，放置在阴凉通风处进行发酵，3-4天后即可食用。

温馨提示：

1. 加盐时要揉搓均匀，以便更好地软化白菜。

2. 调料的比例可以根据个人口味进行调整。

3. 辣椒油可以提高红菜的口感和风味。如果不喜欢辣味，可以省略。

八、自做冰糖红腌菜配料？

（一）冰糖红腌菜制作流程

冰糖红腌菜是以红蔓菁为主要原料，先将红蔓菁切片/切条腌制45天左右直至通透酸后捞出来晾到快干的时候，再用原汤（酸盐汤）配以食盐、白砂糖、醋、酱油、辣椒、味精等辅料将其煮熟，晾干，拌入冰糖（打成粉末状）便成了酸辣可口的褐红色红腌菜。

（二）冰糖腌制红腌菜的营养价值及功效

红腌菜是一种流传很久的小土菜，也是巴盟地区的特色咸菜，吃起来特别有嚼头。现在已经成为大多数人们日常生活中的休闲食品，它不光是出门人的粮食，也常被装在兜里面当零食吃，非常受巴盟人的喜爱。但是冰糖红腌菜是一种新型的产品，它是在红腌菜的基础上加入冰糖制作而成，具有甜酸咸辣的独特味道，让人吃后回味无穷，因为蔓菁为主要原料，所以有开胃消食的作用，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。也因其上面拌有冰糖，遂能够清理体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增强免疫细胞的活性，消除体内的有害物质，且具有延年益寿之功效。因此它是很多人吃饭时的下饭小菜，也逐渐成为馈赠亲友时候的必备佳品。