臭干子家常做法？

一、臭干子家常做法？

1.

200克臭干子用500ml水冲洗下。

2.

20ml油把30克蒜粒炒香。

3.

放入5克烧烤粉，1勺蚝油，5克孜然粉炒匀。

4.

加入20ml水淀粉搅拌均匀（勾芡）

5.

加入5克盐和5克白芝麻，小火熬至粘稠即可。

6.

熬好的80克酱料。

7.

锅里30ml油烧6成热，放入200克臭干子炸。

8.

中小火慢炸。

9.

炸好的干子非常泡。

10.

200克臭干子装盘浇上80克酱汁。

11.

撒10克葱花和10克香菜

二、臭干子的家常做法？

1.

把500克臭干子用1000ml水冲洗下。

2.

锅中放20ml油把30克蒜粒炒香。

3.

放入10克烧烤粉，5克蚝油，5克孜然粉炒匀。

4.

加入40ml水淀粉搅拌均匀

5.

加入5克盐和5克白芝麻，小火熬至粘稠即可。

6.

熬好的90克酱料。

7.

锅里加50ml油烧6成热，放入200克臭干子炸。

8.

中小火慢炸。

9.

炸到两面金黄

10.

把500克臭干子装盘浇上90克酱汁。

11.

撒10克葱花和10克香菜，臭干子的家常做法完成

三、炒臭干子家常做法？

安徽地道臭干子 两包约16块 、 生抽 一勺 、 洋葱 一个大的 、 蚝油 一勺 、 蒜瓣 2个 、 干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/8

洋葱剥皮洗净切条状

步骤2/8

臭干洗净切条状

步骤3/8

大蒜切成蒜瓣

步骤4/8

起锅烧油，放入蒜瓣和干辣椒

步骤5/8

洋葱条入锅，炒一小会

步骤6/8

臭干子入锅，与洋葱炒匀

步骤7/8

放一勺蚝油，一勺生抽，些许鸡精，炒匀

最后一步

出锅后撒香葱碎

四、蒸臭干子的家常做法？

食材：臭豆腐（300克）肉糜（100克）咸鱼（200克）辣椒（3勺）大蒜（3瓣）生抽（2勺）蚝油（1勺）食盐（适量）

步骤1、臭豆腐洗净切块。

步骤2、油温六成热，放入臭豆腐与咸鱼煎炸。

步骤3、锅中底油加热，蒜末炒香后倒入肉糜。

步骤4、加入炸好的臭干子与咸鱼，倒入清水。

步骤5、加入辣椒，生抽，老抽和食盐炖煮。

步骤6、十五分钟左右即可关火完成。

五、安徽臭干子的家常做法？

油炸臭干子的调料配制如下：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉（天然色 ）200克、增香剂 3克（增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）　

二、 调制方法：

1、先所有的原料磨细粉。　　

2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。　　

3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。

六、湖北臭干子的家常做法？

原料及配方：

黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g

生产工艺：

(1)制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。

(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。

(3)卤水制法以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。

七、莴笋拌臭干子的家常做法？

原料：莴笋、红辣椒、臭干子、盐、鸡精、肉丝。

做法步骤：

第1步、莴笋叶，红辣椒清洗备用。

第2步、莴笋切丝，放点盐，腌一下10分钟，会清脆爽口。

第3步、备臭干子四块，我们这叫水阳干子，口味好。

第4步、加入肉丝炒香，加入莴笋叶，红辣椒，炒变色，加入莴笋丝，爆炒5分钟，加入臭干子，加一点盐，鸡精调味。

八、辣椒炒臭干子的家常做法？

1· 臭干子洗净，一大块改刀成四小块。

2· 红辣椒洗净切丁。

3· 锅内加入橄榄油，烧至四五成热，加入臭干子，两面炕至金黄色。

4· 臭干子从锅里添起来，留少许底油，加入生姜大蒜末炒香。倒入红辣椒，加入界豆香辣酱继续爆香。

5· 倒入炕好的臭干子，加入生抽，鱼露，红醋。

6· 加水，淹没干子。盖上锅盖，闷烧收汁。即可出锅

九、臭干子的做法？

1.臭干子用水冲洗下。

2.少许油把蒜粒炒香。

3.放入烧烤粉蚝油孜然粉炒匀。

4.加入水淀粉搅拌均匀（勾芡）

5.加入适量的盐和白芝麻，小火熬至粘稠即可。

6.熬好的酱料

7.锅里油烧6成热，放入臭干子炸。

8.中小火慢炸。

9.炸好的干子非常

10.臭干子装盘浇上酱汁。

11.撒葱花和香菜（也有撒花生碎

十、干煸臭干子的做法？

原料：臭干子适量、青椒适量、蒜粒适量、盐适量、生抽适量。

做法步骤：

第1步、臭干子冲洗干净切块。

第2步、锅里油烧热倒入干子。

第3步、煎炸至金黄。

第4步、把干子扒一边倒入青椒蒜粒炒香。

第5步、两者翻炒均匀。

第6步、加少许盐和生抽，点少许水煮入味。

第7步、出锅了。