原料：半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。
做法：
1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；
2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长，我用的是四元一斤的红薯粉条，放入开水中约一分钟捞出。象两元左右的粉条可能加入食用胶较多，煮的时间可能要长一点；
3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内，我家儿子不吃姜所以我没有放姜；
4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；
5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了；
6、将放凉的皮渣均匀切成块状，葱、蒜切好备用；
7、在炒菜锅内或平底锅内倒入色拉油（皮渣喝油，可以比平时炒菜时多放二分之一），油热放葱花，然后放入皮渣，进行翻炒，根据蒸时加入盐的量，来决定此时加入盐份的多少，倒少许生抽，出锅时放入切好的蒜沫
您好，欢迎来到我的博客！今天我将与大家分享家常素臊子面的做法大全窍门。这是一道美味又营养的素食面食，适合各种饮食习惯的人们品尝。
素臊子面，是一道源自于中国北方地区的传统美食。它的名称虽然有些奇特，但它的味道却十分美味。这道面食最早起源于陕西、山西等地，随着时间的推移，逐渐传遍全国，成为人们喜爱的美食之一。
素臊子面以它独特的面条口感和浓郁的臊子酱汁而闻名。它的主要特点包括：
蒸干挂面是一道非常受欢迎的家常美食，口感细腻、爽滑，营养丰富，备受大家喜爱。蒸干挂面的制作方法简单，下面就为大家介绍一下蒸干挂面的家常做法。
首先，将挂面放入盆中，加入适量的温水浸泡大约10分钟，待挂面柔软后，捞出备用。
将一锅水煮沸，加入少许盐和食用油，然后将浸泡好的挂面放入水中煮熟，捞出后沥干备用。
将葱花、香菜切碎备用。取一个小碗，将适量的生抽倒入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，调成调味汁备用。
在一个适合蒸制的碗中，将沥干的挂面放入碗中，将调好的调味汁均匀地倒在挂面上面，再撒上葱花和香菜，然后将碗放入蒸锅中，用旺火蒸5-10分钟即可。
蒸好的蒸干挂面起锅后，取出装盘，撒上一些葱花和香菜点缀，美味可口的蒸干挂面就做好了。
蒸干挂面的家常做法非常简单，不用添加太多的调料，只需用盐和生抽调味即可。这样可以保持挂面的原汁原味，使其更加健康美味。
蒸干挂面的烹饪时间不宜过长，以免挂面过软失去口感。短时间的蒸制可以保持挂面的弹牙口感，同时也能保持挂面的营养成分。
总的来说，蒸干挂面作为一道地道的家常美食，制作简单，口感鲜美，营养丰富，受到了许多人的喜爱。大家可以根据自己的口味喜好调整调料的用量，增加一些蔬菜、豆腐等配料，使得蒸干挂面更加丰富多样。快来尝试烹饪一下这道美味的蒸干挂面吧，让家人朋友品味到您的烹饪才华！
首先是蒸鸡肉，蒸鱼肉的做法。
1、鸡肉选用肉质娇嫩的三黄鸡，斩成两厘米见方的小块，然后洗干净血水之后，放在盆中加入适量的13香，精盐，鸡精，味精，老抽，少许的葱姜片，将其腌制20分钟入味，然后再放上适量的地瓜淀粉，再加入适量清水，将地瓜淀粉搅匀让其均匀的挂在鸡块上。
