红烧九肚鱼家常做法潮汕做法？

一、红烧九肚鱼家常做法潮汕做法？

1九肚鱼洗净，切除内脏、去掉鱼骨头，一面切花刀成片。

2取一个大碗，放入切好的九肚鱼，倒入蛋黄，胡椒粉抓匀渍腌。

3把腌过的九肚鱼打上生粉。

4起油锅，将打上生粉的九肚鱼逐片放入锅内。

5待鱼片炸至金黄色捞出控油。

6另坐油锅（别下太多油），倒入炸蒜茸、葱花、红辣椒粒、姜米爆香，再倒入炸好的九肚鱼调入味椒盐轻快翻炒即可。

二、蒸九肚鱼的做法？

材料

九肚鱼2斤

做法

1

材料：(3 - 4人份量)九肚鱼 1份(约2斤)肉碎 4両(梅头肉碎)粉丝 1包(细包装)冬菜 3汤匙清鸡汤 1杯蒜蓉 1汤匙鱼露 1汤匙特浓麻油 1汤匙黄糖 1/2茶匙。

2

九肚鱼腌料﹕胡椒粉 少许鹰粟粉 2茶匙油 2茶匙。肉碎腌料：胡椒粉 少许海盐 1茶匙。

3

冬菜腌料：黄糖 1茶匙油 1茶匙

4

粉丝浸软，沥干水份，备用。 九肚鱼去头及尾，开肚去肠，洗净，沥干水份，切开2段，依次序拌入胡椒粉、鹰粟粉及油，备用。

5

 肉碎加入胡椒粉及海盐拌匀。

6

冬菜浸水洗净小砂，加入黄糖及油拌匀。

7

 烧红锅，下油，中火炒香蒜蓉及肉碎至8成熟，倒入清鸡汤及黄糖中大火煮滚，放入粉丝煮约3分钟，加入九肚鱼中大火煮滚，转小火加盖煮8分钟，熄火，不要打开盖焗8分钟，至鱼熟透(如鱼未熟可开大火煮1-2分钟直至鱼熟透)，洒上鱼露、特浓麻油及冬菜，即成。

三、焖九肚鱼做法？

起油锅，放葱姜，倒入腌好的九肚鱼，再倒入酱油调色，加入芹菜闷一会儿后加少许糖，加水煮开即可

四、九肚鱼做法 冬瓜？

1.九肚鱼切头切尾，切掉鱼鳍，切段

2.装入碗中，加盐、糖、料酒、白胡椒，抓拌均匀，腌制10分钟

3.倒入水淀粉、油、鸡蛋、面粉，搅拌均匀。放入九肚鱼，抓匀

4.九肚鱼切头切尾，切掉鱼鳍，切段。

4.放入170°油锅炸，炸2分钟捞出。油热至200°，炸至上色捞出

5.锅中放适量油，，加蒜末、辣椒末炒香。

6.倒入九肚鱼，，撒上椒盐，，葱花，翻炒均匀即可出锅。

五、九肚鱼滚汤的做法？

把鱼头洗净、姜切片、葱切段、调好料酒

首先放姜片和油爆炒鱼头，然后放入适量的水，大火滚15分钟，小火5分钟，就OK了

六、椒盐九肚鱼的做法？

原料

椒盐九肚鱼

方法步骤

1，新鲜的九肚鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍。然后洗净沥干。再用盐、鸡汁腌制5分钟。

2，腌好后再撒些生粉，备用 接着，来调制脆浆。取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油，混合搅拌。

3，搅拌均匀后，再加少许盐调味，至此，脆浆就制作好了。接下来，将九肚鱼放入脆浆中充分裹匀、挂桨。

4，热锅倒油，开大火。将火调至中小火，放入挂好浆的九肚鱼 炸至定型后捞出

然后将火开至最大，再次放入九肚鱼复炸一次

5，将九肚鱼榨至金黄即可 另起热锅，倒入少许油、红油、蒜蓉和青红椒碎和朝天椒圈。

6，将所有调料爆香 然后放入炸好的九肚鱼。撒上椒盐调味 等鱼在锅里翻炒均匀后，关火。

7，起锅前，撒一小把葱花点缀。至此，椒盐九肚鱼就做好了。

七、吉列九肚鱼的做法？

九肚鱼的做法：

用料：1斤九肚鱼，面粉、红薯淀粉、五香粉、胡椒粉、盐、料酒、清水。

1、先把九肚鱼的内脏清理干清（注意哦：肚子里的那层黑膜是必须清理干净的，不然会特别腥又脏），鱼鳃也剪掉。

2、加入料酒、盐、胡椒粉抓匀后腌制1个小时（放进冰箱腌制更入味）

3、碗里倒入适量的面粉，加入五香粉、盐，用清水调成糊状，面糊倒进腌制好的鱼里拌匀，使每1条鱼都均匀沾上面粉，盘里倒点红薯淀粉。

4、锅里加宽油，烧至6成热，不知道几成热的可以用根筷子放进去试温，起点大泡的就是6成热了，每一条鱼都裹满红薯淀粉，再放进油锅里中火炸，炸至定型后转小火炸。

5、炸至整条鱼金黄色捞起，把锅底的粉渣捞干净，再次加热油温，把鱼倒进去回炉炸10秒马上捞起。

八、麻辣九肚鱼的做法？

用料鱼 10条葱 1根盐 1小平勺八角 1颗老抽 2大平勺冰糖 10G面粉 3大勺食用油 20克红辣椒 1个

美味九肚鱼的做法步骤

步骤 1

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九肚鱼让老板杀好，回家冲洗完用厨房纸吸水。

步骤 2

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裹一层面粉

步骤 3

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放入平底锅内煎一下。

步骤 4

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煎的时候我就是来回晃动我的不粘锅，没有用别的工具，毕竟九肚鱼太嫩了，怕翻烂了。油放的也不是很多。

步骤 5

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最后倒入料酒，八角，红辣椒,老抽，小葱，冰糖，大火烧开小火收汁。

步骤 6

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我怕鱼碎了，都是把不粘锅直接放上桌~开吃。吃到现在剩了这些哈哈哈，好好吃哦~

九、九肚鱼粥的做法？

材料:九肚鱼，老火粥，肉末

辅料:姜丝，冬菜，芹菜珠，油，盐，鸡粉

做法如下:

老火粥提前用沙锅煲好，换到另一锅中。九肚鱼修剪处理干净

粥煮沸后下姜丝，肉末和九肚鱼煮熟，再把冬菜和芹菜珠入锅，下调味料后关火。

十、九肚鱼煮白菜的做法？

主料：九肚鱼4条，白菜适量

辅料：姜适量，清水适量，花生油适量

做法步骤：

1. 首先将九肚鱼处理好清洗干净，切成段，放点盐腌制一下。

2. 白菜清洗干净，切块

3. 砂锅内倒入半锅水，放入姜片，放入适量花生油

4. 水开，倒入九肚鱼

5. 放入白菜，煮十分钟就可以了。