2、然后五成油温。下锅油炸。先咱定型然后升至七成热油温炸至干香酥脆捞出备用。蒸鱼肉的做法和鸡肉类似，只不过鱼肉要切成宽条，这样做起来不容易烂，接下来咱们开始兑蒸碗的料汁。
3、首先锅烧热油，放上一个八角和少许的葱姜片，然后炒香之后加入少许蚝油生抽，然后立刻加入适量清水，一个蒸碗里面最少要放上一勺水，这样蒸的时候更容易入味，加入清水后，再加入适量的精盐，鸡精，味精调味，烧开后倒在炸好码好碗的蒸碗里，封上保鲜膜扎上几个小眼，鸡肉上锅蒸一小时，鱼肉蒸半小时即可。出锅后，撒上香菜沫，淋上香油就可以食用啦。
接下来是粉蒸肉，梅菜扣肉的做法。
1、首先是梅菜扣肉，先将准备好的干梅菜浸泡在清水中半小时备用，然后准备肥七瘦三的五花肉，切3毫米的薄片，放在盆中加入一勺蚝油，一勺甜酱，一勺海鲜酱油，一勺海鲜酱，一颗八角，适量的葱姜，精盐鸡精味精，将其拌匀。粉蒸肉的话直接放上提前炒好的大米拌匀，梅菜扣肉先什么都不用放，然后将切好的肉片，不用腌制直接码在盘里即可。
2、然后咱们将泡好的梅干菜，控干水分，锅中加入少许底油，将梅干菜炒干炒香后，盛在码好的肉片上，粉蒸肉，直接封上保鲜膜就可以，上锅蒸两小时，闷一小时即可。
接下来是蒸蘑菇，蒸豆腐，蒸焖子的教程。
1、这三种蒸素菜的做法，也特别简单，首先是蒸蘑菇，将蘑菇摘成小朵，下锅烫一下，然后挤干水分。加入一勺13香，少许的精盐，鸡精，味精玉米淀粉，将其拌匀，下锅油炸，炸至定型后摆放在碗中备用。
2、然后是蒸豆腐，将买来的千层豆腐直接下锅油炸至金黄起泡，摆放在碗中即可。蒸焖子则更加简单了，将焖子切成薄厚均匀的片，码在碗中即可，然后再在锅中做一个蒸鸡肉，蒸鱼肉的汤，浇在蘑菇，豆腐，焖子上，封上保鲜膜上锅隔蒸半小时即可。
最后是蒸酥肉。
1、刚买来的肥七瘦三五花肉，切成小条，加入一勺生抽，一勺13香，少量的鸡精味精拌匀之后，加入地瓜淀粉，再加入适量清水，给五花肉挂糊之后，下锅油炸，炸至金黄酥脆定型捞出备用。
2、然后锅中再做一个蒸鸡，蒸鱼的汤，浇在酥肉里面，上面各放上一个八角和两片葱姜，这样蒸出的味道更香，然后上锅蒸制一个半小时即可。
首先是蒸鸡肉，蒸鱼肉的做法。
1、鸡肉选用肉质娇嫩的三黄鸡，斩成两厘米见方的小块，然后洗干净血水之后，放在盆中加入适量的13香，精盐，鸡精，味精，老抽，少许的葱姜片，将其腌制20分钟入味，然后再放上适量的地瓜淀粉，再加入适量清水，将地瓜淀粉搅匀让其均匀的挂在鸡块上。
2、然后五成油温。下锅油炸。先咱定型然后升至七成热油温炸至干香酥脆捞出备用。蒸鱼肉的做法和鸡肉类似，只不过鱼肉要切成宽条，这样做起来不容易烂，接下来咱们开始兑蒸碗的料汁。
3、首先锅烧热油，放上一个八角和少许的葱姜片，然后炒香之后加入少许蚝油生抽，然后立刻加入适量清水，一个蒸碗里面最少要放上一勺水，这样蒸的时候更容易入味，加入清水后，再加入适量的精盐，鸡精，味精调味，烧开后倒在炸好码好碗的蒸碗里，封上保鲜膜扎上几个小眼，鸡肉上锅蒸一小时，鱼肉蒸半小时即可。出锅后，撒上香菜沫，淋上香油就可以食用啦。
接下来是粉蒸肉，梅菜扣肉的做法。
1、首先是梅菜扣肉，先将准备好的干梅菜浸泡在清水中半小时备用，然后准备肥七瘦三的五花肉，切3毫米的薄片，放在盆中加入一勺蚝油，一勺甜酱，一勺海鲜酱油，一勺海鲜酱，一颗八角，适量的葱姜，精盐鸡精味精，将其拌匀。粉蒸肉的话直接放上提前炒好的大米拌匀，梅菜扣肉先什么都不用放，然后将切好的肉片，不用腌制直接码在盘里即可。
2、然后咱们将泡好的梅干菜，控干水分，锅中加入少许底油，将梅干菜炒干炒香后，盛在码好的肉片上，粉蒸肉，直接封上保鲜膜就可以，上锅蒸两小时，闷一小时即可。
接下来是蒸蘑菇，蒸豆腐，蒸焖子的教程。
1、这三种蒸素菜的做法，也特别简单，首先是蒸蘑菇，将蘑菇摘成小朵，下锅烫一下，然后挤干水分。加入一勺13香，少许的精盐，鸡精，味精玉米淀粉，将其拌匀，下锅油炸，炸至定型后摆放在碗中备用。
2、然后是蒸豆腐，将买来的千层豆腐直接下锅油炸至金黄起泡，摆放在碗中即可。蒸焖子则更加简单了，将焖子切成薄厚均匀的片，码在碗中即可，然后再在锅中做一个蒸鸡肉，蒸鱼肉的汤，浇在蘑菇，豆腐，焖子上，封上保鲜膜上锅隔蒸半小时即可。
最后是蒸酥肉。
1、刚买来的肥七瘦三五花肉，切成小条，加入一勺生抽，一勺13香，少量的鸡精味精拌匀之后，加入地瓜淀粉，再加入适量清水，给五花肉挂糊之后，下锅油炸，炸至金黄酥脆定型捞出备用。
2、然后锅中再做一个蒸鸡，蒸鱼的汤，浇在酥肉里面，上面各放上一个八角和两片葱姜，这样蒸出的味道更香，然后上锅蒸制一个半小时即可。
材料
糯米粉200克，糖30克，咖啡少量，牛奶，椰蓉适量
做法
1.取一半的糯米粉和白糖分别加入牛奶和咖啡合成面团，光滑不粘手就可以。
2.用一个长方形模具抹上油，把牛奶合的面团放底层，再把咖啡合的面团放上面，按平。
3.放锅里蒸25分钟即可。
4.蒸好后倒扣，取出晾凉，切平，粘上椰蓉即可。
西安素臊子面是陕西省的一道传统面食，以其独特的味道和口感而闻名于世。素臊子面的特点就是选用新鲜的面条，搭配上浓郁的酱汁和各种蔬菜，给人一种美味而健康的感觉。今天就让我们一起来学习一下西安素臊子面的家常做法。
首先，准备好所有所需材料。将胡萝卜切成细丝，青菜洗净切段，黄鳝炒熟备用。葱姜蒜切碎备用。
将锅中的水烧开，放入面条煮熟，待面条变软后捞出备用。
取一个小碗，加入适量的淀粉和水调成糊状备用。锅中加入适量的油，加入葱姜蒜炒香。
在炒香的葱姜蒜中，加入适量的辣椒和花椒爆炒出香味。接着加入适量的料酒、醋、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
在锅中加入胡萝卜丝翻炒片刻，然后加入青菜和黄鳝继续翻炒，直到蔬菜变软熟透。
在炒好的蔬菜中，将调制好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀。随后，加入预先煮好的面条，用锅铲将酱汁和面条充分翻炒均匀。
翻炒均匀后，即可将素臊子面盛出装盘，撒上适量的葱花和花椒粉进行点缀。
现在，一道美味的西安素臊子面就做好了，香味扑鼻，色香味俱佳，赶紧来品尝一番吧！
这里是整个西安素臊子面的制作过程，非常简单易学。只需准备好所需材料，按照步骤操作，就能做出美味的传统西安素臊子面。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以品尝到这道传统美食的独特魅力。快来试试吧！主料：
黄色粘米面900g
玉米面180g
枣适量
辅料：
酵母4g
开水适量
做法：
1. 红枣洗净泡一小时软化，玉米面用适量开水烫面。
2. 烫好的玉米面晾凉，加酵母粉发酵。开水烫过的玉米面再发酵一下，更增加粘糕的口感。
3. 用去枣核工具处理红枣。
4. 处理完红枣，玉米面也稍有发酵，把发酵后的玉米面和黄粘米面混合均匀，把每一颗红枣的肚子里塞满。
5. 用手指肚两头抹即可，如果嫌麻烦，此步可省。
6. 把红枣和面混合，用母指戳窝，方便蒸时透气。
7. 最好用不沾油纸，凉水入锅，水开后改中火蒸30分钟。
8. 尽量多放一些枣，蒸出来不会塌。
9. 关火后闷两分钟，移到熟食板晾凉，板子上一定要抺油，不然会粘
1/4
首先和面选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。
2/4
发泡将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。
3/4
然后调制将辣椒油，醋，芝麻酱。黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。口感鲜辣可口。
4/4
牛筋面的做法和面加一点油，发酵粉，和好后放入冰箱一段时间，拿出来揉好，放在清水里洗三遍，找一个大的平底盘，到入洗出的面水，薄薄一层，和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟，切条就行了，面筋切小块。
用料
莜面适量
开水适量
羊肉丁（猪肉丁）适量
胡萝卜半根
水萝卜一小根
香菜适量
白菜适量
黄瓜半根
生抽，老抽，盐，姜面，花椒面，咋蒙蒙，色拉油，胡麻油，辣椒面，白芝麻适量
腐乳适量
土豆1个
步骤 1
莜面放盆里，水烧开后，一次性倒好开水，用筷子一个方向画圈搅拌，如觉水少，再加热水。注意：一定是新烧开的水，不要边倒边搅，最好一次性倒好。
步骤 2
用筷子轻搅，有少许干粉即可。
步骤 3
稍微晾一晾，用手揉成团。
步骤 4
用饸饹床子把莜面拧到蒸笼里，拧到一定长度用手指轻轻触碰莜面条，莜面条就会错落有致的落在蒸笼里。
步骤 5
小碗里装入羊肉丁或猪肉丁，葱花，花椒面，姜面，盐，生抽，老抽。把碗放入蒸笼里。
步骤 6
锅里烧开水，放上蒸笼，蒸笼上看见蒸汽开始计时10～15分钟。就可出锅了。
步骤 7
把蒸好的肉倒入一个大碗里，再倒入热水，加点葱花，搅拌一下即可成为美味的羊肉汤了。
步骤 8
蒸莜面的时候，开始做凉拌菜。白菜，黄瓜，水萝卜，胡萝卜，香菜切成丝。只有白菜和黄瓜也行。
步骤 9
碗内放辣椒面，白芝麻，锅烧热放入色拉油，油烧开后浇入碗里，香辣的辣椒油就好了。
步骤 10
锅烧热，放入胡麻油和咋蒙蒙，咋蒙蒙炸黄后关火放入葱花。
步骤 11
将炸好的咋蒙蒙油倒入切好的菜里，再放入适量的盐和醋，搅拌均匀。
步骤 12
如果莜面蒸的少，把土豆削皮切薄片也放入蒸笼里与莜面一块蒸熟。如果没地方可放入蒸锅的水里或单独蒸熟。
步骤 13
把莜面撕成小块放入碗里，再分别放入羊肉汤，凉拌菜，辣椒油，土豆片，腐乳
主料：
面粉发酵粉200克
发酵粉2克
辅料：
南瓜泥适量
蓝莓酱少许
做法：
步骤1.准备大米寖泡一夜，用榨汁机加入少许水做成米浆。
步骤2.加入面粉发酵粉
步骤3.和成面团醒发一小时
步骤4.分成若干份
步骤5.用模具做成饼状
步骤6.用蓝莓酱点缀一下
步骤7.冷水上锅再次醒发10分钟左右
步骤8.水开蒸至20分钟左右
步骤9.装入盘中
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